PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SIKO, Singkong Kocak

USAHA SINGKONG SEBAGAI VARIASI MAKANAN BARU BAGI
MAHASISWA
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM K)
Diusulkan oleh:
Adi Fachmi (NIM 15408060 / Angkatan 2008)
Charmyllia (NIM 15408031 / Angkatan 2008)
Debby Rahmi Isnaeni (NIM 15408053 / Angkatan 2008)
Alvian Chris Pradana (NIM 15408055 / Angkatan 2008)
Rizky Pratama Adhi (NIM 15407035 / Angkatan 2007)
INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG
BANDUNG
2010
2
LEMBAR PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan :
SIKO, Singkong Kocak : Usaha Singkong sebagai
Variasi Makanan Baru bagi Mahasiswa
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P (
x
) PKM-K
(
) PKM-T ( ) PKM-M
3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian
( ) MIPA (
) Teknologi dan Rekayasa
(
x
) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora
( ) Pendidikan
4. Ketua Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap : Adi Fachmi Saragih
b. NIM : 15408060
c. Jurusan : Perencanaan Wilayah dan Kota / Tekn
ik Planologi
d. Universitas/Institut/Politeknik : Institut Tekno
logi Bandung
e. Alamat Rumah dan No.Telp./HP : Jl. Cisitu lama
VIII No.1a , PONTEK , Coblong ,
Bandung / 085693369804
f. Alamat email : adifachmi@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : Terlampir (
4 orang)
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Gatot Yudoko, MASC
, Ph.D.
b. NIP : 131660120
c. Alamat Kantor dan No Telp./HP : Jl. Ganesha No.
10, Gedung SBM Lt. 2 Ruang
205 / 08156070967
3
7. Biaya Kegiatan Total : Rp 17.572.100,00 (kondisi
under estimate
sampai dengan bulan pertama (investasi awal +
pengeluaran bulan pertama))
a. Dikti : Rp 10.000.000,00
b. Sumber Lain : Dana usaha mandiri, modal pribadi,
dan
sebagainya
8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 1 tahun (estimasi ba
lik modal dengan
keadaan
under estimete
)
Bandung, 18 Oktober 2010
Menyetujui,
Ketua Program Studi
(Dr. Ir. Iwan Kustiwan, MSP.)
NIP. 19630317 199003 1002
Kepala Lembaga Kemahasiswaan
(Brian Yuliarto, Ph.D.)
NIP. 19750727 200604 1005
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Adi Fachmi Saragih)
NIM. 15408060
Dosen Pendamping
(Ir. Gatot Yudoko, MASC, Ph.D.)
NIP
. 131660120
4
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN .................................
...................................................
...................................................
... 2
DAFTAR ISI ........................................
...................................................
...................................................
....................... 4
DAFTAR GAMBAR .....................................
...................................................
...................................................
............... 5
BAB I .............................................
...................................................
...................................................
........................... 6
PENDAHULUAN .......................................
...................................................
...................................................
................. 6
1. 1
Judul Program ......................................
...................................................
...................................................
....... 6
1. 2
Latar Belakang Masalah ............................
...................................................
...................................................
.. 6
1. 3
Perumusan Masalah .................................
...................................................
...................................................
.. 7
1. 4
Tujuan Program .....................................
...................................................
...................................................
..... 7
1. 5
Luaran yang Diharapkan .............................
...................................................
...................................................
8
1. 6
Kegunaan Program ....................................
...................................................
...................................................
. 8
BAB II ............................................
...................................................
...................................................
........................... 9
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .......................
...................................................
............................................... 9
2. 1
Lokasi Usaha ......................................
...................................................
...................................................
..... 9
2. 2
Desain Outlet .....................................
...................................................
...................................................
.... 9
2. 3
Rencana Pengembangan Usaha ..........................
...................................................
...................................... 9
2. 4
STRATEGI PEMASARAN ................................
...................................................
........................................... 10
2.4.1
JENIS PRODUK YANG DITAWARKAN ......................
...................................................
............................. 10
2.4.2
HARGA .............................................
...................................................
...................................................
13
2.4.3
LOKASI ............................................
...................................................
...................................................
.. 13
2.4.4
PROMOSI ...........................................
...................................................
................................................. 1
4
2.4.5
Segmentasi Pasar ..................................
...................................................
.............................................. 15
2.4.6
Aspek Manajemen dan Organisasi .....................
...................................................
................................. 15
2. 5
Metodologi Pelaksanaan Program ......................
...................................................
.................................... 17
2. 6
JADWAL KEGIATAN PROGRAM ...........................
...................................................
.................................... 19
2. 7
Analisis Usaha ....................................
...................................................
...................................................
.. 19
LAMPIRAN ..........................................
...................................................
...................................................
............ 22
8
3.
Mengenalkan singkong ke berbagai kalangan, bahwa singkong
juga dapat dimodifikasi agar terlihat
menarik dan dapat menyesuaikan dengan modernisasi
4.
Memberikan variasi makanan baru bagi generasi muda de
ngan tetap mencukupi asupan gizi.
1. 5
L
UARAN YANG
D
IHARAPKAN
Berdirinya outlet-outlet yang menawarkan berbagai ben
tuk pengolahan singkong, yang disajikan secara
menarik dengan harga terjangkau. Singkong - singkong ini
diolah dan dikemas dalam konsep modern dan
tradisional.
1. 6
K
EGUNAAN
P
ROGRAM
1.
Bagi Perguruan Tinggi:
Berdirinya suatu program kewirausahaan penyedia maka
nan berbasisi singkong ini, dapat
menumbuhkan semangat inovasi dari mahasiswa dalam be
rwirausaha dan berkreasi dalam
pengaplikasian keilmuan mereka. Inovasi yang baik da
ri mahasiswa, tentunya juga akan memengaruhi
harumnya nama baik universitas diberbagai kalangan, b
aik nasional maupun internasional.
Program ini juga dapat memberikan
feedback
bagi universitas dalam mengetahui kemampuan
mahasiswa dalam berkarya, baik sebagai masukan bagi k
urikulum (kewirausahaan) maupun sebagai
evaluasi.
2.
Bagi Mahasiswa:
Program kewirausahaan ini diharapkan dapat melatih k
emampuan mahasiswa dalam
berwirausaha serta pengembangan minat dan bakat. Mah
asiswa akan mendapat banyak pembelajaran
dalam proses perencanaan program hingga pelaksanaan, s
eperti kinerja bekerjasama dalam sebuah tim,
dan kemandirian. Sehingga mahasiswa baik secara tidak
langsung terlatih untuk berpikir positif, kreatif,
inovatif, dan dinamis.
3.
Bagi Masyarakat:
Program kewirausahaan ini juga berguna bagi masyarakat
. Jika program ini terealisasi, maka akan
menimbulkan efek manfaat yang berganda
(multiplier effect)
, yaitu berupa pembukaan lapangan kerja
baru bagi masyarakat dan mengurangi pengangguran.
Pengolahan singkong yang variatif juga dapat menjaga kele
starian umbi singkong sebagai
alternative makanan pokok masyarakat Indonesia. Mem
berikan gambaran kepada masyarakat bahwa
singkong tidak hanya dapat diolah sebagai makanan-maka
nan tradisional, melainkan dapat juga diolah
menjadi makanan yang modern. Namun tetap tidak menin
ggalkan kesan khas tradisional masyarakat
Indonesia. Intinya, program ini merujuk pada penawa
ran ragam alternatif pilihan makanan baru bagi
masyarakat Indonesia.
9
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
SIKO adalah sebuah badan usaha berbasis pangan, yang
dibentuk berdasarkan kesamaan minat dan
kegemaran pendirinya terhadap dunia kuliner. Awal te
rbentunya tim SIKO adalah sekelompok mahasiswa denga
n
program studi yang sama dan memiliki hobi yang sama, y
aitu wisata kuliner.
2. 1
Lokasi Usaha
Produksi akan dilakukan di rumah salah satu anggota t
im kami. Lokasi yang digunakan terletak di Jalan
Rajamantri Tengah 2 No.10 Buah Batu Bandung. Sedangkan
untuk lokasi penjualan, kami mendekatkan
outlet
dengan target konsumen, yaitu mahasiswa. Lokasi yang k
ami pilih adalah di Jalan Cisitu Lama, tepatnya Kan
tin
KOBOI. Lokasi ini kami nilai potensial karena berad
a disalah satu pusat rumah tinggal para mahasiswa, ba
ik ITB,
Unpad dan universitas lainnya. Kawasan ini tergolong
ramai setiap harinya, dan strategis, karena berad di
tepi jalan
raya dan dilewati angkutan umum.
2. 2
Desain Outlet
Desain Outlet dibuat menarik, praktis dan sesuai p
enggunaan, baik untuk penjual maupun pembeli. Kami
membuat desan dengan merujuk pada bentuk dasar geroba
k, namun karena outlet kami bersifat statis, maka t
idak
dilengkapi dengan roda, seperti gerobak pada umumnya d
engan ukuran panjang 1,2 m ; lebar 0,6 m ; dan tinggi
1,75 m.
2. 3
Rencana Pengembangan Usaha
TAHAP 1
Mendirikan
outlet
dengan menjalin kerjasama dengan Food Court yang tela
h maju disekitar kampus di Kota
Bandung.
TAHAP 2
Memiliki Gerai dengan bangunan tetap dan menu yang leb
ih bervariasi. Mengembangkan produk lain selain
makanan yaitu
handicraft
yang berbahan dasar singkong.
TAHAP 3
Membuka cabang baru dilokasi lain untuk memperluas p
asar.
TAHAP 4
Memiliki Perkebunan singkong sendiri sebagai pemasok b
ahan baku sehingga menjadi usaha yang berintegrasi.
10
2. 4
STRATEGI PEMASARAN
2.4.1
JENIS
PRODUK
YANG
DITAWARKAN
Kami menawarkan berbagai jenis olahan singkong baik um
bi maupun daunnya. Keunikan yang kami miliki
adalah variasi yang bermacam-macam dengan nama-nama
yang unik. Dalam melakukan pengolahan kami cukup
selektif terhadap kualitas singkong. Pengolahan yang di
lakukan juga terjamin baik dari segi kualitas maupun
kuantitas. Produk kami terdiri dari tiga kelompok be
sar, makanan utama, makanan penutup, dan makanan ri
ngan.
Dengan nama yang unik, diharapkan para konsumen terta
rik untuk mencoba.
Makanan pembuka merupakan makanan yang disajikan den
gan kuah, dan disajikan secara hangat seperti:
Makanan utama yang ditawarkan antara lain adalah ma
kanan utama yang bahan pokoknya adalah singkong,
namun lauknya dapat berbagai macam. Produk yang dapa
t dibuat antara lain:
GAMBAR 2 NASI GORENG SINGKONG (NASI GO-KONG)
GAMBAR 2 KOLAK SINGKONG (KO-SING)
GAMBAR 1 SOUP SINGKONG (SO-SING)
11
GAMBAR 3 GORENG SINGKONG 1 (GO-KONG 1)
GAMBAR 4 GORENG SINGKONG 2 (GO-KONG 2)
Goreng Singkong (Go-Kong) diatas dapat dipadukan bersa
ma lauk, seperti :ayam goring renyah, ayam bakar, i
kan
goreng, ikan bakar, telur dadar,
cordon bleu
dan lain-lain. Diharapkan gorengan singkong ini dapat m
enggantikan
kentang goreng maupun nasi sebagai pelengkap lauk.
Makanan penutup dan makanan ringan terdiri dari maka
nan-makanan olahan singkong baik yang dibuat secara
tradisiomal, dibuat secara modern atau secara kombi
nasinya. Produknya antara lain:

GAMBAR 6 GORENG SINGKONG 4 (GO-KONG 4)
GAMBAR 5 GORENG SINGKONG 3 (GO-KONG 3)
GAMBAR
8
SIN
GKONG GORENG SAUS
KACANG (GO-KONG KACA)
GAMBAR 7 SUSHI SINGKONG (SU-SI)
GAMBAR
10
DAUN SINGKONG CRISPY
(DAKOPI)
GAMBAR
9
SINGKONG IJO (SIN
-
JO)
12
GAMBAR 15 GETUK KEJU (GEJU)
Blueberry coklat Stroberi
Gambar 16 Singkong Rasa (Si-Sa)
Sebagai penyempurna produk kami, kami juga menjual m
inuman yang bermanfaat seperti Susu
berkalsium tinggi atau jus buah yang mengandung vitamin
c dan minuman lain yang mengandung kalori. Adapun
minuman yang kami tawarkan antara lain:

Es Jeruk

Teh Manis

Susu Kalsium Tinggi

Teh Tarik
GAMBAR
13
SINGKONG SPLIT
(SIPIT)
GAMBAR
12
PUDDING SINGKONG (PU
SING)
GAMBAR
14
KROKET SINGKONG (KRO
-
SING)
GAMBAR
11
SINGKONG KEJU BUMBU
(SI
-
KE
-
BU)
13
2.4.2
HARGA
Harga Menu Per Porsi Penyajian
No
Menu Jumlah Modal Harga Jual
1 Ko-Sing (Kolak Singkong) 1 porsi Rp 2000,00 Rp 5000,
00
2
So
-
Sing (Soup Singkong)
1 porsi
Rp 2000,00
Rp 5000,00
3 Nasi Go-Kong (Nasi Goreng Singkong) 1 porsi Rp 5000,0
0 Rp 8000,00
4 Go-Kong (Goreng Singkong) 1 porsi Rp 1500,00 Rp 3000
,00
5 DaKoPi (Daun Singkong Crispy) 1 porsi Rp 1000,00 Rp
3000,00
6 Sin-Jo (Singkong Ijo) 1 porsi Rp 3000,00 Rp 5000,00
7 Si-Pit (Singkong Split) 1 porsi Rp 5000,00 Rp 8000
,00
8 KroSing (Kroket Singkong) 5 pcs Rp 3000,00 Rp 5000,0
0
9 PuSing (Pudding Singkong) 1 porsi Rp 3000,00 Rp 5000,
00
10 Su-Si (Sushi Singkong) 5 pcs Rp 5000,00 Rp 8000,00
Harga Menu Promo (Paket Murah)
No
Jenis Paket
Rincian Menu
Harga
1 PAKET 1 Nasi Go-Kong + Es Teh Manis Rp 10.000,00
2 PAKET 2 Go-Kong + DaKoPi Rp 5.000,00
3 PAKET 3 Nasi Go-Kong+ PuSing+ Go-Kong Rp 15.000,00
4 PAKET 4 SiPit+ Go-Kong Rp 10.000,00
Harga jual kami tetapkan dengan berbagai pertimbangan y
aitu harga jual termasuk dengan keuntungan
baik bagi
profit sharing
untuk tempat maupun keberlanjutan usaha; harga yang s
esuai dan dapat dijangkau
konsumen, dengan target pasar mahasiswa disesuaikan p
ula agar tercapai kepuasan setelah menkonsumsi produ
k
kami setara dengan harga yang ditawarkan; dan untuk me
ncapai keuntungan setelah usaha berada pada kondisi
stabil.
2.4.3
LOKASI
Plan A
Mendirik
an
outlet
melalui kerjasama dengan Jajanan kuliner terpadu
yang sudah berkembang: KOBOI (Jl. Cisitu Lama)
Plan B
Mendirikan
outlet
melalui kerjasama dengan Jajanan kuliner terpadu
yang sudah berkembang: DU 21 (Jl. Dipati Ukur No.21)
Plan C Membuat bangunan semi permanen, yang bekerjasa
ma dengan Factory
Outlet yang ramai pengunjung.
14
2.4.4
PROMOSI
Target utama konsumen kami adalah mahasiswa, karena
makanan dijual dengan harga terjangkau dan
dengan konsep yang menarik.
a.
Word of mouth
Mempromosikan secara personal kepada kerabat terde
kat, dengan menunjukkan berbagai keunggulan
produk, seperti kualitas makanan, kualitas pelayana
n, packaging yg menarik, harga yang murah dan
promo-promo per-
event
tertentu. Menurut penelitian yang dilakukan Onbee M
arketing Research, 89%
konsumen Indonesia lebih mempercayai rekomendasi da
ri teman dan keluarga pada saat memutuskan
untuk membeli sebuah produk.
b.
Packaging
Menggunakan pengemasan yang menarik dengan desain khusu
s dan detail sehingga lebih menarik
pembeli. Kemasan akan menggunakan bahan dasar kertas
.
c.
Bonus pelanggan
Setiap pelanggan yang melakukan transaksi seharga Rp50.
000,00 berhak mendapatkan kupon. Jika
terkumpul kupon sebanyak 5 buah, dapat ditukarkan s
atu buah kaos bergambar SIKO. Yang juga dapat
dijadikan alat promosi.
d.
Branding Image
Mengajak mahasiswa yang menjadi salah satu tokoh di d
unia kampus, seperti mahasiswa berprestasi,
band terkemuka dikampus dan pemimpin organisasi kamp
us untuk menggunakan kaos promosi yang
berlogo produk kami.
e.
Paket Murah
Menyediakan paket makanan, disertai dengan minumanny
a, sehingga konsumen akan menganggp harga
menjadi lebih murah jika membeli paket tersebut.
f.
Bekerjasama dengan event kampus
Membuka stand pada berbagai event kampus dan acara b
esar di Kota Bandung. Tujuan utamanya adalah
dengan mengenalkan produk ke berbagai kalangan.
g.
Media Publikasi
Menggunakan berbagai media untuk mengenalkan produk bai
k dari media elektronik maupun media
cetak. Langkah pertama lebih melalui media elektroni
k yang berupa jejaring sosial agarmembuat
konsumen merasa lebih mengenal produk.
15
2.4.5
S
EGMENTASI
P
ASAR
GAMBAR 17 DIAGRAM SEGMENTASI PASAR
Secara umum, segmen pasar kami adalah generasi muda,
yaitu penduduk usia muda yang masih produktif dan
kegiatannya banyak. Secara khusus target pasar kami a
dalah mahasiswa dan pelajar yang tinggal di sekitar ci
situ
dalam masa pertumbuhan yaitu dengan rentang usia diba
wah 22 tahun (diasumsikan usia tertua laki-laki yan
g
sedang dalam masa pertumbuhan/ dapat dilihat di arsi
ran diatas).
2.4.6
A
SPEK
M
ANAJEMEN DAN
O
RGANISASI
a.
Struktur Organisasi Perusahaan
Dalam mengerjakan suatu proyek kewirausahaan yang pro
fessional tentunya memiliki program
pengembangan yang terperinci. Program pengembangan yang d
imaksud termasuk rancangan
organisasi yang efektif. Pembagian tanggung jawab dalam o
rganisasi dilakukan berdasarkan
kemampuan yang dimiliki oleh setiap anggota. Tujuannya
agar pencapaian target serta visi
perusahaan tersebut dapat dilakukan dengan lebih efe
ktif.
Masa Pertumbuhan
16
General Manager
Tugas dan Wewenang:
Marketing Manager
Tugas dan Wewenang:
1.
Melakukan segmentasi pasar
2.
Melakukan riset pasar
3.
Membuat grand strategi pemasaran
4.
Penetuan harga jual produk
5.
Melakukan koordinasi dalam memproduksi
produk
6.
Melakukan promosi produk
7.
Melakukan distribusi produk
Production Manager
Tugas dan Wewenang:
1.
Mengatur proses produksi
2.
Mempersiapkan ketersediaan bahan baku
untuk melakukan produksi
3.
Memastikan kondisi peralatan yang akan
digunakan dalam proses produksi
4.
Menentukan porsi penjualan pada setiap
produksi.
5.
Melakukan sortasi setiap produk
Finance Manager
Tugas dan Wewenang
1.
Mengatur cashflow (pengeluaran dan
pemasukan) perusahaan.
2.
Membuat laporan keuangan perbulan
3.
Melakukan audit keuangan perusahaan
R & D Manager
Tugas dan Wewenang
1.
Melakukan penelitian terhadap produk sendiri
dan competitor
2.
Melakukan pengembangan produk
3.
Membuat desain proses produksi
Mengapa tim kami menggunakan manager dalam pengorganisasi
annya? Karena tim kami yakin bahwa ke
depannya, rencana usaha kami ini akan terealisasika
n, berkembang dan kemudian semakin besar menjadi
perusahaan. Keinginan kami lebih lanjut adalah menja
dikan perusahaan
franchise(
pewaralaba), sehingga singkong
menjadi semakin dikenal masyarakat luas.
Rapat Koordinasi akan dilaksanakan setiap hari Minggu
malam, guna menyamaratakan informasi terbaru,
melaporkan hasil kerja dan setiap kegiatan yang tel
ah dilakukan atas nama perusahaan, masalah, kendala
,
maupun membahas inovasi yang akan dikembangkan kedepa
nnya. Rapat koordinasi juga diharapkan semakin
menjalin keakraban sesame anggota tim, agar dapat se
jalan dalam mencapai visi, misi, serta program kerj
a.
b.
Perhitungan Insentif
Penetapan insentif berdasarkan system bagi hasil. Be
sarnya pembagian penghasilan yang diperoleh setiap
anggota (pelaku usaha) dilakukan berdasarkan prestasi
kerja yang telah dilakukan, yang dapat dilihat dari
lamanya
waktu ang dikorbankan untuk melakukan tugas, penyeles
aian tugas tepat waktu, pemenuhan target pencapaian
per-periode. Penambahan insentif juga akan diberikan
bagi anggota yang menyumbangkan inovasi baru bagi
perusahaan dan mampu melakukan perubahan positif ba
gi perusahaan.
1.
Menjaga koordinasi antara Marketing manager, productio
n manager, Finance manager serta
R&D manager agar tetap berjalan dengan lancar
2.
Pengambil keputusan tertinggi pada perusahaan
17
2. 5
Metodologi Pelaksanaan Program
2.5.1
L
OKASI
P
RODUKSI
Pada tahap awal, proses produksi akan dilakukan di
rumah kontrakan salah satu anggota kelompok yang
berlokasi di Jalan Raja mantri Tengah II No.10, Buah
Batu, Kota Bandung.
2.5.2
P
ERSIAPAN
Kegiatan persiapan yang akan dilakukan meliputi pembu
atan jadwal kegiatan, kegiatan survey pasar,
pembuatan kerjasama dengan pemasok dan
stakeholder
terkait, penyewaan lokasi dan pembelian
peralatan.
2.5.3
P
ENGUMPULAN
P
RODUK
Kerjasama dengan pemasok menggunakan sistem pembayaran
dimuka. Pembayaran awal dilakukan
dengan DP (
Down Payment
), kemudian dibayar diakhir menggunakan pemasukan dar
i barang yang
terjual.
2.5.4
P
ROMOSI DAN
P
EMASARAN
Tahapan Kegiatan promosi dan pemasaran dilakukan seb
elum dan selama program berlangsung. Metode
promosi yang digunakan seperti yang telah dijelaskan p
ada subbab gambaran umum usaha.
18
2.5.5
P
ELAPORAN
K
EGIATAN
Pelaporan kegiatan dilakukan sebagai evaluasi dan per
tanggungjawaban dalam pelaksanaan kegiatan
PKM Kewirausahaan, bila proposal rencana usaha dise
tujui. Lebih jelasnya dapat dilihat seperti pada
gambar dibawah ini.
Pilot Plan
Studi kelayakan
Lolos PKM
Layak
Persiapan
Layak
Pegumpulan Produk
Dipasarkan
Laporan kegiatan
Konsumen
Tidak
Tidak
Ya
Ya
19
2. 6
JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Pada tabel di bawah akan dijelaskan jadwal kegiatan
program yang dilakukan.
No Kegiatan
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
Konsultasi
2
Survey alat dan bahan
3 Pembelian bahan
4 Pembelian alat
5 Uji coba produksi skala kecil
6 Studi kelayakan
7 Riset pasar
8
Mencari investor
9 Produksi Dalam Usaha
10 Promosi
11 Evaluasi
12 Pembuatan Laporan
2. 7
Analisis Usaha
Dilakukan dua tahap analisis yaitu analisis kondis
i usaha dan analisis keuangan usaha. Analisis kondis
i
usaha digunakan untuk menghitung jumlah sirkulasi peng
unjung dalam tiga kondisi yaitu
underestimate ,
moderate
dan
overestimate
. Dilakukan perhitungan dan menganalisis jam berkunju
ng dan asumsi sirkulasi
yang ada.
Selanjutnya dilakukan perhitungan analisis keuangan
dengan berdasarkan hasil analisa keadaan yang
telah dihitung. Suatu usaha makanan dinilai sehat ji
ka dapat mengabalikkan modal dalam hal ini berupa
investasi maupun promosi dalam waktu minimal satu
tahun.
Perhitungan dilakukan dengan tahap seperti di bawah i
ni;
Kantin Koboi memiliki 12 meja dengan setiap meja d
apat digunakan 8 orang dan terdapat 8 bangku
tambahan sehingga total pengunjung maksimum untuk kanti
n koboi adalah 104 orang pengunjung.
20
Keadaan
Pengunjung
(10% dari total)
(orang)
Jumlah Sirkulasi Orang per Sirkulasi
Min
(20')
Mid
(30')
Max
(30')
Min
(20')
Mid
(30')
Max
(30')
jam sibuk
Siang (12.30 -
14.00)
durasi 90 menit
Min 5
4.5 3 1.5
22.5
15.5
7.5
Mid 10
45
30
15
Max 15
67.5
30
60
jam sibuk
Malam (18.30 -
21.00)
durasi 150 menit
Min 5
7.5 5 2.5
37.5
25
12.5
Mid 10
75
50
25
Max 15
180
120
60
jam sisa
Malam (14.00 -
18.00)
durasi 240 menit
Min 2
12 8 4
24
16
8
Mid 5
60
40
20
Max 10
120
80
40
Sehingga didapat hasil analisa jumlah pengunjung dengan
tiga kondisi
Kondisi
Under
Moderat
Over
Jumlah
pengunjung
per hari (orang)
28
164
300
Analisa keuangan selanjutnya dilakukan dalam tiga kon
disi di atas
PEMASUKAN
A. Penjualan Produk 9,240,000 54,120,000 99,000,000
TOTAL
PEMASUKAN
9,240,000
54,120,000
99,000,000
PENGELUARAN
A. Investasi
1. Gerobak 2,000,000 2,000,000 2,000,000
2. Peralatan Masak 500,000 500,000 500,000
3. Penyajian
450,000
450,000
450,000
Jumlah 2,950,000 2,950,000 2,950,000
B. Operasional
per Bulan
1. Gaji Pegawai 700,000 700,000 700,000
2. Pengemasan 231,000 1,353,000 2,475,000
Harian
1. Bahan Baku 5,040,000 29,520,000 54,000,000
21
2. Sewa Tempat 1,680,000 840,000 18,000,000
Jumlah 7,651,000 32,413,000 75,175,000
C. Promosi
1. Spanduk 150,000 150,000 150,000
2. Flyer 300,000 300,000 300,000
3. Promo Discount
60,000
60,000
60,000
4. Kaos Siko 2,450,000 2,450,000 2,450,000
Jumlah 2,960,000 2,960,000 2,960,000
D. Biaya tak Terduga 1,061,100 3,537,300 7,813,500
TOTAL PENGELUARAN
1. Bulan ke
-
1
14,622,100
41,860,300
88,898,500
2. Bulan ke-2 - ke-4 35,016,300 116,730,900 257,8
45,500
3. Bulan ke-5 - ke-12 61,208,000 259,304,000 601,
400,000
TOTAL PENGELUARAN
12 BULAN PERTAMA
110,846,400
417,895,200
948,144,000
Keuntungan
33,600
231,544,800
239,856,000
Dari hasil perhitungan didapat bahwa dari setiap kon
disi yang ada akan mencapai surplus setelah berjalan
dalam waktu 12 bulan sehingga usaha dapat dinilai vi
sible dan sehat untuk dapat direalisasikan. Pada ko
ndisi under
estimate pun usaha akan balik modal dan mulai menda
pat untung di bulan ke-12. Ini menunjukkan indikasi
positif
untukmerealisasikannya.
22
LAMPIRAN
Nama dan Biodata Anggota Kelompok
1.
Ketua Pelaksana kegiatan
Nama Lengkap : Adi Fachmi Saragih
NIM : 15408060
Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan
Wilayah dan Kota (SAPPK) /
Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planol
ogi)
Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung
Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu
2.
Anggota Pelaksana kegiatan
Nama Lengkap : Charmyllia
NIM : 15408031
Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan
Wilayah dan Kota (SAPPK) /
Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planol
ogi)
Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung
Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu
3.
Anggota Pelaksana kegiatan
Nama Lengkap : Debby Rahmi Isnaeni
NIM : 15408053
Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan
Wilayah dan Kota (SAPPK) /
Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planol
ogi)
Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung
Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu
4.
Anggota Pelaksana kegiatan
Nama Lengkap : Alvian Chris Pradana
NIM : 15408055
Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan
Wilayah dan Kota (SAPPK) /
Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planol
ogi)
Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung
Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu
5.
Anggota Pelaksana kegiatan
Nama Lengkap : Rizky Pratama Adhi
NIM : 15407035
Fakultas/Jurusan : Sekolah Arsitektur Perencanaan
Wilayah dan Kota (SAPPK) /
Perencanaan Wilayah dan Kota ( Teknik Planol
ogi)
Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Bandung
Waktu untuk Kegiatan PKM : 6 jam/ minggu
23
Curriculum Vitae
A. IDENTITAS PERSONAL DAN WAKTU UNTUK PENELITIAN
N
AMA
:
I
R
.
G
ATOT
Y
UDOKO
,
MAS
C
,
P
H
D
T
EMPAT
/T
GL
L
AHIR
:
S
EMARANG
,
25
J
ULI
1961
Alamat : Sub Kelompok Keahlian (KK) Manajemen Op
erasi dan
Keuangan
S
EKOLAH
B
ISNIS DAN
M
ANAJEMEN
(SBM)
-
ITB
J
L
.
G
ANESA
10
B
ANDUNG

40132
T
ELP
.
:
(022)
2531923
Fax : (022) 2504249
Hp. : 0815 6070 967
E-
MAIL
:
GATOT
@
SBM
.
ITB
.
AC
.
ID
Pekerjaan : Staf Pengajar SBM ITB
Waktu untuk Penelitian
: 2 jam/minggu
B. PENDIDIKAN
2000
Memperoleh gelar Doctor of Philosophy (PhD) dalam b
idang Planning dari
University of Waterloo, Kanada.
1993
Memperoleh gelar Master of Applied Science (MASc) d
alam bidang
Management Sciences dari University of Waterloo, Ka
nada.
1990
Memperoleh gelar Magister dalam bidang Transportasi
-
ITB, Bandung.
1985
Memperoleh ge
lar Sarjana dalam bidang Teknik Industri

ITB, Bandung.
C.
PEKERJAAN
2006
-
sekarang
Staf Pengajar
SBM

ITB
1985 2005 Staf Pengajar Departemen Teknik I
ndustri - ITB.
1988

1990
Analis Sistem pada Asisten Menteri IV, Menteri Neg
ara
Kependudukan dan Lingkungan Hidup (KLH).
1997
-
S
ekarang
Staf Pengajar Program Magister dan Doktor Transpor
tasi
ITB.