Milhojas

Ingredientes 1 libra de harina suave 2 onzas de levadura 3 libras de manteca o 1 de margarina Turrn o crema holandesa (como relleno de milhoja) Azcar Glass (al gusto) Masa base 1 pizca de sal 1 de azcar al gustp 5 huevos Agua suficiente Procedimiento Primero remoje la levadura. Luego coloque en un bol derretida y todos los ingredientes lquidos ms la levadura. la manteca

Deber amasar hasta que logre una textura chiclosa. La estira con un bolillo y le coloca una capa de grasa con la mano. La dobla y la estira nuevamente para repetir el proceso de 3 a 4 veces. Luego deber tapar la masa con una manta y refrigerarla por 6 horas mnimo. Para preparar el pauelo o la herradura deber cortar en cuadrado la masa. En el centro colocar la jalea deseada (generalmente es de pia, otros lo preparan con turrn). Le da la forma y sellar los bordes con clara de huevo. Aplicar la clara de huevo con una brocha y le roca azcar (esta tcnica se le llama levantar en azcar).

En el caso de las orejitas es similar, con la excepcin que no rellenar la mezcla. Enrollar la mezcla como si fuese un brazo gitano y lo cortar para luego moldearlo con la forma de oreja. Para la milhoja extienda la masa y la corta en pequeos rectngulos. Siga los siguientes pasos para hornear y luego aplicar el turrn. Precaliente el horno a 100 150 F durante 15 minutos. Tanto para el pauelo, la herradura, orejitas y milhojas hornee a 200 F durante 30 a 40 minutos. Para completar el proceso de la milhoja agregue el turrn o podr rellenar tambin con crema holandesa. Al final roce azcar glass.