Implementacion Fisica y Sanitaria de La Empresa Agua Clara Embotelladora

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURSTICAS

IMPLEMENTACIN FSICA Y SANITARIA DE
LA EMPRESA AGUA CLARA
EMBOTELLADORA

ELABORADO POR: DANILO GILER DAZ

FACILITADOR: BLADIMIR ZHUNIO

PARA LA OBTENCIN DE LA INGENIERA EN
GASTRONOMA

QUITO, AGOSTO DE 2009

2

DEDICATORIA

A mi padre que en paz descanse, ya que sin su idea no hubiera podido hacer
realidad su sueo, a mi madre, mis hermanos por todo el afecto cario y
Amor que me brindan da a da.

Danilo Giler Daz

3

AGRADECIMIENTO

A Dios, a mis padres por darme la vida y la opcin de terminar con xito mi
carrera, a todos mis profesores por la enseanza dentro de la Universidad.
Danilo Giler Daz

4

NDICE

DEDICATORIA .......................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ..................................................................................................................................... 7
CAPTULO I ............................................................................................................................................ 13
ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 13
1.1. ESMERALDAS ........................................................................................................................... 13
1.2. ETIMOLOGIA .............................................................................................. 14
1.3. CLIMA ............................................................................................................ 15
1.4. ECONOMIA LOCAL ................................................................................... 15
1.5. TURISMO ...................................................................................................... 16
1.6. LMITES ............................................................................................................................................. 18
1.7. POBLACIN ..................................................................................................................................... 21
CAPTULO II ........................................................................................................................................... 23
CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA ........................................................................................... 23
2.1. GENERALIDADES .......................................................................................................................... 23
2.2. CONSUMO MUNDIAL .................................................................................................................. 25
2.3. CONSUMO NACIONAL ................................................................................................................ 27
2.4. CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA EN ............................................................................. 29
ESMERALDAS ........................................................................................................................................ 29
CAPTULO III .......................................................................................................................................... 31
Agua Clara EMBOTELLADORA .......................................................................................................... 31
3.1. ASPECTOS GENERALES ............................................................................................................... 31
3.3. COSTOS DE IMPLEMENTACIN ............................................................................................... 36
Equipos y maquinarias ........................................................................................ 37
3.4. FOTOS DESPUES DE LA IMPLEMENTACION ........................................................................ 40
CAPTULO IV .......................................................................................................................................... 44
MANUAL DE HIGIENE Y SANIDAD ................................................................................................ 44
4.1. PERSONAL ....................................................................................................................................... 45
4.2. ENSEANZA DE LA HIGIENE .................................................................................................... 46
4.3. VISITANTES ..................................................................................................................................... 47
4.4. EXAMEN MDICO ......................................................................................................................... 48

5

4.5. VAS DE ACCESO .......................................................................................................................... 48
4.7. EDIFICIO ........................................................................................................................................... 49
4.8. PISOS .................................................................................................................................................. 50
4.9. PAREDES .......................................................................................................................................... 50
4.10. SANITARIOS .................................................................................................................................. 51
4.11. RECIPIENTES DE BASURA ......................................................................................................... 51
4.12. MANTENIMIENTO ....................................................................................................................... 51
4.14. EVALUACIN DE LA CALIDAD .............................................................................................. 53
4.15. CONTROL DE PLAGAS ............................................................................................................... 54
4.16. INSPECCION SANITARIA .......................................................................................................... 55
CAPTULO V ........................................................................................................................................... 56
PLAN DE MERCADEO AGUA CLARA ............................................................................................. 56
QU ES UN PLAN DE MERCADEO? ............................................................................................... 56
5.1. ANLISIS DE LA OFERTA DE AGUA EMBOTELLADA ............................................. 57
5.3. ANLISIS DE LA DEMANDA DE AGUA EMBOTELLADA ................................................... 58
5.4. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 59
5.5. OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................................. 59
5.6. VISIN............................................................................................................................................... 60
5.7. MISIN .............................................................................................................................................. 60
5.8. ACCIONES ........................................................................................................................................ 61
5.9. MARKETING MIX ............................................................................................................................ 62
5.9.1. PRODUCTO ................................................................................................................................... 62
5.9.2. PRECIO ........................................................................................................................................... 64
5.9.3. PRECIOS DE LA COMPETENCIA ............................................................................................. 68
5.9.4. PLAZA O EMPLAZAMIENTO ................................................................................................... 69
5.9.5. PROMOCIN Y COMERCIALIZACIN ................................................................................. 73
5.9.5.1. DEFINICIN DEL LOGOTIPO ............................................................................................... 74
5.9.5.2. DEFINICIN DEL ISOTIPO ..................................................................................................... 74
5.9.5.3. DIMENSIONES DEL LOGOTIPO............................................................................................ 75
5.9.5.5. USOS CORRECTOS DEL LOGOTIPO .................................................................................... 76
VERSIN COLOR ................................................................................................................................... 76
VERSIN MONOCROMTICA .......................................................................................................... 77
POSITIVA ................................................................................................................................................. 77
NEGATIVA .............................................................................................................................................. 77
5.9.5.6. USOS INCORRECTOS............................................................................................................... 78
5.9.5.7. DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN POR CANALES .............................................. 79

6

5.9.5.8. HERRAMIENTAS DE PROMOCIN ..................................................................................... 81
FLYERS Y GIGANTOGRAFAS ............................................................................................................ 81
5.9.5.9. CAMPAA DE RECICLAJE DE PLSTICOS ....................................................................... 84
5.9.5.10. QU ES RECICLAJE? ............................................................................................................. 84
5.9.5.11. VENTAJAS DEL RECICLAJE DE PLSTICO .................................................................. 85
5.9.5.12. EL PLASTICO PET .................................................................................................................. 86
5.9.5.13. USOS DE LOS PET ................................................................................................................. 87
PET: Tereftalato de Polietileno ............................................................................................................ 87
5.10. QU ES UNA MATRIZ FODA? ................................................................................................. 88
EN RESUMEN LAS ESTRATEGIAS SON: .......................................................................................... 91
PLAN DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD PERMANENTE (REINVERSIN) .................... 91
CUMPLIMIENTO Y CONTROL DE PROCESOS. .................................................................... 91
ACTUALIZACIONES TECNOLGICAS .................................................................................. 91
CAPTULO VI .......................................................................................................................................... 92
6.1. ORGANIGRAMA DE Agua Clara ................................................................................................. 92
6.2. ROL DE PAGOS ............................................................................................................................... 94
6.3. ROL DE PROVISIONES .................................................................................................................. 94
6.4. UNIFORMES ..................................................................................................................................... 95
6.5. COMPETENCIAS ............................................................................................................................. 97
CAPTULO VII ........................................................................................................................................ 99
PRESUPUESTOS OPERACIONALES .................................................................................................. 99
7.1. DEPRECIACIONES ......................................................................................................................... 99
7.2. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y DE VENTAS ........................................................... 101
7.2.1. TABLA DE PRESUPUESTO DE MATERIA RIMA ................................................................ 101
7.2.2. TABLA DE PRESUPUESTO DE VENTAS ............................................................................... 103
7.2.3. TABLA DE PROYECCION DE VENTAS ................................................................................ 104
7.3. GASTOS INDIRECTOS ................................................................................................................. 105
7.4. PRESUPUESTOS DE GASTOS ..................................................................................................... 107
7.5. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS ................................................................................. 108
CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 113
RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 115
BIBLIOGRAFA ..................................................................................................................................... 117
LA INDUSTRIA DEL AGUA EMBOTELLADA CRECE CADA VEZ MAS EN EL ECUADOR,
ANEXOS ................................................................................................................................................. 119

INTRODUCCIN

En las investigaciones realizadas, se observ que el consumo del agua
embotellada crece cada vez ms en el Ecuador y el mundo, pues la moda de verse
y sentirse bien hace que la gente prefiera tomar agua y no refrescos, bebidas
energticas, etc.

Al ver el crecimiento de este negocio, mi padre, Hernn Giler Pita, fund
Agua Clara, que es una pequea empresa ubicada en el centro de la ciudad de
Esmeraldas y que abastece de este lquido vital a 5 parroquias. Tambin tom en
cuenta la necesidad de las personas de obtener algo difcil en estos tiempos: agua
verdaderamente apta para el consumo humano. Esmeraldas tiene un clima
caliente, por lo cual la gente busca de cualquier manera refrescarse y qu mejor que
con un producto fresco y garantizado como el que produce la empresa.

Despus del fallecimiento del fundador, Agua Clara qued en manos de la
familia; de ah parti a una nueva etapa, en la que se busc la manera de hacer los
cambios necesarios para generar nuevas entradas econmicas y crecer, abriendo

8

espacios en el mercado de toda la provincia, sin olvidar la creacin de plazas de
empleo y la calidad que ha caracterizado a la empresa.

Por lo tanto, era preciso continuar con la obra y realizar los cambios de
direccin que la situacin ameritaba, as surgi la idea de tomar como tema de la
presente tesis el desarrollo de dichos cambios. El primer paso fue proponer la
renovacin fsica de la embotelladora, que careca de instalaciones higinicas
adecuadas, se plante entonces la reorganizacin de reas, las mismas que estn
detalladas en los tems relacionados con el mejoramiento fsico, el manual de
higiene, los recursos humanos y otros puntos.

Para dar facilidad a la elaboracin del producto, se cre un manual de
higiene, sanidad y procesos, con el propsito de capacitar al personal de Agua
Clara (Captulo IV) y as expender un producto de alta calidad, apto para el
consumo humano, cuidando detalles mnimos, que son a la larga los aspectos ms
sobresalientes de un negocio exitoso tanto en imagen como en lo econmico.

Cabe mencionar que el fundador de Agua Clara dej completamente pagada
la construccin a ser terminada, equipos, vehculo y dems implementos;
adicionalmente, dej en el mercado una ruta marcada de clientes y ahorros

9

econmicos para finalizar su obra. Ante estas circunstancias, era preciso que como
hijo y sucesor del sueo de mi padre continuara con el camino emprendido, por lo
que tom la decisin de hacer la presente tesis y, luego que el tema fuera aprobado
por las autoridades de la Universidad de Especialidades Tursticas, concluir con
los planes de mi progenitor.

Por otra parte, dentro del plan de manejo del recurso humano, queda claro
que el personal de Agua Clara ser siempre bien remunerado y se le pagar todo lo
que disponga la ley, habrn incentivos, no trabajarn con su ropa, se velar por la
seguridad industrial dentro de la planta, se respetar la cantidad de horas
permitidas por la ley, no habr explotacin laboral, con esto se logra que el
empleado se ponga verdaderamente la camiseta y se produzca como un verdadero
equipo.

Al momento (abril de 2009) se corrigen los aspectos empricos de los procesos
de produccin y mediante un adecuado anlisis presupuestario se calculan los
precios reales y de venta, para de este modo competir con las empresas del sector
que poseen un espacio ms no un posicionamiento, debido a que trabajan sin
normas ni manuales tcnicos de operacin, especialmente aquellas propias del
cantn Esmeraldas.

10

En el plan de mercadeo mencionado en el Captulo V, se ha llegado a
determinar que Agua Clara ser para toda clase social: alta, media y baja, puesto
que por costos establecidos la empresa tiene los precios ms convenientes para los
clientes y, seguramente, esto har que la gente deje antiguas prcticas de consumo
de agua y opte por el producto, ya sea por tiempo y/o dinero.

El plan de mercadeo organizado posibilitar el posicionamiento de la marca
en todo el cantn Esmeraldas, paralelamente se promocionar el producto por la
calidad y el servicio en la planta como en el domicilio.

Respecto a la publicidad, se propone difundir Agua Clara en los actos y
eventos pblicos y promocionarlo a travs de flyers informativos sobre la empresa.
A los actuales y futuros clientes se les otorgarn obsequios (llaveros y elementos
decorativos de diferentes formas), con los datos suficientes para que puedan
comunicarse al momento de requerir el producto.

Dentro de la promocin, ser vital la ayuda de la radio, televisin y material
gigantogrfico para llegar al consumidor por todos los medios; se harn alianzas
estratgicas con empresas pblicas y privadas para que consuman el producto, y el
personal de stas se convertirn clientes potenciales.

11

Se propone tambin efectuar modificaciones al logotipo, marca e isotipo
publicitario, que contribuirn al posicionamiento del producto en la mente del
consumidor.

No hay que olvidar que, a ms de generar ganancias y empleo, se debe
concienciar a las personas sobre lo que est pasando en el planeta, por esto se
realizar una campaa de reciclaje de plstico para reutilizar este producto sin que
se afecte al medio ambiente.

Se ha previsto proponer al Municipio la organizacin de campaas de
reciclaje tanto en casas como en lugares pblicos, ubicando tanques especiales para
depositar ah los plsticos, los mismos que sern recogidos por personas que
pueden encontrar en esa actividad una nueva fuente de trabajo. Es importante
sealar que, en el cantn Esmeraldas, hay gente que se dedica ntegramente al
reciclaje de todos los productos y que podran comprar los desperdicios plsticos
para comercializarlos en otras ciudades e incluso exportar.

12

Para obtener xito en esta campaa, se requiere empezar a concienciar a las
personas en escuelas y colegios para que el reciclaje se convierta en un hbito, pues
son los nios y jvenes quienes transmitirn esta informacin a las futuras
generaciones y se tendr un pas y un mundo con menos contaminacin.

Por consiguiente la implementacin fsica y sanitaria tiene por objetivo
fidelidad a la marca, concienciar al personal y clientes en el mbito sanitario y
ambiental.

13

CAPTULO I

ANTECEDENTES

1.1. ESMERALDAS

La ciudad de Esmeraldas es la capital de la Provincia de Esmeraldas.
Tiene un puerto martimo importante y una pequea playa (dentro de la
ciudad); cuenta con 130.000 hab. y el cantn, 180.000.
Fue fundada el 21 de septiembre de 1526 como San Mateo, por Bartolom
Ruiz. Tiene 15.216 km
Esmeraldas es uno de los puertos ms importantes de Ecuador.
Aeropuerto semi-internacional con vuelos Esmeraldas (Ecuador)- Cali
(Colombia).
Ciudades prximas son: San Lorenzo, Atacames, Tonsupa, Sa, Same,
Muisne, Quinind.

14

Las playas de Esmeraldas as como sus reservas ecolgicas la hacen uno de
los destinos tursticos ms visitados del pas, gozando de una temperatura
favorable en todo el ao.

Tabla # 1
POBLACION APROXIMADA ACTUAL DEL CANTON ESMERALDAS
2009
130.000 habitantes

Fuente: Esmeraldas www.wikipedia.com

1.2. ETIMOLOGIA
Tanto la ciudad como la provincia de Esmeraldas reciben su nombre de la
piedra preciosa color verde (esmeralda), debido a que este territorio geogrfico
goza de una abundante vegetacin a lo largo de todo el ao. Por esta misma razn,
la provincia de Esmeraldas ha recibido el apelativo de "la provincia verde".
Se dice tambin que en sus tierras anteriormente se encontraban esmeraldas,
a lo cual se ha llegado a atribuir su nombre.

15

1.3. CLIMA
Existen dos climas definidos "tropical monzn", con un porcentaje de
humedad seca del 35% que va de los meses de junio a noviembre con una
temperatura promedio de 21 C. y "tropical hmedo", con un porcentaje de
humedad del casi del 100% que va de noviembre a mayo en las cuencas centrales y
costa externa septentrional, cuya temperatura promedio es de 30C.

1.4. ECONOMIA LOCAL
El puerto de Esmeraldas es importante para la zona norte del Ecuador. Aqu
se exporta principalmente madera y astilla. Tambin se exporta el banano y otros
productos agrcolas. El puerto de Balao es el puerto petrolero de Ecuador. La playa
de la ciudad de Esmeraldas es hermosa y tiene fines de semana con atencin
culinaria, vida nocturna y bastante diversin.

16

1.5. TURISMO

Playas, Selvas Vrgenes, Indgenas Cayapas, Marimba y Danza afro-
ecuatoriana, zona arqueolgica La Tolita, Islas, flora y fauna.
Cerca de esta pequea ciudad que limita al norte con la frontera colombiana y
al oeste con el Ocano Pacfico, existen playas que no estn ms all de los 30 km
de distancia y que cuentan con la infraestructura hotelera que satisfacen los
exigentes gustos de los turistas.
Entre stas destacan Atacames, famosa por el "coco loco" (bebida tpica
elaborada con agua de coco) y su artesana en coral negro y rojo; Same, una zona
de grandes palmas que se extiende por aguas serenas y azules; Muisne, con playas
vrgenes de clida arena habitada por cangrejos rojos en medio de un ambiente
tropical; Quinind, con vastos palmares africanos y con casas de caa guada; y
Tonsupa, donde es bello observar las puestas de sol. Las comidas tpicas de estas
playas que se mantienen con un promedio de 25C de noviembre a Mayo y de 18 a
23 de Junio a Octubre, son las carnes de cerdo, res, pescado, langosta y camarn,
pltano verde y yuca, en diversos platos.
La provincia verde, como se la conoce popularmente, esta situada en la costa
noroccidental del pas y sus playas son, sin lugar a dudas, uno de sus principales

17

atractivos. A 30 km de la ciudad de Esmeraldas se encuentra Atacames, que recibe
turistas todo el ao y tambin conocida como la playa de los Quiteos, por su
cercana a Quito.
Tiene un amplio malecn donde encontramos buenos restaurantes al aire
libre, con lo mejor de la comida tpica de la regin. Junto a la playa, numerosos
bares ofrecen bebidas tpicas a base de agua de coco, principalmente.
Ah nunca se duerme los bares, que se encuentran en la playa, te permite
beber las mejores bebidas exticas que puedas imaginarte y bailar toda la noche sin
parar, es ideal escuchar la msica y or como las olas chocan con la playa, como
dando ms ritmo a la msica, fogatas y hamacas que se mueven en la noche
permiten ver un espectculo maravilloso. Cinco kilmetros ms al sur est Sa, un
tranquilo pueblo de pescadores que tambin ofrece lugares para hospedarse y una
bella playa ideal para pasear en bote.
Se lo cre el 25 de Julio de 1824, segn la Ley de Divisin Territorial de la
Gran Colombia, como cantn de la provincia de Pichincha. En 1839 pas a formar
parte de la de Imbabura y, posteriormente, en 1843 se lo reintegr como cantn a
Pichincha.

18

Aparece como nico cantn de la provincia de Esmeraldas en la Ley de
Divisin Territorial de la Repblica del Ecuador del 29 de mayo de 1861 y lo
integraban las parroquias de Esmeraldas, Atacames, Rioverde, La Tola, San
Francisco y Concepcin.

1.6. LMITES

El cantn Esmeraldas tiene la particularidad de albergar a la capital de la
provincia, lo que lo convierte en el escenario de expresin de las instituciones
pblicas y de servicios. Situado en la parte central de la provincia de Esmeraldas,
posee una extensin de 1331 km
2
.

Sus lmites son los siguientes:

NORTE: Ocano Pacfico
SUR: cantn Quinind
ESTE: cantn Rioverde
OESTE: cantn Atacames

19

Mapa # 1

Fuente: Mapa de Esmeraldas: www.municioesmeraldas.cov.ec

Es bastante plano; sus elevaciones, que no sobrepasan los 400 metros sobre el
nivel del mar, se asientan en un terreno bajo, arcilloso y arenoso. En casi toda su
rea, se identifica el sistema hidrogrfico del ro Esmeraldas, tomando en
consideracin al Teaone como su afluente principal.

20

Foto # 1

Foto: Ciudad de Esmeraldas, Danilo Giler Daz. Autor: Danilo Giler diaz

El cantn tiene 5 parroquias urbanas: Esmeraldas, Luis Tello, 5 de Agosto,
Bartolom Ruiz, Simn Plata Torres y 8 parroquias rurales: Camarones, Carlos
Concha, Chinca, Majua, San Mateo, Tabiazo, Tachina y Vuelta Larga.

21

Mapa # 2

Fuente: Cantones de la provincia de Esmeraldas [publicacin en lnea],
www.municioesmeraldas.cov.ec

1.7. POBLACIN

La poblacin del cantn Esmeraldas, segn el censo de 2001, representa el
41,0% del total de la provincia a la que pertenece; ha crecido en el ltimo perodo
intercensal 1990-2001 a un ritmo del 1,4% promedio anual y se caracteriza por ser
una poblacin joven, ya que el 45,0% son menores de 20 aos. El 39,7% de sus
habitantes reside en el rea rural.

22

Cuadro estadstico # 1

Fuente: INEC, Poblacin del cantn Esmeraldas segn Censo 2001,
www.inec.org.ec

Este cuadro estadstico da las cifras totales de la poblacin del cantn
Esmeraldas, tanto de hombres como de mujeres y dentro de estos grupos estn
inmersos nios, jvenes y adultos. Estos valores fueron obtenidos del censo de
2001.

23

CAPTULO II

CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA

2.1. GENERALIDADES

En este mundo de stress y horarios apretados, las buenas costumbres pueden
resultar muy saludables, sobre todo si se toma en cuenta que muchas veces se suele
olvidar el delicado mecanismo del organismo. Una buena hidratacin es una de
esas prcticas sanas de la vida moderna aunque no sea un hbito de todos.

Claro que conseguir una botella con agua mineral en cualquier esquina no es
algo que haya sucedido siempre. En menos de tres dcadas, la idea de pagar ms
por algo que se tiene en las casas a menor costo y en cualquier momento pas de
ser inconcebible a ser una costumbre habitual.

Pero no solamente es una moda, llevar una botella de agua mineral es
tambin smbolo de una vida sana y de una preocupacin mayor por la salud y el

24

bienestar. Deportistas, modelos, empresarios, amas de casa, muchachas
preocupadas por su figura, abuelos y un nmero creciente de personas utilizan el
agua mineral como fuente de innumerables beneficios y como una forma fcil y
segura de hidratarse.

Quin no ha visto los grandes grupos de turistas que visitan el Ecuador u
otros pases llevando, adems de la cmara, gorra, gafas y una botella con agua
como parte de la indumentaria?

Gracias a ello regulan la temperatura del cuerpo al transpirar, no se exponen
a los trastornos estomacales vinculados al pas que visitan y evitan la prdida de
lquido relacionada a los viajes areos.

Cules son los diferentes tipos de agua embotellada?

Mineral natural: agua subterrnea protegida contra los riesgos de
contaminacin y caracterizada por un nivel constante de minerales y
oligoelementos. sta no puede ser tratada, ni se le aaden minerales o
cualquier elemento exgeno como sabores o aditivos.
De manantial: agua embotellada derivada de una formacin
subterrnea de la que fluye en forma natural a la superficie de la tierra.

25

Debe ser recogida nicamente en la fuente o con la ayuda de un
taladro que atraviesa la formacin subterrnea hasta encontrar el
manantial. El agua de manantiales diferentes puede venderse bajo la
misma marca comercial.
Purificada: agua superficial o subterrnea que ha sido tratada para que
sea apta para el consumo humano. Solo se diferencia de la de grifo (de
la llave), en la manera en que se distribuye (embotelladas en lugar de a
travs de tuberas) y en su precio.
Artesanal: agua de un pozo que explota un acufero en el que el nivel
del agua es superior al de la parte alta del acufero.
Con gas: tras el tratamiento y la posible restitucin del anhdrido
carbnico, contiene la misma cantidad este ltimo elemento que la que
tena en la fuente (no confundir con la de soda, Seltz o tnica).

2.2. CONSUMO MUNDIAL

En Francia, en un pequeo pueblo de 7500 habitantes llamado Evian, se
encuentra la planta embotelladora ms grande del mundo, desde donde los
publicitas convencieron, primero a los europeos y luego a los norteamericanos, de
la pureza de sus aguas.

26

Actualmente, Evian embotella 1500 millones de litros al ao y los distribuye
en 150 pases. Al igual que con otros productos, nuevas empresas han entendido
rpidamente la importancia de este mercado emergente:

Perrier se impuso con su botella verde.
Pepsico incorpor al mercado a Aquafina .
Coke present a Dasani.

Sin embargo, ms all de la moda, todas las empresas pregonan la salud
como su principal motivo de venta. Tanto en sus nombres como en su imagen,
todas estas aguas tienden a subrayar la pureza de su contenido.

Las ventas de agua embotellada a nivel mundial superan los 400 000 millones
de dlares al ao. Las personas admiten tomar este tipo de agua porque la
consideran de mejor calidad, sin embargo, muchos estudios han demostrado que
ciertas marcas poseen productos con niveles de bacterias ms altos que el agua de
la llave de muchos municipios estudiados en el mundo.

27

Los pases que ms agua embotellada consumen son Italia, Emiratos rabes
Unidos, Mxico, Francia, China, Brasil, Alemania, Indonesia, Espaa e India.

El alto consumo de agua embotellada en el mundo tiene graves
consecuencias relativas a la salud, adems de ocasionar problemas sociales y
ambientales. nicamente en Estados Unidos se desechan cada da 60 millones de
botellas y anualmente, en Grecia unas 1000 millones de botellas terminan en la
basura, habiendo sido utilizadas una sola vez.
1

2.3. CONSUMO NACIONAL

La industria del agua embotellada crece cada vez ms en el Ecuador, desde
1998 tomarla as est de moda, igualmente verse bien, comer sano, hacer ejercicios
e hidratarse son algunas de las nuevas costumbres del consumidor ecuatoriano. Es
la poca de la gente linda, que se hidrata y cuida mucho su cuerpo, por eso para no
subir de peso se ejercita y evita bebidas con gas como las gaseosas o alimentos con
grasa como la leche.

1

<
http://www.yakumuseoagua.gov.ec/paginas/rutaubicate.htm>

28

Segn una investigadora de mercado, la comercializacin de productos
derivados de agua (jugos, ts, hidratantes, aguas de sabores) est creciendo a muy
buen ritmo, tanto que esta industria en 2005 registr ventas de 250 millones de
dlares, hasta mediados de junio de 2006 llevaban vendidos 261 millones de
dlares y se estimaba que a finales de dicho ao cerraran con 300 millones de
dlares.
2

Indica tambin que en Ecuador Tesalia Spring, en el segmento de agua sin
gas, ocupa el 30% entre 120 marcas y que todo el sector de agua embotellada y sus
derivados seguirn creciendo, por ello las empresas deben ofrecer ms productos
al mercado.

Adems, seala que Coca-Cola en Ecuador, hasta hace un par de aos, solo se
mantena en el pas con sus productos regulares (aguas y bebidas gaseosas), busc
otras alternativas y surgieron, por ejemplo, sus aguas Dasani de sabores, entrando
a competir directamente con las dems industrias y utilizando el agua como
principal ingrediente.

2
<http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-industria-del-agua-embotellada-crece-cada-vez-
mas-en-el-ecuador-247576-247576.html>.

29

El estudio, que se lo hizo entre 45 marcas que estn en el mercado, determin
tambin que Coca-Cola y Tesalia Spring acaparan el 72% del mercado global de las
bebidas no alcohlicas.

Por este motivo, otras empresas han optado por los productos light, un
ejemplo claro es la Industria de Lcteos Toni, que no quiere quedarse atrs y se ha
enfocado en el t, pues de acuerdo proyecciones de 2006, en comparacin con 2005,
se esperaba que este mercado crezca en no menos de un 30 a 40%.

2.4. CONSUMO DE AGUA EMBOTELLADA EN
ESMERALDAS

De igual manera, en la ciudad de Esmeraldas, el consumo de agua
embotellada y de productos derivados de la misma es una moda, sea por el clima
caluroso o por la facilidad de conseguir una bebida de este tipo por un monto
econmico relativamente bajo. Las empresas como las anteriormente nombradas
buscan incursionar en el mercado de cualquier forma para generar grandes
utilidades y compiten por ser la nmero uno.

30

Por otra parte, en el entorno del cantn Esmeraldas se encuentran varias
empresas que trabajan de la misma manera que las de renombre, es decir, procuran
captar una mayor parte del mercado de consumidores de agua.

Todas las empresas han crecido paulatinamente debido a que en la ciudad
existen barrios aledaos que todava no poseen sistema de alcantarillado y menos
aun agua potable, lo que hace que la poblacin consuma agua embotellada para
evitar hervirla, por tiempo o facilidad. Sin embargo, segn observaciones
personales, ninguna se enfoca mucho en el cuidado de las personas, ya que solo
ven al negocio como una nueva manera de hacer dinero sin invertir mucho, es
decir, no se interesan por conseguir tecnologas que ayuden al perfecto tratamiento
e higiene del lquido vital.

31

CAPTULO III

Agua Clara EMBOTELLADORA

3.1. ASPECTOS GENERALES

La empresa Agua Clara se form en Esmeraldas y fue fundada por el Sr.
Giler, persona emprendedora que vio en el agua una forma de hacer un gran
negocio. Por mucho tiempo, tuvo esta idea porque de donde es oriundo hay
fbricas, las cuales lo impulsaron a incursionar en esa rea, as desarroll una
pequea empresa y con prstamos adquiri los filtros y las mquinas para el
proceso de embotellamiento, poco a poco y solo empez a captar su mercado, pues
era una persona muy querida y conocida en la ciudad de Esmeraldas.

Con la ayuda de uno de sus hijos (Ricardo Giler), que le facilit un vehculo
para la reparticin del producto, comenz a distribuir el agua en el cantn
Esmeraldas; recorri desde los sitios ms conocidos del cantn hasta los ms
remotos y peligrosos, llevando su producto y entendiendo que hasta las personas
de escasos recursos hacen uso de este elemento, ms an si viven en lomas y es
difcil el abastecimiento de agua potable.

32

Despus de ganar su clientela, compr su propio vehculo, as recorra mejor
la ciudad y en el mismo da poda abastecer todas las rutas y determinar el
mercado. La gente ya conoca su carro y el sonido del pito, con solo verlo a lo lejos
la gente deca: Ah lleg Giler.

Por su edad (72 aos), l se limitaba a trabajar en las maanas y en las tardes,
se dedicaba a jugar al tenis, su pasin, era en ese momento que dejaba que la
competencia se apodere del mercado; l se conformaba con lo que venda durante
el da y el tiempo restante disfrutaba con sus amigos. De esta manera, pag todos
los equipos adquiridos con prstamos, pero no se qued ah, estaba interesado en
mejorar fsicamente todo el negocio, por esas cosas del destino falleci y no pudo
concretar la totalidad de su sueo: tener una empresa mejor dotada.

Despus de ese terrible momento, haba que continuar con la obra planteada,
es decir, con el sueo de mi padre, por lo que mi madre y yo, Danilo Giler
representante legal, seguimos trabajando normalmente.

Una de las primeras gestiones llevadas a cabo fue entrar de lleno en la
remodelacin de la planta, por lo que luego de un mes de trabajo se par con la
produccin de la planta a fin de cumplir con este objetivo.

33

Las obras en el interior comprendieron mejoras del cielo raso, iluminacin y
pintura, sin descuidar los exteriores, que hoy estn bien pintados y con los
respectivos letreros, que llevan la marca para que el cliente conozca la ubicacin de
la empresa. Adems, se dividieron las reas, se instal un nuevo piso y puertas con
vidrios para que el aire acondicionado no salga del lugar de embotellado.

Todos los arreglos de Agua Clara, que se planificaron de forma interna, se
estn realizando paulatinamente con ahorros destinados desde antes para tal
efecto. sta es una empresa que reinicia sus actividades a partir de cero y sin
prstamos ni facturas de pago pendientes.

34

3.2. FOTOS ANTES DE LA IMPLEMENTACION

Foto # 2

Techo antiguo, Danilo Giler Daz.

Foto # 3

Techo antiguo, Danilo Giler Daz.

35

Foto # 4

Mejoras de paredes, Danilo Giler Daz.

Foto # 5

Instalacin de puertas, Danilo Giler Daz.

36

3.3. COSTOS DE IMPLEMENTACIN

Tabla # 2

IMPLEMENTACIN PARA LA EMBOTELLADORA Agua Clara
Obra fsica
Detalle Unidad Cantidad P. Unitario P. Total
Cielo raso und. 440,00
Lmparas und. 4 39,00 156,00
Puertas de aluminio 2 225,00 450,00
Pintura galones 1 160,00 160,00

Total $1206,00
Elaborado por: Danilo Giler Daz.

Los materiales se cotizaron en almacenes que tienen todos los productos que
muestra la tabla # 2; se resolvi por el ofertante con los mejores productos y
precios. Se cancel el 50% de la obra al inicio de la ejecucin y el otro 50% con
plazo de 20 das, en base a un pequeo crdito ya cancelado puntualmente.

37

Tabla # 3

IMPLEMENTACIN PARA LA EMBOTELLADORA Agua
Clara
Equipos y
maquinarias

Detalle Unidad Cantidad
P.
Unitario P. Total

Mesas de trabajo und. 2 140,00 280,00

Balanza KG und. 1 15,00 15,00

Pozo de lavado und. 1 311,00 311,00

Ozonoficador 3
botones und. 1 1700,00 1700,00

Filtros de carbn
hilado und. 3 130,00 390,00

Tubo ultravioleta 6
gal. und. 1 480,00 480,00

Lechos con retro
lavado und. 1 2000,00 2000,00

Total $5176,00


Los equipos y maquinarias fue lo primero que se implement, ya se haba
cotizado en la ciudad de Guayaquil y se decidi por una compaa que le ofreci
instalacin, mantenimiento y el manejo debido de todos los equipos, esta compra
la realiz por medio de un crdito, el cual fue cancelado en su totalidad.

38

Tabla # 4

IMPLEMENTACIN PARA LA EMBOTELLADORA
Agua Clara
Vehculo
Detalle Unidad Cantidad
P.
Unitario P. Total
Carro und. 1 3500,00 3500,00
Changan

Total $3500,00

Con este vehculo, se busco nuevas rutas de reparto y clientes, el carro lo
adquiri 4 meses antes de fallecer, de igual manera fue pagado.

Tabla # 5

IMPLEMENTACIN PARA LA EMBOTELLADORA Agua Clara
Oficina
Escritorio und. 1 175,00 175,00
Silla und. 1 22,00 22,00
Computadora und. 1 550,00 550,00

Total $ 747,00

39


Despus de la remodelacin, se opt por ingresar los datos de todo lo que
realiza la empresa, se adquiri los equipos y muebles de oficina antes mencionados
con crdito a 3 meses, que ha sido ya cancelado.

Tabla # 6

IMPLEMENTACIN EMBOTELLADORA AGUA CLARA
Uniformes
Pantalones und. 2 10 20,00
Camisas und. 2 7,5 15,00
Gorros und. 2 2,5 5,00
Mandil Plstico und. 2 8 16,00
Malla de Cabello und. 100 0,09 9,00
Botas plsticas und. 2 8 16,00
Gorras und. 4 1,5 6,00
Camisetas und. 4 8,5 34,00
Total $121,00

En esta renovada empresa, se deba dar un toque de clase y distincin, sin
duda alguna que los uniformes llaman la atencin del cliente y de las personas que
visitan y visitarn las instalaciones. Despus de cotizar en diferentes lugares en la
ciudad de Quito, se los adquirieron y hoy forman parte de Agua Clara.

40

3.4. FOTOS DESPUES DE LA IMPLEMENTACION

Foto # 6

Nuevo cielo raso, Danilo Giler Daz.

Foto # 7

Puertas terminadas, Danilo Giler Daz.

41

Foto # 8

Purificador de agua y filtros, Danilo Giler Daz.

Foto # 9

Lechos retro lavado, Danilo Giler Daz.

42

Foto # 10

Vehculo repartidor, Danilo Giler Daz.

Foto # 11

43

Entrada de la empresa, Danilo Giler Daz.

44

CAPTULO IV

MANUAL DE HIGIENE Y SANIDAD

El manual de higiene y sanidad para la empresa Agua Clara fue hecho
siguiendo detenidamente los requerimientos del Ministerio de Salud Publica y la
Direccin Provincial de Salud de Esmeraldas, este manual es un instrumento que
orientar al propietario y personal de la empresa en la autoevaluacin del
establecimiento, para tomar las acciones debidas al identificar problemas. ste
incluye recomendaciones generales a ser aplicadas en la obtencin, elaboracin,
fabricacin, envasado, conservacin, almacenamiento y transporte, a fin de reducir
riesgos al consumidor, este se realiz siguiendo los requisitos tcnicos para.

Se har nfasis en la higiene personal, esto evitar riesgos de contaminacin
en el producto terminado. Los trabajadores estarn en la obligacin de tener en
cuenta las normas dispuestas en el manual, que ser difundido por medio escrito y
entregado a todos los involucrados. Habr un control de cada paso que realice el
empleado desde el momento de ingreso hasta el de salida.

45

4.1. PERSONAL

Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes,
material de empaque, utensilios y equipos deber seguir las siguientes
instrucciones:

Los empleados al comienzo de las operaciones debern cambiarse
la ropa de calle por uniformes limpios y apropiados para el trabajo,
incluyendo el calzado. Adems, no podr usar estas prendas fuera
de la planta.
Usarn siempre los delantales plsticos para evitar que los
uniformes se ensucien o se mojen.
Lavarn sus manos antes de iniciar el trabajo, despus de alguna
ausencia del mismo y en cualquier momento que puedan estar
sucias o contaminadas. Es indispensable que siempre usen guantes
impermeables, limpios y desinfectados con la misma frecuencia que
se lavan las manos.
Emplearn mascarillas, asegurndose que cubra nariz y boca.
El cabello ser siempre corto en varones y recogido en mujeres,
limpio y todo el tiempo se usar proteccin que cubra totalmente el
mismo.
No se permitirn bigotes ni barba facial.

46

Se podr fumar, comer o beber solo en reas preestablecidas, en
donde el riesgo de contaminacin sea mnimo.
Se prohibirn chicles, dulces u otros objetos en la boca durante el
trabajo.
No se debe usar anillos, aretes, relojes, pulseras, collares, aun
cuando se los utilice debajo de una proteccin.
Quedar estrictamente prohibido escupir en el rea de proceso.
Evitarn toser y estornudar sobre el producto (uso obligatorio de
mascarilla).
Los operarios debern mantener un alto grado de limpieza
personal. Se requerir que se presenten diariamente baados.
Cortadas o heridas debern cubrirse con un material sanitario
(gasas, vendas) y colocar encima un material impermeable (guantes
plsticos, curitas) antes de entrar al rea de proceso.

4.2. ENSEANZA DE LA HIGIENE

Todo el personal deber estar capacitado en las buenas prcticas de
higiene y sanidad, as como conocer el proceso que le toca realizar.

47

La empresa tomar medidas para que todas las personas, incluyendo las
de nuevo ingreso, reciban instruccin continua en materia de manipulacin
higinica de los productos e higiene personal, a fin de que puedan evitar
cualquier tipo de contaminacin.

Preferentemente, estas instrucciones sern difundidas al personal en
material escrito y se supervisar constantemente su aplicacin.

4.3. VISITANTES

A todos los visitantes internos y externos se les recomendar cubrir su
cabello, barba y bigote (si son largos) y usar ropa adecuada antes de entrar al
rea de proceso. No podrn comer, fumar, masticar o escupir durante el trnsito
por dichos sectores. Usar calzado adecuado.

Para facilitar la aplicacin de las normas, existirn letreros que prohban la
entrada y trnsito de visitantes sin batas o vestimentas apropiadas.

48

4.4. EXAMEN MDICO

Antes de asignarle la actividad, las personas que entren en contacto con
los productos se sometern a un examen mdico en la Direccin Provincial de
Salud, el cual ser realizado peridicamente para llevar control y evitar
cualquier tipo de enfermedades, garantizndose as la salud del operario.

Adems de los exmenes mdicos de rutina, es recomendable hacer
anlisis de laboratorio como, por ejemplo, el anlisis coproparasitoscpico para
investigar parsitos intestinales, la siembra de coprocultivo para determinar
portadores sanos de enfermedades intestinales como la salmonelosis.

4.5. VAS DE ACCESO

Las vas de acceso que rodean el establecimiento estarn bien terminadas
con superficies lisas y de fcil limpieza, con pendiente a rejillas y coladeras para
facilitar el drenaje, a fin de evitar encharcamientos.

4.6. PATIOS
En el patio de la empresa, se evitar:

49

Almacenamiento de equipos en desuso.
Existencia de basura, desperdicios y chatarra.
Formacin de maleza y pasto excesivo.
Existencia de reas con polvo o tierra.
Encharcamiento por drenaje inadecuado, los mismos que tendrn
tapa para evitar la entrada de plagas provenientes del alcantarillado
de reas externas.

Prohibir los puntos antes mencionados es por impedir contaminacin y
plagas tales como roedores, insectos.

4.7. EDIFICIO

El exterior del edificio dispondr de superficies duras, libres de polvo y
drenadas, con el propsito de evitar los encharcamientos de agua y los posibles
refugios de plagas.

El interior del edificio contar con materiales, diseos y acabados que
faciliten el mantenimiento y las operaciones de limpieza. Las superficies de
paredes, pisos y techos sern lisos, sin ngulos e impermeables.

50

Los equipos dentro de la zona de proceso de la empresa estarn bien
distribuidos para lograr una buena limpieza, mantenimiento, inspeccin y
control de plagas.

Las reas de proceso deben estar separadas para la realizacin de cada
uno de los trabajos, con ello se evitar procedimientos que puedan causar
contaminacin entre ellas, con microorganismos, polvo, sustancias qumicas u
otros materiales extraos.

4.8. PISOS

El piso del establecimiento estar construido con materiales resistentes a
las cargas a soportar, su superficie ser lisa, pero no resbalosa. No formar
ngulo recto con la pared, ya que esto facilitar la limpieza del mismo y evitar
la proliferacin de microorganismos y suciedad.

4.9. PAREDES

Las paredes sern de superficies lisas, impermeables e impenetrables, sin
ngulos para facilitar su limpieza. Estarn hechas de ladrillo cubierto con

51

baldosas blancas, libres de polvo o huecos que puedan dar lugar al refugio de
plagas.

4.10. SANITARIOS

Los sanitarios no debern tener conexin alguna con el rea de proceso y
produccin. Estarn abastecidos de retrete, papel higinico, lavamanos, jabn
antibacterial, secador de manos (o toallas de papel) y recipiente para la basura.
Rtulos indicarn al personal que se requiere lavarse las manos antes y despus
de usar los sanitarios.

4.11. RECIPIENTES DE BASURA

En la planta, estarn convenientemente ubicados, tapados e identificados.
La basura ser removida diariamente y separada en desechos orgnicos e
inorgnicos.

4.12. MANTENIMIENTO

El mantenimiento de la planta ser crucial para lograr productos de
calidad, pues el deterioro de las instalaciones y equipos puede ocasionar

52

accidentes y contaminaciones fsicas o qumicas. Inclusive provoca prdidas
econmicas y de imagen comercial. La limpieza y la higiene estarn
directamente relacionadas con el mantenimiento de la planta.

4.13. PROCESO DE EMBOTELLAMIENTO

El proceso se realizar fcilmente siguiendo estos pasos para evitar la
contaminacin:

1
5
4

2
3

Anexo 1 Planos Empresa

Estos pasos sern supervisados por personal capacitado y todas las
operaciones del proceso de produccin, incluso el de embotellado, se realizarn
RECEPCION
DE ENVASES
LIMPIEZA Y
LAVADO DE
BOTELLONES
INGRESO DE
ENVASES A LA
PLANTA PARA
DESINFECCION
SELLADO Y
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
SALIDA DE
ENVASES A
REPARTICION

53

a la mayor brevedad posible y en condiciones sanitarias que eliminen toda
posibilidad de contaminacin.

Todos los recipientes estarn codificados con fecha de elaboracin y de
caducidad, esto permite identificar los productos que salen primero al mercado,
por eso se los organiza en el rea de almacenamiento de manera adecuada para
evitar equivocaciones al momento de su entrega al carro repartidor.

El trasporte se realizar siguiendo las rutas establecidas y se buscarn a
futuros clientes, la limpieza de los carros repartidores deber ser chequeada
antes de que salgan a cubrir sus rutas para evitar la posible contaminacin del
producto.

4.14. EVALUACIN DE LA CALIDAD

La calidad del producto esta en base a los estudios realizados por el
INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL
LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ, al cual se envi muestra del producto
terminado para obtener el registro sanitario, en esta muestra se concluye que el
agua cumple con los requisitos establecidos en la Normativa Tcnica
Ecuatoriana NTE INEN 1 108:2006 es decir apta para el consumo humano. (Ver
anlisis en Anexo 2).

54

Se evaluar la calidad con el seguimiento de procesos, de igual manera se
tendr un control de calidad externo, el cual comunicar si se est fallando en
algo. Una de las premisas de la empresa es que todo producto que resulte
contaminado, adulterado o alterado, ser rechazado para el consumo humano y
automticamente cambiado sin ningn valor adicional.

4.15. CONTROL DE PLAGAS

El control de plagas se aplicar a todo el establecimiento, recepcin de
materias primas, produccin, almacenamiento de producto terminado e incluso
vehculos de reparto. Cada una de las reas de la empresa estar libre de
insectos, roedores u otros animales.

La embotelladora controlar las plagas con revisiones peridicas
semanales despus de la limpieza en las instalaciones internas y externas, esto
evitar la llegada de posibles amenazas que contaminen al producto terminado.
Para evitar la entrada de plagas, se colocarn seguridades como mallas en los
sifones, entradas de aire y siempre se revisarn las cajas donde llegan los
insumos, ya que podran venir escondidos insectos o nidos de roedores.

55

En caso de que alguna plaga invada el establecimiento, se tomarn
medidas de control y erradicacin. Si es necesario optar por tratamientos con
agentes qumicos, fsicos, biolgicos o con plaguicidas, solo se aplicarn bajo la
supervisin directa del personal que conozca del tema y en das que se pare la
empresa por varias horas o jornadas.

4.16. INSPECCION SANITARIA

Realizada la ltima inspeccin de rutina, realizada por la Coordinacin
de Vigilancia Sanitaria del cantn Esmeraldas dio un resultado positivo a los
cambios efectuados tal como constan en el Anexo 3.

56

CAPTULO V

PLAN DE MERCADEO AGUA CLARA

QU ES UN PLAN DE MERCADEO?

El plan de mercadeo es un informe en el cual se recopila el anlisis de la
situacin actual de la empresa para identificar hacia dnde sta debe dirigirse.
Para ello se determinan las metas y se exponen las estrategias a utilizarse, a fin
de cumplir con los objetivos fijados en el plan de negocios. Entre otros aspectos,
este plan describe el producto (diseo y caractersticas), el precio y la
promocin y distribucin del mismo. Adems, establece el presupuesto
necesario, as como el proceso de evaluacin e implantacin.
3

Es una herramienta gerencial que permitir visualizar el conjunto de
ofertantes y demandantes, que se involucra en el mercado, donde la empresa
pretende participar. Una vez conocida la oferta, demanda y competencia, se
har un plan de mercado, realizando un estudio del marketing mix (plaza,
producto, precio, promocin).

3
<http://www.gobierno.pr/G2B/Inicio/Emp_ComenzarNegocios/default.htm>

57

5.1. ANLISIS DE LA OFERTA DE AGUA
EMBOTELLADA

Las empresas de agua, que funciona en el cantn, estn en el mercado
desde varios aos atrs, siendo la Coca Cola la de mayor permanencia en el
medio, pues cuenta con gaseosas, jugos y agua de marca Dasani que tienen un
costo ms alto, pero an as se puede comprar.

Las empresas locales Capri, Caribe y Agua Fina, que tienen rutas dentro y
fuera del cantn, carecen de control higinico en lo que se refiere al transporte,
situacin que se puede demostrar; adems, sus precios son similares a los de las
marcas reconocidas, pese a que no brindan un bueno servicio al cliente.

Agua Clara no est para competir con las empresas antes mencionadas,
ya que hay mercado para todas, pero s se ha planteado el compromiso de
ofertar un producto de alta calidad, higinicamente elaborado y a menor precio,
lo que significa proporcionar beneficio, pues ahora las personas podrn elegir
un agua de ptimas caractersticas.

La empresa cuenta con una organizacin presidida por un gerente, quien
tiene a su cargo el establecer las funciones que deben desempear cada uno de
los miembros de manera ordenada y responsable; as como vigilar que se

58

cumplan de la mejor manera los procesos desde el rea de embotellado hasta el
momento de la venta del producto terminado al consumidor final.

Agua Clara es reconocida como una empresa seria y en la cual se puede
confiar, ya que cualquier persona puede presenciar los diversos procesos de
produccin, es decir, que nunca estn las puertas cerradas para sus clientes, en
caso de que estos duden de la capacidad operativa y de higiene de la empresa.
Cabe destacar que la embotelladora dispone de la implementacin adecuada
para la elaboracin de este lquido vital, siendo ste aspecto una de las
principales armas para enfrentar a la competencia, que sin duda es amplia y
buena. Definitivamente, hay nuevas maneras para ganar el mercado y ser los
primeros en el medio, esto permitir crecer a la empresa y mantener a sus
clientes felices y satisfechos.

5.3. ANLISIS DE LA DEMANDA DE AGUA
EMBOTELLADA

Para este anlisis, se utiliz como metodologa las fuentes primarias de
observacin; se tom como referencia a toda la poblacin del cantn Esmeraldas tanto
nios, jvenes y adultos de todas las edades, raza, sexo y clase social, ya que ste es el
mercado que la embotelladora Agua Clara se enfrenta en el da a da.

59

5.4. OBJETIVO GENERAL

Mejorar la calidad de los productos con la implementacin tecnolgica en
su planta embotelladora y el cumplimiento cabal de las normas aspectos
sanitarios y de higiene en todo el proceso, con lo que se garantizar la oferta de
un agua de ptimas caractersticas. Adems, concienciar al personal y
consumidores de la importancia de la conservacin del medio ambiente, todo lo
cual permitir posicionarnos en el mercado de la ciudad de Esmeraldas.

5.5. OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Crear identidad corporativa, mediante la elaboracin de un
logotipo, isotipo, con base de los colores publicitarios.
2. Buscar asesoramiento de nuevos producto, tendencias y
tecnologas para la elaboracin adecuada del agua embotellada.
3. Forjar en su clientela una imagen corporativa para lograr
posicionamiento.

60

5.6. VISIN

Agua Clara es una empresa que se ha planteado a 3 aos tener nuevas
plazas de ventas de sus productos en diferentes lugares de la provincia, para lo
cual se tomar en cuenta los estndares de calidad ya establecidos por la
embotelladora y conocidos por los clientes. Todos estos procesos sern
continuamente monitoreados para mantener cubiertas las expectativas y
necesidades del consumidor.

5.7. MISIN

La empresa embotelladora de agua busca satisfacer los requerimientos
del cliente con productos de alta calidad, velar siempre por su salud, generar
una utilidad para seguir creciendo, crear puestos de trabajo, otorgar
capacitacin a sus empleados para que alcancen un alto nivel profesional y
cumplir con el objetivo de Agua Clara.

61

5.8. ACCIONES

Comprar materia prima de alta calidad (envases plsticos), que se rijan a
estndares requeridos.
Establecer vnculos con proveedores serios, que entreguen productos de
calidad, puntualmente y que a la vez brinden promociones y facilidades
en los pagos.
Hacer alianzas estratgicas con empresas pblicas y privadas para que
consuman el producto y darles promociones y facilidades de pago.
Realizar eventos de promocin del producto, tanto en poca de feriados
como en actos pblicos dentro del cantn Esmeraldas, donde se pueda
involucrar directamente a los consumidores.
Elaborar nicamente productos derivados del agua.
Capacitar al personal constantemente, lo que posibilitar mantener la
calidad de sus productos.
Integrar el personal de la embotelladora para incentivar e incrementar la
productividad de la empresa.

62

5.9. MARKETING MIX

5.9.1. PRODUCTO

Los botellones de Agua Clara son sometidos a rigurosos controles de
higiene, convirtiendo en un producto ms confiable para los clientes; la etiqueta
posee todas las especificaciones necesarias para saber que es un agua
garantizada, ya que se marca el da de elaboracin y su fecha de caducidad;
adems, cuenta con una tapa que tiene un liner impermeable que evita el
derrame del lquido y su posible contaminacin por agentes externos. Adems,
el cliente puede ir a las instalaciones y constatar el proceso de elaboracin, ya
que para la empresa es un gusto que el cliente investigue lo que est ingiriendo,
siempre estarn las puertas abiertas para sugerencias y verificacin de los
procesos de un producto de calidad.

La empresa vela por la seguridad del cliente, es por esta razn que los
botellones tienen un sello plstico adherido, que es una seguridad para que no
haya falsificaciones utilizando la marca. Si al cliente le llega el producto con el
sello plstico roto se le aconseja no consumirlo y la empresa le dar un botelln
nuevo.

63

La embotelladora tiene el servicio a domicilio con solo llamar al telfono.
Adicionalmente, el producto estar ubicado en todos los sitios pblicos como
stands, los cuales facilitarn flyers informativos sobre el producto y la empresa e
iniciar campaas para incentivar al reciclaje del plstico y evitar daos al
ambiente.

Agua Clara trabajar con un alto espritu tico y de responsabilidad,
siempre con los reglamentos, acciones y procedimientos requeridos para un
mejor desempeo de la empresa y calidad del producto.

El flyer ser elaborado como un manual, en el que se incluir la siguiente
informacin:

Breve resea sobre la marca y la empresa.
Tipos de productos que se ofertan.
Fotografas de las instalaciones y equipamiento.
Diagramas, los cuales estarn orientados a concienciar a los clientes
de evitar arrojar en la calle las botellas, porque causan daos al
medio ambiente.
Una campaa con informacin que ensee a reciclar los envases,
tarea que se har a travs de la misma empresa.

64

5.9.2. PRECIO

El precio es el valor que se da a un servicio, tomando en cuenta sus
costos, ms la ganancia y sobre todo lo que el mercado est dispuesto a pagar.
4

Por costos realizados por Agua Clara, se determin de manera tcnica el
precio real del producto y el precio a vender al pblico.

Tabla # 7
TABLA DE DATOS
CANTIDAD UNIDAD = TOTAL
1 m
3
= 1000 Lt
12 * m
3
* = $ 8,00 *
20 lt = 1 botelln agua
12 m
3
= 12 000 Lt
*Fuente: Empresa Municipal de Agua Potable Esmeraldas.

Tabla # 8
COSTO MATERIA PRIMA AGUA
$ 8,00 / 12 000 $ 0,000667
$ 0,000667 x 20 $ 0,01
TOTAL $ 0,01

En la tabla # 7 y 8, constan los datos para precisar el costo del agua; segn
la Empresa Municipal de Agua Potable de Esmeraldas, los 12 m
3
12 000 litros

4
Plan de Mercadeo Estratgico de Productos, Servicios y Proyectos Tursticos y Hoteleros; diapositivas
de Marketing estratgico facilitado por UCT.

65

valen $8,00, que al dividirlos dan un total de $0,000667 por litro y que al
multiplicar por 20 litros que contiene el botelln se obtiene el costo del agua a $
0,01.

Tabla # 9
CANTIDAD DE BOTELLONES DE AGUA POR MES
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO TOTAL AO
VENTA DIARIA 130 125 135 138 145 150
DAS 30 30 30 30 30 30
TOTAL 3900 3750 4050 4140 4350 4500 24 690

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
VENTA DIARIA 160 170 180 185 195 210
DAS 30 30 30 30 30 30
TOTAL 4800 5100 5400 5550 5850 6300 33 000
TOTAL 57 690
Fuente: Estadsticas anteriores de la empresa Agua Clara.

La tabla contiene el resultado de la cantidad de botellones a vender
mensual y anualmente. Estos datos sirven para la obtencin del precio real del
agua, incluyendo todos los gastos.

66

Tabla # 10
GASTOS FIJOS
SUELDOS 875,00
13ro. 72,92
14to. 66,7
VACACIONES 36,50
DEPRECIACIONES 97,15
APORTE PATR. 97,60
AGUA POTABLE 8,00
ENERG. ELCT. 15,00
ARRIENDO 60,00
TELFONO 10,00
GASOLINA 100,00
TOTAL MENSUAL $ 1438,83

TOTAL ANUAL $ 17 265,96

GASTO INDIREC. MENSUAL $ 534,02
GASTO INDIR. ANUAL $ 6408,24
Fuente: Tabla de Gastos Operacionales.

Tabla # 11

GASTOS FIJO
ANUAL / CANTIDAD BOTELLN ANUAL

$ 17 265,96 / 57 690 = $ 0,30

GASTO INDIR.
ANUAL /
CANTIDAD BOTELLN
ANUAL

$
6408,24 / 57 690 = $ 0,11


67

Una vez conocidos los datos parciales del producto se puede elaborar la
receta estndar del producto, a fin de obtener el costo total del mismo.

Tabla # 12
Receta estndar de costos
EMBOTELLADORA Agua
Clara
BIDN DE 20 LITROS 1

GNERO Unidad Cantidad
Costo x
litro TOTAL
Agua litro 20 $ 0,00 $ 0,01
Gastos fijos anual

unidad 1 $ 0,30 $ 0,30
Gastos indirectos anual

unidad 1 $ 0,11 $ 0,11
TOTAL $ 0,42
5% error $ 0,02
TOTAL $ 0,44
Elaborado por Danilo Giler Daz.

La tabla # 12 es la receta total de costos, muestra el resultado total del
producto, que es agua, con un precio de $0,01 incluyendo los gastos fijos
anuales de $0,30 y los gastos indirectos anuales de $0,11, a esto tambin se le
sum un 5% de margen de error que da $0,02, obteniendo un total de $0,44, que
es el valor de la produccin por botelln.

68

5.9.3. PRECIOS DE LA COMPETENCIA

Segn las investigaciones hechas a la competencia, se pudo constatar que
los precios son los mismos, ya que todas fueron creadas bajo el simple concepto
de que la venta del agua da dinero, todo esto establecido en forma emprica, sin
ningn tipo de aportes tcnicos que revelen que s es un negocio rentable.

Lista de precios de las empresas investigadas:

Tabla: # 13

PRECIOS
BOTELLONES DE 20
LITROS

DOMICILIOS
Solo lquido $1,25
Envase y lquido $7,25

TIENDAS
Solo lquido $0,90
Envase y lquido $ 6,90


De acuerdo a la tabla # 13, existe diferencia de precios entre los botellones
entregados en domicilios y tiendas, debido a que se les entrega a menos precio
para que ganen entre un 27 y 30% por cada botella vendida; las tiendas deben

69

proveerse del envase, de igual manera que los domicilios, cuyo valor es de $6,00
dlares.

En funcin del anlisis del costeo del producto y de los precios
establecidos por la competencia, es probable determinar un precio para el
botelln de Agua Clara, que est por el orden de $1,10, lo que seguramente
posibilitar participar en el mercado con un precio competitivo.

En el caso de las tiendas, cabe indicar que no ser el target mayoritario o
primario de Agua Clara, por lo que se les ofrecer el descuento de un 30%, por
lo tanto se estima una rentabilidad para la empresa de un 70%.

5.9.4. PLAZA O EMPLAZAMIENTO

El mercado local en el cantn Esmeraldas se circunscribe a los 130.000
habitantes que tiene la provincia, los cuales carecen de agua potable y, por lo
tanto, potencialmente todos necesitaran abastecerse de agua purificada
embotellada
5
.

5
Esmeraldas www.wikipedia.com

70

Esmeraldas, con mayor nfasis, es una ciudad que consume en gran escala
productos de agua y sus derivados, debido a que posee un clima clido y las
personas requieren tomar agua en cualquier lugar en el que se encuentren.

Los clientes de Agua Clara pertenecen a distintas edades, sexo, clase
social, puesto que es un producto que gusta a grandes y chicos, sin importar si
son hombres o mujeres o qu condicin econmica tienen, porque est al
alcance de los bolsillos de todas las personas. Sin duda, una de las
diferenciaciones ser su precio, que es ms cmodo que el de la competencia.

Otra ventaja competitiva es la calidad del producto comprobada por el
consumidor, pues se ha creado una credibilidad hacia Agua Clara, la misma
que se sustenta en la poltica de puertas abiertas, es decir, en la invitacin que
siempre se hace a los clientes para que visiten la planta y vean cmo se elabora
cada uno de los botellones que salen al mercado.

Las empresas, que se encuentran dentro del cantn Esmeraldas, solo se
dedican a vender agua sin brindar ningn tipo de servicio adicional como
preventa, encuestas de satisfaccin al cliente y servicio post venta, etc.

Agua Clara est monitoreando todos esos aspectos y tiene como estrategia
cumplir y superar las expectativas del cliente.

71

Agua Clara posee competencia, lo cual le beneficia mucho, ya que sta le
impulsa a innovarse constantemente, como por ejemplo, en la manera de
distribucin; la empresa est preparada para enfrentar los cambios necesarios.

En la investigacin que se ha realizado a las otras compaas, se estableci
que muchas de ellas se han quedado atrs en lo respecta al uso de las
tecnologas, es decir, poseen an maquinaria antigua y no hay una
preocupacin real por las ventas, esto se evidencia, por ejemplo, cuando los
vendedores estn solos al momento de la entrega, sin supervisin
indispensable, lo que hace que las personas sientan desconfianza de consumir
ese producto. Pese a que tienen ms tiempo en el mercado, han dejado atrs la
parte de servicio al cliente.

Las principales empresas que hay en el cantn Esmeraldas son:

Embotelladora Capri
Embotelladora Agua Fina
Embotelladora Caribe

72

De estas tres empresas se puede decir que Capri es la que est ms
posicionada en el mercado del cantn, pues es la ms antigua y posee una gran
infraestructura; hace poco tiempo fue adquirida por nuevos dueos, quienes
tienen la intencin de mantenerse, a pesar de que todo los procesos los realizan
de manera emprica, porque los conocimientos fueron trasmitidos por los
anteriores empresarios, que se encargaban de otros negocios, sin preocuparse
de la capacitacin del personal.

Agua Fina, por el contrario, es una buena empresa, pero tiene un limitante
que es su atraso en la parte tecnolgica, esto es por no realizar inversiones
adecuadas y a tiempo invertir, tiene marcada una amplia ruta de venta, sin
embargo, los clientes esperan otro tipo de atencin, pues al momento de la
compra del producto estos dejan muy en claro que no tienen inters capacitar al
personal para que sean ellos los que atraigan a futuros consumidores.

Embotelladora Caribe es la que conlleva ms riesgo, puesto que carece de
todos los sistemas de higiene, razn por la cual ha sido clausurada en varias
ocasiones, mas no modernizan ni arreglan las instalaciones. Es rara esta
situacin porque no es por el factor econmico, sin embargo tiene una ruta en
las afueras del cantn Esmeraldas.

73

Por su larga trayectoria en el mercado la embotelladora Caribe a llegado a
copar la mayor parte del mercado de la provincia de esmeraldas, pero la
deficiencia antes mencionada puede llegar a constituirse en una de sus
principales amenazas.

Los precios de los productos son casi los mismos en todas las empresas,
aunque se los puede abaratar ms, previo a un estudio de costos. Esta es una
decisin que Agua Clara quiere tomar para ganar su posicionamiento en el
mercado.

5.9.5. PROMOCIN Y COMERCIALIZACIN

Agua Clara es una marca que quiere posicionarse en la mente de los
consumidores. Su nombre conlleva los conceptos de transparencia, seguridad y
calidad del producto, y su logotipo posee colores que especifican la claridad y
pureza del agua. Actualmente, la empresa muestra una nueva imagen, con la
marca renovada y llamativa, para introducirse en el mercado del cantn y por
qu no en el de toda la provincia.

74

5.9.5.1. DEFINICIN DEL LOGOTIPO

Este logotipo fue hecho con letra Tekton Pro en altibajos, es decir,
maysculas y minsculas, el mismo que estar en todas las publicidades y
productos de la empresa.

5.9.5.2. DEFINICIN DEL ISOTIPO

Los smbolos son la gota que representa al producto que se va a expender,
la misma que va cayendo y haciendo olas en el manantial de agua clara,
significado de pureza y transparencia.

75

Los colores que predominan en esta renovada marca Agua Clara sern de
impacto con solo mirar, adems, solo el isotipo se grabar en la mente del
consumidor, ya que l conoce los productos de calidad que la empresa ofrece.

5.9.5.3. DIMENSIONES DEL LOGOTIPO

Las dimensiones del logotipo se aplicarn segn la necesidad de la
empresa, o sea, que se harn de varios tamaos las gigantografas, etiquetas,
flyers, pster y calendarios.

1.

2. 3.

76

5.9.5.4. REA DE RESTRICCIN

Los colores escogidos en el logotipo Agua Clara son el azul hielo con
contorno blanco y un efecto de sombra interactiva, los cuales son logrados de la
siguiente manera:

AZUL HIELO: color reservado que parece que se aleja, expresa confianza,
reserva, armona, amor, afecto, fidelidad.

C: 40% Y: 0%
M: 0% K: 0%

5.9.5.5. USOS CORRECTOS DEL LOGOTIPO

VERSIN COLOR

77

VERSIN MONOCROMTICA

POSITIVA

NEGATIVA

78

5.9.5.6. USOS INCORRECTOS

1.

2.

3.

79

5.9.5.7. DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN POR
CANALES

Para que el cliente pueda acceder al producto, existirn varios canales de
distribucin como son: los carros repartidores, tiendas previamente pactadas
para el expendio y por vas ms directas en eventos, espectculos y ferias
dentro del cantn Esmeraldas.

Las rutas que los carros repartidores toman a diario es la siguiente:

Barrios aledaos como por ejemplo: Tripa de pollo, Barrio Chone,
Nuevos Horizontes, Santa Cruz, El Malecn.
Barrios alejados tales como: Vista al mar, El Arenal, Santas Vainas, San
Martn Alto y Bajo, El Coquito, Las Palmas, Cocoy, La Cantera, Mina de
Piedra, Aire Libre, La Guacharaca.
Avenidas principales de la ciudad como: Sucre, Olmedo, Colon, Bolvar,
6 de Diciembre y todas las calles que atraviesan las avenidas principales
de la ciudad de Esmeraldas.
Barrios fuera de la ciudad tales como: Cooperativa 15 de Marzo, Codesa,
La victoria, Villas de Petro Ecuador, La Tolita 1 y 2, San Rafael Vuelta
Larga, Casa Bonita.

80

Los barrios aledaos, alejados, avenidas y calles principales del cantn
Esmeraldas son recorridos todos los lunes, mircoles y viernes para dejar a los
barrios de las afueras los das martes y sbados. Esto puede variar segn la
venta que se realice en el da.

Dentro de todos los barrios se entrega el producto en casas y a tiendas ya
pactadas para solo el expendio de Agua Clara.

Tabla: # 14
MATRIZ DE PRESUPUESTOS
Mercado Herramienta Actividad Cantidad Valor U. TOTAL
Tiendas
distribuidoras
Afiches Publicidad 500
$
0,20
$
100,00
Ferias Gigantografas
Exposicin 12
$
55,00
$
660,00
Local
Obsequios Lanzamiento 1000
$
0,30
$
300,00
Interno Marca
Creacin 1
$
300,00
$
300,00
Local Televisin
Publicidad 1
$
400,00
$
400,00
TOTAL $ 1760,00

Otros canales de apoyo a la distribucin de carcter indirecto son:

81

La radio y televisin, que llegan a los lugares ms remotos y
podrn dar a conocer el producto.
Flyers informativos, obsequios como llaveros, botones publicitarios,
tarjetas de presentacin, todos estos mecanismos son para que los
clientes verifiquen la planta y lo que produce y producir. Adems,
se podr dar obsequios publicitarios al comprar el producto.

5.9.5.8. HERRAMIENTAS DE PROMOCIN

FLYERS Y GIGANTOGRAFAS

Grfico # 1


82

Grfico # 2


OBJETIVO

Generar expectativas en los servicios del mismo y mantener nuestro
nombre en la mente del consumidor.

ESTRATEGIA

Exhibir esta herramienta promocional en las ferias, tiendas y clientes en
la calle, con los principales productos y resea de la empresa.

83

OBSEQUIOS

1. Botones de refrigeradora tipo imn 2. Llaveros

Grfico # 3 Grfico # 4
Elaborado por: Danilo Giler Daz. Elaborado por: Danilo Giler Daz.

OBJETIVOS
Llamar la atencin a las personas para que despertar la curiosidad y
conozcan nuestros productos.

ESTRATEGIA

Repartir obsequios gratis en las ferias, tiendas, clientes fijos y personas
en las calles.

84

5.9.5.9. CAMPAA DE RECICLAJE DE PLSTICOS

Una campaa de reciclaje entra directamente en la promocin del
producto, ya que esta procura la enseanza de la conservacin ambiental y
pone nfasis en la recoleccin y separacin de los desperdicios plsticos. A ms
de que pueden generar un pequeo ingreso para quien recicle.

Grfico # 5

Fuente: www.greenpeace.com, El reciclaje.

5.9.5.10. QU ES RECICLAJE?

El reciclaje es una de las alternativas usadas para reducir el volumen de
los residuos slidos. Este proceso consiste en recuperar materiales reciclables
como el vidrio, metal, plstico, papel y cartn, que fueron descartados y que
pueden utilizarse para elaborar otros productos o el mismo.
6

6
<http://www.ads.gobierno.pr/secciones/reciclaje/reciclaje-Plastico.htm>

85

5.9.5.11. VENTAJAS DEL RECICLAJE DE PLSTICO

Recuperar los materiales reciclables disminuye la cantidad de residuos
slidos que se depositan en los sistemas de relleno sanitario. Al disminuir el
volumen de estos residuos, los costos de recoleccin y disposicin final son
menores. Su uso como materia prima en la manufactura de nuevos productos
ayuda a conservar recursos naturales renovables y no renovables.

En resumen:

Se ahorra energa.
Se reducen los costos de recoleccin.
Se disminuye el volumen de residuos slidos.
Se conserva el ambiente y se reduce la contaminacin.
Se alarga la vida til de los sistemas de relleno sanitario.
Hay remuneracin econmica en la venta de reciclables.
Se ahorra materia prima en la manufacturacin de productos nuevos con
materiales reciclables.

Cabe indicar que el xito de este programa de reciclaje depender del
desarrollo de programas educativos conjuntos con el Municipio de la ciudad de

86

Esmeraldas, para concienciar a nios, jvenes y adultos a realizar la separacin
de la basura. De igual manera, proponer a estas autoridades propagar
informacin sobre la importancia de reciclar y sus ventajas, y empezar a colocar
botes de basura en lugares especficos, para el recicle de plsticos de todo tipo, a
ms de la opcin de generar fuentes de trabajo con la implementacin de una
planta procesadora de este producto, tanto para consumo nacional y de
exportacin.

De esta forma, Agua Clara se identificar con la defensa del medio
ambiente, logrando as posicionarse en la mente de los consumidores que
tambin esperan que las empresas contribuyan a favorecer al medio ambiente.

5.9.5.12. EL PLASTICO PET

Los envases y botellas de PET han sido considerados, internacionalmente,
como envases de excelencia por sus propiedades y caractersticas:
Permite minimizar el uso de agua potable para el lavado de envases.
Es un material aprobado internacionalmente para uso en productos
alimenticios.
Su produccin es limpia y de bajo consumo de energa.

87

Se requiere de cantidades mnimas de material para fabricar un envase,
optimizando la relacin de envasado (ml. Contenido / gr. de envase), lo que
reduce el peso de los residuos.
El material ofrece altos niveles de seguridad para consumidores y pblico en
general, as como operadores de la industria y comercio.
Permite optimizar la logstica de transporte y distribucin, por lo tanto se
logra disminuir las emisiones ambientales.
Tiene gran versatilidad y su composicin qumica es simple (no contiene
halgenos).
Los envases de PET son una gran ayuda en situaciones de desastres naturales.
Son envases 100% reciclables.

5.9.5.13. USOS DE LOS PET

PET: Tereftalato de Polietileno
7

7
PET www.ingenieroambiental.com

88

Se usan para envases de bebidas gaseosas, jugos, jarabes, aceites
comestibles, bandejas, artculos de farmacia, medicamentos. etc.
Una vez reciclado este plstico se lo utiliza en la elaboracin de fibras
textiles, utilizndose en la confeccin de alfombras, cuerdas, cepillos y escobas,
zunchos, telas para prendas de vestir como el "polar", calzados, camisetas, etc.
El PET reciclado no se destina a nuevos envases para bebidas o alimentos.

5.10. QU ES UNA MATRIZ FODA?

Es una metodologa de estudio de la situacin competitiva de una
empresa en su mercado y de las caractersticas internas de la misma, a efectos
de determinar sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. La
situacin interna se compone de 2 factores controlables: fortalezas y
debilidades, mientras que la situacin externa se compone de 2 factores no
controlables: oportunidades y amenazas.
8

8
http//www.wikipedia.com

89

Como diagnstico estratgico, se ha realizado un anlisis FODA:
Tabla # 15

En este cuadro, se puede apreciar que las potencialidades (fortalezas y
oportunidades) de Agua Clara son la imagen dejada por un personaje, seguir
brindando un servicio de calidad que nos diferencia y mantener un precio
menor. Tambin innovar productos derivados del agua con la implementacin

ANLISIS
FODA

FORTALEZAS
+

DEBILIDADES
--

ANLISIS
INTERNO

Empresa reconocida por la gente
(gracias a imagen de mi padre).
Servicio de calidad y diferenciacin.
Precio y tecnologa.

Control de procesos.
Falta de promocin y
publicidad.

ANLISIS
EXTERNO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS
Mercado en crecimiento.
Modernizar tecnologas de
maquinarias.
Crear nuevos productos.
Nuevas grandes competencias.
Alto riesgo por cambios del
gobierno.

90

de tecnologa, siempre preguntando a los proveedores sobre las ltimas
novedades.

En lo que se refiere a las limitaciones (debilidades y amenazas) de Agua
Clara, estn la falta de un plan de promocin y publicidad, ya que sin ste
queda el campo libre para que otras empresas puedan posicionarse en el
mercado. Igualmente, tomar en cuenta los procesos para no tener imprevistos
de calidad. Los cambios de leyes en lo que se refiere al rea de produccin de
agua embotellada, as como la variante economa pueden ser limitaciones
considerables para la organizacin.

Los riesgos (fortalezas y amenazas) de la empresa son la prdida de
calidad por descuido en el cumplimiento cabal de procesos, lo cual har que las
nuevas cadenas o empresas de agua lleguen al mercado, revisen costos y entren
a competir directamente con la embotelladora.

Como desafos (debilidades y oportunidades), Agua Clara est consciente
que sin la implementacin de nuevas tecnologas, sin un control necesario de
los procesos de embotellado y sin un buen manejo de promocin y publicidad,
ser imposible crecer en el mercado, puesto que no ser fcil tener una gran
produccin de calidad y mucho menos una imagen que venda.

91

En resumen las estrategias son:
Plan de promocin y publicidad permanente (reinversin)
Cumplimiento y control de procesos.
Actualizaciones tecnolgicas
Prestar atencin frecuentemente al entorno legal, poltico y econmico.
Revisin constante de costos

92

CAPTULO VI

PLAN DE RECURSOS HUMANOS
6.1. ORGANIGRAMA DE Agua Clara

Grfico # 6


En Agua Clara ser importante planificar los roles y competencia de cada
una de las personas que colaboran y colaborarn con la misma. El personal ser
responsable de su rea a travs de un trabajo con eficacia, efectividad y rapidez,
para cumplir con las necesidades de la empresa.

GERENTE
ADMINISTRADOR

CHOFER
REPARTIDOR
AYUDANTE
EMBOTELLADOR

AYUDANTE DE
CHOFER

93

Todo el personal ser capacitado, desde el administrador hasta los
ayudantes de las otras reas. El administrador se constituir en el gua para el
cumplimiento de los procesos en la empresa, por lo tanto existir una buena
comunicacin entre todos los sectores para saber qu hacer, por ejemplo, en
caso de presentarse un problema en el rea de embotellaje o de reparto.

La embotelladora cuenta y contar con equipos y maquinarias modernas
que, siguiendo los debidos procesos de envasado, facilitar la funcin del
personal. Se deber tomar en cuenta que la cooperacin juega un papel
importante dentro de la planta, ya que sta permitir ejecutar los procesos con
mayor rapidez.

El personal es parte fundamental en la estructura de esta empresa y se lo
deber incentivar de varias formas como las econmicas (alza de sueldo o
mediante la entrega de un bono por su desempeo correcto en el trabajo) o
educativas para que verdaderamente se pongan la camiseta de Agua Clara y no
fallen en la elaboracin del producto.

En referencia a variables econmicas, el personal tendr una remuneracin
justa y apegada a la Ley; la estabilidad laboral se pondr en marcha con la
suscripcin del contrato de trabajo anual, que permita al trabajador contar con
todos los beneficios sociales correspondientes.

94

6.2. ROL DE PAGOS

Tabla # 16
ROL DE PAGOS
No. NOMBRE SUELDO
HORAS
EXTRAS
HORAS
EXTRAS COMISIN INGRESOS IESS
A
RECIBIR
1 Administrador 250 250 23,375 226,625
2 Envasador 200 200 18,7 181,3
3 Chofer 225 225 21,0375 203,9625
4
Ayudante
Chofer 200 200 18,7 181,3
875 875 81,8125 793,1875

6.3. ROL DE PROVISIONES

Tabla # 17
ROL DE PROVISIN MENSUAL

TOTAL
INGRESOS 13er. 14to. VACACIONES
FONDOS
RESERVA
APORTE
PATRONAL

Administrador $ 250,00 20,8333 16,6667 10,4167 0,0000 27,8750
Envasador $ 200,00 16,6667 16,6667 8,3333 0,0000 22,3000
Chofer 225,00 18,7500 16,6667 9,3750 0,0000 25,0875
Ayudante
Chofer 200,00 16,6667 16,6667 8,3333 0,0000 22,3000
TOTAL $ 875,00 72,9167 66,6667 36,4583 0,0000 97,5625

95

6.4. UNIFORMES

1. Camisa de dacrn 2. Pantaln de lino

3. Malla de pelo 4. Gorro 5. Mascarilla

96

6. Guantes plsticos

7. Mandil plstico

8. Botas de caucho blancas

97

6.5. COMPETENCIAS

El administrador deber cumplir los siguientes requerimientos:

Tener ttulo de bachiller y estar cursando niveles universitarios, los
cuales garantizarn un conocimiento sobre el manejo de programas
informticos, contabilidad y administracin.
Ser proactivo.
Ser colaborador con la empresa y el resto del personal.
Tener la capacidad para promocionar a la empresa como si fuera
propia.
Realizar gestiones para el beneficio de la embotelladora.

El chofer repartidor deber:

Tener ttulo bachiller.
Tener licencia profesional de conducir.
Brindar un servicio de calidad siempre.
Ser colaborador con la empresa.
Incentivar a los clientes al consumo del producto.
Ser proactivo.

98

Los ayudantes en la empresa requerirn:

Tener ttulo de bachiller.
Tener actitud y ganas de aprender.
Optimizar el tiempo y los recursos.
Ser proactivos.

99

CAPTULO VII

PRESUPUESTOS OPERACIONALES

7.1. DEPRECIACIONES

Tabla # 18
TABLA DEPRECIACIN
DETALLE
AOS
VIDA % ANUAL
Muebles 10 aos 10%
Equipo de oficina 10 aos 10%
Maquinarias 10 aos 10%
Equipo de compu. 3 aos 33,33%
Vehculos 5 aos 20%
Edificio 20 aos 5%

FRMULA DE LA DEPRECIACIN

Dp = COSTO DE ADQUISICIN -VALOR RESIDUAL
AOS DE VIDA TIL

100

Tabla # 19


Los equipos a depreciar son:

Muebles y enseres: escritorio y sillas.
Equipos y maquinarias: mesas de trabajo, balanza, mquina de
ozono, filtros de carbn, tubo ultravioleta, lechos con retro lavado.
Vehculos: camioneta de reparto CHANGAN.
Equipos de computacin: computador de escritorio.

CONCEPTO DEP. ANUAL
DEP.
MENSUAL
Muebles y enseres 17,73 1,48
Equipos y maquina 465,84 38,82
Vehculo 560,00 46,67
Equipo.
computacin 122,23 10,19
TOTAL 1165,80 97,15

101

7.2. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y DE
VENTAS

Los valores que refieren estas tablas indican el precio de costo del
producto por la cantidad de proyeccin a futuro, lo que da un total, este valor
es lo que se gastar en materia prima mensualmente.

7.2.1. TABLA DE PRESUPUESTO DE MATERIA RIMA

Tabla # 20
Enero Febrero
Producto Precio Cantidad Total Producto Precio Cantidad Total
Agua 0,44 3900 1716,00 Agua 0,44 3750 1650,00
TOTAL
VENTAS 1716,00
TOTAL
VENTAS 1650,00
Marzo Abril
Agua 0,44 4050 1782,00 Agua 0,44 4140 1821,60
TOTAL
VENTAS 1782,00
TOTAL
VENTAS 1821,60
Mayo Junio
Agua 0,44 4350 1914,00 Agua 0,44 4500 1980,00
TOTAL
VENTAS 1914,00
TOTAL
VENTAS 1980,00

102

Julio Agosto
Agua 0,44 4800 2112,00 Agua 0,44 5100 2244,00
TOTAL
VENTAS 2112,00
TOTAL
VENTAS 2244,00
Septiembre Octubre
Agua 0,44 5400 2376,00 Agua 0,44 5550 2442,00
TOTAL
VENTAS 2376,00
TOTAL
VENTAS 2442,00
Noviembre Diciembre
Agua 0,44 5850 2574,00 Agua 0,44 6300 2772,00
TOTAL
VENTAS 2574,00
TOTAL
VENTAS 2772,00

En el presupuesto de ventas que consta, en la tabla # 20 es la misma
grfica de la tabla # 21 pero con el precio de venta por la cantidad proyectada a
futuro, lo cual da un total, que es de donde se obtendrn las ganancias
mensuales.

103

7.2.2. TABLA DE PRESUPUESTO DE VENTAS

Tabla # 21
Enero Febrero
Agua 1,10 3900 4290,00 Agua 1,10 3750 4125,00
TOTAL
VENTAS 4290,00
TOTAL
VENTAS 4125,00
Marzo Abril
Agua 1,10 4050 4455,00 Agua 1,10 4140 4554,00
TOTAL
VENTAS 4455,00
TOTAL
VENTAS 4554,00
Mayo Junio
Agua 1,10 4350 4785,00 Agua 1,10 4500 4950,00
TOTAL
VENTAS 4785,00
TOTAL
VENTAS 4950,00

Julio Agosto
Agua 1,10 4800 5280,00 Agua 1,10 5100 5610,00
TOTAL
VENTAS 5280,00
TOTAL
VENTAS 5610,00
Septiembre Octubre
Agua 1,10 5400 5940,00 Agua 1,10 5550 6105,00
TOTAL
VENTAS 5940,00
TOTAL
VENTAS 6105,00
Noviembre Diciembre
Agua 1,10 5850 6435,00 Agua 1,10 6300 6930,00
TOTAL
VENTAS 6435,00
TOTAL
VENTAS 6930,00
Fuente: Empresa Agua Clara

104

Estos datos de proyeccin a futuro tiene su fundamento en las estadsticas
de venta que Agua Clara, las cuales se mantienen de aos anteriores, pues
siempre ha existido un incremento anual, por lo que es de esperar que esta
tendencia contine, considerando, adems, las mejoras establecidas y las que
estn por llevarse a cabo (plan de mercadeo, manual de higiene, plan de
recursos humanos, etc.), en tal sentido es posible realizar una proyeccin de
ventas que est por el 3 a 5% anual y es aqu de donde se espera obtener las
ganancias respectivas.

7.2.3. TABLA DE PROYECCION DE VENTAS

Tabla # 22

PROYECCION DE VENTAS A 1O AOS
POR UNIDADES 3% CRECIMIENTO ANUAL
2009 2010 2011 2012 2013
57690 59420.7 61203.3 63039.3 64930.5

2014 2015 2016 2017 2018
66878.4 68884.7 70951.2 73079.7 75272

En la tabla #22 tenemos las proyecciones de ventas a 10 aos con la
cantidad de unidades de botellones por ao que la empresa va producir segn
un incremento del 3% anual.

105

Tabla #23


La tabla # 23 muestra la proyeccin de ventas anuales por un periodo de
10 aos pero en dinero, de igual manera con un incremento del 3 % anual.

7.3. GASTOS INDIRECTOS

Tabla # 24
PRODUCTOS DE GASTOS INDIRECTOS

PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD P. UNITARIO
P.
TOTAL
Guantes quirrgicos und. 100 0,1 10
Botellones plsticos und. 100 3,3 330
Tapas plsticas und. 4000 0,02 80
Sellos plsticos und. 4000 0,01 40
Liners und. 4000 0,01 40
TOTAL $ 500
TILES DE OFICINA
PROYECCION DE VENTAS A 1O AOS
EN DOLARES 3% CRECIMIENTO ANUAL
2009 2010 2011 2012 2013
$ 63459 $ 65362.77 $ 67323.65 $ 69343.36 $ 71423.66

2014 2015 2016 2017 2018
$ 73566.37 $ 75773.36 $ 78046.56 $ 80387.95 $ 82799.58

106

Clips und. 100 0,012 1,2
Bolgrafos und. 12 0,08 0,96
Grapadora und. 1 1,5 1,5
Marcadores und. 4 0,5 2
Papel bond und. 100 0,01 1
Perforadora und. 1 1,5 1,5
TOTAL $ 8,16
Fuente: Estadsticas de la empresa Agua Clara, 2007 hasta 2009

Tabla # 25
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Ambientador litro 5 0,75 3,75
Cloro litro 10 0,6 6
Desinfectante litro 10 1 10
Detergente kilogramo 3 1,5 4,5
Escobas unidad 1 1,5 1,5
Esponjas unidad 1 0,31 0,31
TOTAL $ 26,06

TOTAL GASTOS
INDIRECTOS 534,02
Elaborado por: Danilo Giler Daz

107

7.4. PRESUPUESTOS DE GASTOS

Tabla # 26
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
SUELDOS 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00 875,00
13ro. 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92 72,92
14to. 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7 66,7
VACACIONES 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50 36,50
DEPRECIACIONES 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15 97,15
APORTE PATRON. 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60 97,60
AGUA POTABLE 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
ENERG. ELCT. 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00
ARRIENDO 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 69,00
TELFONO 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
GASTOS
INDIRECTOS 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22 534,22
GAST. MAT.
PRIM. 1716,00 1650,00 1782,00 1821,60 1914,00 1980,00 2112,00 2244,00 2376,00 2442,00 2574,00 2.772,00
GASOLINA 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
TOTAL 3689,05 3623,05 3755,05 3794,65 3887,05 3953,05 4085,05 4217,05 4349,05 4415,05 4547,05 4.754,05

108

7.5. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

Tabla # 27

ESTADO DE PRDIDAS Y
GANANCIAS

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
TOTAL
VENTAS 4290,00 4125,00 4455,00 4554,00 4785,00 4950,00 5280,00 5610,00 5940,00 6105,00 6435,00 6930,00 63 459,00
TOTAL
GASTOS 3689,05 3623,05 3755,05 3794,65 3887,05 3953,05 4085,05 4217,05 4349,05 4415,05 4547,05 4754,05 49 069,20
600,95 501,95 699,95 759,35 897,95 996,95 1194,95 1392,95 1590,95 1689,95 1887,95 2175,95 14 389,80

UTILIDAD = $14 389,80

109

Con los costos fijos totales podemos aplicar una frmula para obtener el punto de
equilibrio:
Tabla # 28

Pvu: $1,10

Frmula: Pe = Costos Fijos
Precio venta unitario - costo de venta unitario

Entonces:

1.-

Pe = 17265,96 =

1,10 Cvu

Cvu = Costo Variable = 31794,24 = 0,55
Q unidades 57690

Pe = 17265,96 = 17265,96 = 17265,96 = 31392.65

1,10 Cvu 1,10-0,55 0,55

Costos Fijos
Mensual
875,00
72,92
66,7
36,50
97,15
97,60
8,00
15,00
60,00
10,00
100,00
1.438,83
Costo Fijo
Anual
17265,96

Costo
Variable
Mensual Costo Indirecto Mensual
1716 534,22
1650
1782
1821,6 6410,64 anual
1914
1980
2112
2244
2376
2442
Total Costo
Variable
2574 31794,24
2772
25383,6 anual 57690 # unid.

110

31392.65 und. = 34531.92 en dlares

Umbral de Rentabilidad

UR= CF = 17265,96 = 17265,96 = 17265,96 = $ 34531.92
CVu 0,55 1 0,50 0,50
1- Pvu 1- 1,10

111

112

113

CONCLUSIONES

Es de vital importancia retomar las actividades de la empresa, porque en ella se
realiz una justificada inversin y, en estos tiempos de crisis, no se puede perder
un negocio prcticamente constituido.
La investigacin efectuada en todos los captulos permite concluir que este
proyecto es factible, ya que se ha comprobado que existen ganancias mensuales y
se puede incorporar al mercado nuevos clientes, a pesar de que solo se oferta un
producto; por otra parte, la gente conoce de nuestra calidad y sern futuros
compradores de los productos innovados que se proponga.
Al ser conocidos en el cantn Esmeraldas se puede abrir sucursales en toda la
provincia, pues la mejor publicidad es la realizada de boca en boca y los clientes
sern nuestra principal arma de promocin.
La empresa no solo puede preocuparse por extender los servicios a otros lugares
de la provincia, sino que tiene tambin la obligacin de impulsar campaas de
concienciacin, sobre la necesidad de cuidar el medio ambiente, a travs del
reciclaje.

114

Tomar agua es necesario para la salud y la empresa Agua Clara, al incluir un
manual de higiene y sanidad tendr un producto de calidad, de esta manera se
cuidar al cliente.
El cantn Esmeraldas se ve afectado por racionamiento y falta de agua potable en
ciertos sectores, Agua Clara estar siempre visitando estas rutas con la finalidad
de dejar el producto y brindar el mejor servicio a esos hogares.

La elaboracin de esta tesis ha fortalecido todos los conocimientos
recibidos en los aos de Universidad, que me han posibilitado
desarrollar criterios y crecer profesionalmente, asegurndome el xito
en la carrera empresarial.

115

RECOMENDACIONES

Al realizar el proceso del embotellado, es necesario cumplir a cabalidad y
responsabilidad cada uno de los procesos establecidos, con todas las
normas de sanidad, ya que de esto depender la calidad del producto.
Es preciso concretar los lineamientos legales de la constitucin de la
empresa, para evitar futuras rupturas familiares, que siempre conllevan al
cierre de una empresa.
Estar siempre en conocimiento de lo que la tecnologa pueda ofrecer, de
esta manera se innovar, mejorar y facilitar el proceso de envasado del
agua.
Mantener la disposicin de cooperar en la campaa para incentivar el
reciclaje del plstico junto con otras empresas y as continuar la lucha que
permita la conservacin y preservacin del medio ambiente.

116

117

BIBLIOGRAFA

RICHARDSON & LOKENSGARD, Industria del plstico, Paraninfo editorial,
2007.

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICAS Y CENSOS, Poblacin del cantn
Esmeraldas, [publicacin en lnea], disponible en
http://www.inec.gov.ec/c/document_library/get_file?folderId=295153&name=
DLFE-13228.pdf.:, [con acceso el 08-01-2009]

MUNICIPIO DE ESMERALDAS, Cantn Esmeraldas, [publicacin en lnea]
disponible en: www.municipio-
esmeraldas.org/paginas/cgiVistInfo.php?txtCodiInfo=16

MAPAS PROVINCIALES DEL ECUADOR, Esmeraldas, [publicacin en lnea],
disponible en: www.galapagos-islas.com/Map_SanLorenzo_Ecuador2009 [con
acceso el 08-01-2009]

AGUA EMBOTELLADA BUSCA SUS CREDENCIALES AMBIENTALES, El
Universo, [publicacin en lnea], disponible en:
http://www.eluniverso.com/2008/03/30/0001/1310/F32CF9E32B5B49648C9A02
92763AEC95.aspx>, 2008, [con acceso el 15-01-2009].

LA INDUSTRIA DEL AGUA EMBOTELLADA CRECE CADA VEZ MAS EN EL
ECUADOR, Diario Hoy, [publicacin en lnea], disponible en:
<www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-industria-del-agua-embotellada-crece-
cada-vez-mas-en-el-ecuador-247576-247576.html>, 2008, [con acceso el 15-01-09].

AGUA EMBOTELLADA NO SOLO UNA COSTUMBRE SANA [publicacin en
lnea], disponible en: www.agua-mineral.net/179/agua-embotellada-no-solo-una-
sana-, [con acceso el 16-01-2009].

HECHOS Y CIFRAS AGUA EMBOTELLADA [publicacin en lnea], disponible
en www.wateryear2003.org/es/ev.php-
URL_ID=5226&URL_DO=DO_PRINTPAGE&URL_SECTION=201.html, [con
acceso el 16-01-2009].

EL RECICLAJE [publicacin en lnea], disponible en: www.greenpeace.org[con
acceso el 16-01-2009].

118

VENTAJAS DEL RECICLAJE [publicacin en lnea], disponible en:
http://www.ads.gobierno.pr/secciones/reciclaje/reciclaje-Plastico.htm, [con
acceso el 07-02-2009].

TIPOS DE PLASTICOS PET [publicacin en lnea], disponible en:
www.ingenieroambiental.com , [con acceso el 30-08-2009].

CIUDAD Y CANTN ESMERALDAS [publicacin en lnea], disponible en:
www.wikipedia.com, [con acceso el 29-08-2009].

119

ANEXOS

Anexo 1
PLANOS DE LA EMPRESA

120

121

Anexo 2
Anlisis Qumico

122

REG. 5.9.11 INFORME DE ANLISIS FSICO - QUMICO DE AGUAS
Guayaquil, Diciembre 6 del 2008
Muestras:
A. Cualitativo:
O
A. Cuantitativo: 13
Seor (ita): Dra. Elvira Marchan
Jefe de Divisin de Registro y Control Sanitario
Presente.-
Nos referimos a la Comunicacin N .-._____ de fecha 2008-11-28
Con N de Ingreso NOV-CA-032-07
Adjunto al cual hemos recibido: Una muestra de agua
Nombre o identificacin de la muestra: MUESTRA N 3 AGUA CLARA - LLAVE # 2
Procedencia: AGUA CLARA
Solicitado por: Dr. David Tenorio. JEFE DEL LABORATORIO DEL I NH DE ESMERALDAS
Los resultados obtenidos fueron los siguientes: Envase: galn plstico
PARMETROS

MTODO

UNIDAD

RESULTADO

ESPECIFICACIONES

pH a 25C/25C

4500-H+B**

7,3

.-.

Color, unidades

2120 B**

UCV

.-.

.-.

Turbiedad, unidades

2130 B**

UTN

.-.

.-.

Slidos totales

2540 B**

mg/l

149

.-.

Alcalinidad total en CaCO3

2320 B**

mg/l

46,28

.-.

Dureza total EDTA

2340 C**

mg/l

84,61

.-.

Calcio (Ca)++

3500 Ca B**

mg/l

16,01

.-.

Magnesio (Mg)++

3500 Mg B**

mg/l

10,84

.-.

Cloruros (Cl)~

4500 Cl B**

mg/l

10,83

.-.

Sulfatos(SO4) =

4500 SO4=E**

mg/l

27,5

.-.

Hierro (Fe)+++

3500 Fe** B

mg/l

0,05

.-.

Manganeso (Mn)++

3500 Mn B**

mg/l

0

.-.

Amoniaco (NH3)

4500 NH3 F**

mg/l

0

.-.

Nitritos (NO!)"

4500 NO2 B**

mg/l

0

.-.

Nitratos (NO3)~

A. Phenoldisulfonic
Acid***

mg/l

0,22

.-.

Cloro libre residual

4500 Cl G**

mg/l

.-.

.-.

* Standard Methods 21 Edition 2005
** Standard Methods 20th Edition 1.998
*** Standard Methods 12th Edition 1.965
JULIN CORONEL 905 Y ESMERALDAS
Casilla: 3961 / E-mail: lipmt@telconet.net
Fax: 593-4 293189 / Tel. Conm: 2-281540 - 2-282281

DEPARTAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL
SANITARIO LABORATORIO DE
ALIMENTOS PROCESADOS

CDIGO: LA-
REG-IAF-090
REVISIN: 06
PAG.: 1/2

123

REG. 5.9.11 INFORME DE ANLISIS FSICO - QUMICO DE AGUAS
Observaciones Generales
Conclusin:
La muestra analizada cumple con los requisitos establecidos en la Norma Tcnica Ecuatoriana NTE 1NEN 1
108:2006. Segunda Revisin para Agua Potable. Y se refiere exclusivamente a la muestra analizada.

Dra. Piedad Enrquez A. Responsable del rea de
Qumica Sanitaria de Aguas

Analista: GQM

DEPARTAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL
SANITARIO LABORATORIO DE ALIMENTOS
PROCESADOS
CDIGO: LA-
REG-IAF-090
REVISIN: 06
PAG.: 2/2

124

Anexo 3
Inspeccin Sanitaria

MINISTERIO DE SALUD PBLICA
DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUD DE ESMERALDAS
COORDINACIN DE VIGILANCIA SANITARIA
Esmeraldas - Ecuador
======================================================================
=========
Esmeraldas, 17 de junio del 2009
AGUA CLARA
INFRAESTRUCTURA:
Hay definicin de las reas que requiere una envasadora y as evitar la contaminacin
cruzada.
La infraestructura es solida, sus paredes y techos en perfecto estado.
El interior y el revestimiento de la cisterna tiene azulejos y se encuentran limpios.
El piso y parte de las paredes estn recubiertos de azulejos.
Poseen tinas de agua con cloro como pediluvios, para el lavado de las botas del personal
que ingresa y as garantizar la inocuidad del rea de envasado.
Iluminacin adecuada, sin embargo se le aconseja colocar protecciones en caso de ruptura
de focos.
El rea del lavabo de envases se encuentra en buen estado.
Las puertas y paredes de vidrio deben ser limpiadas y desinfectadas cada cierto tiempo.
Posee bodega pequea de producto terminado.

125

EQUIPOS:

Tratan al agua con sistema de UV, ozono y filtros de carbn activado y cermica, estos
equipos se encuentran en buenas condiciones y bien ubicados.
Se realiza el lavabo de los botellones de agua con maquinas especiales cuando es necesario.
Las tuberas se encuentran limpias.
Para el lavado de los botellones usan jabn sin olor, y lo desinfectan con cloro.

PRODUCTO:
El agua posee su registro sanitario en trmite.
El agua en la cisterna aparenta estar limpia y en buenas condiciones.
Si visualiza el producto terminado en buenas condiciones.

PERSONAL:
El personal usa su indumentaria necesaria para el tratamiento de agua.
Emplean gorras que son adecuadas para el tratamiento del agua.
Los trabajadores no deben usar aretes dentro de la planta.
Usan gorro quirrgico apto para el tipo de trabajo.
Si poseen las tarjetas de salud.
El permiso de funcionamiento actualizado del 2009 est retenido.

Atentamente,
Ing, Ana Bel Sub
proceso Alim
Vigilancia sanitaria
DPSE

126

TIRO FLYER PUBLICITARIO

127

RETIRO FLYER PUBLICITARIO

Implementacion Fisica y Sanitaria de La Empresa Agua Clara Embotelladora

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Implementacion Fisica y Sanitaria de La Empresa Agua Clara Embotelladora

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES

You might also like