Situacin macroeconmica del alfajor Argentina [editar]

Alfajor de maicena artesanal.

Segn el Cdigo Alimentario Argentino, se debe entender por alfajor:

Se entiende por Alfajor el producto constituido por dos o ms galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre s por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrn estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baos de repostera u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el presente Cdigo. (...) Art. 761 bis)

Industriales Como golosina de produccin masiva su produccin se remonta a la dcada del 50 en la costa atlntica argentina. Marcas como Havanna y Balcarce son las primeras, desarrollndose posteriormente otras que suman ms de 30 distintas en kioscos ysupermercados. Las estadsticas de 2004 indican que en la Argentina, sus habitantes consumen 6 millones de alfajores al da. Es tal la variedad, que en las gndolas de los supermercados pueden encontrarse hasta 34 tipos diferentes de este producto. Dentro de esta clase de alfajores, se encuentran los "alfajores triples", los cuales poseen 3 tapas unidas entre s con dulce de leche y est todo baados en chocolate (blanco o negro). Regionales En Argentina, el alfajor lleva elaborndose desde hace ms de 130 aos y cada regin le da su toque distintivo. Existen as alfajores de Crdoba (Argentina) creados en 1869 por el qumico francs Augusto Chamms. Tambin se elaboran en las provincias de Santa
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Fe, Santiago del Estero (Argentina), de Tucumn (Argentina), y en la ciudad de Mar del Plata (Provincia de Buenos Aires) se elaboran los famosos Havanna y en general de la mayora de los lugares tursticos de Argentina. Entre los alfajores regionales argentinos se destacan el cordobs, relleno de dulces de fruta (generalmente de membrillo), el santafesino, de no menos de tres tapas hojaldradas pegadas entre s con mucho dulce de leche y todo el conjunto glaseado (se pueden reconocer las preparaciones industriales por no disponer del bao en la parte inferior, ya que se lo realiza sobre placas). Tambin en Santa Fe se puede adquirir el Rogel, de iguales caractersticas, pero ms grande (del tamao de una torta chica) y el Tucumano que es conocido tambin como clarita, est hecho con unas galletitas crocantes como tapas y relleno de dulce hecho con miel de caa. A su vez, en Argentina son muy apreciados y consumidos los alfajores de maicena (tapas hechas a base de almidn de maz, dulce de leche como relleno y coco rallado alrededor de la unin del alfajor).

FUENTE WIKIPEDIA

En Argentina lleva una tradicin de ms de 130 aos.

Los argentinos no podemos titularnos como los inventores del alfajor. No, lamentablemente no es otro gran invento argentino. El alfajor, al igual que el turrn, el almbar o la mazapn, es un invento culinario antiqusimo de origen rabe y tradicionalmente echo a base de una pasta de almendras, nueces y miel. En Argentina lleva una tradicin de ms de 130 aos. El alfajor se introdujo en Espaa hacia principios del siglo VIII, al ser derrotado por los rabes el ltimo Rey de los visigodos. Esta invasin musulmana a la pennsula ibrica se extendi por site siglos hasta fines del siglo XV, y al territorio ibrico bajo dominio musulmn durante este perodo se lo conoce como al-ndalus. Indudablemente, la influencia rabe de aquel tiempo est presente al da de hoy en toda esta zona, y las costumbres culinarias no son la excepcin. Existe hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andaluca, una Agrupacin de Productores de Alfajores que han logrado la Indicacin de Origen Protegida (I.G.P.), al igual que los mejores vinos del mundo que poseen su Indicacin de Origen Controlada I.O.C. o D.O.C. por sus siglas en francs. Con la conquista espaola de gran parte del nuevo continente americano, estas recetas de origen rabe comenzaron a divulgarse por el mundo. En Argentina tard un tiempo prudencial para ser conocido como alfajor hasta mediados del siglo XIX. Muchos atribuyen el origen del alfajor a la Crdoba espaola, donde en ciertos reductos religiosos se preparaban aquellas recetas rabes, entre las que se encontraban bizcochos cuadrados unidos por un dulce a base de leche y azcar, con una cobertura de azcar denominada tableta, cobertura o simplemente baado.

La industrializacin del alfajor se atribuye a Augusto Chamms, un qumico francs que lleg a Argentina hacia mediados del siglo XIX, inaugurando una pequea industria familiar en Crdoba dedicada a la confeccin de dulces y confituras. El cambio no fue mayor, pero s fundamental, en lugar de ser cuadrada, esta golosina adopt forma redonda, como la conocemos al da de hoy con el nombre de alfajor.

Alfajor argentino.com.ar

Consumo Interno Segn informacin de Ibope Argentina, TGI Argentina[1], Mayo Octubre 2007, ms del 34 % de la poblacin argentina consumi alfajores, a un ritmo que llega a los 11 millones de unidades diarias. El 52% de esta demanda corresponde a la poblacin de menores ingresos econmicos, que consume en promedio un alfajor por da. Ms de la mitad de los alfajores de todo el pas son consumidos en la ciudad de Buenos Aires y su conurbano. El relevamiento permiti comprobar que las mujeres consumen ms alfajores que los hombres, en tanto que los nios y jvenes C3 26% ABC1 - C2 22% D

52% Distribucin de Consumidores de alfajores en Argentina por Segmento Sociecocmico Perodo: Mayo -Octubre 2007 Fuente: DNTyCPAyF en base a datos de TGI hombres, en tanto que los nios y jvenes de entre 12 y 19 aos participan en el 24% del total. Segn informacin de las empresas del sector, este segmento prefiere los alfajores triples rellenos con dulce de leche. Cabe sealar que el estudio no releva a los menores de 12 aos, que segn las empresas elaboradoras son importantes consumidores. Fuentes privadas estiman que en Argentina la primera compra independiente se realiza a los 8 aos y las alternativas que los nios consumen estn compuestas por caramelos, alfajores, chocolates, juegos y juguetes. [1]El universo abarcado por Target Group Index (TGI) incluye a las personas de 12 a 75 aos de todas las ciudades de ms de 50.000 habitantes. El software presenta informaciones de Capital y Gran Buenos Aires, Baha Blanca, La Plata, Mar del Plata, Rosario, Crdoba, Alto Valle, Mendoza, Corrientes/Resistencia, Santa Fe/Paran, Tucumn. A su vez el pas se encuentra dividido en 5 regiones: Capital Federal y GBA, Cuyo/NOA, Buenos Aires/Crdoba, y Litoral. La Plata; 3% Mar del Plata; 2%

Mendoza; 3% Santa Fe/Paran; 3% Tucumn; 2% Rosario; 5% Alto Valle; 2% Crdoba; 6% Capital Federal & GBA; 48% Baha Blanca; 1% Corrientes/Resistencia; 3% Otros; 19% Distribucin geogrfica en Argentina de consumidores de alfajores Perodo: Mayo - Octubre 2007 Fuente: DNTyCPAyF en base a datos de TG Alimentosargetinos.gov.ar

Alfajores La Quinta sube 50% su produccin

7 feb, 2013 | 5:30 Hs. | Por Redaccion | Categora: Destacado Negocios

Con una inversin de $4 millones, esta empresa cordobesa podr fabricar 12 mil docenas diarias de unidades. Aumentar la cantidad de alfajores y lanzar un nueva lnea de galletas, con la que pretende ingresar en supermercados. Regalar alfajores cordobeses es obsequiar un pedacito de las sierras de Crdoba, indic Luciano Livetti, uno de los dueos de Alfajores La Quinta, al revelar la mstica que la empresa decide preservar a la hora de elaborar y comercializar su producto. Bajo esta premisa que le dio vida a la marca hace 39 aos, Alfajores La Quinta distribuye sus delicias mediante una cadena de locales ubicados en los principales puntos tursticos de la provincia, que entre propios y franquiciados suman 15 puntos de venta. Multiplicar identidad Con la idea de continuar esparciendo la cultura del alfajor regional que nos identifica como cordobeses, la marca ha puesto en marcha un plan de expansin con el que aspira a aumentar 50% su produccin. En la actualidad elabora ocho mil docenas diarias y a partir de la incorporacin de nuevas maquinarias, que se pondrn en marcha en marzo prximo, la empresa tendr capacidad para producir 12 mil unidades. El objetivo no es slo aumentar el volmen de alfajores sino lanzar nuevas lneas de productos, como galletas y otros panificados, precis Livetti. stos seran no slo comercializados en la cadena propia de la marca sino tambin en las grandes superficies comerciales. La inversin que se llev a cabo a lo largo de tres aos, que demand cerca de cuatro millones de pesos, consisti en el armado de hornos tneles de 36 metros de largo por cuatro de ancho, ms una cinta transportadora que mide 76 metros. Junto a la posibilidad de aumentar la capacidad productiva, la apuesta permite reducir los costos de fabricacin. La tecnologa se montar en su actual planta de 2.800 metros cubiertos, ubicada en un terreno de 4.000 m2 localizado en Ruta 38 esquina Monteagudo, camino a Estancia Vieja. Estas instalaciones, sumadas a los puntos de venta, emplean a 112 trabajadores. Ventajas competitivas

En un mercado por dems competitivo, Alfajores La Quinta repara en su gran vocacin por la calidad -segn cuenta Livetti-, que est estrictamente relacionada con el cuidado del proceso de produccin y distribucin. Como es un alfajor puramente artesanal no lleva conservantes y su duracin es de 45 das, por esto somos muy exhaustivos con los tiempos de fabricacin, entrega y venta al turista para que el producto se consuma a trmino, aadi el propietario. Como en todos los rubros, ste tampoco escapa al fenmeno inflacionario. Los alfajores aumentaron 20% en relacin con los meses de enero y febrero de 2012. Una caja tradicional, con unidades rellenas de dulce de leche y fruta, hoy vale $55 pesos. Temporada En relacin con las ventas, esta temporada no es brillante como la del ao pasado, hemos vendido un poco menos pero en general estamos bien; hay que tener en cuenta el comportamiento general del consumidor que tiende a restringir sus gastos, consider. Como fiel conocedor del turista, agreg que la situacin tambin

responde a que se han cambiado los hbitos vacacionales . La gente viene por tres o cuatro das o los fines de semana, aadi. No obstante, las expectativas para este ao son promisorias en tanto se registran 17 fines de semana largos y una Semana Santa de seis das.(O) Considero que durante el ao las ventas sern superadoras y podrn hasta recuperar la performance de la temporada de verano, dijo. Alentado por una mayor capacidad de produccin y por las oportunidades que evaluarn a la hora de abrir nuevas bocas comerciales en otros puntos tursticos, Alfajores La Quinta contina a paso firme su estrategia de consolidacin y crecimiento.

21.03.2013 | Lo aseguraron los fabricantes durante el encuentro El Mundo de las Golosinas, que concluye hoy en Costa Salguero

En la Argentina se consumen 6 millones de alfajores por da

Son los productos que ms espacio ocupan en los kioscos y el segmento del mercado de los dulces que ms ha crecido en los ltimos aos. Los compran indistintamente chicos y adultos.

Por: Florencia Halfon-Laksman

Los alfajores son los productos que ms espacio ocupan en el kiosco y el producto que ms ha crecido en los ltimos aos. Tiene que ver con que estn en la categora de "alimento", porque en algunos casos pueden funcionar como desayuno o merienda, y con que los hay para todas los gustos, edades y bolsillos", explic a Tiempo Argentino Ricardo Lorenzo, gerente de gestin de la Asociacin de Distribuidores de Golosinas y Afines (ADGYA), en el marco de la nueva edicin de El Mundo de las Golosinas, el encuentro anual de negocios

del sector. A esta informacin, Hernn Brizuela, jefe de mercado nacional de la firma Cachafaz, agreg una precisin: "En la Argentina, se venden 6 millones de alfajores por da." Segn asegur Lorenzo, "el adulto tiende a comprar chocolates y productos de ms valor, pero los alfajores se venden indistintamente entre grandes y chicos". Santiago Serra, director de Regionar Group, organizadora de la exposicin (que se extiende hasta maana, de 14 a 21, en el pabelln 6 de Costa Salguero), reforz: "Hay presentaciones de alfajores pensadas para cada segmento etario y hay precios para todos: van de 1,5 pesos hasta 7, que son los premium. El gerente de ADGYA detall, adems, que "a pesar de que el alfajor tiene la limitacin de su vida til, se ha mejorado mucho y eso permite la exportacin, aunque la golosina argentina que ms se exporta es el caramelo". Brizuela, de Cachafaz, cont que ese alfajor est entrando en los mercados estadounidense y brasileo y hasta en el chino. Para l, "una de las claves es que no se escatima en el dulce de leche, en el tamao o en la calidad", y subray: "No usamos aceite hidrogenado para el chocolate, que sera algo que tapara las arterias; usamos chocolate puro. Y ahora agregamos galletitas 100% integrales." Martn Nastrun, jefe de producto de la categora "chocolate" de Georgalos, coincidi con esa idea: "Si bien la gente se acerca al kiosco por un impulso, las compras de los ms grandes cada vez se asocian ms a la salud. Compran productos con poco azcar, o sin grasas trans, porque los consumidores estn ms informada. Nosotros tenemos una lnea de chocolates sin azcar, que el ao pasado tuvo un crecimiento tremendo", dijo a este diario. Consultado sobre los productos que cuidan la salud, Lorenzo agreg que "en los adultos, se nota una tendencia creciente a lo light, a cuidarse. Pero, en general, la golosina, cualquiera sea, es la gratificacin ms econmica que existe. Si bien existe el preconcepto de que son productos que compran los nios, hay para todas las edades". Sobre los consumos, los especialistas del sector aseguran que el consumo de galletitas en la Argentina se encuentra entre los ms altos del mundo, y se calcula un promedio anual de poco ms de 10 kilos por habitante, sin distincin entre galletitas dulces y saladas. Respecto de las golosinas, el clculo de las empresas indica que se consumen, en promedio, cerca de 5 kilos por persona al ao. Con todo, no son las reinas del kioscos y siguen disputndoselo con los cigarrillos. A pesar de las campaas de concientizacin y la disminucin en la venta de tabaco, Lorenzo asegur que, sin embargo, "sigue siendo un enganche: la mitad de la facturacin de un kiosco es de los cigarrillos".
Fuente tiempo argentino

Alfajores: una debilidad argentina para el mundo

El ao pasado, los productores exportaron a 38 naciones, un 15% ms que en 2010. Chile, Uruguay, Paraguay y Brasil absorbieron la mayor parte de los envos. El favorito entre las golosinas, crece con versiones para todos los gustos y bolsill
13-09-12 00:00

Ese bocado formado por al menos dos galletitas unidas por dulce de leche y con una cobertura de chocolate, es uno de los productos con puro ADN argentino. La Argentina es el mayor productor y exportador de alfajores. Segn la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (Copal), enva entre el 6% y el 10% del volumen producido hacia ms de 30 destinos. Los principales compradores son Chile y Uruguay. Sin embargo, la participacin en ferias alimentarias ya lleva a esta debilidad argentina a otros mercados. Ricardo Lorenzo, gerente de Gestin de la Asociacin Distribuidores de Golosinas y Afines (Adgya), sostiene que el alfajor es una de las categoras que mayor crecimiento percibi en los ltimos aos en el pas . El alfajor es un producto con una marcada diversidad de precios, dependiendo de su tamao y marca. Participan grandes corporaciones como Arcor y Kraft Foods, pasando por las medianas compaas, como Jorgito o Guaymallen, que lideran el mercado. Se suman pymes como Dielo, La Nirva, Goloalfa, Vimar y Vauquita, por citar algunas. Adems, hay que mencionar la presencia de grupos regionales y artesanales como Havanna, Cachafaz, Plan B y Don Salvador, entre otras , agrega Lorenzo. Marca registrada En el pas, se consumen cada da ms de seis millones de unidades, afirma Copal. Se distinguen tres grupos: los alfajores regionales, presentes en los puntos tursticos del pas y , en muchos casos, elaborados por empresas familiares (casi todas las provincias argentinas tienen un alfajor autctono). En su mayora llegan al mercado con puntos de venta propios. Por su parte, los alfajores industriales son elaborados con equipamiento tecnolgico que garantiza homogeneidad en la produccin y ausencia de la manipulacin de personal. El target: el consumo masivo. Por ltimo, estn los alfajores premium, que, con un packaging ms elaborado, apuntan a un sector socioeconmico alto. Para nosotros, este es un ao muy bueno, tenemos un producto de calidad con buen precio , sostiene Hugo Basilotta, vicepresidente de Guaymallen, en dilogo con Pyme. La firma produce 1,6 milln de alfajores por da en sus dos plantas en Capital Federal. No damos abasto con el mercado local, por eso decidimos no exportar , dice Basilotta desde la empresa familiar que tiene casi 70 aos y 200 empleados. Segn datos del Ministerio de Agricultura, las exportaciones de alfajores de 2011, alcanzaron las 4.100 toneladas, por las que ingresaron al pas casi 15 millones de dlares FOB. El precio promedio de exportacin fue de u$s 3.602 por tonelada. Respecto a 2010, estos valores significaron una disminucin en volumen y en valor del 23% y 2%, respectivamente. En 2011, se export un 17% ms que en 2006 y un 488% ms que a principios de la dcada de 2000. Los sabores afirman las regiones y caracterizan las costumbres y la historia de los pases. Con casi 140 aos de vida, el alfajor es fiel representante de ello. Daniela Villaro

Fuente el cronista.com

28 FEB 2010 09:09h

CRISIS

Para la crisis, una golosina

El sector fue uno de los pocos que creci en 2009 y tiene buenas perspectivas para este ao. Crece el consumo local y las exportaciones. Los problemas con la inflacin y la presin impositiva.
Por CARLOS BOYADJIN
Imgenes

Infografa. Mercado de golosINAS

En pocas de turbulencias, nada mejor que endulzar el paladar con un dulce. Ese parece ser el pensamiento de los argentinos, al punto que en 2009, mientras caan las ventas en casi todas las actividades, la industria de golosinas increment sus volmenes comercializados en un 6%. Las perspectivas para este ao son igualmente alentadoras. Los nubarrones, en todo caso, aparecen por los mayores costos, que estn comiendo rentabilidad de las empresas. Segn fuentes del sector, en los ltimos meses el cacao subi un 40%, tambin otros insumos (packaging, azcar), costos salariales y de logstica en alza, junto a mayor presin tributaria. Insumos como el azcar y el cacao son claves a la hora de determinar el valor de la ecuacin precios al consumidor, estima Ivn Canales, gerente general de Compaa Alimenticia Los Andes, que en sociedad con Molinos produce los chocolates Bonafide. Aunque seala que hasta el momento los precios de las golosinas prcticamente no han tenido cambios aunque los aumentos suman el 20% en promedio para Canales es de esperar que dicha evolucin (de los insumos) no impacte negativamente tanto que implique la necesidad de recomposicin de precios.

Su pronstico para este ao es que el mercado vuelva a retomar un leve crecimiento, pero aclara que en nuestro caso, aspiramos a crecer ms fuerte que el mercado. La firma prev destinar un 6 o 7% de su facturacin, mayormente, a una ampliacin de la capacidad productiva del segmento galletas dulces que estar efectiva este ao, apunta el ejecutivo. Por su parte, Ricardo Lorenzo, gerente de Gestin de la Asociacin de Distribuidores de Golosinas y Afines (ADGYA), sostiene que el sector golosinas viene teniendo niveles de crecimiento anual cercanos al 6%, y esperamos que en 2010 tambin est en ese orden, si el consumo no cae. Pero en su anlisis, Lorenzo se lamenta por las oportunidades perdidas el ltimo ao. El 2009 termin siendo un ao aceptable, aunque hubiera sido mucho mejor de no haber habido ruidos desde la poltica, apunta. Hay que recordar tambin que la gripe A del invierno pasado redujo la cantidad de consumidores en la calle. Pese a todo, es una actividad que no se vio afectada en sus ventas. Es que aqu reina la compra por impulso. Para Lorenzo, esta buena perspectiva para la actividad se sustenta en el fuerte consumo en el mercado interno y en una mejora del clima de negocios, que se traduce, a nivel sectorial, en lanzamientos de productos por parte de las empresas. La industria de golosinas (galletitas, caramelos, chicles, chocolates, alfajores, barras de cereal) mueve unos $ 3.400 millones anuales, con exportaciones que rondan los US$ 230 millones. Es un mercado altamente concentrado, en el que el sitial ms alto lo ocupa Arcor (46%), el primer productor mundial de caramelos y el mayor exportador de golosinas de Argentina, Brasil y Chile. A mediados de enero, la estadounidense Kraft compr a la britnica Cadbury por unos US$ 19.440 millones en la operacin global, conformando el segundo jugador en el mercado local. As, slo Arcor y Kraft-Cadbury venden el 70% del total, y junto a las siguientes cinco firmas del ranking (Nestl, Ferrero, Bonafide, General Mills y Havanna), capturan el 95% del mercado. Otro jugador de peso es Felfort, pero slo opera en el segmento de chocolates y barras de cereal. Pero no todas son buenas. Desde ADGYA advierten que se perciben problemas en la rentabilidad de las empresas, porque en los ltimos dos o tres aos hubo un fuerte aumento de costos, mayor presin fiscal (especialmente municipales), salarios en alza, y tambin aumento de alquileres que afect a comercios minoristas. Adrin Snchez, gerente de Marketing de Productos Lipo, fabricante local de caramelos, con exportaciones a ms de 30 pases, asegura que en la Argentina hay costos internos muy altos en dlares (con un dlar estable e inflacin). Hay que bajar los costos internos, pero no es fcil, entonces hay que ver cmo se mejora la competitividad. El empresario acaba de llegar de Colonia (Alemania), donde particip de la International Sweets and Biscuits Fair, la mayor feria sectorial del mundo. Cmo ven all a la industria de golosinas local?, pregunt iEco. Nos ven muy bien, incluso mejor que a Brasil, lo que nos abre buenas perspectivas para exportar, fue la respuesta. Snchez destaca que en 2009 la firma creci un 5% en volmenes de venta y para este ao prev mejorar un 10%. Para eso apuesta no slo al incremento del consumo en el mercado interno, sino tambin a las ventas externas. La estrategia se basa en llegar con productos de calidad para no competir por precio.

Domingo 03 de marzo de 2013 | Publicado en edicin impresa

El lado oculto del consumo / Dulces

Golosinas, una categora en la que ms es menos

Por Julieta Cuneo y Mara del Pilar Assefh | LA NACION
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Alfajores, chocolates, caramelos, chupetines, gomitas y, cmo no, galletitas son todas golosinas que -aunque no sea lo ms recomendable desde el punto de vista de la salud- ocupan un lugar privilegiado en la pirmide nutricional de las familias argentinas. Los nmeros no mienten: de acuerdo al ltimo estudio del sector elaborado por la consultora Claves Informacin Competitiva, el consumo anual promedio de golosinas en el pas ronda los 5,7 kilos por persona. De este total, especifica el estudio, la mayor parte -alrededor de 3,5 kiloscorresponde a las confecciones de azcar tales como caramelos y chicles, en tanto que 1,1 kilos corresponden a las de chocolate, y apenas un poco menos al gran clsico argentino: el alfajor, con un consumo per cpita que est cerca de 1 kilo por habitante. Si bien el de las golosinas es un mercado que goza de buena salud -en el perodo 2007/2011 registr un aumento de 21% a pesar de que el crecimiento estimado para 2012, segn el citado estudio de Claves, es solo del 2,1 por ciento-, tanto los consumidores como los quiosqueros y distribuidores coincidieron en afirmar, casi sin titubear, que en los ltimos 10 aos se ha registrado una jibarizacin de los dulces como resultado, segn indicaron, de una estrategia empresarial que apunta a no perder competitividad dentro del mismo rango de precios.

TODO MS CHICO
"Lo que pasa es que los fabricantes fueron bajando tamaos y calidad para abaratar costos, pero manteniendo ms o menos el mismo precio. Esto se ve en mayor o menor medida en casi todos los productos, pero es mucho ms notorio en el sector de las galletitas: las Surtido Bagley, por ejemplo, que histricamente fueron de 500 gramos, ahora traen 350", dijo Horacio S., quien durante 20 aos estuvo a cargo de una distribuidora mayorista en Castelar, al oeste de la provincia de Buenos Aires. Con el de las galletitas, el distribuidor toc un punto neurlgico de la industria dulce, a juzgar por la gran cantidad de foros en los que nostlgicos consumidores aoran los das en los que las Melba y las Duquesa tenan el tamao de un alfajor moderno, antes de que la crisis de 2001 y el consecuente pase de Terrabusi -previamente comprada por Nabisco- al gigante Kraft (hoy Mondelez)se tradujese en un cambio de tamao y, dicen los expertos, de receta.

"Sonrisas, Merengadas, Traviata, Amor, Mellizas, Pepitos, Oreo, Criollitas, Express... en la ltima dcada, prcticamente todas las galletitas achicaron tanto su tamao como el del paquete, y de la calidad ni hablemos porque ese otro tema", enumer Mariana Gonzlez, quien junto a su marido es propietaria desde hace 15 aos de un quiosco en Recoleta.

"Las Chocolinas antes eran mucho ms grandes, se puede apreciar fcilmente desde el envoltorio mismo", afirm a LA NACION rica Rubin- stein, golosa confesa y autora del libro Golosinas Argentinas , en el que ofrece un recorrido visual a travs del amplio mundo de los envoltorios de las ms entraables golosinas del acervo nacional. "Las Mielcitas, los Sugus y los caramelos Punch se achicaron muchsimo tambin, y ni hablar de los Yummy", aadi. En el caso de las clsicas gomitas Yummy, sin ir ms lejos, la diferencia salta a la vista a partir de la simple comparacin entre envoltorios de distintas pocas: mientras que uno de hace algunos aos cargaba 35 gramos de producto, los actuales traen apenas 25. En palabras de Juan Flores, dueo desde hace 10 aos de un quiosco ubicado en pleno microcentro porteo, "ahora parecen sobrecitos de azcar". Este diario intent comunicarse con los dos principales jugadores de este sector: Arcor, propietaria de marcas emblemticas como Bagley, Cofler y guila, y Kraft (hoy Monelez), duea de las galletitas Terrabusi, los chocolates Shot y el histrico do compuesto por Tita y Rhodesia, pero desde ninguna de las dos empresas pudieron aportar datos certeros respecto de estos cambios de tamao.

MAYORES PRECIOS
Paralelamente a este fenmeno, las golosinas aumentaron tambin sus precios. Solo en 2012, segn un estudio de la consultora CCR, este incremento fue del 30,5 por ciento. A este respecto, Flores explic: "Las golosinas aumentan de precio cada dos meses, pero esta suba es tan chica que slo la reflejamos en el precio de venta al pblico cuando llega a una suma significativa". Mientras tanto, hasta que el aumento se refleje efectivamente en el precio, la estrategia parece girar en torno a la reduccin del tamao del producto; una constante a la que no le escapan ni las ms clsicas de las golosinas: "Los caramelos Refresco son la ltima golosina en haberse achicado", dijo Flores. "Manteniendo un precio de $ 3,50 y las 12 unidades en el paquete, del ao pasado a este cambiaron de 38 gramos a 27
Fuente la nacin

Domingo 31 de marzo de 2013 | Publicado en edicin impresa

El lado oculto del consumo

Las pymes dan pelea en el mundo de las golosinas

Por Alfredo Sainz | LA NACION
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Foto: LA NACION

A la sombra de los dos gigantes de la industria, las pequeas y medianas empresas del rubro de las golosinas quieren dar pelea. Si bien en el mercado no dudan en asegurar que el proceso de concentracin que vive el negocio impulsado por el crecimiento de Arcor y Mondelez (ex Kraft Foods) lleg para quedarse, tambin destacan que las pymes del sector continan ejerciendo un papel destacado en distintos segmentos como bocaditos (Felfort), turrones (Georgalos) o chupetines y caramelos (Lipo o Lheritier). De acuerdo con un estudio de la consultora Claves Informacin Competitiva, la industria golosinera rene a ms de 120 empresas, aunque las cinco lderes del sector (Arcor y Mondelez ms Bonafide, Jorgito y Ferrero Argentina) concentran 80% de un negocio que viene creciendo en los ltimos cinco aos a una tasa de 4% anual. "La mejora del poder adquisitivo de los salarios y la ampliacin y acceso al consumo de parte de la poblacin en la base de la pirmide, han contribuido a este crecimiento", explicaron en Claves.

PESOS PESADOS
Dentro del mundo del quiosco, el rubro en el que el peso de las pymes sea ms visible posiblemente sea el de los alfajores. Jorgito y Guaymalln hoy dan pelea a Arcor y Terrabusi y Milka (las marcas de Mondelez) en el mercado ms masivo y un jugador relativamente nuevo como Cachafaz -que naci hace apenas 10 aos en el barrio porteo de Liniers- se convirti en el principal rival de Havanna en el segmento de los alfajores premium. Lo que est en juego no es precisamente un negocio menor. El consumo de alfajores en la Argentina ronda los seis millones de unidades diarias, lo que representa ms de $ 7000 millones al ao.

LA HORA DEL PREMIUM

Las cifras que mueve el mercado alfajorero a su vez explican que a pesar de la fuerte competencia se sigan sumando jugadores al negocio. El ltimo en ingresar es My Urban Food, una empresa creada por los creadores y ex dueos de Chocoarroz (el ao pasado vendieron la empresa a Molinos Ro de la Plata), que acaban de presentar su lnea de alfajores premium con la marca My Urban. "No hay mucha innovacin en el mercado de los alfajores y de hecho la ltima gran novedad la introdujimos nosotros con el lanzamiento de Chocoarroz. Por eso ahora estamos apostando al desarrollo de un producto ms tradicional que combine la calidad de los alfajores premium como Havanna o Cachafaz, pero a un precio competitivo que no supere los cinco pesos en el quiosco", explic Emiliano Grodzki, socio de My Urban Food.

MARCAS PARAGUAS
En el sector tambin destacan que una de las tendencias ms fuertes en el mundo de las golosinas es la expansin de marcas tradicionales en nuevos segmentos del negocio. "La renovacin en materia de lanzamientos es constante, tambin vemos como cada vez ms las empresas apuestan a consolidar marcas paraguas que van sumando nuevos productos como Aguila o Tofi", explic Ricardo Lorenzo, gerente de Gestin de la Asociacin de Distribuidores de Golosinas, que acaba de organizar la exposicin El Mundo de las Golosinas en Costa Salguero. La poltica comercial de crecer a partir del desarrollo de una marca paragua es aplicada por otra pyme del sector como Interlink, la duea de Vauquita. "Queremos crecer en todos los productos que llevan dulce de leche y a las lneas de tabletas, alfajores y chocolates este ao planeamos sumar los conitos y los minialfajores", explicaron en la compaa que tiene su planta de produccin en la ciudad de Trenque Lauqun, en el oeste de la provincia de Buenos Aires. Fuente la nacin
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17.05.2013

La guerra de los alfajores: quin gana y quin pierde en la feroz batalla del kiosco
Regres el Suchard. Los creadores del Chocoarroz salen a competir con Cachafaz al mismo precio que el Jorgito. Hay todava lugar para las marcas artesanales? Qu pasa con los alfajores de arroz?

Foto: Santiago Ciuffo

Una guerra silenciosa se ha desatado en los kioscos porteos. La vuelta del alfajor Suchard revolucion el mercado y cascote el triple piso del imperio alfajoril. Cachafaz, que el ao pasado haba logrado imitar el packaging y la mousse de Suchard (as como lo haba hecho anteriormente con la mstica del Havanna), teme el regreso de este clsico ochentoso que desembarc a un precio ms bajo ($4,50) que el de sus competidores del segmento premium y ms cercano a los alfajores populares, como Jorgito y Guaymalln. Mientras tanto, nuevas marcas de alta gama se suman a la contienda con precios de trinchera. Quin gana y quin pierde en esta calrica trifulca? En la Argentina se consumen entre 5 y 7 millones de alfajores, con una temporada alta en invierno y un pico en el back to school (marzo), poca en que se realiza la mayora de los lanzamientos. Basta con asomarse al exhibidor del kiosco para descubrir que el segmento lo ofrece todo: en lo ms bajo de la pirmide de precios -hasta los 4 pesos- se ubican Guaymalln y Jorgito, que tambin son los ms vendidos. En el medio de

la pirmide, en el rango de 5 a 6 pesos, aparecen las marcas de las multinacionales: Mondelez (creada tras la divisin de los negocios de Kraft Foods) y Bagley Argentina (joint venture entre Arcor y el grupo francs Danone). Ambas aglutinan a etiquetas como Terrabusi, Milka, Cofler, Mini Torta guila, Shot, Bon o Bon, Oreo, Pepitos, y el Blanco y Negro, entre los ms conocidos. Finalmente, en la cima, a partir de los 7 y hasta 9 pesos aparecen los premium, liderados por Cachafaz, junto a un pelotn de alfajores que buscan (con mayor o menor xito) rescatar una esttica y calidad artesanal. Cabe aclarar que los precios varan segn el barrio: se puede encontrar el Cachafaz a $6 en un supermercado chino y a $9 en un kiosquito del Microcentro. Lo mismo sucede con el resto de los alfajores, sobre todo los de la franja media, que tienen precio liberado. LA BATALLA DEL SEGMENTO PREMIUM El mercado premium de alfajores en la Argentina tuvo a un jugador clave en los ltimos aos: Cachafaz. El caso est envuelto en un misterio alimentado por sus propios dueos, que nunca contaron la verdadera historia de la empresa. La fbula ms creble dice que la compaa fue fundada por tres hermanos, de apellido Alcaraz, que se inspiraron en los alfajores que haca su madre. Otra versin dice que un to de los Alcaraz haba sido maestro pastelero en Havanna antes de la venta de esa empresa al Exxel Group a fines de los 90 y que esa fue la llave para elaborar un alfajor casi igual al Havanna de antes que, gracias al boca a boca, se convirti en uno de los casos de marketing viral ms notorios de los ltimos tiempos. Cachafaz es lo que en la jerga se denomina un follower, que replica sistemticamente los xitos del mercado, explica una fuente del mercado. JOY intent contactar a los propietarios de Cachafaz pero no obtuvo respuesta. Al havanizar el mercado, Cachafaz inaugur un nuevo segmento: el de los alfajores gourmet de kiosco, que incluye decenas de propuestas artesanales como Alfa Pampa o Guolis, hasta industriales con pinta de artesanal como La Recoleta, apuesta high class de La Nirva, ms conocida por su marca popular Grandote. Estas propuestas fueron desembarcando a valores ms altos que el resto de los alfajores. Fuentes del mercado aseguran que, saturado de marcas y ahora asediado por productos con mejor relacin precio calidad, este segmento podra comenzar a tambalear. LA LUCHA POR EL PRECIO MS BAJO Ocurre que el alfajor dio un gran vuelco en el back to school 2013. Y la tendencia este ao son los alfajores de precio bajos, pero manteniendo el aura de calidad premium. Ahora por el valor de un Jorgito (o casi), uno puede acceder a un alfajor gourmet. Y aqu prima el ejemplo de Suchard, que lleg al mercado a un precio ms bajo que la mayora de sus competidores de la franja media (Terrabusi, Milka, Mini Torta guila) y casi la mitad de lo que uno paga por el Cachafaz Mousse, que en algunos kioscos llega a cotizar en $9,50. Se podra decir que Suchard le est haciendo a Cachafaz lo que este ltimo le hizo a Havanna tres aos atrs. El boca a boca est haciendo ms grande todo esto; nosotros no queremos un producto de nicho sino uno masivo, que sea premium por la calidad pero no por el precio, explica Ramiro Cuenya, gerente de Chocolates de Mondelez. Por su parte, en Havanna dicen mantenerse al margen de la guerra. No formamos parte de una competencia tan directa con las otras marcas. De hecho, una investigacin que encargamos revela que Havanna sigue liderando el segmento premium en cuanto a ideal de alfajor, asegura Patricia Mugica, gerente de Mark eting de la compaa. Aunque dice no competir con el mercado formal de alfajores (en donde tiene un 10% de participacin), Havanna s est presentando batalla en el pao de lo saludable, en donde hoy son estrellas los alfajores de arroz. Somos buenos en dar placer y queremos acompaar a un consumidor conciente de su nutricin. As es que, en septiembre del ao pasado, llevamos toda la lnea tradicional de alfajores, havanettes, medallones y galletitas a porciones ms pequeas, manteniendo los ingredientes pero sin superar las 100 caloras por producto, explica Mugica. A ocho meses de su lanzamiento, la lnea mini hoy representa el 20% de las

ventas de Havanna. EL FRENTE DEL CHOCOARROZ Si de mercado saludable hablamos, imposible no referirse al alfajor de arroz. Y, por supuesto, a su pionero y mentor: el Chocoarroz. La marca fue creada por una emprendedora llamada Mnica Hertz, quien se inspir en unas galletitas de arroz baado en chocolate que prob durante unas vacaciones en Uruguay. De regreso a casa, empez a hacer pruebas y, casi por accidente (porque le dio a probar al dueo de una diettica lo que haba cocinado para sus amigas), cre el Chocoarroz. A partir de 2009, los tres hijos de Mnica se incorporaron al negocio y lograron multiplicar las ventas por seis en slo un ao. Es un producto que creci con el boca a boca, pas de las dietticas a los kioscos y supermercados e inaugur una nueva categora de consumo, explica Emiliano Grodzki, uno de los hijos de Hertz. Resulta que el gigante Molino s Ro de La Plata vena siguiendo de cerca al Chocoarroz y, a mediados de 2012, dio el gran paso y adquiri la marca en 15 millones de dlares. Segn Matas Fernndez, gerente de Grupo de Marcas de Molinos Ro de la Plata, hoy existe cerca de una decena de marcas en los kioscos (entre ellas Natuel, Alfarroz, Cachafaz y Body Vida), que entre todas no hacen al 15% del mercado. Tomando todos los canales de venta, Chocoarroz tiene una participacin total del 86%. Es el inventor de la categora y, por lo tanto, el genrico de la misma, destaca Fernndez. Molinos ingres en el segmento saludable de los alfajores, ya que el Chocoarroz es ms rico que una barra de cereal y ms saludable que un alfajor convencional, agrega. Y qu fue de los inventores del Chocoarroz tras la venta a Molinos? Los tres hermanos montaron una fbrica desde cero y sacaron al mercado un alfajor blanco y otro negro para competir en el segmento premium pero a un valor ms econmico que un Cachafaz o un Havanna. El alfajor se llama My Urban y cuesta $5, lo cual ratifica la tendencia de lanzar alfajores gourmet a precios bajos. Nuestros competidores bajan la calidad para subsistir y My Urban llega con un producto premium a 5 pesos, se enorgullece. El ejecutivo entiende que tanto Cachafaz como Havanna y los alfajores de las multinacionales van a sentir el impacto de este desembarco. Las cartas ya estn sobre la mesa. La guerra de los alfajores recin comienza UN MERCADO QUE NO PARA DE CRECER El mercado de alfajores en la Argentina engloba a ms de cien marcas distintas y factura unos 7.000 millones de pesos, segn informan las empresas del sector. Un estudio de la consultora CCR realizado en 2012 asegura que casi el 50% de las ventas de alfajores se concentra en Capital Federal y Gran Buenos Aires. A nivel nacional, se trata de una categora que creci un 32% en facturacin, impulsada por los alfajores triples, ya que los simples fueron perdiendo lugar. Siempre segn CCR, las marcas ms vendidas son, en este orden: Jorgito, Guaymalln, Terrabusi, Tatn, guila Mini Torta, Jorgeln y Blanco & Negro. En el interior del pas, Bagley Argentina consolida su liderazgo con casi el 45% de participacin de mercado, mientras que Jorgito es el lder en Capital y Gran Buenos Aires con casi el 27 porciento. Por Jos Totah

Fuente planetajoy.com

El consumo de chocolatines le gana terreno al de los alfajores

Edicin Impresa: lunes, 22 de abril de 2013 DyN

En el mercado de consumo del chocolate argentino, las denominadas tabletas, que no son otra cosa que los clsicos chocolatines, vienen ganando terreno en la disputa de preferencias que existe con los alfajores, debido a que los consumidores comenzaron a volcarse a productos ms selectivos con mayor valor agregado, opinan los expertos. Hasta hace unos aos los alfajores ocupaban el 60% del volumen de productos con chocolate y hoy se redujeron a un 50%, debido al desarrollo de nuevas marcas de tabletas, dijo Ramiro Cuenya, gerente de categora Chocolate de Mondelez (ex Kraft Foods).

Fuente los andes

LOS GRODZKI VUELVEN AL NEGOCIO

Crearon el Chocoarroz y lanzan un alfajor top hecho por robots

Por J.S. | 28/04/13

Puede decirse que extraaban el alfajor. Los hermanos Grodzki estn lanzando, despus de haber vendido la marca Chocoarroz al grupo Molinos por US$ 15 millones, una nueva lnea de la golosina tradicional de los argentinos. Se trata de My Urban, un producto con el que competirn en el mercado de los alfajores top que hoy se disputan Havanna y Cachafaz. Con una inversin de $ 20 millones, la estrategia de quienes conquistaron el nicho del alfajor de arroz al punto de llamar la atencin del holding de la familia Perez Companc, ahora irrumpen con lneas de alfajores blancos y negros a un precio de $ 5, esto es, por debajo de los $ 7 u $ 8 que cuestan los productos del mismo segmento. Cmo lo harn? De una forma que quizs no celebren los sindicatos, aunque s los consumidores: crearon la primera lnea de produccin totalmente robotizada

de alfajores, con la que elaborarn unos 6 millones de unidades con slo 25 personas, a diferencia del plantel de 125 a 150 operarios que mantiene la competencia. Al vender la plataforma de Chocoarroz a Molinos, nos quedamos con un sabor muy dulce de este medio, debido a que pudimos construir una relacin con el sector muy importante, explica Emiliano Grodzki, que destaca que se propusieron diferenciarse en la gestin. El nuevo alfajor ser de 65 gramos, relleno de dulce de leche. Hicimos una alianza estratgica con un productor de mquinas de la industria alimenticia y construimos la primera lnea toda robtica, cuenta. Otras tienen partes automticas, y tienen procesos manuales, eficientizamos el proceso y generamos una diferencia sustancial de costo que transferimos al consumidor, detalla uno de los dueos de la firma My Urban Food, que tambin produce otros alimentos en la planta de 3.500 metros cuadrados del barrio de Villa del Parque. Segn estudios, slo el 5% de consumidores de alfajores pueden consumir las marcas premium, cuyo precio es de $ 8 promedio. El 50% del market share se lo reparten entre Guaymalln y Jorgito, con precios de $ 1 y $ 4. Nuestro lanzamiento busca multiplicar por diez el mercado potencial, explic Grodzki. Se estima que el mercado argentino de alfajores factur ms de $ 7 mil millones el ao. Segn la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios la Argentina es el mayor productor y exportador de alfajores del mundo.