PANDUAN DIET

UNTUK PENDERITA
DIABETES MELLITUS
Oleh : dr.Nike Monique, M.Kes
Ahli Gizi

Kantor : Fakultas Kedokteran Universitas Malahayati
Praktek : RS.Urip Sumoharjo, hari Rabu & Sabtu jam 10.00-13.00
PRINSIP DIET DM
Utamakan Karbohidrat kompleks,
batasi Karbohidrat sederhana (gula)
Hindari makanan dengan indeks
glikemik tinggi
Batasi asupan lemak jenuh & tinggi
kolesterol
Tinggi serat 25-30 gram/ hari
Banyak minum air putih
PENGERTIAN
Contoh yang dimaksud karbohidrat kompleks =
nasi merah, ubi jalar, roti gandum, havermout

Apa yang dimaksud Indeks glikemik =
kandungan gula di dalam suatu bahan makanan
yang baik untuk penderita kencing manis
adalah makanan yang Indeks Glikemiknya
rendah - sedang
PENGERTIAN
Contoh lemak jenuh = semua bahan
makanan yang digoreng/ diolah dengan
menggunakan minyak kelapa dan mentega
Kenapa harus menghindari makanan yang
tinggi kolesterol? Karena akan memperberat
kencing manisnya dan bisa menimbulkan
komplikasi penyakit yang lainnya, misalnya
jantung koroner, stroke

Kelas I (tinggi:
GI>90)
Kelas II (sedang;
GI=70-90)
Kelas III
(rendah:
GI<70)
Roti
Crackers
Sereal
Kentang
Kripik jagung
Bubur nasi
Oatmeal
Kue dan biskuit
Beras putih
Gandum
Jangung manis
Ubi jalar
Pasta
Beras merah
Kacang
Bekatul
Ranking Indeks Glikemik (=IG)
beberapa makanan
Kadar kolesterol dan lemak per 100 g beberapa bahan makanan
Bahan Makanan Kolesterol (mg) Lemak (g)
Otak
Kuning telur
Telur
Ginjal
Hati
Pankreas
Babat
Tiram
Udang (Shrimp)
Kepiting
Ikan
Daging sapi
Daging kambing
Ayam
Whole milk, fluid
Mentega (butter)
Margarine (vegetable fat)
Minyak kelapa
Minyak jagung
Tahu
Tempe
2200
1600
548
370
300
250
150
45
150
78
50
94
70
89
14
219
0
0
0
0
0
8,6
32,9
11,1
8,0
6,0
5,0
7,0
2,3
2,4
1,3
5,0
24,6
9,2
11,9
3,4
81,1
80,0
100,0
100,0
4,6
4,0
Analisa makanan per porsi (untuk 1 orang)
Masakan
Energi
(Kkal)
Protein
(g)
Lemak
(g)
K. Hidrat
(g)
Kolestero
l
(mg)
Steak
Lobster goreng
Spaghetti
Sop kaki

Mc Donalds
Chocolate
Scrambled eggs
Apple pie
Chicken nuggets

Kentucky fried
chicken
Side breast
Center breast
Thigh
Potato salad
Kentucky fries
804
393
451
410


383
180
253
323



354
353
371
141
268
60.0
33.0
26.0
24.0


10.0
13.0
2.0
19.0



17.7
27.0
19.6
2.0
4.8
54.0
27.0
22.0
31.0


9.0
13.0
14.0
21.0



23.7
21.0
26.3
9.0
12.8
23.0
9.0
40.0
11.0


66.0
3.0
29.0
14.0



17.3
14.0
13.8
13.0
13.3
345 x
387 x
127 x
2250 x


30 xx
514 xx
12 xx
73 xx



66 xx
93 xx
121 xx
11 xx
1,8 xx

Contoh komposisi lemak makanan :
SAFA : lemak hewan, minyak kelapa, sawit dan
margarine
PUFA : minyak jagung, kedele, kacang.
MUFA : banyak pada minyak zaitun

Lemak yang bagus untuk penderita kencing manis
adalah PUFA dan MUFA
Serat
sayur-sayuran sangat baik untuk pasien
diabetes. Sebagai contoh, seorang pasien
diabetes mampu makan sepiring besar bayam
yang berisi karbohidrat sama banyaknya dengan
satu sendok makan gula, tanpa nantinya
mengalami penyakit lain sebagai efeknya.
Bayam, asparagus, brokoli, kol, kacang
panjang, buncis dan seledri merupakan
contoh sayuran yang tergolong dalam
sayuran Food Exchange Group A yang
oleh American Diabetes Association
(ADA) sangat dianjurkan untuk diet
diabetes.
Buah-buahan yang tidak boleh
dikonsumsi oleh penderita DM
Durian
Sawo
Anggur
Nangka
Pisang
PRINSIP DIET UNTUK DM
Makan porsi kecil tapi sering ( tiap 3 jam
sekali)
Hindari makanan yang mengandung kadar
gula yang tinggi
Tidak boleh mengkonsumsi gula pasir
Jika ingin yang manis-manis gunakan gula
diet untuk penderita DM
Banyak makan sayur dan buah-buahan
Olahraga rutin seminggu min 4 kali selama
minimal 30 menit, sesuai kemampuan
JENIS MAKANAN BANYAKNYA (dlm sehari)
URT
Nasi, 380
gram
10 15 sendok
makan tiap kali
Ayam tanpa kulit atau ikan 50 2 potong
Susu diabetasol 2 gelas 4 sendok
takar+200ccair
Tahu 150 2 potong
Sayur dan buah 400 5 porsi
Minyak goreng rendah lemak jenuh 20 2 sdm
Air 1,5 liter 6 gelas
Contoh menu 1800 kalori
untuk orang dengan BB 60 kg