Cmo hacer merengue italiano

Empezamos preparando el almbar, para ello ponemos un cazo al fuego con el agua y
el azcar. Los dejamos hervir hasta que alcancen una temperatura de 120C. Lo ms
cmodo es disponer de un termmetro, pero si no lo tenis calculad, aproximadamente,
unos 15 minutos.
Mientras, ponemos las claras de huevo en un bol grande (tened en cuenta que al aadir
el almbar la mezcla crecer) y las batimos ligeramente con una batidora de varillas,
junto al cremor trtaro.

Una vez que el almbar ha llegado a su temperatura, lo vamos aadiendo a las claras
muy lentamente, en un hilito, mientras continuamos batiendo hasta que se enfre y se
formen picos. Veremos como poco a poco va volvindose brillante y adquiriendo
firmeza. Ya est listo para utilizar.
Tiempo de elaboracin | 30 minutos
Dificultad | Fcil
Degustacin
El merenge me gusta tanto que me lo comera a cucharadas recin preparado, pero esta
receta de merengue italiano tiene infinidad de aplicaciones en repostera: tartas,
pasteles, para hacer macarons o cocido en el horno, de cualquier forma est igual de
delicioso. Ya me contaris.