Musaca I

Ingrediente
2 vinete
4 cartofi
500 g carne tocata de vita
7 rosii
5 catei de usturoi
o ceapa
dafin, cimbru, nucsoara, scortisoara
1 pahar vin alb
sare, piper,ulei de masline
parmezan ras
pesmet
Sos alb:
100 g unt
4 linguri faina
1 litru lapte
zeama de la o lamaie
un pahar parmezan ras
sare, piper
Mod de preparare:
Vinetele si cartofii se taie rondele si se prajesc in ulei de masline, separat, pana devin aurii, apoi se
scurge aseaza pe prosoape de hartie.e caleste carnea tocata se adauga ceapa tocata fin si usturoiul
zdrobit. e toarna vinul si condimentele, se fierb pana scad la jumatate, se adauga apoi rosiile taiate
cubuti si se lasa pe foc 15 minute.
e prepara sosul alb! se topeste untul si se adauga treptat faina amestecand continuu. e toarna laptele
treptat zeama de lamaie. e omogenizeaza bine cu galbenusurile frecate in prealabil, se adauga
parmezanul ras. "oata compozitia se tine pe foc cateva minute, se potriveste la gust de sare, piper, cand
este gata se lasa sa se raceasca.
#ntr$o tava se presara pesmet dupa care se asaza un strat de vinete apoi un strat de cartofi un strat de
carne si un strat de sos alb repetand operatia pana la epuizarea ingredientelor deasupra punandu$se sos
alb. e presara deasupra pesmet si parmezan ras, se da vasul la cuptor 45 de minute, pana parmezanul
capata o culoare aurie.
Moutabal - salata arabeasca de vinete cu tahini
1. %ele trei vinete se coc la cuptor, pe o tava, timp de &0 de minute sau pana cand sunt coapte si se pot
decoji usor.
2. 'upa ce s$au copt, le lasam sa se racoreasca 10 minute si scoatem interiorul vinetelor.
&. #ntr$un blender mi(am bine vinetele, dupa care punem piureul de vinete intr$un bol. )daugam peste
piure tahini *pasta de susan+, zeama de la o lamaie, sare si un varf de pudra de piper ca,enne.
)mestecam bine, gustam si mai ajustam atat cat mai este nevoie cu lamaie sau sare.
Musaca II
Ingrediente
1-g cartofi mari
1.2 -g carne de porc
1.2 -g carne de vita
2 cepe
ulei
sare,piper
4 oua
sare, piper
osul
2 oua
200 ml smantana
4 linguri pasta de tomate
Mod de preparare:
%artofii se taie feli,se prajesc pe ambele parti in tigaia incinsa,se scurg pe prosop de hartie.
%eapa se caeste,se adauga carnea tocata, se lasa la calit pana scade zeama, dupa ce e raceste se
adauga ouale,se condimenteaza.
e asaza un strat de cartofi in tavs unsa,un strat de carne,iar cartofi.e intinde sosul obtinut din amesecul
de oua, smantana, pasta de tomate,sare, piper si se da la cuptor.
e serveste fierbine.
%artofii se pot inlocui cu vinete, carese taie rondele, se sareazase lasa la scurspt o ora, se prajesc pe
ambele parti si se procedeaza la fel ca mai sus
Musaca a la grec cu carne de miel
Ingrediente
4 vinete,
&00 g carne tocata de miel,
1$2 cepe,
2 catei usturoi,
1 legatura patrunjel,
1 lingura pasta de tomate,
1 ceasca sos bechamel sau branza rasa,
sare, piper,
Mod de preparare:
Vinetele se curata, se taie in rondele se dau cu sare*grunjoasa+, se lasa o jumatate de ora sa iasa apa.
%eapa se toca marunt, usturoiul se piseaza si se pun la calit in ulei de masline. %and ceapa a devenit
translucida, se adauga carnea tocata, sare si piper. e adauga si pasta de tomate desfacuta cu 1.2 pahar
apa rece. e amesteca bine si se lasa &0 minute. Vinetele se spala, se scurg. e pune 2 linguri de ulei
masline intr$un vas, se aseaza un pat de rondele de vinete apoi un start din amestecul de carne. e
continua operatia pana se termina ingredientele, ultimul strat sa fie de vinete. e varsa sosul bechamel
sau branza rasa. Vasul se da la cuptor pentru &5 minute, la foc mediu.
Musaca combinata
Ingrediente
$1 -g de carne tocata *eu folosesc combinata, vita cu porc+
$2$& vinete
$1 -g cartofi
$150ml ulei
$2 cepe
$4 oua
$2 linguri faina
$patrunjel si marar verde
$sare, piper, busuioc
$2 linguri pesmet
$100 g cascaval
$2 felii de paine
/entru sos
$50 ml ulei
$& linguri pasta de tomate
$o cana de supa *poate fi si apa+
$sare, piper, busuioc,oregano, o de dafin foaie
$1 lingura de zahar
$50 ml vin *facultativ+
$4$5 catei de usturoi
Mod de preparare:
%artofii se spala si se fierb in coaja.
Vinetele se spala si se taie feliute, se sareaza si se lasa la scurs.
/ainea se pune la inmuiat si se stoarce.
%arnea se amesteca cu ceapa tocata, jumatate din verdeata,2 oua, sare, piper, busuioc,painea. e pot
cali toate, dar eu prefer sa le las crude, pentru a fi mai dietetic, si va garantez ca iese la fel de bun 000
%artofii se curata si se feliaza.
e unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu pesmet.
e pune un strat din felii de cartofi, peste care se pune compozitia de carne, care se niveleaza bine.
1eliile de vinete se pun deasupra.
'in faina, 2 oua, si o cana de apa rece se face un sos, la care se adauga putina sare, piper, busuioc. e
toarna uniform peste vinete si se da la cuptor pentru &0 de minute.
e scoate musacaua si se rade cascaval deasupra.
/entru sos se pun toate ingredientele si se fierb la foc mic 5$7 minute. Vinul si usturoiul se pun la sfarsit.
2usacaua se serveste cu sos de rosii, cu smantana presarat cu verdeata.
Musaca de cartofi si vinete
Ingrediente
1 -g de carne tocata,
500 g vinete,
300 g catofi,
5 cepe mari,
150 g pasta de tomate,
100 ml ulei,
100 g cascaval,
5 oua,
100 g smantana,
mirodenii.
Pentru sos:
250 ml lapte,
50 g unt,
200 g faina.
Mod de preparare:
%eapa se toaca marunt si se caleste in ulei cu 2 linguri de apa. %and se ingalbeneste usor se adauga
carnea tocata si mirodeniile. e lasa sa fiarba amestecand continuu, apoi se adauga pasta de tomate si
se lasa sa fiarba acoperit la foc mic, pana fierbe carnea. %artofii si vinetele se curata de coaja,se taie
rondele si se prajesc in ulei incins.se scot pe o hartie absorbanta. eparat se prepara sosul din lapte,
faina, sare si putin piper. %and sosul s$a racorit se amesteca cu ouale batute spuma. #ntr$o forma unsa se
pune un rand de felii de cartofi, unul de vinete, carne si se repeta operatia pana la terminarea
ingredientelor. 'easupra se toarna sosul, cateva linguri de smantana si cascavalul ras. e tine la cuptor
pina se rumeneste frumos pe deasupra.
e serveste calda.