MANEJODE LA ALIMENTACION

EN SISTEMAS INTENSIVOS DE
PRODUCCION DE BOVINOS.
M. V. JORGE L. DE LA ORDEN
JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE
FCV UBA delaord@fvet.uba.ar
ETAPAS DEL ENGORDE A
CORRAL O FEEDLOT


ETAPA DE TERMINACIN



EFECTO DEL AUMENTO DE LOS AGV Y
ESPECIFICAMENTE DEL AC.
PROPIONICO
AUMENTA CONSIDERABLEMENTE LA
CANTIDAD DE GLUCOSA

AUMENTA EL ANABOLISMO PROTEICO

AUMENTA LA FORMACION DE TEJIDO
GRASO


EFECTOS DE LA INSULINA
EFECTO DE INHIBICION DE LA
GLUCONEOGENESIS

EFECTO LIPOGENICO
CARACTERISTICAS DE UNA
DIETA DE ENGORDE A CORRAL
PALATABILIDAD
OLOR
SABOR
ASPECTO



COMPOSICION DE UNA DIETA
DE ENGORDE A CORRAL
CONCENTRADO ENERGETICO: (GRANO BASE:
MAIZ)
CONCENTRADO PROTEICO
SUBPRODUCTO
FIBRA: ROLLO, FARDO BASE ALFALFA
PICADO, OTROS
NUCLEO VITAMINICO MINERAL



FUNCIONES DE LA FIBRA EN LA
RACION
ESTIMULAR LA RUMIA
AUMENTAR EL FLUJO DE SALIVA HACIA
EL RUMEN
ESTIMULAR LAS CONTRACCIONES
RUMINALES
NUCLEO
VITAMINAS

MINERALES (MICROMINERALES)

IONOFOROS

BUFFERS

(3 - 6 Kg. /TON DE RACION)
PREMEZCLAS

CONCENTRADOS

MINERALES QUELATADOS
CORRECTORES DE LA RACION
IONOFOROS (ANTIBIOTICOS)
MONENSINA
LASALOCID
BUFFERS
BICARBONATO DE SODIO
CARBONATO DE CALCIO
OXIDO DE MAGNESIO
UREA
TANINOS
PROBIOTICOS
ANTIBIOTICOS
IONOFOROS
DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. ACETICO Y
BUTIRICO Y AUMENTA LA PRODUCCION DE
PROPIONICO
DEPRIMEN LA DEGRADACION DE PROTEINAS
DISMINUYE PERDIDAS POR METANO Y DIOXIDO DE
CARBONO
DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. LACTICO POR
LO TANTO AUMENTA EL PH
DISMINUYE EL CONSUMO POR VEZ PERO AUMENTA
LA FRECUENCIA DE INGESTA (DISMINUYEN LA
VELOCIDAD DE PASAJE)
AUMENTA LA CONVERSION

UREA
NNP MAS USADO
TIENE UN 46 % DE N
NO DAR MAS DEL 1% DEL TOTAL DE MS
REQUIERE ACOSTUMBRAMIENTO DE MINIMO 10
DIAS
EL EXCESO DE UREA O LA FALTA DE ENERGIA
GENERA INFERTILIDAD EN VACA LECHERA


IMPORTANCIA DEL MIXER
AGUA

MATERIA SECA

MATERIA ORGANICA
GLUCIDOS
LIPIDOS
PROTEINAS
VITAMINAS
MATERIA INORGANICA
MINERALES
DIGESTIBILIDAD
PROPORCION DEL ALIMENTO CONSUMIDO QUE NO ES
EXCRETADA Y QUE, POR LO TANTO, SE ASUME QUE FUE
ABSORVIDA.

NUTRIENTES INGERIDOS X NUT EN HECES X100
NUT. INGERIDOS
ALIMENTO
HUMEDAD
MAT. ORGNICA
FIBRA CRUDA
E E / SOLVENTES
MAT. SECA
PROT. BRUTA
(KJELDAHL)
EXTRACTO
NO NITROGENADO
(POR DIFERENCIA)
CENIZAS
ESQUEMA PROXIMAL DE WEENDE
DETERGENTE
NEUTRO
CONTENIDO CELULAR
CC
FDA
FDN
FRACCIN
SOLUBLE
METODO DE VAN SOEST PARA LA FIBRA
COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS

MS PB PDR FDA FDN EM ENG Ca P
Avena 89 12,8 77 16,60 32,10 2,75 1,19 0,09 0,37
Cebada 89 12,7 76 8,00 22,80 3,02 1,38 0,07 0,39
Maz 88 8,54 39 3,20 9,60 3,14 1,47 0,03 0,29
Maz, gr hm 74 8,8 60 2,90 8,90 3,22 1,52 0,02 0,31
Sorgo 88 8,3 45 5,00 23,00 2,89 1,3 0,04 0,32
Sorgo, gr hm 73 8,9 60 4,30 22,30 3 1,37 0,03 0,34
Trigo 89 13,6 79 4,50 15,40 3,17 1,5 0,04 0,41
ENERGIA
BRUTA
E. DE HECES
E. METABOLIZABLE
E. NETA
INCREMENTO
CALORICO
E. DIGESTIBLE
E. DE ORINA
Y GASES
ESQUEMA DE LA ENERGIA
EB: ES LA E QUE SE LIBERA EN FORMA DE
CALOR CUANDO UN ALIMENTO SE OXIDA
COMPLETAMENTE

EN RUMIANTES LA E DE LAS HECES
CONSTITUYE UN 40 - 50 % C/FORRAJES Y 20
30 % C/ GRANOS

LAS PERDIDAS POR GASES ES DE UN 8 % Y
POR ORINA 4 5 %
IC: ENERGIA LIBERADA POR REACCIONES
OXIDATIVAS, MASTICACION, PROPULSION, DEL
ALIMENTO A LO LARGO DEL TUBO DIG., CALOR DE
FERMENTACION, EXCRECION DE ORINA, ACT. MUSC.
DE LOS ORGANOS, ETC.
EL IC ES MAYOR PARA LAS PROTENAS
ES MAYOR EN RUMIANTES POR LA RUMIA Y
PROCESOS RUMINALES
NO MAS DEL 25% DE LA E DE LOS ALIMENTOS SE
UTILIZA

GRANOS
FORMA DE ADMINISTRACION DE LOS
DISTINTOS GRANOS
AVENA
ESTIMULA LA RUMIA
TRIGO
PARTIDO
CEBADA
PARTIDA O MOLIDA
SORGO
SIEMPRE PARTIDO
MAZ
PARTIDO
PUEDE DARSE ENTERO EN ANIMALES JVENES

DEGRADABILIDAD DEL GRANO DE MAIZ
Adaptado de Parra y Elizalde, 2001
0
20
40
60
80
0 5 10 15 20 25 30
Horas de incubacin
%

D
e
g
r
a
d
a
c
i

n
2 mm
6 mm
GRANOS
DEGRADABILIDAD RUMINAL
+ AVENA, TRIGO, CEBADA
- MAIZ, SORGO

PROCESAMIENTO
+ MOLIDO, QUEBRADO, APLASTADO, ENTERO -

MAIZ ENTERO VERSUS PROCESADO
> DIGESTIN DEL
ALMIDN
FAVORECE EL MEZCLADO
RIESGO DE ACIDOSIS
PRDIDAS POR
VOLADURAS > COSTOS
FCIL SUMINISTRAR
ESTIMULA LA MASTICACIN
(<300KG)
MENORES ACIDOSIS
< COSTOS OPERATIVOS Y
ECONMICOS

SORGO MAIZ CEBADA
Consumo M.O. (kg)
6,3 6,5 6,5
Digestin total (%)
79 84 81
Digestin ruminal (%)
43 48 62
Digestin intestinal (%)
64 71 61
Consumo almidn (kg)
3,54 3,63 3,27
Digestin total (%)
97 99 99
Digestin ruminal (%)
75 83 87
Digestin intestinal (%)
87 93 93
Digestin intestinal (g)
785 565 377 Spicer
et al.,
1986
SITIOS DE DIGESTION DE MAT. ORG. Y
ALMIDON CON TRES TIPOS DE GRANOS
Tamao de partcula 3mm 8mm Entero
Consumo MS (kg)
3,58 3,58 3,48
Digestin total (%)
75 77 77
Digestin ruminal (%)
62 61 45
Digestin intestinal (%)
13 16 32
Consumo almidn (kg)
2,0 2,0 3,0
Digestin total (%)
94 94 88
Digestin ruminal (%)
92 93 71
Digestin intestinal (%)
2 1 17
pH Rmen
6,2 6,25 6,33
pH Heces
6,33 6,25 6,63
Galyean et al., 1979b
EFECTO DE TAMAO DE PARTICULA
DEL GRANO DE MAIZ
Consumo MS (kg)
2,55 4,27 5,33
Digestin total (%)
86 79 78
Digestin ruminal (%)
66 59 60
Digestin intestinal (%)
20 20 18
Consumo almidn (kg)
1,72 2,87 3,50
Digestin total (%)
99 94 91
Digestin ruminal (%)
94 92 90
Digestin intestinal (%)
5 2 1
Almidn heces (%)
10 26 35
pH Rmen
6,3 6,2 6,0
pH Heces
6,4 6,1 6,0
G
a
l
y
e
a
n

e
t

a
l
.
,

1
9
7
9
a
NIVEL DE CONSUMO Y SITIOS DE
DIGESTION CON DIETA DE MAIZ
GRANO DE MAIZ EN LA BOSTA
LECTURA DE COMEDERO
PUNTUACION DESCRIPCION
0
AUSENCIA DE COMIDA
1
50% FONDO CUBIERTO
2
FONDO CUBIERTO UNIFORME
3
25% DE RACION S/COMER
4
50% DE RACION S/COMER
5
AUSENCIA DE CONSUMO
LECTURA DE COMEDERO
COMEDERO LAMIDO COMEDERO SIN TOCAR
OBSERVAR LA RESPUESTA Y EL COMPORTAMIENTO DE
LOS ANIMALES AL CAMBIO DE RACIN
ESTIMAR EL CONSUMO ACTUAL
TENDENCIAS DE CONSUMO: INCREMENTO,
DISMINUCIN, MANTENIMIENTO
PATRON DE CONSUMO ERRATICO




ACIDOSIS
LECTURA DE LA BOSTA
PROBLEMAS EN LA ADAPTACIN A LA DIETA

MANEJO NUTRICIONAL INADECUADO

CONSISTENCIA BLANDA Y OLOR FUERTE : ACIDOSIS
BOSTA NORMAL BOSTA ACIDOTICA
FORMULACION DE LA RACION
EJEMPLO DE RACION
ALIMENTO % EN DIETA KG MS/DIA KG MTC
Maiz grano 51% 2,59 2,98
Afrechillo de Trigo 29% 1,47 1,67
Expeller de Girasol 10% 0,51 0,57
Heno de Alfalfa 10% 0,51 0,60
TOTALES 100% 5,08 5,82

*Mas el Nucleo
COMPOSICION DE LA RACION
MS 87 %
DMS 77 %
PB 15 %
FC 9 %
EM 2,79 Mcal/KgMS
EM 2,79 Mcal/KgMS
GD 1,3 Kg/DIA
CONSUMO 5,82 Kg/DIA
PESO MEDIO 240 Kg.
DATOS DEL ANIMAL


ORIGEN DE LA
PROTENA
TASA

0.02

DE

0.05
PASAJE

0.08


H. de pescado

22.7

22

21.5

H. de carne

52.1

45.4

41.2

H. de soja

80.8

62.5

50.4

H. de girasol

85.9

76.9

70.4
DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA
SEGN LA TASA DE PASAJE
Nivel de produccin
(kg. de medida 4%
GB)
Ingestin de
EM
MJ / da
Contribucin de la
protena
microbiana neta

Mantenimiento


61.9


100%


10


110.5


89%


20


159.1


69%


40


256.3


58%


60


353.5


54%

Fte: rea de Nutricin y Alimentacin Animal. Fac. Cs. Veterinarias (U.B.A.)
UTILIZACION DE LA PROTEINA
MICROBIANA
TRASTORNOS DIGESTIVOS
ACIDOSIS AGUDA

ACIDOSIS CRONICA

TIMPANISMO


6
5
5.5
7
Flora Celuloltica amiloltica
Fuente: Rearte, 1994
CAUSAS DE ACIDOSIS
DEFICIENTE ETAPA DE
ACOSTUMBRAMIENTO
CONSUMO RPIDO DE CH SOLUBLES
INSUFICIENTE CANTIDAD DE FIBRA
ENTREGA ERRATICA EN HORARIOS
CAMBIOS ABRUPTOS DE DIETA
MALA MEZCLA (MIXER)
RAZONES AMBIENTALES
SINTOMAS DE ACIDOSIS SUBCLINICA O
CRONICA (PH 5 5,6)
DISMINUCIN DE CONSUMO
ALGO DE DECAIMIENTO
DIARREA

SINTOMAS DE LA ACIDOSIS AGUDA
O CLINICA (PH DE 5)
ANOREXIA
DEPRESIN
AUMENTO FRECUENCIA RESPIRATORIA
DESHIDRATACIN
DIARREA
MUERTE POR SHOCK HIPOVOLMICO

ACIDOSIS: SECUENCIA
ERROR DIETARIO
DISBACTERIOSIS
MODIFICACION DE MOTILIDAD RUMINAL
ALTERACION EN OTROS ORGANOS
ALTERACION DEL ESTADO GENERAL
MUERTE
SECUELAS DE LA ACIDOSIS
TIMPANISMO
LAMINITIS
ABSCESOS HEPTICOS

DEPENDE MUCHO LOS DAS EN
ALIMENTACIN
DIFERENCIAS EN LAS
CARACTERISTICAS DEL ANIMAL
SEGN EL TIPO DE ALIMENTACION
DIFERENCIAS SEGN LA ALIMENTACION
ANIMAL ALIMENTADO A GRANO TIENE
MENOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO
(CARNE) Y MAYOR PROPORCION DE GRASA.


ANIMAL ALIMENTADO A PASTO TIENE
MAYOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO
(CARNE) Y MENOR PROPORCION DE GRASA.



CARACTERISTICAS DEL ANIMAL
ALIMENTADO CON GRANO
MAYOR PRDIDA POR EL AUMENTO DE LA GRASA
VISCERAL, HGADO, PULMONES E INTESTINO
DELGADO SE COMPENSA CON EL MENOR PESO DEL
CUERO, CABEZA, EXTREMIDADES Y RETCULO-RUMEN
AS COMO UNA MAYOR CANTIDAD DE GRASA
SUBCUTNEA E INTERNA QUE ESTN
INCLUIDAS EN EL PESO DE LA RES.
CARACTERISTICAS DEL ANIMAL
ALIMENTADO CON FORRAJE
EL AUMENTO DEL PESO DE LA CABEZA,
CUERO, EXTREMIDADES Y OMASO SE
COMPENSA CON UN MENOR DESCARTE DE
VSCERAS, RGANOS Y
GRASA VISCERAL
CARACTERISTICAS DE TERNEZA

COMPONENTES GENTICOS: NATURALEZA Y
ESTRUCTURA DEL COLGENO, PROPORCIN DE
FIBRAS DE TIPO I Y II EN EL MSCULO, Y LA
ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS PROTEOLTICAS QUE
ACTAN POSTMORTEM.
ALIMENTACIN DEL ANIMAL.
EL TRATAMIENTO PRE Y POST-FAENA Y
PREPARACIN DEL PRODUCTO.
EDAD
SEXO
PORCENTAJE DE GRASA INTRAMUSCULAR.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR Y SABOR:
SISTEMA DE ALIMENTACIN:

Granos: (cidos linoleico y oleico ) aldehdos y las
cetonas.
Pasturas: (cido linolnico) aldehdos insaturados,
cidos grasos voltiles, y metil cetonas.

COMPOSICION DE LAS GRASAS EN LAS
DISTINTAS CARNES
GRASAS MAS INSATURADAS
PESCADO
AVES
CERDO
PEQ. RUMIANTES
BOVINO
COMPOSICION DE LAS GRASAS
PASTURAS: MAYOR CONTENIDO DE LPIDOS, CON
UNA MAYOR PROPORCIN DE CIDOS GRASOS
INSATURADOS, PRINCIPALMENTE CIDO LINOLNICO

DIETAS ALTAS EN GRANO: LPIDOS QUE
CONTIENEN PRINCIPALMENTE CIDO LINOLEICO (N2)
CON MUY POCAS CANTIDADES DE AGPI-N3. (cidos
grasos poliinsaturados de la serie n-3 )
COMPOSICION DE LAS GRASAS
Latimori y col. 2005.
CONTENIDO DE CIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OMEGA 6 (%) EN LONGISSIMUS
DORSI ENTRE 9 Y 11 COSTILLA, SEGN SISTEMA DE ALIMENTACIN.
COMPOSICION DE CLA
CONTENIDO DE CLA (%) EN LONGISSIMUS DORSI ENTRE 9 Y 11 COSTILLA,
SEGN SISTEMA DE ALIMENTACIN.
Latimori y col. 2005.
DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN
DESARROLLO DE LAS PAPILAS RUMINALES
AGV (BUTIRICO Y PROPIONICO)
DESARROLLO DE LA PARED MUSCULAR

FIBRA DE BUENA CALIDAD (HENO)
DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN
DE TERNERO
FUNDAMENTOS DE LA
ALIMENTACION CON INICIADORES


PROCESO DE EXTRUSADO PRODUCE LA
TRANSFORMACION DE LOS POLISACARIDOS
EN OLIGOSACARIDOS SIMPLES

REQUERIMIENTOS DE LOS
BOVINOS
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS
ANIMALES
PROTEINAS,ENERGIA, FIBRA,
VITAMINAS Y MINERALES
LAS LIMITANTES SON MAS LOS
ENERGETICOS
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO

REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION

LA SUMA DE LOS DOS DA LOS
REQUERIMIENTOS TOTALES
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE
MANTENIMIENTO?

DEL PESO METABOLICO
(PV
0,75
)
AN. DE PV 200 KG. PM 53
AN. DE PV 400 KG. PM 89

INCLUYEN LOS PROCESOS METABLICOS
ESENCIALES PARA EL MANTENIMIENTO DE
LA VIDA, LA REGULACIN DE LA TEMP.
CORPORAL Y LA ACTIVIDAD FSICA.

EL GASTO NETO DE ENERGA PARA
MANTENIMIENTO ESTA INTEGRADO POR EL
METABOLISMO DE AYUNO (MA), QUE ES LA
MNIMA CANTIDAD DE ENERGA QUE EL
ANIMAL DEBE GASTAR PARA MANTENERSE
VIVO, Y LOS GASTOS PRODUCIDOS POR LA
ACTIVIDAD FSICA, EL ESTRS Y LA LUCHA
CONTRA LAS CONDICIONES CLIMTICAS
ADVERSAS.
EL BALANCE ENTRE APORTES (CEM) Y
GASTOS (REQ. EM) ORIGINA UN SALDO
ENERGTICO (SALDO EM).

SI ES POSITIVO, HAY SNTESIS DE TEJIDO
CORPORAL Y EL ANIMAL GANA PESO; SI ES
NEGATIVO, EL ANIMAL MOVILIZA TEJIDO
CORPORAL Y PIERDE PESO, SIN EMBARGO
UNA PARTE SE PIERDE EN FORMA DE
CALOR (INCREMENTO CALRICO: IC) EN EL
PROCESO DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
DEL ALIMENTO A ENERGA ANIMAL.
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE
PRODUCCION?

ESTADO FISIOLOGICO (GESTACION-
LACTANCIA) CRIA
GANANCIA DIARIA ENGORDE
PRODUCCION DE LECHE TAMBO
REQUERIMIENTOS DE
PROTEINAS
DEPENDEN DE LA CATEGORIA Y EDAD A
ENGORDAR

EN GENERAL VARIA ENTRE UN 11 Y UN 16 %

FORMAS DE EXPRESAR
REQUERIMIENTOS ENERGETICOS
ENERGIA DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
ENERGIA NETA (EN)
EQUIVALENTE VACA (EV)
TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES
(TND)

Cocimano y otros, 1983
(kg) -200 -100 0 250 500 750 1000 1250
150 0,46 0,48 0,50 0,55 0,61 0,68 0,76 0,84
200 0,50 0,52 0,54 0,61 0,69 0,77 0,86 0,96
250 0,56 0,58 0,60 0,68 0,78 0,87 0,98 1,09
300 0,61 0,63 0,66 0,75 0,86 0,97 1,10 1,23
350 0,64 0,66 0,69 0,80 0,92 1,04 1,19 1,34
400 0,67 0,70 0,73 0,85 0,98 1,12 1,28 1,44
450 0,73 0,76 0,80 0,93 1,07 1,22 1,39 1,57
500 0,79 0,82 0,86 1,00 1,15 1,32 1,50 1,69
550 0,85 0,88 0,92 1,07 1,24 1,42 1,61 1,81
Peso Vivo PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr)
NOVILLOS
TABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en EV
INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA
CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.)
GANANCIA DIARIA
KG. / DIA 0,000 0,200 0.450 0,750 1,000
% DEPOSITADO 0 22 39 51 59
% DESTINADO A
MANTENIMIENTO 100 78 61 49 42
DIFERENCIA ENTRE SEXOS
DEPOSITO DE GRASA
Nivel de grasa en animales de igual peso
Menor nivel
de grasa
Nivel de grasa
intermedio
Mayor nivel
de grasa
TORO
NOVILLO HEMBRA
x
x
100%
100%
50%
50%
FRAME ALTO
FRAME BAJO
PESO
VIVO

EDAD
EDAD
CURVAS DE CRECIMIENTO DE
BOVINOS DE DISTINTO TAMAO
ADULTO
Animales de tamao chico
(1 a 3) FRAME BAJO
Animales de tamao mediano
(4 a 6) FRAME MEDIO
Animales de tamao grande
(7 a 9) FRAME ALTO
TAMAO DE LOS BOVINOS
(FRAME SCORE)