AJI DE GALLINA

Ingredientes:
1 1/2 pechugas de pollo con hueso
Poro, hojas de lechuga
1/2 taza de aj escabeche molido
02 cebollas licuadas
1 cdta. de ajos
Aceite
Caldo de pollo
Pan francs !0"#
$ueso parmesano !opcional#
1/2 taza de leche !opcional#
Preparacin:
% &ancochar el pollo con el poro ' hojas de lechuga ' sal para dar sabor al caldo.
% (ejar enfriar el pollo ' deshilachar, colar el caldo ' reser)ar.
% Partir en trozos el pan ' remojarlo en una parte del caldo, luego a'ud*ndose con
la mano deshacer el pan.
% +n un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta ,ue esta pierda el l,uido '
con el sabor fuerte de la misma.
% -na )ez ,ue la cebolla ha'a perdido el l,uido echar aceite ' frer bien, agregar el
aj ' frer bastante mo)iendo para e)itar ,ue se ,ueme, hasta ,ue el aceite ha'a
tomado el color del aj en forma pareja, agregar los ajos, frer un poco, luego
)ierta el pan.
% Cocinar mo)iendo para ,ue esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada
)ez ,ue sienta ,ue se )a espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo '
as hasta ,ue comience a her)ir ' note ,ue con las burbujas ,ue re)ientan sale un
poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje
dar un pe,ue.o her)or, en este momento agregar la leche ' el ,ueso parmesano si
as lo desea o cual,uiera de ellos. /unca, nunca dar color con palillo.