sNl

STANDAR
NASI ONAL I NOONESI A
sNl 01
-
3143
'
1992
uDc 663 . 9s
MINUMAN TEH DALAM KEMASAN
OEWAN STANOARDISASI NASIONAL
-
DSN
OAFTAR ISI
Halaman
1 .
3.
7.
RUANG LINGKUP
SYARAT MUTU
CARA PENGAMBILAN CONTOH
CABA UJI
SYARAT PENANDAAN
CARA PENGEMASAN
3
sNr 0r
-
3143
-
1992
MI NUMAN TEH DALAM KEMASAN
RUANG LINGKUP
Standar ini melipuli delinisi, syaral mutu, cara phgambitan contoh, cara uji, syaral
penandaan
dan cara pengemasan
minuman leh dalam kemasan.
DEFINISI
I\rinuman teh dalam kemasan adatah minuman yang diperoleh dari seduhan teh
(Thea
sinensis L) dalam air minuman dengan penambahan gula, dengan alau tanpa
penambahan
bahan tambahan makanan yang diizinkan dan dikemas secara
hermatis.
3. SYARAT MUTU
Syaral mulu minuman teh dalam kemasan sesuai dengan tabel di bawah ini.
Tabel
Minuman Teh dalam Kemasan
No. Uraian
Satuan Pelsyaratan
1 .
3.
6.
7.
Keadaan
1.1 Penampakan
1.2
gau
dan rasa
Teina,4Gleina
Tanin
Gula tolal sebagai saka.osa, %, b/b
Bahan tambahan makanan :
5.1 Pengawel
5.2 Pemanis Euatan
Cemaran logam
6.1 Timbal (Pb), mgikq
6.2 Tembaga (Cu), nqlkg
6.3 Seng (Zn),
mg/kg
6.4 Timah (Sn),
mgiko
6.5 Raksa (HS),
rnsl(g
Arsen (As), nE/kg
Cemara mikroba
8.1 Angka lempeng total
8.2 Baktd Coliform
a3 E. Coli
8.4 Salmonella
8.5 C. pedtingens
kolonYml
APM/100 ml
j erni h
khas
positif
posiril
mi n.
Sesuai SN1.0222-M dan
Peraluran Men Kes.
No. T2ZMen.KeYPer/
t)?88
maks. 0,2
maks. 2,0
maks. 5,0
maks. 40, 0
maks. 0,03
maks. 0,1
maks.2,o x 10,
< 2, 2
negativl00 ml
negati tl 00 ml
negatil/l0 ml
1 dari 3
sNl 01
-
3143
-
1992
4. CARA PENGAMBILAN CONTOH
Cara pengambilan
conloh sesuai SNI 19
-
0429
-
1g1g,
petunjuk pengambilan
Contoh Padal dan Caian.
5. CARA UJI
5.t Persiapan Contoh unluk uji kimia
Cafa persiapan
contoh sesuai SNt Oi
-
2891
-
1992, Carc IJji Makanan dan
Minuman untuk contoh Caian, buti 4.
5.2 Keadaan
Cara uji keadaan sesuai SNI Ot
-
2891
-
1992, Carc Uji Makanan dan Minuman
untuk contoh Caian.
5.3 Teina./Kafeina
5.3.1 Peral atan
1 set tengkap kromalografi tapis tepis (KLT).
5.3.2 Pereaksi
a. Kafeina powder p.a.
b. Larulan natrium hftlroksida NaOH 1O%.
c. Larutan 10 g NaOH dalam air suling ncerkan sampai
.lOO
mt ktorolorm
cHcq.
d. Silika get
60.
. Elnen etil asetat : metanol : larulan HCI 12 N
=
18 : 2,0 | 0,05.
l. Pengembangan warna.
-
Larulkan 1 g l, + 1
I
Kl datam i00 ml atkohol
- Campur kan
HCI 25%: al kohol = t : 1.
5.3.3 Cara kerja
a. Pipet 100 lnl cuplikan, masukkan ke datam corong pemisah 250 ml, tam-
bah larulan NaOH hingga bereaksi alkalis.
b. Ekst raksi 3 kat i masi ng-masi ng dengan 15 ml CHCt l
c. Pisahkan teina dari CHCq dan uapkan pada
suhu kamar hindga volume
l ebi h kurang 5 ml .
d. Totalkan pada KLT dengan pelapis
silika
-
G Cl G 60 dan etusj dengan
campuran etil asetat : metanol : larutan HCI 12 N =
lg : 2,0 : 0.05.
e. Kerjngkan pada suhu kamar kemudian disemprotkan dengn la.uan 12 dan
Kl dalam b alkohot.
t. Selelah kering disemprotan lagi dengan campuran HCI 25% : alkohol 95%
( 1 : 1) .
g. Noda yang terjadi brwarna ungu dengan talar belakang kuning, ukur Rt
kafeina.
h. KJjakan
juga perubahan yang dibuat dari lepung kaleina p.a. djlarulkan
dal am CHCL
2 dara 3
sNl 01
_
3143
-
1992
5.4 Tani n
5.4.1 Prinsip
Tanin
dengan FeCL bereaksi membenluk
warna biru kehilaman.
5.4.2 Peralatan
a. Lempeng
teles porselin
b. Pipet tets.
5.4.3 Pereaksa
Larutan terri klorida (FeCU
4,5 t/v larutkan 4.S g FeC\
datam 1OO mt atf.
5.4.4 Cara kerja
a. Masukkan
5 tetes larutan
cuplikan pada
lehpeng tetes, lambah 5 teles
tarutan FeCl3
b. Terjadinya
warna
biru kehitaman
menunjLrkkan
bahwa lanin positjt.
5.5 Gula total sebagai
sakarosa
Cuaia uji gufa
lotal sebagai sakarosa sesuai SNI Oi
_
2892
-
tgg1, Cata Uji Gula,
5.6 Bahan lambahan
makanan
Caralji bahaniambalan
makanan
sesuaisNl
01
_
2894
-
'|991,
Cata Uii Bahan
I ahDahan
Makana Bahan
pengaweL
5.7 Cemaran logam
Cara uji cemaran fogam sesuai SNI
.19
-
2896
_
1992, Cara IJji Cema4n Logam.
5.8 Arsen
Cara ujj arsen sesuai SNI 19
_
2896
_
1gg1, Cata Uji Cematan Logam.
5.9 Cemaran mikroba
Cae i)i. cemaan mikroba
sesuai SNI 19
-
2897
-
1gg2, CaH lJji Cemaran
6. SYARAT PENANOAAN
:_*llj 9""S?"
peraturan
Departemen
Kesehatan
R.t tentang tabet dan periklan-
an unluk makanan
dan minuman.
7. CARA PENGEMASAN
Minuman.teh.
dalam kgnasan
dikemas
dalam vradah yang
tertutup rapat, fidak
orpengaruhi
arau mernpengaruhi
isi, aman setam" penyinipa,ian
oin-il,ii5"g'Lri"".
3 dari 3