Carta de Presentación

Habiendo tenido la oportunidad de vivir en el exterior, mas precisamente en Estados

Unidos y en Brasil, he adquirido experiencia cultural y profesional para desarrollarme
íntegramente en el campo del Turismo internacional.

Poseo varios años de administración general en restaurantes propios de pizzería y

parrillas en Brasil, donde fui responsable por la negociación de compras y plazos con
los distribuidores de alimentos y bebidas y su la contabilidad. Por otro lado conozco
cómo organizar la coordinación y formación de equipos de empleados para sus
diferentes funciones así como las actividades de Relaciones Públicas y Marketing. Por
último, me formé en la carrera de “Chef de Cocina” en la primera y prestigiosa escuela
de cocineros de Argentina; “Gato Dumas”.

Además de ser Chef profesional, soy “Guía de Turismo Regional de Río de Janeiro”
certificado por “EMBRATUR- BRASIL”, credencial que es válido para todo el
territorio nacional e internacional. Nuevamente, para poder certificar mis
conocimientos, me encuentro estudiando la “Tecnicatura de Turismo” en el “Instituto
Universitas Estudios Superiores”. Así mismo, tengo conocimientos del idioma Inglés
(conversación y escritura avanzadas) y del portugués (bilingüe).

Por consiguiente, me encuentro capacitada para poder ofrecer todo mí potencial,

brindando la mejor atención personalizada en el servicio al cliente y siempre con
voluntad de seguir aprendiendo conociendo nuevas experiencias profesionales.

María Soledad Valeiras Esteban

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 MARIA SOLEDAD VALEIRAS ESTEBAN
Celular: (00 54) 15 - 5705 - 1255
E-mail: solturismobaires@gmail.com
Web page: www.solturismobaires.blogspot.com
FORMACIÓN

• Facultad de Bibliotecología - Universidad Nacional de Córdoba - Argentina.

• Chef de Cocina – Escuela De Cocineros Gato Dumas - Buenos Aires -

Argentina.
• Sistema de Reservas de AMADEUS para Alojamiento, Pasajes Aéreos y
Alquiles de Automóviles.
• Estudiante en curso del 2 año de la “Tecnicatura de Turismo y Hotelería”
Buenos Aires - Argentina- UNIVERSITAS.

IDIOMAS

• Portugués – Conversación y Escritura Bilingüe.

• Inglés - Conversación y Escritura Avanzados.

COMPUTACIÓN

• Microsoft Office: Excel, Word, Power Point, Outlook.

• Photo Shop.

• Internet.

• Adobe.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

1990-1997 – BRASIL

SOCIA PROPIETARIA de los restaurantes:

• La Crepe – Crepes y Pizzas - Canoa Quebrada - Ceará.

• Los Años Locos - Parilla – Fortaleza – Ceará.

• Pizza Praia - Pizzería – Fortaleza - Ceará.

1998 – 2000 - ARGENTINA

• Restaurante Santino – Buenos Aires – Asistente de Cocina y Confitería.
• Fiat Automóviles SA – Catering - Fiesta Anual de la FIAT y concesionarias.

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 • Organización de eventos / catering – Telecom, Telefónica, Sancor, Harina
Blanca Flor, y eventos particulares diversos.
• Catering para compañías de Cinematográficas - Eliseo Subiela, Hugo Midón.
• Continental-Buenos Aires Hotel – Ayudante de cocina.

2000 – 2001 - BRASIL – RIO DE JANEIRO

• Asistente de Confitería de Juan Bertoni, Chef de Confitería del Hotel
Copacabana Palace.
• Asistente del Chef Luis Incao, Chef Executivo Copacabana Palace Hotel -
Bufet de casamiento para 750 personas.
• Gerente de Cocina del “Clube Chocolate” - Restaurante Italiano.
• Mercatto di Panne - Asesoramiento y Organización para su apertura.

• Asistente del Concurso del Mejor Chef en Gastronomía de Rio de Janeiro.

• Consultoría y Asesoramiento de US Prime, Restaurante especializado en

comida.

2002 – USA – MIAMI

• Chef de “Food Service” Restaurante Baraboo.

• Gerente de Bonjour Coffee.

2003 – 2004 - BRASIL

• Planeamiento y ejecución del Menú para el Stand de -NCR Brasil Ltda. –
evento APAS – Associação Paulista de Supermercadistas.
• Planeamiento y ejecución del Menú para el Stand de -NCR Brasil Ltda. –
evento CIAB – Febraban – Federação Brasileira de Bancos.
• Restaurante CAFEINA Gerente de Alimentos y Bebidas y Consultoría, Ipanema
– Río de Janeiro.
• Bar de Beto – Consultoría y Gerenciamiento.

2005 – Experiencia Docente

• Asesoramiento y Consultoría Gastronómica en el “Hotel Rancho Grande” Villa
General Belgrano – Provincia de Córdoba.
• Profesora Titular de la Cátedra: “Management de Restaurante” –Manipulación
de Alimentos- Marketing Gastronómico en la Universidad de Palermo-.
“Escuela de Turismo y Hotelería”.

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 • Profesora Titular de la Cátedra de “Enología 1” – Universidad de Palermo -
“Escuela de Turismo y Hotelería.
• Profesora Titular de “Marketing Gastronómico”. Organización de Eventos -
Servicio –Camarero/a en la Escuela de Roberto Goñi. “Escuela de cocina Del
Sur”.

2006
• Trabajo de Consultoría en Foodservice Consulting Group Argentina, para
“Casino Del Litoral” – Provincia de Corrientes: Armado de menú, Entrenamiento
de Personal. Organización del Centro de Operaciones Gastronómicas para los
cuatro Casinos pertenecientes a la misma Empresa en la Provincia de
Corrientes.
• Asesoramiento en la Apertura y LLave en Mano del nuevo “Casino en
Encarnación” - República del Paraguay.
• Profesora Titular de la Cátedra. “Organización Hotelera. Nivel Tercer Año”
Instituto de Educación Superior - CEPEC “ La Suisse”.

2006- 2007- 2008

• Secretaria Educativa y Coordinadora General de Gastronómica, en la
“Escuela Profesional de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros” - APPYCE.

2009
• Profesora Titular de “Marketing Gastronómico” en LYCEE Instituto de
Gastronomía.
• Profesora Titular de “Management para PYMES” en la Escuela de Belgrano.
• Profesora Titular en “Administración y Costos Gastronómicos” en la Escuela
de Belgrano.
• Taller en Servicio “Servicio de Salón - Camarero/a en la “Escuela del
Sindicato de Pasteleros y Confiteros”.
• Profesora Titular “Administración y Planeamiento de de Restaurante” en la
Escuela de gastronomía de LYCEE.
• Profesora Titular de “Gerenciamiento de Alimentos y Bebidas” en Universitas
Estudios Superiores.
• Profesora Titular de “Arte Culinario I en “Universitas Estudios Superiores”.
• Profesora Titular de “Practicas I y II” en “Universitas Estudios Superiores”.
• Profesora Titular de “Servicio de Camarero y Bar” en Instituto Mariano Moreno.

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 CURSOS DE PERFECCIONAMIENTO

• Panadería y Confitería Europea - Marcelo Vallejos - Buenos Aires.

• Buffet y sus Aplicaciones Comerciales - Gato Dumas - Buenos Aires.

• Coktelería Internacional - Escola de Somelier- Río de Janeiro.

• Comida Árabe – Instituto de Gastronomia – Río de Janeiro.

• Curso de Somelier - Associação Brasileira de Sommelier- Rio de Janeiro.

• Administración. de Alimentos y Bebidas - Instituto de Gastronomía – Río de

Janeiro.
• SENAC/RJ – Formação de Formadores - Río de Janeiro.

• Cocina japonesa – Sushi – Río de Janeiro.

• Gerencia Estratégica para Pequeños y Medianos Empresarios. –

Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés – Buenos Aires.

Buenos Aires

• Gato Dumas, Escuela de Cocineros.

• Universidad de Palermo – Facultad de Turismo y Hotelería.
• Roberto Goñi - Escuela del Sur.

• Instituto de Educación Superior – CEPEC. La Suisse “Director de la

Carrera de Hotelería y Turismo” - Arturo Anzalone.
• APPYCE “Escuela de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros”.

• Escuela De Belgrano.

• Instituto de Gastronomía Profesional LYCEE.

• Escuela del sindicato de Pasteleros y Confiteros.

• Universitas Estudios Superiores.

Río de Janeiro

• Hotel Copacabana Palace - Juan Bertoni.

• Hotel Sheraton

• María de Fátima Amaral de Modena - Organización de Eventos.

• João Almada – Professor do SENAC - Rio de Janeiro.

• Clube Chocolate – Ricardo Zaroni - Rio de Janeiro- Gerente General.

• Bar de Beto - Sr. Filipe.