17/2/2014 ISTO Independente - Economia & Negcios

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O negcio milionrio das cervejas
artesanais
Cada vez mais brasileiros adotam as cervejas especiais e
alimentam um mercado que no para de crescer.
Algumas empresas j faturam mais de R$ 10 milhes
por ano
Mariana Queiroz Barboza
Para os interessados em dar seus primeiros passos no setor, produzimos um vdeo com a receita
passo a passo de um dos tipos mais cultuados pelos apreciadores da bebida. Confira:
Durante quase um ano, Jorge Mario da Silva, 43 anos, mais conhecido como Seu Jorge, msico e ator,
dividiu seu tempo entre ensaios, shows e gravaes com a experimentao de novos sabores de cerveja.
A ideia surgiu num momento de lazer, enquanto bebia com os amigos Dinho Diniz e Otavio Veiga. Na falta
de um produto de qualidade disponvel no mercado, decidiram criar sua prpria bebida. O resultado foi a
Karavelle, relanada em 2013 com cinco sabores diferentes, para agradar a pessoas que, como eles,
Economia & Negcios | N Edio: 2283 | 16.Ago.13 - 20:40 | Atualizado em 17.Fev.14 - 14:12
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querem mais do que uma latinha gelada. Isso no significa que esse pblico seja apenas da classe AAA
B, diz Seu Jorge. Queremos converter os consumidores acostumados a marcas massificadas e lev-los a
conhecer as artesanais. Donos de uma fbrica em Indaiatuba, a 90 km da capital paulista, capaz de
produzir 100 mil litros por ms, os scios investiram numa frota prpria e utilizam os centros de
distribuio de grandes supermercados para levar o produto aos consumidores. Embora representem
apenas 0,15% do mercado nacional, as artesanais tm sustentado um crescimento que dobra a cada ano, e
a expectativa do setor que respondam por 2% do negcio de cerveja no Pas em at uma dcada.
ALM DA FBRICA
Da esq. para a dir., Dinho Diniz, Seu Jorge e Otavio Veiga,
scios da Karavelle, vo abrir um bar em So Paulo
Cardpios com apenas trs ou quatro opes do mesmo tipo (provavelmente pilsen, a loira gelada
preferencial dos brasileiros) e prateleiras de supermercado preenchidas com embalagens e contedos
parecidos, muitas vezes vindos da mesma fbrica, esto com os dias contados no Pas. O processo
semelhante ao que aconteceu nos Estados Unidos no incio dos anos 1990. poca, as pilsens reinavam
absolutas em territrio americano. algo que no tem aroma, cor ou sabor e o jeito de tomar
estupidamente gelado, diz Eduardo Bier, fundador da Dado Bier, de Porto Alegre. At que nasceu um
movimento que basicamente propunha o contrrio disso: sabor. A ideia pegou e, passados 20 anos, as
microcervejarias americanas respondem por mais de 100 mil empregos no pas, 6,5% do mercado em
volume e 10,2% em faturamento (leia quadro). Nos EUA, s no ano passado foram abertos 409 negcios
relacionados s cervejas artesanais. No Brasil, terceiro maior consumidor de cerveja do mundo, estima-se
que existam mais de 200 microcervejarias. O potencial de expanso , portanto, enorme. Nesta semana, o
empresrio Sandro Gomes vai lanar em So Paulo e no Rio de Janeiro a cerveja Biritis, em homenagem
ao pai, o humorista Antonio Carlos Bernardes Gomes, eternizado pelo personagem Mussum, do quarteto
Os Trapalhes. A cerveja ter um ponto de venda especial na quadra da escola de samba Mangueira e os
planos incluem a expanso da distribuio para outros Estados, com produo de 50 mil litros nos
primeiros seis meses de operao.
PARA GRINGO VER
De olho na demanda que vem at de fora do Brasil, os irmos Tiago (em p)
e Jos Felipe Carneiro, da Wls, investiram mais R$ 20 milhes
Pioneiro no setor, Eduardo Bier, de 47 anos, comeou em 1995. Lancei uma cerveja de trigo turva, bem
densa, e depois uma vermelha, afirma. Eu explicava as diferenas, mas ou as pessoas se apaixonavam ou
achavam descabido. Hoje, segundo ele, tudo mudou. A renda cresceu junto com o poder de consumo, os
brasileiros viajaram mais para o Exterior, onde puderam conhecer novos tipos de cerveja, e a moeda forte
favoreceu a entrada de produtos importados. Os brasileiros esto mais abertos a experimentar novos
sabores, diz Bier. Em julho, a Dado Bier colocou no mercado, em parceria com a Kopenhagen, a Double
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Chocolate Stout, produzida com chocolate 70% cacau e com 10,5% de teor alcolico mais que o dobro
da cerveja mais vendida no Pas. Uma ousadia impensvel h poucos anos. Com uma fbrica em Santa
Maria, a cerca de 300 km da capital gacha, e uma rede de cinco restaurantes, Bier investiu, em 2012, R$
1,2 milho na ampliao de sua adega e, quando no consegue atender a demanda, fecha parcerias com
outras fbricas. A projeo para este ano crescer 20%.
Na Wls, de Belo Horizonte, a produo de cervejas comeou em 2008, quase dez anos depois do incio
da fabricao prpria de chopes para a rede de lanchonetes da famlia. No comeo, at tentamos
introduzir as cervejas, mas no houve aceitao, diz Tiago Carneiro, 30 anos, engenheiro de alimentos e
scio da cervejaria. A mudana de hbito que se v hoje um caminho sem volta, afirma. A fbrica
recm-reformada tem capacidade para produzir 80 mil litros por ms, mas de seus tanques saem apenas
30 mil litros no perodo, porque suas cervejas levam de dois a trs meses para ficarem prontas em geral,
o processo demora um ms. Confiantes na sofisticao do paladar dos brasileiros e na curiosidade que o
Pas desperta nos consumidores estrangeiros, Tiago e o irmo cervejeiro, Jos Felipe, esto investindo R$
20 milhes numa adega com bar, a ser inaugurada em dois meses, na ampliao da fbrica de Belo
Horizonte e numa nova planta em Arax, no interior de Minas Gerais, com espao para visitao, eventos
e bar. Com isso, a expectativa at 2015 ampliar em dez vezes a produo e exportar at 20% desse
volume. Para 2013, eles esperam que o faturamento cresa entre 25% e 30% e chegue a R$ 12 milhes
no acumulado do ano.
PIONEIRO
Para Eduardo Bier, dono da Dado Bier, que aposta
nas artesanais h 18 anos, tudo mudou:
"Os brasileiros esto mais abertos
a experimentar novos sabores"
A estratgia de criar um bar prprio para divulgar o conceito e ajudar na construo da marca repetida
por outras empresas. Sua origem alem e permite que a bebida seja servida na temperatura ideal dentro
do copo certo e seja harmonizada com um prato. A Karavelle, por exemplo, deve inaugurar at o fim do
ano um ponto de venda nos Jardins, bairro nobre de So Paulo. A 320 km dali, em Ribeiro Preto, um
dos maiores polos cervejeiros do Pas, a Walfnger colocou R$ 1 milho em equipamentos para abrir um
bar com fbrica, onde sero produzidos dez mil litros por ms a partir de fevereiro. Fundada por Caio
Balieiro, de 25 anos, e o pai, Augusto Csar, a microcervejaria comeou a ser pensada h trs anos. Mas
s em junho, num laboratrio com capacidade de armazenamento de 900 litros montado no stio da
famlia, que terminou o desenvolvimento da primeira cerveja da marca, seguindo estritamente a Lei de
Pureza da Baviera. De acordo com a regulamentao, datada de 1516, s so permitidos cevada, lpulo,
gua e fermento durante a produo da bebida. Admitindo qualquer acrobacia em busca de aroma e
sabor, no entanto, outras cervejarias rejeitam a lei germnica e seguem a escola belga, mais elstica, e
incorporam ingredientes como casca de laranja, pimenta-da-jamaica, alfarroba, rapadura e mandioca em
busca de uma identidade nacional.
Nos supermercados do Grupo Po de Acar, maior varejista de cervejas especiais, as vendas crescem
80% ao ano. O aumento da demanda, da variedade dos rtulos e da presso dos prprios lojistas levou a
rede a criar um cargo especfico em 2010. Depois de passar por cursos na Inglaterra, Alemanha e Rssia,
Robson Grespan, comprador de cervejas especiais do Po de Acar, realiza treinamentos para
funcionrios em vrias cidades, com o objetivo de divulgar a cultura cervejeira e explicar suas
caractersticas, como j feito com vinhos e queijos nobres. Hoje, so 150 rtulos no catlogo. Os
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preos, porm, ainda atrapalham a popularizao. Os empresrios calculam que as artesanais brasileiras
sejam, em mdia, trs vezes mais caras que as industriais algumas ultrapassam os trs dgitos ,
enquanto, nos EUA, a diferena de preo de 50%. A explicao est nos custos da fabricao em
pequena escala e da matria-prima, quase toda importada, e nos impostos. Como a carga tributria incide
diretamente sobre o preo final, muitas vezes mais da metade do que o cliente paga imposto. Di no
bolso, mas o lema aqui outro: Beba menos, beba melhor.

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(18)
stunning seo guys
EM 20/01/2014 06:29:54
FXwKcx I really liked your post. Really Cool.
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Mrcio Geraldo
EM 06/11/2013 19:18:58
Se reparem, as cervejas industrializadas tem sempre um componente tipo conservante, acidulante e
aditivos qumicos. Fica igual cigarro: feito para viciar o cliente. A ele no admite outra marca. No
entende nada de cerveja mas s toma aquela marca massificada pela publicidade infantilizada.
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Lakhy
EM 02/10/2013 05:52:35
meu amigo, grande bbedeor de cerveja que vc eh, essa eh uma das cervejas premium do brasil, que
acabaram de ser compradas pelo grupo schincariol, a 2aa maior cervejaria do Brasil .
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jucimar
EM 12/09/2013 15:27:21
Ol. Interessado em montar uma pequena cervejaria para produo artesanal? Um excelente e
lucrativo hobby... entre em contato e conhea nosso produto. 54 3457-2000 com Jucimar
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Tanabier
EM 12/09/2013 14:12:53
https://www.facebook.com/tanabier
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