UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGRICOLA

Asignatura:
Agrotecnia General


Docente:
Ing.Francisco Figueroa Montesinos


Ttulo del trabajo:
Principales proyectos de Irrigacin en el Per


Semestre:
2013-2


Alumna:
Flores Huerta Lesly


Cdigo:
092.0304.241



Huaraz 2014

I.-INTRODUCCION
LA AGRICULTURA EN EL PERU
La agricultura es la actividad econmica por la que el hombre cultiva la tierra para
obtener los productos alimenticios o industriales que requiere para satisfacer sus
necesidades vitales. Esta actividad econmica est influenciada por la diversidad
climtica, la distribucin de los suelos y el relieve de nuestro territorio.
Es la actividad econmica en la que participan la mayor cantidad de peruanos. En
esta actividad el hombre utiliza dos recursos naturales fundamentales: Los suelos
y el agua.
La problemtica del agro en el Per se sintetiza en:
Pocas tierras agrcolas.
Escasez de agua para el riego.
Sistema de tenencia de tierras ineficaz.
Falta de infraestructura fsica.
Tambin es importante saber que la agricultura en las diferentes regiones del Per
posee caractersticas diferentes as como su produccin es diferente segn la
regin estudiada as tenemos:
1.- La Agricultura en la Costa Peruana
La costa peruana tiene el privilegio de ostentar las mejores tierras de cultivo del
Per. Estn tierras estn conformadas por los valles aluviales emplazados en los
ros de la vertiente del Pacfico. Son tierras de origen aluvinico, cuyos materiales
han sido acarreados por los ros desde el interior del pas. Convenientemente
irrigadas, son tierras de alta productividad. Por la escasez de agua que hay en la
costa se obtiene, en la mayora de los valles, slo una cosecha al ao; pero, en
aquellos en los cuales se han realizado importantes obras de irrigacin. Se
obtienen hasta dos cosechas, aumentando al mismo tiempo la produccin
agrcola. Las tierras de los valles costeos son, asimismo, las mejores explotadas
de Per. En efecto, la agricultura costea es intensiva, con las siguientes
caractersticas:
- Tiene altos rendimientos en la produccin y elevada productividad.
- Tiene adecuada direccin tcnica, suministrada por personales especializados
que conoce las tcnicas agrcolas, es decir, la forma de mejorar la fertilidad de los
suelos utilizando abonos, la forma de combatir las plagas utilizando insecticidas y
fungicidas.
- Es mecanizada, es decir, se utilizan maquinarias en los diversos procesos de la
agricultura.
- Predominan los cultivos industriales, como la caa de azcar, el algodn o los
frutales, que son productos de alta rentabilidad.
- Dispone de recursos financieros o adecuada asistencia crediticia.
2.- La Agricultura en la Regin Andina del Per
En la regin andina distinguimos dos tipos de tierras laborables: tierras de regado
y tierras de secano. Las tierras de regado se localizan en los valles interandinos o
en las inmediaciones de las fuentes, manantiales o puquiales. Los suelos de los
valles interandinos son aluviales y estn sometidos a una explotacin intensiva,
especialmente cuando tiene agua permanente. Las tierras de secano se localizan
en los flancos andinos y producen por efecto de las lluvias peridicas (de
diciembre a marzo) y regulares (sin interrupcin durante ese periodo). Si las lluvias
se presentan oportunamente, las cosechas en las tierras de secano son buenas, si
es que no son afectadas por las plagas. Si las lluvias son irregulares, las tierras de
secano se tornan improductivas, pues la sequa y las heladas destruyen los
cultivos.
3.- La Agricultura en la Amazona Peruana
La selva alta del Per, es la zona agrcola de esta vasta regin, debido a sus
especiales condiciones geogrficas. En cambio, la selva baja tiene suelos
inundables, en donde el desarrollo agrcola es limitado. La selva alta o regin de la
rupa, es el rea geogrfica emplazada por encima de los 500 metros sobre el nivel
del mar, en el flanco oriental delos Andes. Su relieve es inclinado y a veces
abrupto, cubierto de una densa vegetacin.
II.-MARCO TERICO
LA AGRICULTURA EN LA SELVA
Generalidades
La Amazona peruana es muy rica en productos agropecuarios, destacando los
frutales, las plantas medicinales e incluso una serie de animales que todava no
son suficientemente estudiados desconocindose en algunos casos su potencial.
De acuerdo con el Ing. Walter Wust en la Amazonia se han identificado 162
especies de frutas que son consumidas regularmente por los pobladores, de ellas
unas 100 son comercializadas en los mercados de la ciudad. La agricultura tpica
de las regiones de la selva es la agricultura itinerante sobre chamicera, llamada
tambin de roza y quema o tala y quema, a veces incluso horticultura.
Una definicin simple de la agricultura itinerante de roza y quema es: todo sistema
agrario en el cual los campos se desbrozan por medio del fuego y se cultivan de
manera discontinua, lo que implica perodos de barbechos ms largos que la
duracin del propio cultivo tcnica que es utilizada en algunos territorios
pertenecientes a la regin selva.
Agricultura en la Selva del Per presenta las siguientes caractersticas:
-Cubre el 59% del territorio nacional.
-Cuenta con una superficie de 76 millones de hectreas.
-Est cubierta por bosques tropicales. Temperaturas superiores a los 25C.
-Altitudes que fluctan entre 100 msnm y 500 msnm.
-Est orientada al cultivo de productos industriales y alimenticios.
-La selva Alta presenta caractersticas favorables para el desarrollo de la
agricultura.
-En la Selva Baja se practica una agricultura migratoria por las inundaciones.
-Tiene dos problemas fundamentales: la falta de vas de comunicacin y el
desgaste de los suelos.
El Tratado de Cooperacin Amaznica con el apoyo del Programa de naciones
para el Desarrollo investig 56 especies consideradas de gran utilidad para los
pobladores de la amazonia, los resultados de la investigacin se presentaron en
un interesante material titulado Frutales y Hortalizas promisorios de la Amazonia
entre los que se destacan los siguientes:
1.- PLTANO BELLACO
Es el pltano verde o Macho. Se cultiva en zonas de la selva tropical. Es ms
grande que el pltano comn. Se estrecha en su extremo inferior. Su color es
verde, y al llegar a la maduracin se torna amarillo con manchas y rayas
marrones. Su sabor crudo es amargo, pero al cocerlo se vuelve blando, suave y
mantecoso. Es ideal para acompaar todo tipo de carnes y pescados; ya sea
sancochado, frito, asado. Para los pobladores de las regiones de la selva del Per
es el pan de cada da, por su abundancia y costo mnimo. Las recetas que se
elaboran con este producto son muy variadas: el Tacacho (Pltano asado al
carbn, machacado con manteca de cerdo y sal, se sirve en forma de bola),
Sarapatera (sopa de motelo a base de pltano verde rallado), chifles, mazamorras,
entre otras.

Planta del pltano bellaco Pltano bellaco
2.- LA COCA
La coca es una planta originaria del Per; su cultivo y utilizacin tradicional en lo
cultural/medicinal por la poblacin data desde pocas ancestrales, existen restos
arqueolgicos que acrediten su conocimiento por las culturas Pre-Incas.
Desde las pocas prehispnicas hasta los aos 60, la coca era un cultivo
colonizador, de Ceja de Selva y Selva Alta. Las principales zonas de produccin
se localizaron histricamente en los valles de La Convencin y Lares del
Departamento del Cusco; valle del Ro Apurmac entre los departamentos de
Cusco y Ayacucho; Inambari - Tambopata del Departamento de Puno y las zonas
de Tingo Mara y Uchiza en la cuenca alta del Ro Huallaga en los Departamentos
de Hunuco y San Martn.
A partir de los aos 60 el cultivo de la coca se a extendi a otras zonas del pas,
en la actualidad se cultiva coca en 11 departamentos.
La coca es un cultivo que extrae abundantes nutrientes del suelo. Se podra decir
que es un "ordeador del suelo". Esta circunstancia hace que se inicie un proceso
de agotamiento y prdida de fertilidad, terminando en un proceso de esterilizacin,
en el que no es posible sostener la vida microbiana del suelo.

La coca

Planta de coca
3.- LA PIA- ANNANAS COSMUSOS L.
Requerimientos climticos
En la Selva Central se precisa una temperatura media anual de 25-32 C, un
rgimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad
ambiental. Por lo cual se considera un lugar adecuado para cultivar esta fruta
tropical.
Principales variedades
En la Selva Central, se cultiva las variedades comerciales: Cayena Lisa, Golden,
Hawaiana, Samba Chanchamayo y Lagarto. Todas destinadas para el mercado
regional y nacional.
Cambray (Milagrea).-Es la variedad perolera, y hasta hace poco la ms
cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta
fresca, de tamao grande, tiene forma cnica y ojos profundos, corazn
grueso, Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrializacin.

Cayena Lisa.- Dada sus posibilidades para la industrializacin y la
exportacin como fruta fresca, de tamao medio, la fruta tiene forma
cilndrica, ojos superficiales, corazn delgado y pulpa amarilla.
Champaka F-153.- Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es ms
resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con
gran aceptacin y alta demanda en los mercados de exportacin.
MD2.- Es una variedad de reciente introduccin al pas que por su
presentacin, aroma, etc. Est catalogada como una fruta de lujo en los
mercados externos.

Pias de la selva Peruana
Semilla
La multiplicacin de la pia; es por medio de retoos de la planta madre y pueden
utilizarse lo siguiente:
Hijuelo: Es el retoo ms vigoroso; nace en la parte subterrnea del tallo o
en el cuello de la planta; emite races que penetran al suelo y normalmente
sus hojas son ms largas que las de los retoos de otras partes de la
planta.

- Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es
vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.
- Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del
pednculo del fruto, llamado bulbillo. En la prctica no es fcil distinguirlo
del brote del tallo.
- Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del
pednculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto
porque si se deja para despus, su desarrollo se interrumpe al desecarse al
pednculo y luego cae al suelo. Es el material ms usado para propagar la
variedad Montelirio, pues se produce en ms cantidad que los dems tipos.
- Corona: es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta.
Para ser utilizada en la propagacin, es preciso que la base de la misma
est seca, para evitar su pudricin.
Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solucin de productos
con accin insecticida y fungicida, sumergindola durante tres minutos como
mnimo
Preparacin de terreno
El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm., se
recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
Siembra
Plantar el colino o hijuelo sobre camas, como ya se indic antes. Es importante
cerciorase que los colinos queden bien enterrados, mnimo unos 10 cm. y lo
suficientemente apretados. Segn las condiciones predominantes del lugar, en
cuanto a precipitacin, drenaje y suelos, la pia se puede cultivar ya sea a nivel
del suelo o en camas. La densidad de siembra puede ser de 30 000 hasta 70 000
plantas por hectrea segn la variedad y el objetivo de la plantacin.

Plantas de pias en la selva Peruana

Pias


4.- EL CAF
La planta del caf es originaria de frica. Pertenece a la familia de las rubiceas, y
al gnero "Coffea", que comprende unas 70 especies, de las que slo algunas son
interesantes para la produccin de caf.
TIPOS DE CAF
- Cafs Especiales en el Per
El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales
por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su
cultivo.


- Cafs Convencionales (caf corriente)
Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma
tradicional y comercializada con 20% de humedad.


- Cafs Premium
Son los mismos cafs Convencionales, pero con cosecha selectiva, mximo 1%
de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de
humedad. Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden
clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los
cafs convencionales.


- Cafs Especiales
Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen
caractersticas organolpticas muy exclusivas, referidos a factores establecidos:
Aroma, Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los
cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales.
Algunos mercados requieren que sea una variedad especifica: Tpica o Bourbon,
en este caso el precio que se paga es ms del doble del precio de bolsa.



- Cafs Descartes
Son los cafs defectuosos resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza
para el consumo interno.- Dentro de este grupo tenemos:
"Segunda", "Sucia de escojo", "Imperfectos" y "Quebrados".

CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS DEL CAF
Arbica - La ms apreciada. Crece en alturas entre 900 y 2.000 metros. Su
contenido en cafena es relativamente bajo (entre un 0,9% y un 1,5%). Su cultivo
es ms delicado y requiere mayores cuidados. Sus frutos son redondos, suaves,
levemente agrios, color achocolatado, de corteza lisa, e intenso perfume.

Robusta o Canephora - Ms precoz, ms resistente y ms productiva que la
anterior. Se cultiva en terrenos bajos, con plantas de mayor envergadura, costes
ms bajos y precios, por tanto, ms asequibles. Sus granos son menos
perfumados, picantes y astringentes, y su contenido en cafena muy superior
(entre un 2% y un 4,5%). Se empez a cultivar a principios del presente siglo.

PRODUCCIN DEL CAF
Per, el sptimo productor mundial de caf, tendr una produccin rcord de unos
4,7 millones de sacos de 46 kilos en el 2006 por un mejor clima, menos plagas
contra sus cultivos y buenos precios del grano, dijo el jueves un importante gremio
de productores. Ese nivel de produccin es mayor al anterior rcord de 4,25
millones de sacos de caf del 2004, el doble desde 1990, con una proyeccin de
producir 7,0 millones de sacos en el 2015.

El Caf peruano Campos de cultivo de caf
5.-EL CACAO
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental
de los andes, pero se ha desarrollado bsicamente en la selva peruana entre los
300 y 900 m.s.n.m.
El cacao pertenece a la familia Esterculicea, es una especie originaria
de Amrica del Sur, posiblemente de la Amazona de Colombia, Ecuador y Per.
La planta alcanza una altura de 3 a 6 metros. El tallo es un tronco ortotrpico, en
donde se forma el primer verticilo de 80 a 100 cm de altura, del cual salen las
ramas plagiotrpicas (laterales). Despus de un ao, se forma otra rama
ortotrpica, formando un segundo verticilo y las respectivas ramas plagiotrpicas.
De esta manera el rbol forma tres o cuatro verticilos, pudiendo llegar hasta 10. La
raz es pivotante. Las hojas son de color verde oscuro y textura fina. La
inflorescencia se ubica en la base de la hoja, alrededor de la cicatriz de la yema
axilar que deja una hoja, en ramas o troncos maduros. Las flores son
hermafroditas y de polinizacin cruzada por lo que es muy difcil que el cacao se
autofecunde. Tambin llamado mazorca, es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme,
oblonga o esfrica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie
es lisa, corrugada o amelonada, de color vara desde verde hasta amarillo.
Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan como ingrediente del chocolate. Las
semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares) de 2 a 4 cm
de largo, cubiertas por un muclago. Luego de fermentadas y secadas al sol las
semillas se desprenden de su tegumento, y despus de tostadas se extrae los
principales ingredientes del chocolate.



Fruto y planta del cacao
6.- EL ZAPOTE
El Zapote es una fruta que se encuentra en todo lo alto del Ro Amazonas.
Descripcin
rbol de porte elevado que alcanza los 30 m cuando es cultivado o est aislado,
pero en los bosques llega a tener 40 m de altura. Tronco recto de 50 a 90 cm de
dimetro con varias aletas o races tablares (sapopemas), con ramificacin
verticilada. Hojas simples, alternas, peciolo de 20 a 25 cm, limbo subcoriceo,
largo, cordiforme, pice obtuso, glabras, palminervadas, con 30 a 40 cm de
longitud en los individuos jvenes o en las ramas estriles, pero mucho menores
en las ramas florferas. Flores hermafroditas, fasciculadas en nmero de tres a
seis, amarillas o blanco rosceo.
Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pednculo muy fuerte, de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de
dimetro, color marrn verdoso, pulverulento, con el cliz persistente en forma de
pezn. Exocarpio o cscara gruesa, coriceo, pulpa anaranjada, abundante,
jugosa, algo fibrosa, con hasta cinco semillas cuneiformes de 2 a 4 cm cada una.
Con frecuencia se encuentran frutos cuyo peso es apenas 200 g (producto de una
alta fructificacin por rbol), aunque se ha observado frutos que llegan hasta 1,400
g; el promedio est alrededor de 400 g por fruto.
Forma.- Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pednculo muy fuerte.
Sabor.- Muy agradable, entre dulce y acido.
Color.- Color marrn verdoso.
Tamao.-Mide de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de dimetro.
Uso.- Se utiliza la pulpa, que se consume al natural. Tambin se consume en jugos, aunque
con menos frecuencia. Tiene un sabor dulce propio, muy agradable, que recuerda el sabor de
varios otros frutos tropicales. La madera es empleada para lea.
Otros Nombres.- Zapote, zapote de monte, chupa chupa, mamey colorado (espaol), sapota
do solimoes, sapota do Per (portugus), sapote.


Fruto del Zapote

rbol del Zapote
7.- UVILLA
Pourouma cecropiifolia, comnmente llamado caimarn o uvilla, es
una especie de rbol frutal originario de la selva amaznica (norte de Bolivia,
oeste de Brasil, sudeste de Colombia, este de Ecuador, este de Per, sur
de Venezuela).
1
que produce una fruta denominada caimarona o uva de monte.
Los amerindios la cultivan, desde mucho antes de la llegada de los espaoles y
portugueses a Amrica. An es posible encontrar variedades silvestres.
Tiene de 12 a 15 m (y no infrecuente 20 m) de altura. El tronco es cilndrico,
delgado, con copa, corteza gris provista de anillos. Sus hojas son alternas,
profundamente lobuladas, compuestas, con 911 fololos de 1020 cm x 2,54
cm, y un pecolo de 20 cm de largo. Flores blancas, producidas 20 o ms juntas en
una inflorescencia de 10 cm de largo; al ser dioico tiene cada sexo en pies
distintos: dos clases de flores, las pestiladas o hembras y las estaminadas o
machos.
Fruto ovoide, 4 cm de dimetro, drupaceo. La cscara es verde al formarse, se
vuelve violeta al madurar y se desprende con facilidad; la pulpa es blancuzca,
dulce y jugosa y envuelve una semilla.
2
Adems de agua contiene fsforo, potasio
y pequeas cantidades de calcio, hierro, sodio, vitaminas B y C y grasa. Se
consume directamente como fruta o se utiliza en la preparacin de bebidas
refrescantes o en la fabricacin de nctares, jaleas, mermeladas y vino.
Se desarrolla en zonas hmedas no inundables con precipitacin anual entre
1.000 y 3.400 mm, a menos de 1.200 msnm con temperaturas entre 17 y 25 C.

Caimarona o uvilla de monte

rbol de uvilla del monte
8.- EL UMAR
El Umar es una fruta que se encuentra muy a menudo en la Amazonia Occidental.
Cuenta con un rbol fuerte y robusto.
Descripcin
El Umari cuenta con un arbol que alcanza 10 a 15 m de alto, de tronco sin ramas
hasta los 2 m. Copa amplia, con abundante ramificacin, ramas largas, colgantes.
Tronco con hasta 60 cm de dimetro, corto, macizo y cilndrico. Corteza muy
adherida, color castao claro, con 12 mm de espesor. Hojas simples, alternas,
oblongas u aovadas, nervaduras muy salidas en el envs, pubescencia fina en
ambas caras, coriceas, haz verde olivo, envs verde claro. Inflorescencia en
racimo cimoso, pubescente, con flores pequeas, poco vistosas, pero abundantes.
Pulpa o mesocarpio escaso, delgado, bastante aceitosa, color anaranjado-crema,
de olor. El endocarpio es duro, leoso y ocupa la mayor parte del fruto
conteniendo una sola semilla con un endosperma carnoso, de color blanco.
Forma: Ovoide.

Sabor: Tiene un sabor muy agradable, parecido al mango.

Color: Color de la cscara vara de amarilla, verde, rojo a negro, dependiendo de
la variedad o especie.

Tamao: El fruto es una drupa de 8 cm de largo por 5 cm de ancho.

Uso:
Se consume directamente en estado natural, acompaada de faria de
yuca o cocinada con arroz; tradicionalmente, se unta al casabe (pan de
la yuca).
Pulpa en la preparacin de cahuana, bebida tradicional no alcohlica, a
base de almidn de yuca.
Aceite de pulpa; se extrae aceite comestible y se utiliza en la
preparacin de arroz y frituras. Actualmente se extrae industrialmente.
Semilla asada comestible.
Almidn de semilla, tradicionalmente se mezcla con almidn de yuca
para preparar el casabe. En la industria, la harina del umari sustituye a
la harina de trigo y adems se usa en la produccin de pegamentos
para la industria maderera del laminado. Es medicinal para uso
dermatolgico.
Hojas en medicina popular.
Forraje. Se utiliza en alimentacin de cerdos.
Madera para construccin y para carbn.

Otros Nombres: "Umar", "guacure" (espaol), "umari", "mari" (portugus)

Fruto del Umar

rbol del umar
9.- SACHA MANGO
Es un rbol de poca ramificacin, el cual produce frutos que se pueden consumir a
lo natural, cocidos, a la parrilla, etc.
Nombres comunes
Sacha mangua, Mancoa, Jihuin huaran (shipibo-conibo); Llanero, Apa y Pitn
(Ecuador).
Datos ambientales
Clima: Especie que prospera en climas tropicales hmedos, donde presenta
adecuado desarrollo vegetativo y reproductivo.
Lugares de crecimiento:
Habita en bosques aluviales, temporalmente inundables, se encuentra formando
poblaciones densas llamadas sacha manguales: forma un estrato continuo en el
sotobosque, mostrando cierta tolerancia a la sombra. Crece tambin en suelos no
inundables.
Informacin complementaria
Distribucin geogrfica:
Originario de la Amazona del Per y Ecuador. Distribuida en la Amazona
occidental, en el noreste de la Amazona, Ecuador y Per. Crece en reas
inundables del noroeste de la Amazona.
Descripcin botnica:
rbol mediano poco ramificado, alcanza hasta 25 m de altura, con un dimetro del
tallo de hasta 40 cm. Hojas simples, oblanceoladas, muy largas y terminales de 1
a 1,5 m de longitud y 30 cm de ancho, con peciolo grueso de unos 20 cm de
longitud. lnflorescencias con flores con 4 ptalos amarillos carnosos de 3,5 a 7 cm
de dimetro, distribuidas directa mente en el tronco. Fruto elptico de 8 a 13 cm de
largo y de 6 a 8 cm de ancho, cscara fina de color caf, pulpa grasosa
anaranjada de 1 cm de espesor. Semilla dura, leosa, blanca, en la superficie lleva
7 a 8 lneas salientes y longitudinales.


Fruto de Sachamango

rbol de Sachamango
10.- SACHA INCHI
El Sacha inchi es una planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes
hojas y ramas, semileosa y perenne; altura de la planta, 2,0 m; hojas alternas,
acorazonadas; flores pequeas, blanquecinas, en racimo; fructificacin capsular
de 3 a 5 cm de dimetro, dehiscentes (4 - 5 - 7 cpsula); fruto color verde, marrn
negruzco al madurar; semillas marrn oscuro, con notorias nervaduras ovales, 1,5
x 2 cm de dimetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m. .
A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las
femeninas. En un perodo de 7 a 19 das, las flores masculinas y femeninas
completan su diferenciacin. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de
la floracin, luego inician la madurez; del color verde, finalmente se tornan a
marrn negro o cobrizo. El proceso de maduracin es de 15 a 20 das. La cosecha
se inicia a los 8 meses despus de la siembra o trasplante. La produccin es
continua, realizandose la cosecha cada 15 das. Contenido de aceite 49 - 53 por
ciento (Omega 3, 6 y 9), protena 33 por ciento.
Clima y suelo
Planta hermafrodita, de rpido crecimiento, desde 100 m.s.n.m, en la Selva Baja a
2000 m.s.n.m. en Selva Alta, requiere agua permanente y abundante luz para la
fotosntesis, en sombra intensa la floracin disminuye. A humedad relativa de 78
por ciento, temperatura media de 26 C, las plantas estn libres de enfermedades.
Crecimiento vegetativo y fructificacin continuo, durante todo el ao. En verano el
nmero de cpsulas se incrementa y baja en invierno.
El sacha inchi se adapta a diferentes tipos de suelo, su rusticidad le permite crecer
en suelos con alta concentracin de aluminio (cidos, franco arenosos). En suelos
aluviales su produccin alcanza mayor nivel.
Para mayor desarrollo y produccin, el sacha inchi necesita terrenos con buen
drenaje, a nivel superficial y profundo. Los suelos francos y de buen drenaje le
permiten mejor penetracin de las races.
Caractersticas del sacha inchi
Nombre Cientfico: Plukenetia volubilis Linneo
Nombre Vulgar : Sacha Man, Inca Inchi, Man del Inca
Perenne: 5 aos de vida til.
Precoz: Planta vigorosa, Primera cosecha 6-8 meses.
Rustica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al dao de plagas y
enfermedades.

Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales
de alambres.
Establecimiento de la plantacin
Preparacin del terreno
Cuando son reas de bosque secundario, la vegetacin se corta en la parte baja,
fraccionados los rastrojos se distribuyen para formar una capa de cobertura.
poca de siembra
Entre diciembre a marzo. El almcigo se prepara de noviembre a febrero. El agua
es importante para la germinacin (humedad acelerada).
Propagacin del Sacha inchi
Por semilla botnica y por estacas (asexual o vegetativa). En forma directa se
colocan 2 semillas/hoyo, posteriormente se ralea dejando una planta.
Almcigo en viveros, las plantas con 2 hojas verdaderas se repican a bolsas de 10
x 20 cm; se mantienen un mes, luego se lleva a capo definitivo, antes de que
comiencen a trepar. Del almcigo al transplante debe transcurrir 45 das.
El transplante se hace en hoyos de 30 x 30 x 30 cm. Es factible realizar el
transplante a raz desnuda; Las plntulas se entierran a 10 cm, dejando el cuello a
3 cm debajo de la superficie del suelo.
Empleo de Tutores
Se emplean tutores y alambres. Los tutores pueden ser vivos o muertos. De los
tutores vivos, el ms adecuado es la amasisa.
Los tutores muertos, apropiados para suelos planos, permiten buen manejo, las
ramas se acomodan a los alambres templados entre los tutores que se colocan a
distancias de 3 x 3 m o 6 x 6 m.
Densidad de Plantacin
La distancia ptima es de 3 m entre plantas y 3 m entre hileras. La poda permite
formar a la planta, incrementar su produccin y facilitar la cosecha; al mejorar la
distribucin de luz, aire, los frutos aparecen en lugares accesibles para la cosecha.



El sacha inchi

Plantaciones del Sacha Inchi
11.- EL PIJUAYO
Pijuayo es una palma que puede medir 20 m o ms, con hojas en forma de plumas
de 3 m de largo, y un tallo de 1 m de largo.
Descripcin
Se caracteriza por presentar varios hijuelos o tallos a partir de una misma semilla.
Las plantas son erectas y alcanzan hasta 20 m de altura, con un dimetro basal de
20 a 30 cm. El tronco de la palmera presenta anillos, cicatrices de las hojas o
follaje previo. Del tronco del tallo salen perpendicularmente espinas negras o
marrones y puntiagudas, con diferentes tamaos (largo, ancho y dimetro,
densidades y formas). En la zona de Yurimaguas, Per, se encuentran
poblaciones de ecotipos que se caracterizan por ser inerimes. Los hijuelos, en
nmero de uno a diez, salen de la base del tallo y tres a cuatro llegan a alcanzar
madurez al mismo tiempo. Es muy raro observar plantas sin hijuelos.
El follaje est compuesto de una corona de 15 a 25 anillos, con las hojas
insertadas a diferentes ngulos; las hojas tiernas sin expandir en el centro de la
corona, forman el palmito, de importante valor econmico. Las hojas miden entre
1,5 y 4,0 m en plantas adultas, con un ancho entre 30 y 50 cm. Todas las partes
de las hojas estn cubiertas con espinas ms cortas y suaves que las encontradas
en el tallo, excepto en los ecotipos encontrados en Yurimaguas que presentan
pocas o ninguna espina.
La planta es monoica y forma de dos a ocho inflorescencias al ao. Las panculas
se originan debajo de la copa de hojas y consisten de un eje central y un gran
nmero de ramificaciones laterales simples, cada una de ellas cubierta por
numerosas flores masculinas pequeas, de color crema a amarillo claro, y menor
cantidad de flores femeninas. A la maduracin los racimos pueden tener ms de
100 frutos y pesan hasta 15 kg.
Un pericarpio muy delgado cubre el fruto y se adhiere al mesocarpio pulposo de
color blanco, amarillo hasta naranja. La semilla es nica, dura, color oscuro,
cnica, con una almendra blanca que es similar en sabor y textura al coco verde.
Forma.- La forma de los frutos vara entre ovoide y cnico.
Color.- Los frutos son verdes cuando estn inmaduros y varan desde amarillo
claro a rojo cuando maduros.
Tamao.- A la maduracin los racimos pueden tener ms de 100 frutos y pesan
hasta 15 kg.
Uso.- Los indios americanos utilizaban todas las partes de la planta hasta la
llegada de los espaoles. De las hojas hacan el techo para sus viviendas, de los
tallos hacan armas o lo empleaban en las viviendas, las flores eran utilizadas
como ensaladas y el palmito y los frutos se empleaban como alimento. En la
actualidad el pijuayo sigue teniendo usos mltiples. La fruta se emplea en la
alimentacin humana y animal, puede ser consumida directamente despus de
cocida o utilizada en la fabricacin de harina para uso en panadera. De la pulpa y
la semilla se puede obtener aceite que tiene caractersticas tan buenas como el
aceite de palmiste. Las yemas foliares se utilizan para la produccin de palmito
(probablemente el mayor mercado actual y potencial), y crema deshidratada. De
los entrenudos suaves que estn en la base de las yemas foliares se elaboran
encurtidos. El tallo de las plantas adultas se utiliza para construccin (pisos y
paredes de chonta por los nativos) y fabricacin de parquet (de alto valor en el
mercado internacional). Las hojas son empleadas localmente para techo de las
viviendas o en los viveros.
Sin embargo, el nico producto por el que el pijuayo se cultiva comercialmente es
el palmito. A fines de 1994 haban cultivadas o en proceso de instalacin 2,000 ha
en Costa Rica, 500 ha en Brasil, 600 ha en Per, 200 ha en Bolivia y 100 ha en
Ecuador. La tendencia para su siembra en los prximos cinco aos es de llegar a
4,000 ha en Brasil, 1,000 ha en Per y 500 ha en Bolivia y Ecuador.
Otros Nombres.- Pijuayo, pejibaye, chontaduro, cachipay, temb, chonta,
macana, periguao, gachipaes, pupunha, cachipae, peachpalm, pewa nut.

Fruto del pijuayo

rbol del pijuayo
12.- EL MARAON
El maran es un rbol que fue domesticado en el noreste de Brasil y a partir de
all se extendi hacia toda la cuenca amaznica. Se dice que fueron los primeros
colonos y caucheros del siglo pasado quienes encontraron esta especie.
Es cultivado en zonas con clima tropical de todo el mundo, con temperaturas entre
22 y 26 C, sin heladas, con precipitaciones de 800 a 1,500 mm al ao, y un
tiempo de estiaje de 3 a 4 meses. Crece en diversos tipos de suelos, desde los
cidos de baja fertilidad hasta los alcalinos de buena fertilidad, pero con buen
drenaje. Se propaga por semillas que germinan entre los 14 y 21 das, y tambin
mediante injertos, especialmente para las variedades comerciales.
El maran tiene ventajas de adaptacin a los suelos pobres, predominantes en la
Amazona, y es una especie de usos mltiples con productos de valor industrial y
alta demanda en los mercados.
Tamao.- El maran es un rbol siempre verde que alcanza hasta 20 m de alto.
Tronco.-Posee un tronco corto, tortuoso y con ramificacin dispersa, as como
una copa amplia en edad productiva. su corteza, de color gris a pardo claro,
contiene una savia lechosa.
Hojas: Las hojas del maran son simples, alternas, sin estpulas, de pice
redondeado y se encuentran agrupadas en los extremos de las ramas. Miden
hasta 25 cm de longitud y 6 cm de ancho.
Inflorescencia.-El maran presenta una inflorescencia de forma panicular, con
flores pequeas de color amarillento o rosado.
Pednculo o seudo fruto: es la parte de la planta que se consume como fruta
fresca. Se trata de un pednculo engrosado, con forma de pera, que mide de 4 a 8
cm de largo, y posee una pulpa carnosa y jugosa. En su extremo se ubica el fruto
verdadero con forma de nuez.
Fruto.- El fruto del maran es una nuez de color verde grisceo que mide de 2 a
3 cm de largo, tiene forma de rin, un pericarpio liso y brillante, un mesocarpio
con contenido de aceites, y recibe el nombre de anacardo o nuez del maran. el
aceite que se halla en la nuez, el cardol, es muy irritante para la piel y se extrae
calentando las nueces. la nuez es muy cotizada y tiene buen mercado de
exportacin.
Composicin.-Aceites esenciales, protenas, fibras, minerales, cido ascrbico,
tiamina, caroteno, riboflavina, terpenos, politerpenos, taninos, fenoles, anacardiol y
cido anacrdico, este ltimo causante de serias irritaciones en la piel.




El Maran
13.-EL MACAMBO
El macambo es un tipo de cacao que se desarrolla en la Amazona peruana hasta
Colombia.
Origen: Crece en la parte occidental de la cuenca amaznica desde Per hasta
Colombia.
Descripcin: Es un pariente del cacao que produce frutos comestibles,
Forma: forma elipsoidal.
Sabor: agridulce.
Color: verde.
Tamao: 12 a 15 cm de ancho, peso entre 0,5 y 3,0 kg
Uso: En los mercados de la selva peruana como Iquitos y Nauta se venden
brochetas de semillas de macambo en palillos para ser tostadas en brasas. Las
semillas tambin son usadas en la repostera de forma parecida a las almendras,
tambin se utiliza para la elaboracin de chocolate.
Otros nombres: Macambo (Per), cacau do Per (Brasil); bacau (Colombia);
patashte (ingls).




El macambo


rbol del Macambo
14.-EL CHARICHUELO
Es una fruta originaria de la Amazona, se encuentra en Bolivia, Brasil y Per. En
nuestro pas se encuentra distribuida en Ucayali, Loreto y Madre de Dios.
Origen: Esta fruta se origina en la selva peruana, se encuentra cultivada y en
estado silvestre en Loreto, Madre de Dios y Ucayali, tambin se halla en la selva
de Brasil y Guyana.
Descripcin: El charicuelo es un rbol de 10 a 25 metros de alto, el rbol expulsa
un ltex amarillento y espeso, el fruto tiene forma de globo, es comestible y se
puede consumir en estado natural.
De acuerdo a estudios, la pulpa del fruto contiene tanto magnesio que cubre hasta
el 50 % de la dosis diaria recomendada (350 mg hombres, 280 mg mujeres),
tambin tiene concentraciones de hierro, cobre y zinc.
Forma: es una baya de forma ovoide.
Sabor: agridulce.
Color: amarillo.
Tamao: mide 4 a 9 cm de largo y de 4.0 cm a 6.0 cm de dimetro.
Uso: Se puede consumir fresca o se puede emplear para la preparacin de
mermeladas, jaleas, postres,
Otros nombres: charichuelo (Per); bacuripari (Brasil); madroo (Colombia),
manaju, pakari
.

El charichuelo

Planta del charichuelo

15.- EL HUITO
Es un rbol que logra una altura de hasta 25 metros. El fruto se emplea para
preparar bebidas espirituosas, como el "huitochado", o mermeladas, refrescos,
jarabes, helados, dulces y otros preparados. El fruto en estado verde es empleado
por los nativos para teir sus cuerpos y vestidos; tostados se frotan sobre la piel
para ahuyentar a los mosquitos.
Nombres comunes.- Huitol. Witu (shuti). Acuisho (huayraya): Caruto. Chibar, Chipar.
Genipa, Genipapo. Granado,
Clima.- Tropical y subtropical con precipitaciones entre 1 500 a 4 500 mm o ms por ao y
temperaturas medias anuales entre 22 y 30C
Lugares de crecimiento.- Habita en zonas de tierra firme y con inundacin temporal, a
campo abierto y en purmas.
Distribucin geogrfica.- Originaria del norte de Sudamrica. Ampliamente distribuida desde
Mxico, sur de Florida y las Indias Occidentales hasta Para- guay. Tambin se encuentra en el
Caribe y tierras bajas de Amrica tropical, desde la frontera peruano-brasilea hasta las
colinas de los Andes orientales. En el Per en la Amazona, hasta 1 200 msnm y en la costa
norte.
Descripcin botnica.- rbol de 10 a 25 m y de 30 a 80 cm de dimetro de copa cnica,
redonda, con follaje concentrado en el pice de las ramillas que son algo tetragonales, corteza
bastante lisa o con speras lenticelas, de color bronceado claro a marrn rojizo. Hojas
grandes de 10 a 30 cm de longitud, concentradas en el pice de las ramas, oblongas a
ovadas, con el pice agudo, base atenuada, brillantes, glabras en ambas caras, opuestas,
coriceas, con peciolos cortos, de 5 mm de longitud, engrosados en su insercin.
Inflorescencia en racimos axilares o terminales.
Flores simples hermafroditas, grandes de hasta 2,5 cm de dimetro, con corola tubular en la
base con 5 o ms ptalos de color blanco al principio y luego se tornan amarillos, vellosos y
ligeramente perfumados. Fruto en baya subglobosa a ovoide, indehiscente, de 8 a 12 cm de
largo y 7 a 9 cm de dimetro, con un peso que oscila entre 200 y 400 g, de color parduzco,
con restos del tubo del cliz en el pice, de cscara amarillo crema a marrn, con
puntuaciones marrn oscuras, cuando madura tiene un pericarpio coriceo, esponjoso, de
color pardo amarillo, con pulpa astringente y jugosa de cerca de 1.5 cm de espesor. Semillas
numerosas, alrededor de 300 por fruto de 1 cm de dimetro, achatadas, de color crema.




El huito

rbol del huito
16.- EL COPOAZ
El Copoaz es una fruta nativa de la Amazonia oriental y es muy agradable en
jugos, refrescos, helados y dems.


Descripcin.- rbol del bosque tropical hmedo que puede alcanzar hasta 18 m
de altura, presentando tallo con cscara marrn oscuro y ramificaciones
tricotmicas, con las ramas superiores ascendentes y las inferiores horizontales.
El crecimiento de la parte area obedece a un patrn bien definido. El tallo crece
en etapas de 1,0 a 1,5 m, emitiendo ramas plagiotrpicas trifurcadas al final de
cada perodo.
El epicarpio es rgido y leoso, con epidermis verde, recubierto por una capa de
coloracin ferruginosa, pulverulento, que se desprende cuando se manipula;
meso-endocarpio de coloracin blanco amarillento, con 7 mm de espesor. El fruto
contiene entre 20 y 50 sencillas, promedio 32, superpuestas en hileras verticales
en tomo a la placenta, envueltas por abundante pulpa blanco amarillenta,
acidulada y con aroma caracterstico.
Existen plantas que producen frutos sin semillas, pero, la acidez de la pulpa es
menor que en los frutos con semilla.
Forma.- El fruto presenta caractersticas de drupa y de baya (baya drupcea), de
forma elipsoide u oblonga
Sabor.- Muy agradable en jugos,
Color.- Marrn
Tamao.- Su tamao puede variar de 12 a 25 cm de longitud y de 10 a 12 cm de
dimetro, su peso flucta entre 0,5 y 4,0 kg, promedio 1,5 kg.
Uso.- La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se
emplea en la preparacin domstica de jugos, refrescos, cremas, compotas,
dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en la
fabricacin de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.
Las semillas se pueden utilizar para la elaboracin de "cupulate", un producto con
caractersticas nutritivas y organolpticas similares al chocolate. El "cupulate"
puede ser formulado tanto en polvo como en tabletas. En el caso de la formulacin
en polvo, se obtiene como subproducto la manteca de copoas. Con una tonelada
de semillas frescas es posible obtener 160 kg de cupulate en polvo y 135 kg de
manteca; o tambin, 348 kg de cupulate medio amargo, en la forma de tabletas y
65 kg en polvo.
En el caso de producir cupulate con leche, el rendimiento es mayor, obtenindose
con la misma cantidad de semilla, 389 kg de tabletas y 90 kg en polvo. En la
elaboracin de cupulate blanco, que es preparado con manteca de cupuas,
azcar y leche en polvo, por cada tonelada de semilla fresca se obtiene 320 kg de
tabletas y 160 kg de polvo.

El copoaz
17.-LA COCONA
La Cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la
Amazona peruana (Amazonas, Ucayali e Iquitos). Los meses donde tienen mayor
produccin son de abril a octubre.
Esta fruta tiene un sabor cido mayor que la naranja e inclusive del limn, pero al
incluirla dentro de alguna preparacin o darle algn tipo de tratamiento, nos
ofrecer un sabor agradable, el cual se ha extendido en zonas de la selva.
Se cultiva generalmente en suelos de textura arcillosa y rica en materia orgnica y
con buen drenaje. Se le considera como el tomate de la Amazona, preparado con
aj y para mezclar con ensaladas.
La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes
entre los 600 m a 2100 m.s.n.m. Resiste altas temperaturas y se cultiva de
preferencia en suelos sueltos.
En nuestra selva amaznica, presenta grandes perspectivas para su cultivo
comercial y su posible industrializacin, debido a su popularidad que ha
alcanzado, dado que puede utilizarse en mltiples formas como preparacin de
jugos y refrescos, mermeladas, ensaladas, salsas, etc.
En nuestra Amazona, hay gran variedad de cocona, sin embargo, todas se
desarrollan en estado semi-silvestre, porque en realidad sta planta frutal, no es
cultivada comercialmente en nuestro medio, sino que, aparecen en las PURMAS o
primero estados de las sucesiones secundarias de lo que se aprovecha el
campesino para recolectar sus frutos y expenderlos en pequea escala los
mercados de abastos de Iquitos y otras localidades, esta forma de produccin
resulta insuficiente para cubrir su demanda.
A) La Planta
Es una planta de crecimiento rpido que alcanza hasta 2 metros de altura,
al inicio es herbcea y despus se torna semileosa. El tallo es cilndrico,
grisceo, con abundante pubescencia dura y ramifica desde cerca del
suelo. Las hojas son ovaladas, grandes, de pice aguzo, de bordes
sinuados y de lbulos acuminados y triangulares irregulares con un lado de
lmina ms alto que el otro; sus dimensiones se encuentran entre los 30 y
50 cm. de largo y entre los 20 y 30 cm. de ancho. La cara superior de la
hoja est cubierta de pelos duros y blancuzcos, con algunos estrellados;
mientras que en el lado inferior la pubescencia es suave y estrellada. Las
flores miden de 4 a 5 cm. de dimetro, en racimos axilares cortos, son
predominantemente algamas. Cliz con cinco spalos duros, triangulares;
corola con cinco ptalos blancuzcos, ligeramente amarillo o verdoso. El
fruto vara desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm. de
ancho y 3 a 6 cm. de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo
hasta rojizo. La cscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso,
amarillo y acuoso.
B) La Flor
Las inflorescencias son de tipo cimera monosica monohelicorde de
pednculo corto con cinco a nueve flores o botones. En una misma
inflorescencia se encuentran flores hermafroditas y estaminadas, no
obstante, entre dichas flores no se observan diferencias morfolgicas
marcadas, nicamente difieren por la presencia de un estilete.
Estudios efectuados en el Per indican la existencia de ms de 25 biotipos,
de los cuales se han seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una
fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las
caractersticas del fruto; de esta manera, el cruce de flores femeninas de
plantas con frutos grandes da lugar a frutos grandes, independientemente
de la caracterstica de la flor masculina; esta influencia de la flor femenina
continua en la segunda generacin sin segregacin aparente.
C) El fruto
El fruto vara desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de
ancho y 3 a 6 cm de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo
hasta rojizo. La cscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso,
amarillo y acuoso. Se parece a un tomate estndar redondo en forma. Su
coloracin amarillenta tanta como su piel es parecida a un pepino amarillo.
Algunos estudios han demostrado que comindolas o tomando su jugo
regularmente baja al colesterol, similarmente a las naranjas, pero con un
efecto ms acentuado. Es una planta nativa de la Amazona de crecimiento
rpido, al principio herbcea y luego semileosa. Sus caractersticas son
las siguientes:
La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura.
Tallo: cilndrico, con pubescencia dura y griscea, se ramifica desde cerca
del suelo.
Hoja: Grandes, ovaladas, bordes sinuados, lbulos triangulares,
irregulares, con cara superior cubierta de pelos duros y blancuzcos.
Flores: Miden 4 a 5 cm de dimetro, racimos auxiliares cortos.
Cliz: Con 5 salos duros, triangulares.
Corola: Con 5 ptalos blancuzco, ligeramente amarillo o verdoso.
Fruto: Varia desde casi esfrico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de
ancho y 3 a 6 cm de largo.
Peso del fruto: Entre 24 a 250 gr.
Color del fruto: Amarillo hasta rojizo.
Cscara del fruto: Suave y rodea la pulpa, grueso amarillo y acuoso.
Fragancia y sabor: Ligeramente cido y sin dulce.
Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamao del fruto: pequeos y
grandes.
Al realizar estudios en el Per, se indica que existen ms de 25 biotipos,
Habindose seleccionado 11 promisorios.
La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o
herencia materna en las caractersticas del fruto. Cruce de flores femeninas
de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes.

La cocona
18.-LA CARAMBOLA
El Torombolo , conocida tambin como carambola, tamarindo chino, tamarindo
cul, rbol del pepino, carambolera, carambolero, fruta estrella o fruta china es
un arbusto tropical perenne, perteneciente la familia Oxalidaceae.

Es nativo de Per (Tarapoto, Hunuco, Iquitos, y parte de la Selva peruana)
tambin en la costa del Ecuador y en el Amazonas de Brasil.
Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m. de altura. Las hojas se encuentran
distribuidas a lo largo de las ramas, de 8-18 cm de longitud.
Tiene inflorescencias cortas, axilares o en el lugar que ocupaban las hojas
anteriores, sobre pednculos de 1 cm de largo.
Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las ramas y en el
tronco: bayas gruesas, ovoides o elipsoides, de 8-12 x 5-6 cm, de color amarillo-
anaranjado en la madurez, estrellados con 5 ngulos. Su corte transversal es el de
una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y cida.
Contiene A, vitamina, fsforo y potasio. Puede consumirse tanto cruda como
cocida, y resulta deliciosa aliada con una salsa vinagreta.
Se multiplica por semillas y acodos e injertos. Es sensible a las heladas.


Carambola Arbusto de carambola
19.-LA CASTAA
La castaa es el fruto del castao (Castanea sativa), , nativo de climas templados
del hemisferio norte. El fruto es una cpsula subglobosa muy espinosa (zurrn),
dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de dimetro y que contiene
usualmente 2-3aquenios que son las castaas propiamente dicho.

La castaa
20.-EL CAMU CAMU
El Camu Camu es un arbusto nativo de la Amazonia crece en las orillas de los
ros amaznicos del Per. El Camu Camu es el alimento ms rico en vitamina C,
superando largamente a la naranja y otros ctricos. Un fruto fresco de camu camu
puede contener hasta el 4 % de vitamina C mientras que el limn puede llegar al
0.5 % de vitamina C. El camu camu tiene propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias.


El camu camu
21.- EL CAIMITO
El caimito es un fruto comestible que consume directamente al estado natural,
tiene un sabor especial y es muy agradable.
rbol de tamao mediano, generalmente de 6 a 7 m de altura, pudiendo alcanzar
hasta 15 m. La primera ramificacin se produce entre 1,0 1,5 m. Tronco con hasta
30 cm de dimetro, recto, deformado en sus caras, corteza con pequeas lminas
escamosas que se desprenden fcilmente, externamente de color marrn, con
abundante secrecin de ltex blanquecino.
Hojas alternas, simples, glabras, aovadas, oblongas, onduladas, penninervadas,
de base cuneiforme ms abundante en las extremidades de las ramas, haz verde
oscuro y envs verde claro y sedoso. Inflorescencia en racimos simples que nacen
de las ramas gruesas o en la parte terminal de las ramillas. Flores pequeas, cliz
con cuatro spalos, corola con cuatro ptalos color blanco amarillento.
Cuando est maduro el fruto, puede tener la cscara totalmente amarilla; pulpa
gelatinosa, translcida o ligeramente blanquecina, sabor dulce, con una a cuatro
semillas negras, lisas oblongas, de 3 a 4 cm de largo y peso que flucta entre 1,5
y 6,3 g. La cscara es dura en la parte externa y suave en los tejidos internos, los
cuales presentan numerosos canales de ltex.
Forma: El fruto es una baya globosa, ovoide, a veces elipsoide.
Sabor: Dulce
Color: Ligeramente morado, con interior blanco. Maduro puede tener cascara
amarilla.
Tamao: Su tamao es variado, de 4 a 10 cm de largo por 4 a 8 cm de dimetro.

El caimito
22.- LA ARAZA
El araz es cultivado hoy en pequeas propiedades en toda la hoya del Solimoes
(Alto Amazonas), no como cultivo comercial sino como parte del complejo mosaico
de cultivos caracterstico de la agricultura tradicional de la regin. Es relativamente
comn en los mercados de la ciudad de Tef, que se encuentra a medio camino
entre Manaus e Iquitos. Arbusto o arbolito de hasta 2,5 m, bastante ramificado
desde la base; hojas simples, opuestas, elpticas a ligeramente ovaladas, 6-
18 3,5-9,5 cm; pice acuminado, base redondeada a subcordada y nerviaciones
primarias y secundarias bastante evidentes. Inflorescencias en racimos axilares,
usualmente con 2-5 flores; stas de 1 cm pediceladas; 4 spalos, redondeados, 5
ptalos, blancos, ovalados; estambres numerosos; ovario con 3 4 lculos. Frutos
en baya subesfrica de hasta 12 cm de dimetro y 750 g de peso cuando
maduras; pulpa amarilla y cscara fina, brillante, amarilla y aterciopelada; semillas
pocas, oblongas de hasta 2,5 cm.
La subespecie stipitata presenta un menor nmero de estambres y porte arbreo,
mientras que la subespecie sororia es de porte arbustivo y tiene un mayor nmero
de estambres.

La araza
23.-EL AGUAJE
La planta del aguaje es la palmera (Mauritia flexuosa) es oriundo de la Amazona;
es muy usado desde sus races hasta sus hojas. Las hojas se usan para fines
domsticos y artesanales, de la pulpa se obtiene papel, de la mdula del tronco se
obtiene harina, de la savia del tronco se prepara una bebida parecida al vino.
Tradicionalmente, se diferencian tres tipos de aguaje:
-Shambo (de pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja)
-Azul shambo (cuando los frutos adquieren una coloracin azulina al remojarlos en
agua caliente para su maduracin).
-Killo aguaje (de pulpa agridulce y color amarillo)

El aguaje
24.- Otros productos de la zona de la selva

Pitajaya Tocos

Papaya Mango

Huasai Anona blanca
Tambin encontramos hortalizas como Aj, dale, jambu, ame, siuca cuantro,
uncucha y zapallo. Asimismo hay ctricos, como la cebolla amarilla, frijoles,
paprika, pera, tomate, papas de varios colores, y muchas ms.
III.-BIBLIOGRAFIA
Clement, C.R. 1989. A center of crop genetic diversity in Westerrn
Amazonia. BioScience, 39:624-631.
Clement, C.R. 1991. Amazonian fruits: neglected, threatened and potentially rich
resources require urgent attention. Diversity, 7:56-59.