Determinacin de Acido Fosfrico en Coca-Cola mediante

titulaciones Potenciomtricas

Analio Dugarte, Sharol Goffin
Laboratorio de Anlisis Instrumental. Seccin 01.
Departamento de Quimica. Facultad de Ciencias. Universidad de los Andes
Mrida, Julio 2012.

Resumen

En el presente trabajo se emple una tcnica potenciometrica para determinar la concentracin de cido fosfrico
presente en una bebida gaseosa comercial llamada Coca Cola, para la realizacin de este estudio se emple la titulacin
potenciomtrica cido-base y se evalu el punto de equivalencia utilizando los mtodos analticos de la curva simple, la
primera derivada, la segunda derivada y el mtodo de Gran. Se estandariz con KH2PO4 0.02N una solucin de NaOH
0.02N, la cual fue utilizada como titulante en la bebida gaseosa. La concentracin del cido fosfrico resulto ser (0,01053
0,00002) N; adems se encontr una cantidad de fsforo de (0,0029) g contenido en 15 mL de muestra.

Introduccin

Los mtodos potenciomtricos estn basados en
la medida de la diferencia de potencial entre dos
electrodos introducidos en una solucin. Los
electrodos y la solucin constituyen lo que se
conoce con el nombre de celda electroqumica.
El potencial entre ambos electrodos es
normalmente medido con la ayuda de un equipo
conocido como potencimetro. Uno de los
electrodos involucrado en el proceso se
denomina indicador, el cual tiene una respuesta
respecto de una especie particular presente en el
seno de la solucin y cuya actividad se mide
durante el experimento y el otro recibe el
nombre de referencia, cuya caracterstica ms
importante es que el potencial de semicelda de
este electrodo permanece siempre constante. El
potencial de una celda electroqumica, viene
dado por: E celda = Eind Eref + El
El potencial de unin lquida se establece entre
la interface de dos electrolitos, considerndose
en general la unin o interface entre el electrodo
de referencia y la solucin que le rodea. Esta
Diferencia de potencial suele ser pequea, pero
casi siempre de magnitud desconocida. El
potencial de unin lquida impone una
limitacin fundamental a la exactitud de las
mediciones Potenciomtricas directas, puesto
que no se conoce su contribucin a la diferencia
de potencial medida. Los potenciales de
semicelda de la mayora de los electrodos
indicadores responden como ya se ha
comentado a los cambios en la actividad de las
especies a ser determinadas de acuerdo a la
Ecuacin de Nerst.
Coca-Cola es un refresco efervescente vendido
en tiendas, restaurantes y mquinas
expendedoras en ms de 200 pases. Es
producido por The Coca-Cola Company. Entre
los ingredientes conocidos de la
misteriosa frmula secreta Coca Cola se
encuentra el cido fosfrico, utilizado como
aditivo. El Objetivo principal de la prctica es
determinar la concentracin de cido fosfrico
presente en la Coca-Cola.

Experimental

Reactivos:
Reactivos, Materiales y Equipos:
Fosfato monobsico de potasio (100ml, 0.02N)
NaOH (250 ml, 0.02N)
Botellas de 100 mL de Coca-Cola


Materiales:
Material volumtrico, esptula
Propipetas, Agitador magntico, Termmetro
balanza analtica, plancha de calentamiento con
sistema de agitacin, pH-metro y electrodo
combinado de vidrio

Procedimiento:
Se Prepararon las siguientes soluciones:
Solucin 1: 100 ml de solucin de fosfato
monobsico de potasio 0.02N
Solucin 2: 250 ml de solucin de NaOH 0.02N
Desgasificar 100ml de Coca-Cola, colocando la
muestra de aproximadamente en bao de Mara
por 20 minutos a 50C.
I. Parte: Se estandarizo la solucin de NaOH
0.02N con la solucin estndar de KH2PO4
0.02N. (Realizando las medidas por triplicado).
II. Parte: determine la concentracin de H3PO4
presente en las muestras de Coca-Cola. Titulando
25ml de la muestra con la solucin estandarizada
de NaOH (realice las medidas por triplicado).

Datos Experimentales

Tabla N 01. Estandarizacin de NaOH (0,02N)
con fosfato monobsico de potasio (0,02N).
Volumen de
NaOH (mL)
pH
1 6,22
2 6,85
2,5 7,1
3 7,35
3,5 7,53
4 7,91
4,5 8,1
5 8,71
7 8,87
7,5 8,93
8 9,05
8,5 9,13
9 9,24
9,5 9,37
10 9,45
10,5 9,52
11 9,71
11,5 9,84
12 11,06
13 11,54
14 11,62
14,5 11,97
15,5 12,19
16 12,25
17 12,3
18 12,59
19 12,67
20 12,78
20,5 12,99
21 13,04
21,5 13,09
22 13,12
22,5 13,15
23 13,18
24 13,21


Tabla N 02. Mtodo de la primera derivada
Volumen de
NaOH (mL)
E/V
0,5 0,21
1,5 0,63
2,25 0,5
2,75 0,42
3,25 0,42
3,75 0,76
4,25 0,36
4,75 0,28
5,25 0,54
5,75 0,18
6,25 0,18
6,75 0,04
7,25 0,32
7,75 0,12
8,25 0,24
8,75 0,16
9,25 0,22
9,75 0,26
10,25 0,16
10,75 0,14
11,25 0,38
11,75 0,26
12 1,22
13,5 0,48
14,75 0,72
15,75 0,7
16,5 0,22
17,5 0,06
18,25 0,1
18,75 0,58
19,5 0,08
20,25 0,22
20,75 0,42
21,25 0,1
21,75 0,1
22,25 0,06
22,75 0,06
23,5 0,03
24,5 0,04


Tabla N 03. Mtodo de la Segunda Derivada
Volumen
de NaOH
(mL)
Segunda
derivada
E2/V2
1 0,42
1,875 -0,17
2,5 -0,16
3 0
4 0,68
4,5 -0,8
5 -0,16
5,5 0,52
6 -0,86
6,5 0
7 -0,28
7,5 0,56
8 -0,4
nda8,5 0,24
9 -0,16
9,5 0,12
10 0,08
10,5 -0,2
11 -0,04
11,5 0,48
11,875 -0,24
12,75 3,84
14,125 -0,49
15,25 0,192
16,125 -0,02
17 -0,64
17,875 -0,16
18,5 0,05
18,125 0,96
20,5 0,19
21 0,4
21,5 -0,64
22 0
22,5 -0,08
23,125 0
24 -0,01

Tabla N 04. Determinacin de cido fosfrico en
la coca cola

Volumen de
NaOH (mL)
pH
0,5 2,2
1,2 2,61
1,5 2,67
2 2,7
3,5 2,83
4 3,01
4,5 3,25
5 3,69
5,5 4,48
6 5,49
6,5 5,92
7 6,18
7,5 6,4
8 6,58
8,5 6,74
9 6,86
9,5 7,01
10,1 7,17
10,5 7,3
11 7,47
11,5 7,7
12 8,01
12,5 8,48
13 8,91
13,5 9,17
14,1 9,38
14,5 9,52
15,1 9,65
15,5 9,74
16 9,83
16,5 9,89
17 9,96
17,5 10,1
18,5 10,12
19 10,17
19,5 10,22
20 10,26
21 10,32
22 10,39
23 10,44

Tabla N 05. Mtodo de la Primera Derivada.
V(mL) E/V
1,25 0,24
1,75 0,14
2,75 0,086
3,75 0,36
4,25 0,48
4,75 0,88
5,25 1,58
5,75 2,02
6,25 0,86
6,75 0,52
7,25 0,44
7,75 0,36
8,25 0,32
8,75 0,24
9,25 0,3
9,8 0,26
10,3 0,325
10,75 0,34
11,25 0,46
11,75 0,62
12,25 0,94
12,75 0,86
13,25 0,52
13,8 0,35
14,3 0,35
14,8 0,216
15,3 0,225
15,75 0,18
16,25 0,12
16,75 0,14
18 0,02
18,75 0,1
19,25 0,1
19,75 0,1
20,25 0,08
20,75 0,04
21,5 0,07
22,5 0,05
24 0,05

Tabla N 06. Mtodo de la Segunda Derivada
V(mL) E2/V2
1,5 -0,12
2 -0,053
4 0,3
4,5 0,8
5 1,4
5,5 0,88
6 -2,32
6,5 -0,68
7 -0,16
7,5 -0,16
8 -0,08
8,5 -0,16
9,52 -0,073
10,525 0,033
11 0,125
11,5 0,32
12 0,64
12,5 -0,16
13 -0,68
13,525 -0,31
14,3 -0,134
15,525 -0,1
16 -0,12
16,5 0,04
17,37 -0,096
19 0
19,5 0
20 -0,04
20,5 -0,08
21,125 0,04

Tabla N 07. Mtodo de Gran
V(mL) AV/AE
2,75 11,627
3,75 2,77
4,25 2,08
4,75 1,136
5,25 0,63
5,75 0,49
6,25 1,16
6,75 1,92
7,25 2,27
7,75 2,77
8,25 3,125
8,75 4,16
9,8 3,85
10,3 3,07
10,75 2,94
11,25 2,17
11,75 1,61
12,25 1,06
12,75 1,16
13,25 1,92
13,8 2,86
14,8 4,63
15,75 5,55
16,75 7,14
18,75 10
20,25 12,5





Resultados Experimentales
Tabla N 08. Concentracin de NaOH
estandarizado con KH2PO4
Punto de
Equivalencia
V (mL) NaOH Normalidad
NaOH
Primer Punto 21,2 0,0187
Segundo Punto 21,6 0,01858

Tabla N 09. Concentracin de cido fosfrico en
la coca- cola
Punto de
equivalenci
a
V(mL)
NaOH
N H3PO4
(eq/L)
Curva
sencilla
5,74 0,0103
Primera
derivada
5,74 0,0106
Segunda
derivada
5,62 0,0108
Mtodo de
gran
5,9 0,0108



Ilustracin 1. Curva Sencilla de la Estandarizacin
del NaOH

lustracin 2. Mtodo de la Primera derivada de la
Estandarizacin del NaOH

0
0,2
0,4
0,6
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

(
A
b
s
)

Relacion Molar del Ligando
Absorbancia en funcin de la
relacin Molar

lustracin 3. Mtodo de la Segunda derivada de la
Estandarizacin del NaOH


Ilustracin 4. Curva Sencilla de la Determinacin de
Acido Fosfrico

lustracin 5. Mtodo de la Primera derivada de la
Determinacin de Acido Fosfrico



lustracin 5. Mtodo de la Segunda derivada de la
Determinacin de Acido Fosfrico

Mtodo de Gran para la Determinacin Acido
Fosfrico

Anlisis y Discusin de Resultados

De acuerdo con los resultados obtenidos se puede
observar que en los grficos de la estandarizacin
del NaOH como en la valoracin de H3PO4 (cido
triprotico), se puede notar la ausencia en ambas
experiencias de la ultima disociacin, en el caso
de la estandarizacin es la aparicin de un solo
punto de equivalencia y en la determinacin del
cido fosfrico es la de solo dos equivalencias.
Esto es debido a que en los policidos y sales de
policidos cuando existe una diferencia muy
grande entre sus constantes de disociacin (104),
es decir se encuentran muy distanciadas (k1= 7.11
x 10-3; K2= 6.32 x 10-8; K3= 4.5 x 10-13, este tiene
la tendencia a comportarse como un cido
monovalente o divalente segn sea el caso , y es
de esperarse que los puntos de inflexin en la
grafica de potencial de hidrogeno en funcin del
volumen de hidrxido de sodio, fuese muy grande
y por la magnitud de dicha constantes no es
comn que exista la tercera disociacin por esta
razn no se observa el tercer punto de inflexin en
la grfica para el acido fosfrico.
Para la determinacin de la concentracin del
cido fosfrico se tomo en cuenta el primer punto
de inflexin (punto de equivalencia)
correspondiente a la disociacin del primer protn
del acido segn la siguiente reaccin:
H3PO4 + NaOH NaH2PO4 + H2O
Donde el punto final se presento a pH= 4,48
obtenindose una concentracin de (0,01053
0,00002) N en acido fosfrico y 0,0029 gramos de
fosforo.

Conclusiones

Se estandariz una solucin de NaOH con
KH2PO4 (0,02) N, en la que se determin que su
concentracin de (0.01869 0,00002) N

concentracin de cido fosfrico presente en
la coca -cola es de (0,01053 0,00002) N y el
fosforo presente fue de (0,0029) g.

Bibliografa

Martnez, Yris. Ortiz Reynaldo. Gua del
laboratorio de Anlisis Instrumental. Editada por
el Grupo de Electroqumica, Departamento de
Quimica de ULA, Mrida Venezuela.
Wiki peda Enciclopedia Virtual, 2007
Programa: Microcal Origi