UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS









CURSO: ANALISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS

DOCENTE: ING. ELVIS PINTO CARPIO

TEMA: BAO MARIA

INTEGRANTES:
1. CHOQUE CARPIO JONATHAN
2. CHOQUE QUISPE GABY
3. CHOQUEHUANCA LYEN
4. URDANIVIA ALARCN ANGIE

AREQUIPA PERU
2014


I. INTRODUCCIN

El bao de Mara es un equipo que se utiliza en el laboratorio para realizar
pruebas serolgicas y procedimientos de incubacin, aglutinacin,
inactivacin, biomdicos, farmacuticos y hasta industriales. Por lo general, se
utilizan con agua, pero tambin permiten trabajar con aceite. Los rangos de
temperatura en los cuales normalmente son utilizados estn entre la
temperatura ambiente y los 60 C. Tambin se pueden seleccionar temperaturas
de 100 C, utilizando una tapa de caractersticas especiales. Los baos de Mara
son fabricados con cmaras cuya capacidad puede seleccionarse entre los 2 y
los 30 litros.












II. INFORMACION TECNICA








TIENDA 1
(DIPROQUIM)
MARCA: Premier
MODELO: HH4
N SERIE:
HECHO EN: Estados Unidos
VALOR: 700.00
DIRECCION: Francisco Gmez
de la Torre 105
Urb. Victoria
TELF: (054) 282246
TIENDA 2 (PIREX)
MARCA: Memmert
MODELO: WN7
N SERIE:
HECHO EN: Alemania
VALOR: 5 500.00 (aprox)
DIRECCION: Av. Salle N 195
Of.:2-4 Centro
Comercial Arequipa
TELF: (054) 229479
TIENDA 3
(MERCANTIL S.A.)
MARCA: Memmert GMBH
MODELO: WBNE 7
EXCELLENT
N SERIE:
HECHO EN: Estados Unidos
VALOR: 3000.00 (aprox)
DIRECCION: Calle Santorin
N243
Urb. El Vivero
Lima 33 - Per







III. FICHA TCNICA

Los baos de Mara estn contituidos por un tanque fabricado en material
inoxidable, el cual tiene montado en la perte inferior del mismo un conjunto de
resistencias elctricas, mediante las cuales de transfiere el calor a un medio como
agua o aceite, que se mantiene a una temperatura presleccionada a trave de un
dispositivo de control- termo par, termostato,termistor o similar- que permite
seleccionar la temperatura requerida por diversos tipos de nalisis o pruebas.
Dispone de un cuerpo externo donde se encuentran ubicados los controles
mencionados, el cual se fabrica en acero y se recubre generalmente con pintura
electrosttica de alta adherencia y resistencia a las
condiciones ambientales propias de un laboratorio.
Las resistencias pueden ser las siguientes :
De inmersin:
Se caracterizan por estar instaladas dentro de
un tubo sellado. Estn ubicadas en la parte
interior del recipiente t se encuentran en
contacto directo con el medio a calentar.
Externas:
TELF:
618-1616
Se encuentran ubicadas en la parte interior pero con externas porque estan
protegidas por un material aislant que vita prdidas de calor. Este equipo de
resistencias transfiere el calor al fondo del tanque por medio de conduccin
trmica.

INSTALACIN
Las principales conexiones pueden ser por la parte trasera o
por la base de la unidad.
Todos los modelos top pueden ser fcilmente montados sobre
bases abiertas o soportes a puente.
Todos los modelos top estn provistos de un canal de servicio
para facilitar la instalacin.
Todos los aparatos se suministran para funcionar con gas
natural o LPG. Los inyectores de conversin suministrados
como estndar.

DATOS TCNICOS
CARACTERSTICAS MODELOS
KMGV800
178156
KME400
178157
KME800
178158
KMEV800
178159
Alimentacin Gas Elctrica Elctrica Elctrica
Dimensiones externas - mm
Anchura 800 400 800 900
Profundidad 700 700 700 700
Altura 850 250 250 850
Altura regulable 50 50
N de cubas 1 1 1 1
Dimensiones tiles - mm
Anchura 630 305 630 630
Profundidad 510 5100 510 510
Altura 156 156 156 156
Regulacin Termosttica
Limitador de Temperatura
Dimensiones vano - mm
Anchura 680 680
Profundidad 640
Altura 420
Potencia - KW
Gas 4.5
Potencia - kW
Instalada-elctrica 1.5 3 3
Peso neto - kg. 40 20 27 40
Suministro voltaje 230 V,
1N,
50/60
400 V,
2N,
50/60
400 V,
2N,
50/60







IV. PARTES IMAGEN












V. FUNCIONAMIENTO

Para calentar algo en un bao mara comn hay que introducirlo en un recipiente
hermtico y ste en otro ms grande lleno de lquido y llevarlo al fuego. De este
modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de
mayor tamao y sta es la que poco a poco va calentando el contenido del
recipiente menor, de un modo suave y constante.
Antes de usar el bao mara se debe verificar que el mismo se encuentra limpio y
que se encuentren instalados los accesorios a utilizarse. Los pasos normalmente
que se siguen son estos:
Llenar el bao maria con el fluido que habr de utilizarse para mantener
uniforme la temperatura- agua o aceite- Verificar que, colocados los
recipientes que se van a calentarse, el nivel del mismo se encuentre entre 4 y
5 cm del borde superior del tanque.
Instalar los instrumentos de control que, como termmetros y agitadores,
puedan ser requeridos. Utilizar los aditamentos de montaje que, para el
efecto suministran los fabricantes. Verificar la posicin del bulbo del
termmetro o la sonda trmica, para asegurar que las lecturas sean
correctas.
Sise utiliza agua como fluido de calentamiento, verificar que la misma sea
limpia.
Colocar el interruptor en la posicin de encendido.
Seleccionar la temperatura de operacin.
Seleccionar la temperatura de corte, en aquellos baos que disponen de este
control. Este es un control de seguridad que corta el suministro elctrico, si
se sobrepasa la temperatura seleccionada.

VI. PRECAUCIONES

Antes de usarlo :
-Cuidar que tenga siempre agua destilada a la altura marcada por el
fabricante o que cubra la resistencia.
-Ajustar la temperatura deseada con el termostato
Durante su uso :
- Al utilizar termmetros en un Bao Mara, este debe estar suspendido
dentro del agua, no descansando en el fondo del bao.
- No mover una vez encendido
Despus de usarlo :
- Apagar y desconectar.
- Retirar el agua si ya no va a utilizarse.

1. Evitar el uso en ambientes en los que esten presentes materiales inflamables
o combustibles.

2. Conectar siempre el equipo a una toma electrica que disponga de polo o
tierra.

3. Trabajar exclusivamente con liquidos que no sean corrosivos o inflamables.

4. Utilizar elementos de proteccion personal.

5. Colocar el equipo en una cabina extractora de humo o en un lugar
ventilado al trabajar con sustancias que generan humo.

6. Los liquidos pueden causar quemaduras si metes la mano
inadvertidamente dentro del equipo.

7. Utilizar siempre la bandeja difusora para colocaar los tubos de ensaye.

8. Evitar el uso si algunos de los controles fallan ( el de temperatura o limite).

9. Cambiar el agua depues de utilizarla y siempre mantenerla con agua
destilada




VII. 3 EJEMPLOS DE ANALISIS

LECHE HOMOGENEIZADA


LECHE DESNATADA Y SUERO DE LECHE




LECHE CONDENSADA (SIN AZUCAR)