LAPORAN PRAKTIKUM

BAHAN PAKAN DAN FORMULASI RANSUM

Disusun oleh :
M. Athieq Al Ghiffari
09/285580/PT/05744
Kelo!o" ###$$$
Asisten : Andi Supriyanto
LABORATORIUM TEKNOLOI MAKANAN TERNAK
BAIAN NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
UNI!ERSITAS AD"AH MADA
#$%&
HALAMAN PENESAHAN
%a!oran !ra"ti"u &ahan Pa"an 'an (orulasi )ansu ini
'isusun 'an 'ia*u"an se+a,ai s-arat untu" ene!uh ata "uliah &ahan
Pa"an 'an (orulasi )ansu 'i (a"ultas Peterna"an .GM /o,-a"arta.
%a!oran !ra"ti"u &ahan Pa"an 'an (orulasi )ansu ini telah 'isetu*ui
'an 'isah"an oleh asisten !e+i+in, !a'a tan,,al 0uni 2012.
/o,-a"arta3 0uni 2012.
Asisten !e+i+in,
An'i 4u!ri-anto
KATA PENANTAR
Pu*i s-u"ur "e!a'a Tuhan /an, Maha 5sa atas se,ala +er"at 'an
"arunian-a3 sehin,,a la!oran !ra"ti"u &ahan Pa"an 'an (orulasi
)ansu ini 'a!at 'iselesai"an.
%a!oran ini 'isusun untu" eenuhi salah satu s-arat en,i"uti
u*ian ata "uliah &ahan Pa"an 'an (orulasi )ansu 'i (a"ultas
Peterna"an .GM.
Pen-usun en-a'ari terselesain-a la!oran ini se!enuhn-a atas
+antuan 'ari +er+a,ai !iha". 6leh "arena itu u7a!an teria "asih "ai
sa!ai"an "e!a'a :
1. Prof. Dr. $r. Ali A,us3 DAA.3 D5A. De"an (a"ultas Peterna"an
.ni8ersitas Ga'*ah Ma'a
2. Dr. $r. 4u+ur Pri-ono 4asito &u'hi3 Prof. Dr. )istianto .too3
4..3 Dr. Ali A,us3 DAA.3 D5A.3 9u" Tri :o8ian'i3 4.Pt.3
M.Ani.4t.3 An'ri-ani Astuti3 4.Pt.3 M.47.3 sela"u 'osen ata
"uliah &ahan Pa"an 'an (orulasi )ansu 'i (a"ultas
Peterna"an .GM.
2. 4eluruh asisten %a+oratoriu Te"nolo,i Ma"anan Terna"
(a"ultas Peterna"an .GM.
4. 4eua !iha" -an, telah e+antu terselesain-a la!oran ini.
Pen-usun en-a'ari +ah;a la!oran ini *auh 'ari se!urna. 6leh
"arena itu "riti" 'an saran -an, e+an,un san,at "ai hara!"an.
4eo,a la!oran ini 'a!at +eranfaat +a,i !en-usun "hususn-a 'an
!e+a7a !a'a uun-a.
/o,-a"arta3 0uni 2012
Pen-usun
PENDAHULUAN
Dala !eeliharaan terna" salah satu -an, e!en,aruhi
!ertu+uhan 'an !erfora terna" a'alah +ahan !a"an -an, 'i+eri"an
"e!a'a terna". &ahan !a"an 'a!at 'i'efinisi"an se+a,ai +ahan -an,
'a!at 'ia"an3 'i7erna 'an 'isera! +ai" se+a,ian au!un seluruhn-a
'en,an ti'a" eni+ul"an "era7unan +a,i terna" -an, ea"ann-a.
&ahan !a"an +iasan-a 'i+eri"an "e terna" 'ala +entu" ransu untu"
eenuhi "e+utuhan nutrient terna".
)ansu a'alah se*ulah !a"an -an, 'i+eri"an "e!a'a see"or
terna" untu" asa selaa 24 *a.&ahan<+ahan untu" ransu 'a!at
'i"elo!o""an en*a'i +ahan su+er ener,i3 su+er !rotein3 su+er
ineral3 su+er 8itain 'an +ahan a"anan ta+ahan lainn-a. /an,
terasu" 'ala +ahan su+er ener,i antara lain *a,un,3 'e'a" 'an u+i
"a-u. /an, terasu" +ahan su+er !rotein antara lain te!un, i"an3
+un,"il "e'elai3 'an +un,"il "ela!a. /an, terasu" +ahan su+er ineral
antara lain te!un, tulan,3 "a!ur3 ,ara3 D9P ='i7al7iu fosfat>3 'll.
4e+a,ai +ahan su+er 8itain3 -aitu in-a" i"an3 !rei?3 ulti8itain3
'll.4e'an,"an -an, terasu" +ahan a"anan ta+ahan -aitu anti+ioti"a3
"o"si'iostat3 'an ,rit.
Ko!osisi susunan "iia 'an "e,unaan +ahan 'a!at 'i"etahui
'en,an ela"u"an analisis !ro"siat 'an analisis serat 'eter,en.
@enne+er, 'an 4tohann -an, telah +e"er*a 'i Aeen'e 5?!erient
4tation 0eran !a'a tahun 185B<18B2 telah en,e+an,"an siste
analisis "iia 'an "e,unaann-a. 4iste atau 7ara analisis "iia terse+ut
"arena 'i"er*a"an 'i Aeen'e 5?!erient 4tation a"a 'ise+ut !ula
'en,an se+utan 4iste Analisis Aeen'e3 naun se"aran, le+ih 'i"enal
'en,an se+utan 4iste Analisis Pro"siat. Dise+ut analisis !ro"siat
"arena nilai -an, 'i!eroleh han-a en'e"ati nilai "o!osisi -an,
se+enarn-a. Dari siste analisis !ro"siat 'a!at 'i"etahui a'an-a B
a7a fra"si -aitu3 =1> air3 =2> a+u3 =2> !rotein "asar3 =4> lea" "asar
=e"stra" ether>3 =5> serat "asar3 'an =B> e"stra" tan!a nitro,en =5T:>.
Khusus untu" e"stra" tan!a nitro,en nilain-a 'i7ari han-a +er'asar"an
!erhitun,an -aitu 100 C *ulah D 'ari "elia fra"si -an, lain.
ANALISIS PROKSIMAT
Gliricidia maculata
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pen'a(atan Fisi)
Pra"ti"u !en,aatan fisi" sa!el +ahan !a"an eli!uti
!en,aatan terha'a! te"stur3 ;arna3 +au 'an rasa. Pen,aatan
terha'a! te"stur 'ila"u"an 'en,an ee,an, sa!el +ahan !a"an 'an
erasa"an te"sturn-a. @asil !ra"ti"u a'alah te"stur terasa le+ut.
Pen,aatan terha'a! ;arna 'ila"u"an 'en,an en,aati ;arna sa!el
+ahan !a"an. @asil !ra"ti"u a'alah ;arna sa!el +ahan !a"an
+er;arna hi*au. Pen,aatan terha'a! +au 'ila"u"an 'en,an en7iu
sa!el +ahan !a"an3 'iana 'i'a!at"an +au sa!el +eraroa se!erti
teh. Pen,aatan terha'a! rasa 'en,an 7ara eleta""an se'i"it sa!el
"e li'ah. @asil !ra"ti"u enun*u""an +ah;a sa!el e!un-ai rasa
-an, !ait. Dari hasil terse+ut 'i!er"ira"an +ah;a sa!el a'alah 'aun
"e+an, se!atu3 se'an,"an +er'asar"an 'ata -an, 'i+eritahu"an oleh
asisten3 tern-ata sa!el terse+ut a'alah tanaan ,aal.
Gliricidia maculata atau +iasa 'ise+ut Gaal eru!a"an salah satu
!a"an hi*auan 'ari *enis le,u. Gaal ter'iri 'ari 'ua *enis -aitu ,aal
+er+un,a erah u'a =Gamal maculata) 'an ,aal +er+un,a !utih
=Gamal sepium> =Kustantinah3 200B>. &er'asar"an "o!osisi "iia 'an
"an'un,an nutrien ,aal3 hi*auan ini 'a!at 'i,olon,"an se+a,ai salah
satu *enis !a"an terna" 'i 'aerah tro!is -an, +er"ualitas tin,,i. Ko!osisi
"iia ,aal +er8ariasi sesuai 'en,an uur3 +a,ian tanaan3 usi 'an
*enis. 4ea"in 'e;asa tanaan a"a !rotein "asarn-a sea"in
+er"uran, 'an serat "asarn-a +erta+ah =&re;+a"er et al.3 199B>.
Ke7en'erun,an !eanfaatan 'aun ,aal se!enuhn-a terha'a!
terna" +elu eenuhi "e+utuhan terna" terse+ut untu" !ro'u"si -an,
o!tial. 4elain itu "an'un,an Eat anti nutrisi 'aun ,aal 'a!at
en,uran,i "onsusi 'an !alata+ilitas !a"an terse+ut -an, +era"i+at
terha+atn-a !ro'u"ti8itas terna". .ntu" enin,"at"an !ro'u"ti8itas
terna" -an, han-a en,"onsusi 'aun ,aal a"a 'i!erlu"an
su!leentasi !a"an +er"ualitas -an, en,an'un, 7u"u! nutrisi. Daun
,aal -an, se,ar "uran, 'isu"ai oleh terna" -an, +elu +era'a!tasi
'en,an !a"an terse+ut3 "arena 'aun ,aal 'a!at en,eluar"an +aun-a
-an, en-en,at3 sehin,,a se+elu 'i+eri"an "e terna" 'aun ,aal
se+ai"n-a 'ila-u"an 'en,an 7ara 'ian,in < an,in"an. Pela-uan 'aun
selaa 12 sa!ai 24 *a se+elu !e+erian a"an 'a!at enin,"at"an
"onsusi !a"an serta !erta+ahan +o+ot +a'an terna" 'i+an'in,"an
'en,an !e+erian 'aun ,aal se,ar =(ir'us3 2008>. Pe+erian 'aun
,aal 'iatas 20D 'a!at en,uran,i !en7ernaan selulosa. Kan'un,an
nutrien 'aun ,aal tersa*i !a'a Ta+el 1.
(ra"si Kan'un,an
&ahan Kerin, =&K> 21390D
Total digestible nutrien =TD:> B234D
Digestible energy =D5> 238 M"al/",
Metabolism energy =M5> 2329D
4erat "asar =4K> 24D
Protein "asar =PK> 223B2D
A+u 9381D
9a 2325D
P 0325D
=Mi"susanti3 2004>
Kele+ihan tanaan ,aal se+a,ai !a"an terna" -aitu "arena
"ea!uan !ro'u"sin-a tin,,i 'an "ualitas hi*aunn-a -an, +ai". Daun3
+i*i 'an "ulit !ohonn-a 'a!at +ersifat ra7un +a,i terna" 'an anusia
"e7uali ruinansia sehin,,a e"stra" +ahan C +ahan terse+ut 'a!at
'i,una"an se+a,ai o+at +er+a,ai !en-a"it se!erti !en-a"it "ulit3 reati"
'an lu"a C lu"a tertentu. Tanaan ,aal 'a!at 'itana !a'a ha!ir
seua *enis tanah3 terutaa tanah -an, ti'a" ter!a"ai se+a,ai lahan
tanaan !ertanian3 isaln-a !a'a 'aerah !er+u"itan -an, serin, erosi3
!a'a lahan "ritis3 !in,,ir *alan 'an se+a,ai !a,ar 'i
!e"aran,an/te,al/"e+un. .saha !e+u'i'a-aan tanaan ini3 se"ali,us
'a!at en,atasi asalah "e"uran,an hi*auan !a"an terna" -an, serin,
ter*a'i 'i usi "earau "arena tanaan ini tahan "e"erin,an =%$PTA:3
1999>.
4elain "ele+ihan tanaan ,aal e!un-ai "eleahan se+a,ai
!a"an terna" a!a+ila 'i+eri"an 'ala +entu" se,ar. Menurut Mathius
=1991> sen-a;a se"un'er -an, ter'a!at 'ala ,aal a'alah dicoumerol3
suatu sen-a;a -an, en,i"at 8itain K 'an 'a!at en,,an,,u serta
en,,u!al"an 'arah. Di7ouerol 'i!er"ira"an eru!a"an hasil
"on8ersi 'ari coumarin -an, 'ise+a+"an oleh +a"teri "eti"a ter*a'i
ferentasi. Mes"i!un 7ouarin ti'a" +era7un3 "eti"a +eru+ah en*a'i
sen-a;a dicoumerol 'a!at +er+aha-a +a,i terna" -an, en,onsusin-a3
terutaa !a'a terna" ono,astri" se!erti "elin7i 'an un,,as.
4en-a;a ra7un -an, "e'ua a'alah @9: =Hydro Cyanic Acid>
serin, 'ise+ut *u,a Prusic Acid atau Asa 4iani'a. Kan'un,an @9:
'ala ,aal ter,olon, ren'ah3 4 ,/",3 'i+an'in, u+i sin,"on,/"etela
!ohon -an, 'a!at en7a!ai 50<100 ,/", naun hal ini !erlu *u,a
'i;as!a'ai. Fat lain -an, !erlu 'i!erhati"an a'alah :itrat =:62> =:atalia3
2009>.
Ana*isis Pro)si(at
Analisis !ro"siat eru!a"an suatu eto'e analisis "iia untu"
en,i'entifi"asi "an'un,an nutrisi se!erti !rotein3 "ar+ohi'rat3 lea" 'an
serat !a'a suatu Eat a"anan 'ari +ahan !a"an atau !an,an. Dise+ut
analisis !ro"siat "arena nilai -an, 'i!eroleh han-a en'e"ati nilai
"o!osisi -an, se+enarn-a. 4iste analisis !ro"siat 'a!at 'i"etahui
a'an-a B a7a fra"si -aitu air3 a+u3 !rotein "asar3 lea" "asar3 serat
"asar3 e"stra" tan!a : =Tillan et al., 1998>. &er'asar"an hasil !ra"ti"u
analisis !ro"siat3 'i'a!at"an hasil se!erti !a'a Ta+el 1.
Ta+el 1. @asil Analisis Pro"siat &ahan Pa"an
Paraeter Pen,aatan
$ $$ )ata<rata
&ahan Kerin, =D>
Protein Kasar =D>
4erat Kasar =D>
%ea" Kasar =D>
A+u =D>
&5T: =D>
Total =D>
20374 20380 20377
203 44 20392 203B8
113B0 1B322 27382
7374 8312 15387
15382 153B1 15371
24340 29312 2137B
100300 100300 121324
Penetapan )adar air+ Air a'alah seua 7airan -an, en,ua!
!a'a !eanasan selaa +e+era!a ;a"tu !a'a suhu 105 sa!ai 110
o
9
'en,an te"anan u'ara +e+as sa!ai sisan-a -an, ti'a" en,ua!
e!un-ai +o+ot teta!. Prinsi! !enentuan "a'ar air a'alah air -an,
ter"an'un, 'ala suatu +ahan !a"an a"an en,ua! seluruhn-a a!a+ila
+ahan !a"an terse+ut 'i!anas"an selaa +e+era!a ;a"tu !a'a suhu 105
sa!ai 110
o
9 'en,an te"anan u'ara +e+as =Kaal3 1994>.
Penentuan/analisis "a'ar air a'alah salah satu 7ara !en,u"uran
+ahan "erin, -an, ter"an'un, 'ala +ahan a"anan atau +ahan !a"an .
&ahan "erin, en,an'un, sen-a;a<sen-a;a or,ani" se!erti lea"3
!rotein3 serat 'an "ar+ohi'rat serta sen-a;a<sen-a;a anor,ani" -aitu
ineral +ai" -an, teri"at 'ala sen-a;a or,ani" au!un -an, +e+as .
6leh "arena itu !en,u"uran "a'ar air e!un-ai !osisi -an, !entin,
'ala +ahan a"anan atau +ahan !a"an =Marlina3 200B>.
&er'asar"an !ra"ti"u taha!an analisis !eneta!an "a'ar air
a'alah !ertaa ,elas ti+an, 'an tutu!n-a -an, su'ah +ersih
'i"erin,"an 'i 'ala o8en !a'a suhu 105 sa!ai 110
0
9 selaa 1 *a.
,elas ti+an, 'an !enutu!n-a setelah itu 'i'in,in"an 'i 'ala 'esi"ator
selaa 1 *a 'an a!a+ila su'ah 'in,in 'iti+an, =# ,ra>. 4a!el
+ahan 'iti+an, se+erat 1 ,ra =/ ,ra>3 lalu 'iasu""an "e 'ala
,elas ti+an, 'an 'i"erin,"an +ersaa tutu! -an, 'ile!as 'i 'ala o8en
selaa 8 sa!ai 24 *a !a'a suhu 105 sa!ai 110
0
9. Gelas ti+an,
-an, +erisi 7u!li"an 'i"eluar"an 'ari 'ala o8en lalu 'i'in,in"an 'i 'ala
'esi"ator 'en,an tutu! terle!as selaa 1 *a. Gelas ti+an, -an, +erisi
7u!li"an "eu'ian 'iti+an, 'ala "ea'aan 'in,in 'an tertutu! sa!ai
'i!eroleh +o+ot teta!. Kea'aan ini 'a!at 'i!eroleh 'en,an !eni+an,an
-an, 'iulan, 2 "ali setia! satu *a 'ari !eni+an,an !ertaa. Ka'ar air
'a!at 'ihitun, 'en,an en,,una"an ruus :
Ka'ar air G =#H/> C =#</> # 100D
/
Ka'ar +ahan "erin, G 100D < "a'ar air3 'en,an
# G +o+ot ,elas ti+an,
/ G +o+ot 7u!li"an !a"an
F G +o+ot 7u!li"an setelah 'io8en 105 C 110
0
9
Pra"ti"u ini en,,una"an silica disc a,ar +ahan !a"an terse+ut
'a!at en*a'i "erin, 'an e!eroleh "a'ar +ahan "erin, untu"
enentu"an "a'ar fra"si lainn-a. Silica disc e!un-ai titi" leleh tin,,i
sehin,,a a!a+ila 'io8en au!un 'itanur silica disc ti'a" a"an eleleh.
A!a+ila 'ala !ra"ti"u ini en,una"an vocdoos a"a "a'ar air ti'a"
'a!at 'i!eroleh "arena vocdoos ti'a" tahan !anas 'an titi" lelehn-a
ren'ah. Desi"ator +erfun,si se+a,ai alat !ensta+il suhu. 9ara
!en,,unaan 'esi"ator -aitu 'en,an en,,eser tutu! 'esi"ator se7ara
!elahan C lahan a,ar +ahan !a"an -an, a'a 'i'ala 'esi"ator ti'a"
ter"ontainasi 'en,an lin,"un,an luar.
&er'asar"an !ra"ti"u 'i!eroleh hasil +ahan "erin, 'ala sa!el
"elo!o" 22 se+esar 20374D se'an,"an "elo!o" 24 se+esar 20380D.
Menurut Mi"susanti =2004> "a'ar +ahan "erin, Gaal a'alah 21390D.
A!a+ila 'ila"u"an !er+an'in,an hasil -an, 'i!eroleh telah sesuai.
Kan'un,an +ahan "erin, 'ise+a+"an "arena +erat se,ar tanaan
=Ma-asari et al., 2012>.
Penetapan )adar a,u+ Prinsi! !eneta!an "a'ar a+u a'alah suatu
+ahan !a"an +ila 'i+a"ar !a'a suhu 550 sa!ai B00I9 selaa +e+era!a
;a"tu a"a seua Eat or,ani"n-a a"an ter+a"ar se!urna en,hasil"an
o"si'a -an, en,ua! -aitu +eru!a 96
23
@
2
63 'an ,as<,as lain3 se'an,
-an, tertin,,al ti'a" en,ua! a'alah o"si'a ineral atau -an, 'ise+ut
a+u =Kaal3 1994>. Penentuan "a'ar a+u 'ala analisis !ro"siat
'i,una"an untu" enentu"an !erhitun,an &5T: =&ahan 5"stra" Tan!a
:itro,en> serta untu" enentu"an "an'un,an ineral -an, ter'a!at
'ala suatu +ahan !an,an atau !a"an =Tillan et al., 1998>.
&er'asar"an !ra"ti"u analisis taha!an !eneta!an "a'ar a+u
a'alah !ertaa sili"a 'is" -an, su'ah +ersih 'i"erin,"an 'i 'ala o8en
!a'a suhu 105 sa!ai 110
0
9 selaa 1 *a. 4ili"a 'is" "eu'ian
'i'in,in"an 'i 'ala 'esi"ator selaa 1 *a3 setelah 'in,in 'iti+an, =#
,ra>. 4elan*utn-a 7u!li"an +ahan 'iti+an, se+esar 1 ,ra =/ ,ra>
lalu 'iasu""an "e 'ala sili"a 'is". 4ili"a 'is" -an, telah +erisi 7u!li"an
+ahan 'iasu""an "e 'ala tanur. Tanur "eu'ian 'in-ala"an !a'a
suhu 550 sa!ai B00
0
9 selaa le+ih 'ari 12 *a hin,,a 7u!li"an +ahan
+er;arna !utih seluruhn-a. 4etelah itu suhu 'iturun"an sa!ai 120
0
9lalu
'iasu""an "e 'ala 'esi"ator selaa 1 *a3 lalu 'iti+an, setelah
'in,in =F ,ra>. Perhitun,an "a'ar a+u 'i!eroleh 'en,an ruus:
Ka'ar a+u G F C # ? 100D3 'en,an
/
# G +o+ot sili"a 'is" "oson,
/ G +o+ot sa!el H sili"a 'is" se+elu 'i tanur
F G +o+ot sa!el H sili"a 'is" setelah 'i tanur
Pra"ti"u !eneta!an "a'ar a+u en,,una"an alat -an, ti'a" *auh
+er+e'a 'en,an !eneta!an "a'ar air. Alat -an, 'i,una"an a'alah silica
disc "arena silica disc e!un-ai titi" leleh tin,,i sehin,,a a!a+ila 'io8en
au!un 'itanur sili7a 'is7 ti'a" a"an eleleh. A!a+ila 'ala !ra"ti"u ini
en,una"an voocdoss a"a "a'ar air ti'a" 'a!at 'i!eroleh "arena
voocdoss ti'a" tahan !anas 'an titi" lelehn-a ren'ah. Desi"ator
+erfun,si se+a,ai alat !ensta+il suhu. 9ara !en,,unaan 'esi"ator -aitu
'en,an en,,eser tutu! 'esi"ator se7ara !elahan<lahan a,ar +ahan
!a"an -an, a'a 'i'ala 'esi"ator ti'a" ter"ontainasi 'en,an
lin,"un,an luar. Tanur +erfun,si untu" en,erin,"an +ahan !a"an.
@asil 'ari !enentuan "a'ar a+u 'ala sa!el !a'a saat !ra"ti"u
"elo!o" 22 se+esar 15382D se'an,"an hasil "elo!o" 24 se+esar
153B1D. Menurut Mi"susanti =2004> "a'ar a+u 'aun ,aal a'alah 9381D.
:ilai -an, 'i!eroleh ter+ilan, a,a" terlalu *auh 'en,an nilai "a'ar a+u
'ala literatur. @al ini 'ise+a+"an "eun,"inan "esalahan 'ala
!erhitun,an atau se+a+ lain -aitu sen-a;a air 'ala sa!el +elu
ter+a"ar se7ara en-eluruh.
Penetapan )adar serat )asar+ Prinsi! !eneta!an "a'ar serat
"asar a'alah seua sen-a;a or,ani" "e7uali serat "asar a"an larut +ila
'ire+us 'ala @
2
46
4
1325D =03255 :> 'an 'ala :a6@ 1325D =03212D>
-an, +erurutan asin, C asin, selaa 20 enit se7ara +erurutan
"arena 'isesuai"an 'en,an !roses !en7ernaan 'i 'ala tu+uh terna"
ono,astri". &ahan or,ani" -an, tertin,,al 'isarin, 'en,an glass !ool
'an crucible. @ilan,n-a +o+ot setelah 'i+a"ar 550 sa!ai B00
o
9 a'alah
serat "asar =Kaal3 1994>.
(un,si !eneta!an serat "asar a'alah serat "asar san,at !entin,
'ala !enilaian "ualitas +ahan !a"an "arena an,"a ini eru!a"an in'e"s
'an enentu"an nilai ,iEi a"anan terse+ut. 4elain itu3 "an'un,an serat
"asar 'a!at 'i,una"an untu" en,e8aluasi suatu !roses !en,olahan3
isaln-a !roses !en,,ilin,an atau !roses !eisahan antara "ulit 'an
"otile'on3 'en,an 'ei"ian !ersentase serat 'a!at 'i!a"ai untu"
enentu"an "eurniaan +ahan atau efisiensi suatu !roses =4ri-ana3
2005>.
&er'asar"an !ra"ti"u taha!an analisis -an, 'ila"u"an !ertaa
7u!li"an +ahan !a"an 'iti+an, se+an-a" 1 ,ra =# ,ra> 'iasu""an
"e 'ala ,elas +e"er 500 l lalu 'ita+ah"an @
2
46
4
se+an-a" 200 l3
lalu 'i!anas"an 'an 'i+iar"an en'i'ih selaa 20 enit. &ahan -an,
telah 'ire+us3 'isarin, elalui sarin,an li,nen 'en,an +antuan !o!a
ha!a lalu resi'un-a 'iasu""an "e 'ala ,elas +e"er. 4elan*utn-a 200
l :a6@ 'an 'i'ih"an selaa 20 enit. @asil !ere+usan 'isarin, 'en,an
crussible -an, telah 'ila!isi glass !ool. 9u!li"an +ahan -an, telah
tertin,,al 'i ,elas +e"er 'i+ersih"an 'en,an air !anas 'an eth-l al"ohol
95D. @asil sarin,an 'iasu""an "e 'ala o8en !a'a suhu 105 sa!ai
110
0
9 selaa 1 ala "eu'ian 'i'in,in"an 'ala 'esi"ator selaa
satu *a 'an 'iti+an, =/ ,ra>. Gooc crussible 'i+a"ar +eserta isin-a
'i 'ala tanur !a'a suhu 550 sa!ai B00
0
9 sa!ai +er;arna !utih
seluruhn-a. Gooc crussible -an, +erisi hasil !e+a"aran 'i"eluar"an3
'i'in,in"an 'ala 'esi"ator lalu 'iti+an, =F ,ra>. "eu'ian "a'ar
serat "asar 'ihitun, 'en,an ruus :
Ka'ar 4K =D> G / C F ? 100D3 'en,an
#
# G +o+ot sa!el a;al
/ G +o+ot sa!el setelah 'io8en 105
0
9
4a!el !eneta!an serat "asar 'i+un,"us 'en,an "ertas sarin,
"arena a!a+ila 'i+un,"us 'en,an "ertas in-a"3 serat "asar -an, a"an
'iu*i a"an a'a -an, tertin,,al !a'a "ertas in-a" sehin,,a sa!el
'i+un,"us 'en,an "ertas sarin, ,una en,o!tial"an !en-arin,an.
Peneta!an "a'ar serat "asar 'en,an analisis !ro"siat en,,una"an
!ena+ahan larutan @
2
46
4
'an :a6@. Pena+ahan @
2
46
4
+ertu*uan
a,ar "ar+ohi'rat 'an !rotein terhi'rolisis3 selain itu *u,a 'isesuai"an
'en,an !roses !en7ernaan 'i 'ala tu+uh terna" ono,astri" -aitu
!en7ernaan se7ara asa -an, ter*a'i 'i 'ala la+un,. Pena+ahan
:a6@ untu" !en-a+unan lea" 'an en-esuai"an !roses !en7ernaan
'ala tu+uh =usus> 'ala suasana +asa. "tyl al#ool 'i,una"an !a'a
saat !en7u7ian se'an,"an !a'a crucible en,,una"an air !anas
+erfun,si untu" elarut"an lea".
@asil 'ari !ra"ti"u -an, 'ila"u"an en'a!at"an nilai "a'ar serat
"asar se+esar 113B0D untu" "elo!o" 22 'an "elo!o" 24 se+esar
1B322D. Menurut Mi"susanti =2004>3 "isaran noral serat "asar ,aal
se+esar 24D. A!a+ila 'ila"u"an !er+an'in,an hasil !ra"ti"u +elu
en'e"ati "a'ar serat "asar ,aal !a'a literatur. (a"tor -an, 'a!at
e!en,aruhi !er+e'aan terse+ut 'iantaran-a "onsusi !a"an 'an
asin,<asin, sa!el -an, +er+e'a<+e'a3 *enis s!esies -an, 'i,una"an
untu" sa!el =Ma-asari3 2012>.
Penetapan )adar protein )asar+ Protein a'alah sen-a;a or,ani"
'en,an +o+ot ole"ul tin,,i -an, en,an'un, unsur<unsur 93 @3 63 :
'an eru!a"an +entu" !olier 'ari asa<asa aino -an, salin,
'ii"at"an 'en,an i"atan !e!ti'a. Prinsi! !eneta!an "a'ar !rotein "asar
a'alah Asa sulfat !e"at 'en,an "atalisator 9u46
4
'an K
2
46
4
'a!at
ee7ah i"atan : or,ani" en*a'i =:@
4
>
2
46
4
"e7uali i"atan :G:3 :63
'an :6
2
. =:@4>
2
46
4
'ala suasana +asa a"an ele!as"an :@
2
3 -an,
"eu'ian titrasi 'en,an @9l 031: =Kaal3 1994>. (un,si !eneta!an "a'ar
!rotein "asar -aitu en,etahui "a'ar !rotein "asar 'ala suatu +ahan
!a"an.
Penentu"an "a'ar !rotein "asar suatu +ahan !a"an elalui ti,a
taha! -aitu 'estru"si3 'estilasi3 'an titrasi. Taha! 'estru"si +ertu*uan
untu" ele!as"an : or,ani" sa!el 'en,an a'an-a !ena+ahan @
2
46
4
.
(un,si 'ari @
2
46
4
a'alah untu" ele!as"an : 'ari sa!el. &atu 'i'ih
-an, 'i,una"an !a'a 'estru"si +erfun,si untu" ensta+il"an a,ar ti'a"
ter*a'i letu!an<letu!an. K*elta+ en,an'un, seleniu3 9u 'ala +entu"
9u46
4
3 K
2
46
4
3 KMn6
4
. K*elta+ +erfun,si se+a,ai "atalisator -aitu untu"
e!er7e!at *alan-a rea"si. Taha! 'estilasi +ertu*uan untu" ele!as"an
:@
2
-an, "eu'ian 'itan,"a! oleh @
2
&6
2
. @
2
&6
2
a'alah asa +ora"s
-an, +erfun,si enan,"a! :@
2
3 :a6@ se+a,ai !enetral asa sulfat3 @
2
6
se+a,ai !en,en7er. Taha! "eti,a a'alah titrasi -an, +ertu*uan untu"
en,etahui *ulah : -an, ter'estilasi.
Ka'ar !rotein "asar -an, 'i!eroleh 'ari analisis !ro"siat sa!el
'ala !ra"ti"u se+esar 20344D untu" "elo!o" 22 'an "elo!o" 24
se+esar 20392D. Menurut Mi"susanti =2004>3 "a'ar !rotein "asar ,aal
a'alah 223B2D. A!a+ila 'ila"u"an !er+an'in,an hasil !ra"ti"u ele+ihi
nilai !a'a literatur. Ka'ar !rotein "asar 'a!at 'i!en,aruhi oleh uur
tanaan3 unsur hara tanah3 !eu!u"an 'an !er+e'aan uur s!esies.
4ea"in tua uur s!esies a"a "a'ar !rotein "asarn-a sea"in
+er"uran, serta tin,,in-a unsur nitro,en !a'a 'aun ti'a" selalu 'a!at
'ianfaat"an untu" !e+entu"an !rotein3 "arena ti'a" selalu 'ii"uti
'en,an "eterse'iaan "ar+ohi'rat =Ai'-o+roto et al. 2000>.
Penentuan )adar *e(a) )asar+ %ea" "asar =e"stra" eter> a'alah
7a!uran 'ari +er+a,ai sen-a;a -an, larut 'i 'ala !elarut lea"
=!elarut non !olar> se!erti eter3 !etroleu +enEen. %ea" "asar 'ise+ut
'en,an e"stra" eter se+a+ eru!a"an hasil e"stra"si en,,una"an eter.
Prinsi! !enentuan "a'ar lea" "asar a'alah lea" 'a!at 'ie"stra"si
'en,an en,,una"an ether atau Eat !elarut lea" lain enurut 4o?hlet
"eu'ian ether 'iua!"an 'an lea" 'a!at 'i"etahui +o+otn-a =Kaal3
1994>. (un,si !enentuan "a'ar lea" "asar -aitu en,etahui e"stra"
ether -an, ter'a!at !a'a suatu +ahan !a"an.
%ea" a'alah Eat -an, ti'a" larut 'ala air a"an teta!i larut 'ala
"hlorofor3 eter 'an +enEena. %ea" +erfun,si se+a,ai !easo" ener,i
+a,i tu+uh. 4ehin,,a 'ala !en-usunan ransu !a"an terna"
"an'un,an lea" 'i'alan-a *u,a !erlu 'i!erhati"an "arena "an'un,an
lea" -an, terlalu tin,,i/ren'ah 'ala !a"an 'a!at e!en,aruhi
"on'isi terna"3 status faali3 status fisiolo,is 'an !ro'u"si. Den,an
en,etahui "an'un,an lerna" 'ala +ahan !a"an a"a "ita 'a!at
en,hitun, sesuai 'en,an "e+utuhan =4ri-ana3 2005>.
&er'asar"an !ra"ti"u taha!an analisis -an, 'ila"u"an a'alah
7u!li"an 'iti+an, se"itar 035 ,ra =# ,ra> 'an 'i+un,"us 'en,an
"ertas sarin, +e+as lea" se+an-a" 2 +un,"us. Masin, Casin, 7u!li"an
"eu'ian 'iasu""an "e 'ala o8en !a'a suhu 105 sa!ai 110
0
9
selaa satu ala. &un,"usan 7u!li"an 'iti+an, 'ala "ea'aan asih
!anas =/ ,ra> "eu'ian 'iasu""an "e 'ala alat e"stra"si so?hlet.
4etelah itu !ena!un, 'iiisi 'en,an !etroleu +enEen se"itar J la+u
!ena!un,3 alat e"stra"si so?hlet *u,a 'iisi se"itar J 8olue 'en,an
!etroleu +enEen. Pena!un, 'an ta+un, so?hlet lalu 'i!asan,3
!en'in,in 'an !eanas *u,a 'ihi'u!"an "eu'ian 'ie"stra"si selaa 1B
*a. Peanas 'iati"an "eu'ian sa!el 'ia+il 'an 'i!anas"an 'ala
o8en !a'a suhu 105 sa!ai 110
0
9 selaa seala. 4telah itu
'iasu""an "e 'ala 'esi"ator selaa satu *a lalu 'iti+an, =F ,ra>.
Ka'ar lea" "asar 'ihitun, 'en,an ruus :
Ka'ar e"stra" ether : / C F ? 100D3 'en,an
#
# G +o+ot sa!el a;al =,ra>
/ G +o+ot sa!el H "ertas sarin, +e+as lea" setelah 'io8en 105
0
9 =se+elu 'ie"stra">.
F G +o+ot sa!el H "ertas sarin, +e+as lea" setelah 'io8en 105
0
9 =sesu'ah 'ie"stra">.
Peneta!an "a'ar lea" "asar en,,una"an se!eran,"at alat
4o?hlet. (un,si alat 4o?hlet a'alah untu" en7ari "a'ar lea" 'en,an
7ara en,ua!"an eter. 4a!el -an, 'i,una"an !a'a !enentuan "a'ar
lea" "asar +er*ulah 2 sa!el "arena "a'ar lea" +eru+ah<u+ah
sehin,,a 'i,una"an 2 sa!el untu" 'i+an'in,"an. 4a!el untu"
!eneta!an "a'ar lea" "asar ti'a" 'i+un,"us 'en,an "ertas in-a" ta!i
'i+un,"us 'en,an "ertas sarin, +e+as lea" "arena "ertas in-a" su'ah
en,an'un, lea" *a'i +ila sa!el 'i+un,"us 'en,an "ertas in-a"
a"a "a'ar lea" sa!el a"an ter"ontainasi 'en,an in-a" 'ari "ertas
in-a" terse+ut.
@asil !ra"ti"u nilai e"stra"si lea" "asar 'i!eroleh rata<rata
se+esar 7374D untu" "elo!o" 22 'an "elo!o" 24 se+esar 8312D.
Menurut %$PTA: =1999>3 "a'ar lea" "asar !a'a ,aal se"itar 2310D.
A!a+ila 'ila"u"an !er+an'in,an 'en,an literatur hasil -an, 'i!eroleh
+era'a 'iatas rata C rata3 hal ini un,"in 'ise+a+"an saat !ra"ti"u
ter*a'i "esalahan 'ala !en,er*aann-a.
Penetapan Ba-an E)stra) Tanpa Nitro'en+ 5"stra" tan!a
nitro,en 'ala arti uu a'alah se"elo!o" "a+ohi'rat -an,
"e7ernaann-a tin,,i3 se'an, 'ala analisis !ro"siat -an, 'ia"su'
'en,an e"stra" tan!a nitro,en a'alah se"elo!o" "ar+ohi'rat -an,
u'ah larut !a'a !ere+usan 'en,an @
2
46
4
'an :a6@ =Tillan et al.3
1998>. Ko!onen 'ari fra"si e"stra" tan!a nitro,en a'alah selulosa3
heiselulosa3 li,nin3 ,ula3 fru"tan3 !ati3 !e7tin3 asa or,ani73 resin3 tannin3
!i,en3 'an 8itain larut 'ala air =Kaal3 1994>. 4ehin,,a fun,si
!eneta!an "a'ar &5T: 'ala !a"an a'alah untu" en,etahui "a'ar
+ahan tan!a nitro,en 'ala !a"an.
@asil !ra"ti"u !enentuan +ahan e"stra" tan!a nitro,en 'i!eroleh
24340D untu" "elo!o" 22 'an "elo!o" 24 se+esar 29312D. Menurut
Mi"susanti =2004>3 "a'ar &5T: !a'a ,aal a'alah 20379D. @asil -an,
'i!eroleh 'ari !ra"ti"u ti'a" *auh +er+e' 'en,an literatur. &ahan e"stra"
tan!a nitro,en 'i!en,aruhi oleh "an'un,an nutrien lainn-a -aitu !rotein
"asar3 air3 a+u3 lea" "asar 'an serat "asar =Kaal3 1994>.
Kesi(pu*an
&er'asar"an !ra"ti"u siste analisis !ro"siat 'a!at 'i"etahui
+ah;a +ahan !a"an -an, 'i,una"an a'alah Gamal maculata atau ,aal.
Gamal maculata atau ,aal eru!a"an +ahan !a"an "elas lia -an,
eru!a"an hi*auan su+er !rotein "arena "an'un,an !roteinn-a le+ih
'ari 22D. &entu" fisi" 'ari ,aal a'alah te"sturn-a le+ut3 ;arna hi*au3
+au en-en,at iri! +au teh 'an rasan-a !ahit.
DAFTAR PUSTAKA

&re;+a"er3 0.3 P. 9hee"e3 :. Glo8er3 9. @u,hes3 D. Kass3 M. Kass3 &.
4i+ert3 0. 4te;art3 0. 4un+er, an' (. Aiersu. 199B. Gaal :
Pro'u"si 'an Manfaat =Diter*eah"an oleh 5anuel Keffi>. Asia
Pa7ifi7 A,roforestr- :et;or" 4e7retariat =APA:>. &o,or
Kaal3 M. 1994. :utrisi Terna" $. %a+oratoriu Ma"anan Terna" 0urusan
:utrisi 'an Ma"anan Terna". (a"ultas Peterna"an .ni8ersitas
Ga'*ah Ma'a. /o,-a"arta.
Kustantinah. 200B. Pa"an .ntu" Ka+in, Pro,ra Penan,anan (a"ir
Mis"in Melalui Keitraan .saha Terna" Ka+in,. (a"ultas
Peterna"an .GM. /o,-a"arta.
%$PTA: =%e+ar $nforasi Pertanian>. 1999. @i*auan Gaal =Gamal
maculata) se+a,ai 4u+er Protein )ansu Terna" Poton,. &alai
Pen,"a*ian Te"nolo,i Pertanian. %e+an,3 0a;a &arat.
Mathius3 ). 1991. Proses Pen,erin,an. $nstitut Pertanian &o,or.
$P&3 &o,or.
Mi"susanti. 2004. Pen,aruh Pen-i!anan Terha'a! 4tru"tur Kiia
Kar+ohi'rat Pa'a Gaal. A8aila+le at
-ttp:..///+rudy0t+0o(.pps1$#2ip,.$3%45.(i)susanti+pd6.
Dia"ses !a'a tan,,al 25 Mei 2012.
Marnlina3 M. 200B. Masa Pea"aian 4ili"a Gel 4e+a,ai Desi"an Pa'a
Penentuan Ka'ar Air. &alai Penelitian Terna". &o,or.
:atalia3 @est-. 2009. Keun,,ulan Gaal se+a,ai Pa"an Terna". &PT.
4e+a;a. Pale+an,.
Tillan3 A.D.3@. @arta'i3 4 )e"soha'i!ro*o3 4. Pra;iro"usuo 'an 4.
%e+'osoe"o*o 1998. $lu Ma"anan Terna" Dasar. Ga'*ah Ma'a
.ni8ersit-. /o,-a"arta.
.too3 ) 'an 4oe'*ono3 M. 1999. &ahan Pa"an 'an (orulasi )ansu.
(a"ultas Peterna"an .GM. /o,-a"arta.
4ri-ana3 4. 2005. Analisis Kan'un,an %ea" Kasar !a'a Pa"an Terna"
'en,an Men,,una"an &ahan Pen,estra" &ensin &iasa -an,
Disulin,. Prosi'in, Teu Te"nis :asional Tena,a (un,sional
Pertania. Pasuruan.
Ai'-o+roto3 &.P.3 4. Pa'o;i*oto 'an ). .too. 2000. De,ra'asi &ahan
6r,ani" 'an Protein se7ara in sacco %ia )u!ut Tro!i". &uletin
Peterna"an3 19 : 45<55.
La(piran
Per-itun'an
%+ Kadar Air
&erat "oran G 19 ,ra
&erat sa!el G B22 ,ra
&erat setelah 'io8en G 1B0 ,ra
Ka1 G B22 C 141 # 100D G 77322D
B22
DA G 100 C Ka1
G 100 C 77322D
G 223B7D
Ka2 G =+rt s' H+rt sa!el> C =+rt s' H +rt sa!el stlh o8en> # 100D
&erat sa!el
G 2134294 C 2132425 # 100D
13007B
G 8352D
D'; G 100 C "a2
G 100 C 8352
G 91347D
Ka total G "a1 H ="a2 ? DA>
G 77322 H = 8352 ? 223B7/100>
G 7932B D
DM G 100D < 7932BD
G 20374D
#+ Kadar A,u
&o+ot sili7a 'is7 H sa!le setelah 'itanur =F> G 2234B81 ,ra
&o+ot sili7a 'is7 "oson, =#> G 2232229 ,ra
&o+ot sili7a 'is7 H sa!el G 2232258 ,ra
Ka'ar A+u G =&o+ot sa!el H s.' setelah 'itanur> C +o+ot s.' # 100D
&o+ot sa!el a;al

G 2234B81 C 2232229 # 100D
130029
G 14347D
Ka'ar a+u ='ala &K> G 100 ? 14347D
91347
G 15382D
&+ Kadar Serat Kasar
&o+ot sa!le a;al =#> G 130099 ,ra
&o+ot sa!le H crucible H glass!ool =o8en 105
0
9> =/> G 2031122 ,ra
&o+ot sa!le H crucible H glass!ool =tanur 550
0
9> =F> G 203005 ,ra
Ka'ar 4erat Kasar G sa!el setelah o8en C sa!el setelah tanur #100D
sa!el a;al
G 2031122 C 2203005# 100D
130099
G 103B1D
Ka'ar serat "asar 'ala &K G 100 ? 103B1D
91347
G 113B0D
5+ Kadar Protein Kasar
&o+ot sa!le G 03 50 ,ra
Kolue titrasi sa!le G 1134 l
Kolue titrasi +lan"o G 032 l
:oralitas @9l G 031424 :
Ka'ar Protein Kasar G =#</> ? : ? 03014 ? B325 # 100D
F
G =1134 < 032> ? 031 ? 03014 ? B325 # 100D
0350
G 27385D
Ka'ar !rotein "asar 'ala &K G 100 # 27385D
91347
G 20344D
4+ Kadar Le(a) Kasar
Kadar E)stra) Eter I II III
&o+ot sa!el a;al =#> 03701B ,r 037055 ,r 037017 ,r
&o+ot se+elu e"stra"si =/> 1308B2 ,r 130952 ,r 13090B ,r
&o+ot setelah e"stra"si =F> 130292 ,r 130420 ,r 130404 ,r
Ka'ar 55 =$> G 1308B2 C 130292 # 100D
03701B
G B3B98D
Dala &K G 100 # B3B98D
91347
G 73222D
Ka'ar 55=$$> G 130952 C 130420 # 100D
037055
G 73412D
Dala &K G 100 # 73412D
91347
G 83104D
Ka'ar 55 =$$$> G 13090B C 130404 # 100D
037017
G 73154D
Dala &K G 100 # 73154D
91347
G 73821D
)ata<rata G 73222 H 83104 H 73821
2
G 73749D
7+ Kadar Ba-an E)stra) Tanpa Nitro'en
Ka'ar 5T: =&K> G 100 D < ="a'ar a+uH "a'ar PK H "a'ar 4K H "a'ar 55>
G 100D < =15382 H 20344 H 113B H 7374>
G 24340D