Caractersticas nutritivas

Anlisis nutricional de diferentes cereales (por 100 g)

Vitaminas
MaxMi Energa( Protenas Lpidos( Glcidos( Calcio(m Hierro(m Potasio( Magnesio(
cido
B1(m B2(m B6(m E(m
B3 (m
n
kJ)
(g)
g)
g)
g)
g)
mg)
mg)
flico(m
g)
g)
g)
g)
g)
g)
Espelt
a

1340

11,5

2,7

69,0

22

4,2

447

130

0,40

0,15

0,27

1,6

0,03

6,9

Cebad
a

1430

11,0

2,1

72,0

38

2,8

444

119

0,43

0,18

0,56 0,67

0,065

4,8

Avena

1530

12,5

7,1

63,0

79,6

5,8

355

129

0,52

0,17

0,75 0,84

0,033

1,8

Mijo

1510

10,5

3,9

71,0

25

9,0

215

170

0,46

0,14

0,75

0,1

0,01

4,8

Maz

1498

9,0

3,8

71,0

15

1,5

330

120

0,36

0,20

0,40

2,0

0,026

1,5

Arroz

1492

7,5

2,2

75,5

23

2,6

150

157

0,41

0,09

0,67 0,74

0,016

5,2

Cente
no

1323

8,8

1,7

69,0

64

5,1

530

140

0,35

0,17

0,29

2,0

0,14

1,8

Trigo

1342

11,5

2,0

70,0

43,7

3,3

502

173

0,48

0,24

0,44 1,35

0,09

5,1

Los cereales por lo general contienen:

muchos hidratos de carbono, alrededor del 58% al 72%, como el almidn;

protenas 8% a 13%;

lpidos en pequea proporcin (2% a 5%), del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos cereales;

sales minerales.

fibras 2% a 11%.

Produccin mundial de cereales

Fuente FAO

Superficie
Rendimiento Produccin
cultivada

Ao 2003

(106 ha)

(106 t)

(q/ha)

Maz

141,2

45,0

635,7

Arroz

150,9

38,8

585,0

Trigo

208,1

26,8

557,3

Cebada

55,3

25,2

139,4

Sorgo

43,9

13,4

58,9

Mijo

34,9

8,4

29,4

Avena

13,0

20,1

26,2

Espelta

8,3

19,6

16,2

Triticale

2,9

34,6

10,0

Fonio

0,4

6,5

0,3

Produccin de cereales en el mundial

Los pases mayores productores de cereales (2005)
Puesto

Pas

Produccin
(en millones de Puesto
toneladas)

Pas

Produccin
(en millones de
toneladas)

Unin
Europea

285,227

China

427,613

10

Alemania

45,995

366,516

11

Banglads

41,586

Estados
Unidos

India

239,913

12

Argentina

40,998

Rusia

76,430

13

Australia

39,860

Indonesia

65,998

14

Vietnam

39,841

Francia

64,130

15

Ucrania

37,321

Brasil

55,724

16

Turqua

34,570

Canad

50,363

Mundo

2 239,4008