Fiestas Patronales

ENERO / JANUARY: - 1. Celebracin de San Silvestre en Catarina, Masaya. - 5. Fiesta del Seor de los Milagros en Villanueva, Chinandega. - 6. Procesin del Pase, Len. - 7. Fiesta del Seor de Esquipulas en Esquipulas, Matagalpa. - 14 al 20. Fiesta del Seor de los Milagros en Ciudad Antigua, Nueva Segovia. - 15. Fiesta Patronal del Santo Cristo de Esquipulas en Siuna, RAAN. - 20. Fiesta Patronal de San Sebastin en Yal, Jinotega y en Diriamba, Carazo. FEBRERO / FEBRUARY: - King Pulanka, Fiesta Miskita en Bilwi, RAAN. - Primera semana. Feria NICAMER en Matagalpa - 2. Virgen de la Candelaria y Feria Agropecuaria en El Jcaro, Nueva Segovia. - 3. Fiestas Patronales, La Trinidad, Estel. - 4. Fiestas Nacionales de La Concepcin, Telica, Len. - 5. Fiestas en Chichigalpa y Posoltega, Chinandega. - 11. Nuestra Seora de Lourdes en Matagalpa y en La Concordia, Jinotega. - 15 al 21: VI Festival Internacional de Poesa, Granada. MARZO / MARCH: - 9. Fiesta de la Virgen de los Milagros en San Francisco del Norte, Chinandega. - 19. Fiestas Patronales de San Jos en Matagalpa, La Dalia, Matigus y Terrabona. Y en San Jos de Bocay, Jinotega. - 21: Fiestas en Honor a San Lzaro. B Monimb, Masaya. - 29: Lunes Santo, Via Crucis Acutico en Las Isletas, Granada. ABRIL / APRIL: - 1: Jueves Santo. - 2: Viernes Santo, Alfombras Pasionarias en Len. - 22: Fiestas Patronales de San Jorge. San Jorge, Rivas. - 25: Fiestas de San Marcos. San Marcos, Carazo. MAYO / MAY: - Todo el mes de Mayo: Festival del Palo de Mayo. Bluefields, RAAS. - 3: Fiestas Tradicionales de la Santa Cruz. Jinotega. - 15 al 30: Fiestas en Honor a San Isidro. Pantasma, Jinotega. JUNIO / JUNY: - 16. Procesin de la Virgen de los Pescadores, Ro San Juan. - 24. Celebracin de San Juan Bautista, Rivas y Chinandega. Fiestas Patronales de San Juan de Limay, Estel. - 27. Celebracin en Honor a la Virgen del Perptuo Socorro (Tonala), Chinandega. - 29. Fiestas Patronales en honor a San Pedro y San Pablo. Nueva Segovia. JULIO / JULY: - 3: Inician Fiestas Patronales de Santa Ana. Nandaime, Granada. - 6 y 7: Santiago El Menor. Jinotepe, Carazo. - 16: Homenaje a la Virgen del Carmen. Estel; San Juan del Sur, Rivas; Nandaime, Granada; Casares, Carazo; El Bluff , RAAS - 19: Da del Triunfo de la Revolucin Popular Sandinista. Managua. - 20: Inician Fiestas Patronales de Santiago Apostol. Nagarote, Len. - 22: Fiestas de Santa Ana y Santiago. Nindir, Masaya.

- 25: Santiago Apstol. Nagarote, Len; Somoto; Sbaco, Matagalpa; Diriomo, Granada; Jinotepe; Jcaro, Nueva Segovia; y Boaco. - 26: Celebracin de Santa Ana. Isla de Ometepe, Rivas; Niquihinomo y Nindir, Masaya; Nandaime y Diriomo, Granada; Chinandega; y Madriz. - 27: Baile de Chinegros. Nindir y Masaya. AGOSTO / AUGUST: - 1 (4, 7 y 10): Fiestas de Santo Domingo de Guzmn. Managua. - 2: Virgen de Los ngeles. Telica, Len. - 8: Fiestas de Santiago. Jinotepe. - 10: San Lorenzo. Somotillo, Chinandega; y San Lorenzo, Boaco. - 14: Gritera Chiquita. Len. - 15: Virgen de La Asuncin. Granada; Ocotal; Juigalpa; Masaya y Boaco. - 16: San Roque. El Viejo, Chinandega. - 22: Virgen de La Asuncin. Palacagina, Madriz. - 24 y 25: San Bartolo. Comalapa, Chontales. - 27: Fiesta del Cangrejo Da de la Liberacin de los Esclavos. Corn Island, RAAS. - 27 y 30: Santa Rosa de Lima. Santa Rosa del Pen, Len. - 31: San Ramn. San Ramn, Matagalpa. SEPTIEMBRE / SEPTEMBER: 14: Batalla de San Jacinto (1856), 154 aniversario. 15: Independencia Centroamericana (1821), 189 aniversario. 20: Bajada de San Jernimo en Masaya. 24: Virgen de La Merced en Len, El Cu-Jinotega y Matagalpa. Desfile Hpico en Masaya. 30: Procesin de San Jernimo en Masaya. OCTUBRE / OCTOBER: Primera semana: Festival de Polkas, Mazurcas y Jamaquellos en Matagalpa. 7: Procesin de Octava San Jernimo en Masaya. Fiestas en honor a la Virgen del Rosario en Estel. 8 y 28: Fiestas Patronales y Autonoma en Bluefields. ltimo viernes: Procesin de Los Ahizotes en Masaya. ltimo domingo: Procesin del Torovenado del Pueblo en Masaya. Todos los domingos: Bailes Tradicionales en Masaya. NOVIEMBRE / NOVEMBER: Todos los domingos: Bailes Tradicionales en Masaya. Tercer domingo: Procesin del Torovenado El Malinche en Masaya. 19: Fiesta Garfuna en Bluefields. DICIEMBRE / DECEMBER: Primer domingo: Festival Folklrico cierre de Fiestas Patronales en Masaya. Primera semana: Feria Nacional del Caf en Matagalpa. 6: Lavada de la Plata en El Viejo, Chinandega. 7: Celebracin de La Pursima (La Gritera) en Len. 8: Concurso de Gigantonas en Len. 12 y 13: Virgen de Guadalupe en Condega, Estel. 17: Desfile Hpico en Estel. 21: Hpico Nacional en Len.

Comidas y Bebidas tpicas

El arte culinario nicaragense se remonta a tiempos precolombinos, a como lo atestiguan los nombres de algunos de sus ms conocidos platos. Luego, durante la conquista y colonia espaola, la unin de dos razas y dos culturas dio como resultado un men criollo peculiar, creativo y variado, en el que se usan ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta dulces de diversos tipos. Los hijos del Maz La base fundamental de la gastronoma nicaragense desde sus orgenes ha sido el maz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria legada por las antiguas culturas indgenas existentes en la zona. Este hecho explica la gran familiaridad entre la comida tpica nicaragense, y la de los pases de la regin centroamericana y Mxico. Todos fuimos hijos del maz. El maz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de l se hacen bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como el Nacatamal, el Indio Viejo y la Sopa de Albndiga; y bocadillos o postres como el Atolillo y el Perrereque. Un mundo de ingredientes Tambin existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina nica, muchos de ellos productos locales, propios del trpico. Sin embargo, la creatividad culinaria nicaragense es minuciosa y abierta, y tambin son de enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el tomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa, la leche y el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros ms.

Pero, lo que hace autctona a la comida nicaragense son esos ingredientes locales de los que hablbamos. Veamos algunos, dentro de los cuales habr ciertos completamente ignorados por lectores de pases de regiones no tropicales: Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el platano (muy usado en Nicaragua), el pipin, el aguacate. Tubrculos como la yuca (tambin es ampliamente usado en la cocina tpica nacional), el quequisque. Hierbas como el culantro (llamado tambin cilantro), el organo, o el achiote. Debemos sealar tambin ciertas carnes o piezas usadas en Nicaragua, y que para algunos extranjeros, sobre todo los europeos, resultan muy curiosas. De la vaca, por ejemplo, se preparan ciertos platos con carne de la cola, la ubre, el estmago, los sesos; del toro se usan los testculos; y del puerco se usa el cuero (para hacer chicharrn), las patas y la sangre (para hacer la moronga). Tambin, y esto quiz no sea apto para ecologistas, se come la tortuga y sus huevos, el garrobo, la iguana, el cusuco (o armadillo) y la boa (sta sobre todo en la regin central del norte de Nicaragua). Cabe sealar que todas estas especies se encuentran actualmente en peligro de extincin. Los platos ms conocidos Gallo PintoLos platos tpicos tradicionales de Nicaragua son muchsimos. Cada regin, segn las particularidades culturales y geografa, produjo varios platos, bebidas o dulces que con el pasar de los aos pasaron a conocerse en todo el pas. Algunas ciudades an mantienen la autora de ciertas comidas, y se especializan en ellas, pero la mayora ya pasaron a tener un carcter nacional. Veamos ahora cuales son los platos ms conocidos.

El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este pas casi a diario y es tomado como smbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a frer en conjunto.

El Nacatamal: se prepara una masa con maz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de pltano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una presentacin parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente. El Vigorn: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de pltano, se colocan yuca cocida, chicharrn y una ensalada de repollo y tomate. El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para despus. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fre junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el caldo. El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de Len. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal. La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y limn, y luego se corta en trozos pequeos y se pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando el mondongo est suave, se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cocindose hasta que est lista la sopa. Esta se come con aguacate y queso. QuesilloEl freco de Arroz con Pia: para esta bebida se ponen a hervir con un poco de clavo de olor juntos la pia y el arroz, hasta que este ltimo revienta. Luego se deja enfriar y se licua agregndole ms agua, y posteriormente se cuela y se queda con el liquido. A este se le agrega un poco de vainilla, frambuesa y azcar al gusto. La Chicha de Maz: esta bebida lleva un proceso de varios das. El maz se deja en agua toda una noche para que suavice. Al da siguiente se muele y luego se coloca en agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado y ms agua. Al da siguiente se le agrega ms agua y el azcar. El Tres Leches: este es un postre elaborado a base de leche, leche condensada y crema fresca, de ah su nombre. Se prepara una torta con harina y huevos, y sta se empapa con el preparado de las tres leches. Finalmente se corona la torta con un merengue. La Cajeta de Coco: para hacerlo se utiliza coco y su agua, yuca y dulce. El coco y la yuca se rallan. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a la que se le agrega el rallado de coco y yuca, y se mezclan hasta formar la cajeta. Las Rosquillas: estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto, en el departamento de Madriz. Se combinan masa de maz con queso rallado, huevo, mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que tuestan y se les da una forma circular.

Sabores del Caribe En Nicaragua la cultura cambia de una costa a la otra, y el caribe tiene su aporte con platos tradicionales. Aqu se usan otros ingredientes importantes, como el coco. El Rondn: es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. Se prepara con carne de tortuga, pescado, res, o cerdo de monte. Algunas veces se combinan dos de estas carnes. En la preparacin, se cuece la carne con pimienta, chile, una hierba llamada nargan, cebolla, chiltoma, banano, yuca y quequisque. El Guabul: esta es una bebida propia del caribe nicaragense, poco conocida en el pacfico y en el centro. Para hacerla se mezclan banano verde cocido y amasado en agua, con leche de vaca y agua de coco, ms un poco de azcar al gusto. El Rice and Beans: es el mismo Gallo Pinto y el mismo proceso: arroz y frijoles rojos, solo que se fre con aceite de coco, lo que le da un saborcito diferente y especial. Indio ViejoNo deje de probarla Para ciertos extranjeros, algunos platillos nicaragenses resultan un poco extraos y visualmente poco apetecible. Hay un cuento urbano sobre un norteamericano que coma un nacatamal. Al terminar, alguien le pregunt qu le haba parecido, y l respondi: Est rico, pero la lechuga es muy amarga. Y claro, l tom como lechuga la hoja de pltano con la que se envuelve el nacatamal, y la que, por supuesto, no es comestible! Algunos extranjeros consideran que la comida nicaragense es bastante grasosa y los jugos muy dulces. Esto puede ser cierto en algunos casos, debemos hacer la advertencia. Sin embargo, no deje que esa opinin lo limite y anmese a gustar los platos de la deliciosa y muy variada comida tpica de Nicaragua.

Danzas tradicionales
Nicaragua es un pas en donde las manifestaciones culturales hierven como un medioda tropical, y muestra de ello son los creativos y pintorescos trajes folclricos tradicionales. Estos trajes tienen su punto de origen en las diversas celebraciones populares de antao (y otras ms recientes), durante las cuales los asistentes se engalanaban para danzar los ritmos y canciones relativas al festejo. Algunas de esas danzas an se interpretan hoy en da, otras, han desaparecido de su ambiente natural, pero muchas de estas han sido rescatadas por artistas y folcloristas dedicados, gracias a lo cual son interpretadas en la actualidad por grupos profesionales de danza folclrica. Los trajes folclricos nacieron en todos los puntos cardinales del pas, y son una muestra valiossima de las costumbres y tradiciones regionales de la Nicaragua alegre, bulliciosa y expresiva de siempre. En ViaNica.com nos hemos propuesto mostrar al mundo la coleccin de trajes folclricos nicaragenses, y he aqu una primera entrega que iremos alimentando poco a poco con entrevistas a ballets profesionales o con visitas a fiestas populares en las que se interpreten danzas con los trajes tradicionales. Baile del Zopilote Nombre Baile del Zopilote Origen Pacfico Sur (sobre todo Masaya, Diri y Diriomo).

Traje

Los personajes con sus trajes interpretan este baile: el zopilote, que usa un disfraz que siempre es negro, con una mscara de zopilote; y las mujeres, que visten un traje folclrico tradicional anaranjado, con rebozo negro y flores decorando el peinado. La danza, segn una experta folclorista, es muy antigua y ya ha desaparecido de la tradicin popular. Actualmente slo se interpreta en producciones profesionales. El baile representa la muerte y entierro de el zopilote, personaje negativo caracterizado por esa ave carroera. El baile se realiza con la alegre cancin El zopilote muri, que se interpreta al son de chicheros (grupo filarmnico).

Danza

Msica

Las Inditas Nombre Las Inditas Origen Traje Danza Masaya Las inditas usan un traje tradicional enteramente blanco, que se complementa con un reboso rojo, fustn, trenzas, flores en la cabeza y un canasto. Este baile an se ejecuta en las fiestas tradicionales de Masaya, e interpreta la laboriosidad de la mujer de pueblo, con movimientos suaves y coquetos de baile tradicional de marimba. Lo ejecutan una o varias bailarinas, en fiestas populares o en interpretaciones profesionales o aficionadas. Este baile se interpreta con la cancin de son de marimba El baile de la inditas.

Msica

Traje de Trencilla Nombre Traje de Trencilla Origen Traje Pacfico (posiblemente Masaya). Este es un traje tomado de la vestimenta popular de trabajo de las mujeres mestizas o indgenas. El vestido es blanco decorado con trencillas de colores, y se usa con un rebozo negro o rojo, trenzas, flores en la cabeza y aretes. Este traje es utilizado para bailar cualquier son de marimba. Todo son de marimba, no se usa con una cancin en particular.

Danza Msica

Traje del Mestizaje Nombre Traje del Mestizaje Origen Traje Pacfico Estos trajes, masculino y femenino, muestran la ostentosa influencia espaola en las vestiduras del pueblo. La mujer usa un traje con falda colorida y con lentejuelas pegada al cuerpo, que es tambin conocido como traje de india lujosa; sta se acompaa con un sombrero coronado con arreglos de plumas y un abanico tambin de plumas. El hombre usa una camisa blanca, con una

capa oscura decorada con lentejuelas; un sombrero con el ala doblada al frente y con una flor roja, ms varias tiras de colores que caen hacia atrs, y un pantaloncillo embombado, medias blancas y zapatillas. Danza Esta es una danza de galantera sensual, de romance, en la que el hombre vestido con elegancia danza junto a la dama engalanada, cortejndola con sus movimientos al son de la marimba. Es posible verlo en las presentaciones de grupos de danza folclrica profesionales o aficionados. El baile del mestizaje se ejecuta con la cancin El mate amargo, de son de marimba.

Msica

Traje norteo campesino Nombre Traje norteo campesino Origen Traje Zona Norte (posiblemente Matagalpa, Jinotega, Estel) Estos son tambin dos personajes, que representan al hombre y mujer laboriosa del norte de Nicaragua. La dama usa una falda pegada al cuerpo, con un pauelo de punta en la cintura, cotona de manga larga, pauelo en la cabeza, aretes y una olla de barro negro en los brazos. El hombre viste un blanco pantaln largo, cotona blanca (u otro color claro) y un pauelo al cuello, adems de un jcaro para el agua y sombrero norteo. Es una danza de galantera sensual, en la que el laborioso campesino corteja a la trabajadora mujer, al ritmo de mazurcas, polcas o valses del norte nicaragense. Se interpretan como presentacin cultural en fiestas populares tradicionales, o son ejecutados por ballets profesionales de danza. Estos trajes se usan para danzar libremente o en coreografa cualquier cancin de mazurca, polca o vals de norte montaoso de Nicaragua.

Danza

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Los Agizotes Nombre Los Agizotes Origen Traje Masaya Los trajes de los Agizotes son una variedad de disfraces que representan a los personajes de leyendas y de la mitologa folclrica nicaragense: la muerte quirina, la bruja, la cegua, la llorona, el padre sin cabeza, la vieja del monte y muchos ms. Se confeccionan con tela, cartn, hojas de mazurca y otros muchos materiales. Se baila tradicionalmente en Masaya el ltimo viernes de octubre, durante las fiestas patronales en honor a San Jernimo, y actualmente comienza a ser incluido en el repertorio de presentaciones profesionales de danza. El baile se ejecuta con movimientos rtmicos relacionados al personaje, con msica alegre, carnavalesca y de algaraba interpretada por chicheros Se baila con toda la variedad de msica de chicheros.

Danza

Msica

Traje de gipil

Nombre Traje de gipil Origen Traje Pacfico Este es el traje tradicional mestizo de Nicaragua. El gipil es una camisa sencilla de manta, que puede ser simple o decorada con bordados. Se usa con una enagua (falda) larga, de vuelos, tambin bordada. Este conjunto, que puede ser blanco o negro, se acompaa con un pauelo de pico en la cintura, trenzas y adorno de flores en el cabello, y aretes. La blusa suele tener 4 orificios: uno en el pecho, otro en la espalda y dos en cada hombro que, segn investigadores, representaban para los indgenas los 4 puntos cardinales. Las bailarinas danzan descalzas, o con caites. Algunos gipiles se decoran con dibujos de petroglifos encontrados en el pas u otros dibujos sencillos bordados. Tambin pueden agregarse al conjunto un abanico de mano, un rebozo o un comal de barro. El hombre que acompaa usa una cotona y pantaln blanco sencillo, ms un sombrero de pita. Este traje es usado para bailar cualquier son de marimba. El traje de gipil se usa como un conjunto muy popular para interpretar sones de marimba. Los usan grupos profesionales as como cualquier persona para bailar libremente o con coreografa alguna cancin nicaragense de marimba. Sones de marimba.

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La Vaquita Nombre La Vaquita Origen Traje Managua Este traje folclrico nace en las fiestas patronales de Managua, gracias a mujeres que se unan a la algaraba de la procesin de Santo Domingo. La vaquita porta un aro grande alrededor de la cintura, el cual es decorado con telas que lo hacen ver como una falda; en el frente, se le coloca una imagen o una pintura de cabeza de vaca, coronada con unos cuernos reales o elaborados. La danzante viste un gipil tradicional floreado (generalmente rojo), del mismo color que la tela del vestido de la vaca (el aro); adems, en el peinado lleva un arreglo floral. Este traje es an usado por mujeres promesantes (que llegan a pagar una promesa al santo) durante la procesin de Santo Domingo, durante las fiestas patronales de Managua en agosto. La vaquita acompaa al santo, bailando al son de chicheros, e interactuando con los dems promesantes quienes simulan torear y correrse de ella. Tambin es interpretada en presentaciones coreografiadas de ballets profesionales. Sones de toros, interpretados por chicheros.

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