Carpaccio d'alvocat amb xampinyons i anacards

1 alvocat pelat i tallat en rodelles fines

4 xampinyons grossos tallats en lmines fines
1 ceba tendra tallada en juliana,
un grapat de canonges
oli d'oliva verge
1 cullerada de vinagre de poma
5 cullerades de suc de taronja
un polset de sucre
sal
pebre
anacards
Talleu l'alvocat i els xampinyons en lmines fines i remulleu-los amb el suc de
llimona !o guardarem a la nevera 1"# $ora
%er a la vinagreta& 'arregeu la ceba tendra tallada en juliana, l'oli d'oliva verge, la
cullerada de vinagre de poma i les 5 cullerades de vinagre balsmic (o es tracta de
5 cull )e suc de taronja*+, el sucre , la sal i el pebre Coeu-$o en un ansat a foc
lent fins ,ue es redueixi a la meitat %resenteu el plat intercalant les lmines
d'alvocat, xampiny- i pernil, tot amanint-$o amb la reducci- de vinagreta
(VEIG QUE HI HA ALGUN INGREDIENT QUE SURT EN L'ELABORACI I NO SURT A
LA LLISTA INICIAL DELS INGREDIENTS pernil, vinagre al!"#i$%%%&
%ast.s de fusili
/ngredients&
#50 g de fusili de ,uinoa
1 ous
#00 ml de nata l.,uida
1 llauna petita d'anxoves en oli d'oliva
2 pebrots del pi,uillo
10-1# fulles de ciboulet
pebre negre
sal
s3sam
# alls laminats i lleugerament fregits
4laboraci-&
'ulliu la pasta 5al dente5
%oseu-la en un motlle antiad$erent (si no 6s antiad$erent, unteu-lo amb
mantega+
'arregeu en un bol els ous, la nata, el ciboulet, les anxoves, els alls i els
pi,uillos 7alpebreu-$o
8bo,ueu a,uesta barreja al motlle on $i $a els fusili i decoreu-lo amb el
s3sam
)eixeu-$o coure al bany maria (al forn+ durant 15 minuts
)esmotlleu-$o i serviu-$o acompanyat de tom,uet triturat, ceba triturada,
olives negres tallades petites, sal i oli d'oliva