Retete cu ciuperci

Ciuperci umplute
Ingrediente:
1 kg. ciuperci proaspete potrivit de mari, ulei, sare, patrunjel, piper, lamaie
Mod de preparare:
Se aleg ciuperci albe si frumoase, se spala in apa cu putina lamaie, ca sa nu se inegreasca. Se
aseaza ciupercile intr-o cratita si se pune in fiecare un praf de sare si o lingurita de ulei. Se
acopera si se tin la foc pana se inmoaie. Separat se toaca marunt cotoarele si se inabuse cu putina
sare si ulei. Cand s-au inmuiat bine si au scazut, se dau deoparte sa se racoreasca, se amesteca cu
foi de patrunjel tocat marunt, piper, si se umplu ciupercile racorite. Se servesc reci.
Clatite cu ciuperci de post
Ingrediente: 100 g faina, 100 ml apa minerala, 50 g ulei, 25 g zaar, 10 g sare, !00 g ciuperci,
100 g soia granulata, condimente, ceapa, ardei gras
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Se coc
intr-o tigaie de teflon. "upa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei. #ipsa oului face ca foaia
sa se rupa usor. "e aceea se fac mai groase.
$entru umplutura, se calesc ciupercile cu putina ceapa si ardei gras, intr-o tigaie. Separat, se fierb
100g soia granulata cu condimente, se amesteca cu ciupercile, ceapa si ardeiul si se umplu
clatitele.
Ciuperci la cuptor cu sos de usturoi
Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete %cat mai mari&, usturoi, ulei de masline, pasta de tomate
Mod de preparare:
Ciupercilor li se scoate piciorusul, se curata de pielita si se spala. 'poi, se sareaza %eventual, se
pot adauga si alte condimente& si se pun la cuptor, intr-o tava tapetata cu artie de copt. Separat,
se face un mujdei de usturoi caruia i se adauga, la final, putina pasta de tomate. Cand sunt gata
ciupercile, se toarna sosul de usturoi peste ele si se servesc calde.
Supa de ciuperci
Ingrediente:
500 g ciuperci %campioane sau pleorotus&( 1ceapa mijlocie(1lingurita delikat( 50 g paste pentru
supa marunte( 1,5 l apa( 1-2 cartofi mai mari( 2 morcovi( 12 legatura de marar( 1legatura frunze
patrunjel( nucsoara macinata, piper alb, cimbru macinat, ienibaar dupa gust( 1 foaie dafin( 1
canita de ulei ( 1 lingura de faina alba( 12 lingurita boia iute(
Mod de preparare:
Se curata si se taie cupercile, se curata si se taie ceapa si se pun impreuna cu delikatul si cu
jumatate din cantitatea de ulei la calit inabusit. Se adauga si condimentele dupa gust, in paralel se
fierb in apa cartofii, morcovii si foaia de dafin. "upa ce au fiert cartofii si morcovii se scot din
apa si se paseaza. Se scoate foaia de dafin, se caleste faina cu boiaua impreuna in restul de ulei si
se stinge cu apa, dupa care se adauga legumele pasate si se fierb pastele. 'poi se toarna peste
ciupercile calite %se calesc usor fara sa se lase pana scade zeama lor&, se mai adauga putina apa.
"upa ce dau in clocot se adauga verdeturile tocate marunt, se acopera vasul si se lasa 5-10 min.