DESTILACIONDE DE ACEITE DE MANZANILLA POR ARRASTRE POR DE VAPOR FUNDAMENTO:

La produccin de aceites esenciales es uno de los principales procesos donde se aplica la destilacin por arrastre de vapor de agua.Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos,diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Las esecias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes: Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes, saborizantes, principios activos, etc. Industria alimenticia y derivadas: como saborizantes para todo tipo de bebidas, helados, galletas, golosinas,productos lcteos, etc. Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes, productos deuso hospitalario, etc. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de insectos, etc.
DESTILACIN Consiste en separar por calentamiento, en alambiques u otros vasos, sustancias voltiles que se llaman esencias, relativamente inmiscibles con el agua, de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirlas nuevamente a lquido. En general los componentes del equipo de destilacin para extraer aceite esencial son: 1. 2. 3. 4. Fuente de energa. Destilador. Intercambiador de calor. Decantador.

Fuentes de energa: Se deben considerar dos tipos bsicos de fuente de energa en la destilacin de los aceites esenciales comerciales: En primer lugar la combustin de la madera, la cual una vez iniciada, se mantiene con el material vegetal desgastado de una destilacin anterior, y por otro lado, el vapor generado en una caldera.

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Destilador: Es el recipiente donde se carga el material vegetal que se destila, tambin se le llama extractor o alambique, generalmente es de forma cilndrica y se instala verticalmente. Su capacidad depende de la escala de operacin. Intercambiador de calor: Tambin se le conoce como condensador, su funcin involucra la remocin de calor para transformar al estado lquido la mezcla de vapor de agua y aceite esencial que emerge del destilador. Los dos diseos ms populares son el de tipo serpentn y el de tipo coraza y tubo o tipo tubular. Decantador: Popularmente se le conoce como separador del aceite o vaso florentino, su funcin consiste en separar la mezcla de agua y aceite esencial proveniente del intercambiador de calor.

Si el aceite esencial es ms ligero que el agua se ubicar en la capa superior o en la capa inferior, s es ms pesado.

Destilacin por arrastre con vapor de agua Es el proceso ms comn para extraer aceites esenciales, ms no es aplicable a flores ni a materiales que se apelmazan. En esta tcnica se aprovecha la propiedad que tienen las molculas de agua en estado de vapor de asociarse con molculas de aceite. La extraccin se efecta cuando el vapor de agua entra en contacto con el material vegetal y libera la esencia, para luego ser condensada. Con el fin de asegurar una mayor superficie de contacto y exposicin de las glndulas de aceite, se requiere picar el material segn su consistencia. Descripcin del proceso: El vapor de agua se inyecta desde una caldera externa por medio de tubos difusores, ubicados en la parte inferior de la masa vegetal que se coloca sobre una parrilla interior de un tanque extractor. El vapor de agua provoca que los aceites esenciales se difundan desde las membranas de la clula hacia fuera. Los vapores de agua y aceite esencial que salen, se enfran hasta regresar a la fase liquida, y se separan en un decantador.
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Desventaja: Pueden ocurrir procesos colaterales como polimerizacin y resinificacin de los terpenos; as como hidrlisis de esteres y destruccin trmica de algunos componentes. Ventajas: Energticamente es ms eficiente, se tiene un mayor control de la velocidad de destilacin, existe la posibilidad de variar la presin del vapor, y el mtodo satisface mejor las operaciones comerciales a escala, al proveer resultados ms constantes y reproducibles. Manzanilla Nombre Cientfico: Matricaria chamomilla Familia: Compuestas Procedencia: Europa Extraccin: De las flores Perfume: Herbceo y dulce Accin energtica: Yin Propiedades: Analgsica, antialrgica, antiespasmdica, antiinflamatoria, sedante, calmante nervioso, antidepresiva, cicatrizante, sudorfera, antifebril y digestiva Principales indicaciones: Ayuda a eliminar el acn. Con unas gotas en el bao conseguimos dormir relajados; muy indicado para los nios. Se le atribuyen excelentes cualidades para combatir inflamaciones, dolor reumtico, gota y alergias. Va muy bien en pieles secas y sensibles, as como para combatir la eczema. Precauciones: Es preferible evitarlo durante los primeros meses de embarazo. Puede llegar a irritar la piel; sin embargo es una de las esencias adecuada para pieles sensibles.

Proceso de la MANZANILLA 1. Aprovisionamiento del material vegetal: El principal parmetros de seleccin de proveedores deber ser la aplicacin de las Buenas Prcticas de Agricultura en su proceso productivo. 2. Transporte y recepcin: Se deben garantizar que las condiciones de transporte, no afectan las caractersticas fisicoqumicas del material vegetal. 3. Pretratamiento de la materia prima (limpieza): La limpieza de las especies vegetales consiste en separar materiales como polvo, races y otros. 4. Deshidratacin: En el caso de material fresco, es necesario realizar un tratamiento de deshidratacin previo hasta alcanzar un porcentaje de humedad ptimo. 5. Reduccin de tamao: Como el vapor de agua penetra en los tejidos del material vegetal y vaporiza la mayora de las sustancias voltiles, para asegurar una mayor superficie de contacto y exposicin de las glndulas de aceite, se requiere picar y/o moler los vegetales segn su consistencia.
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6. Extraccin por arrastre con vapor: Se carga el material vegetal a procesar. De esta etapa se obtiene como subproducto del proceso, un residuo vegetal agotado que contiene un mayor porcentaje de humedad que al inicio de la fase de extraccin. 7. Condensacin: Al vapor generado en la cmara de extraccin, el cual contiene vapor de agua y aceite esencial, se le acondiciona mediante el cambio de fase para iniciar as un proceso de separacin. 8. Separacin del aceite: La mayor parte de los componentes de los aceites esenciales son voltiles y relativamente inmiscibles en el agua, caracterstica sta que permite su separacin de la mezcla del destilado. En esta etapa del proceso se obtiene el Aceite Esencial como producto principal y un

hidrolato al que se le considera un subproducto. 9. Envasado y Almacenamiento: Se deben seguir los lineamientos de las buenas prcticas de manufactura para recursos naturales vegetales
DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA MANZANILLA Las operaciones y equipos involucrados en la planta piloto para la extraccin de aceites esenciales son: