Cazuela de mejillones:

Ingredientes: 1,5 kg de mejillones pelados,50 g de manteca, 2 cebollas,

5 dientes de ajo, 2 chalotes, 3 cebollas de verdeo, 3 papas, 250 cc de vino
blanco, 2 litros de caldo de pescado, perejil fresco, un atado de ciboulette,
4 limones

* En una cacerola bien grande derretir la manteca. Agregar las cebollas,
los ajos y las chalotes, todo picado finamente. Rehogarlos hasta que se
tornen transparentes. Incorporar vino blanco y papas limpias y peladas,
cortadas en cubos chicos. Cubrir la preparacin con caldo de pescado unos
6 cm por encima de su superficie. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas
estn casi al dente y salpimentar. Slo entonces agregar los mejillones
(lavados previamente).

* Tapar la olla, continuar la coccin durante otros cinco minutos y
apagar el fuego.

* Por ltimo, agregar media taza de hojas de perejil y de ciboulette
picadas. Rociar con jugo de limn y un hilo de aceite de oliva.

* Servir la cazuela en cuencos profundos.