Tortitas de queso light

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4 Porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada picada
2 pimientos rojos, rostizados y picados

3/4 de taza de harina
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
3/4 de cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
2/3 de taza de queso cottage
2 claras de huevo
Sal y pimienta
Preparacin
1. En una olla calienta la mitad del aceite de oliva a fuego bajo. Agrega la cebolla y los
pimientos, cocina hasta que se sofran y vierte el vinagre balsmico junto con la albahaca.
Salpimienta y reserva.
2. Combina la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato. Incorpora el queso
cottage y sazona.
3. Bate las claras hasta que formen picos suaves y con cuidado envuelve la mezcla de
queso.
4. Calienta el aceite restante en una sartn y vaca unas cucharadas de la preparacin
anterior formando pequeas tortitas. Cocina un minuto cada lado hasta que estn
doradas. Conserva caliente mientras preparas toda la mezcla.
5. Acompaa con la salsa de pimientos y decora con hojas de albahaca.

Rolls de queso
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4 Porciones
Ingredientes

1 paquete de queso crema de 190 g

150 g de queso manchego rallado

10 aceitunas finamente picadas

2 cucharadas de cebolla morada picada

1/2 taza de frijoles negros refritos

4 tortillas de harina

Sal con ajo al gusto
Preparacin
1.
Bate el queso crema, cuando est suave aade el queso manchego, las aceitunas y la
cebolla; revuelve, sazona con sal con ajo y reserva.
2.
Unta los frijoles sobre las tortillas y encima pon una capa de queso crema; enrllalas,
acomdalas en un platn, cubre con plstico autoadherible y refrigera 30 minutos.