Anansz otthoni feldolgozsa

Az n gyerekkoromban, amikor a bannt pult all s

darabra adtk, a narancs kubai volt, zld, pucolhatatlan
s semmilyen z, ananszt nem is lttam, sem licsit, sem
egyb olyan dligymlcs-klnlegessget, amit
manapsg gy vesznk meg, hogy annyira termszetes,
mint az alma.

De szerencsre a mai gyerekek mr ltnak s
kstolhatnak is ilyen gymlcsket, nem csak
konzervdobozbl nz rjuk a boltban, vagy mg gy sem.
Amikor legutbb sikerlt friss licsit vsrolnom, nem
gondoltam, hogy le kellene rnom, hogyan kell
megtiszttani, mert igazbl semmi klns nem volt
rajta. A kls, rcsks hjtl megtiszttott rdekes,
kocsonys llagra hasonlt gymlcshs
lmnydsabb volt, mint konzerv vltozata s a
fogyasztsa egyszer mutatvny volt. A licsinek a magja
az, ami szerintem igazn rdekes. Miutn annak idejn
az avokd magjval ztonyra futottam -csak a gykere
fejldtt, a szra nem akart elindulni-, gondoltam
megprblkozom a licsi magjval. rdekes volt, mr
majdnem lemondtam rla, amikor olyan 5 ht elteltvel
kikelt a mag a fldbl. Vagy tl mlyre ltettem, vagy
egyb baja volt, a lnyeg, hogy kikelt. Nagyon szp
nvny lett belle, hamar hozott pr levelet, amelyek
elszr bord rnyalatak voltak, majd zldre vltottak,
elrtek egy pr leveles llapotot, majd mintha meglltak
volna a fejldsben. Szpek, gondolom nnek is, majd
megltom mi lesz bellk.
De nagyon elkalandoztam, trjnk vissza az ananszra.

A friss ananszt gyakorlatilag teljesen felesleges
sszehasonltani a konzerv vltozatval, mert az ze
teljesen ms. Nagyon evidens lenne, ha azt mondanm,
hogy a friss anansznak anansz ze van, de taln azrt
nem annyira evidens, mert nyilvn nem nyomja el a
cukoroldat ze, gy eljnnek a savai, az desks-
savanyks ze, amely miatt mondom azt, hogy anansz
ze van.

Csak azrt, hogy egy kis tudomnyt is vigyek a dologba.


A kzp-amerikai indinok mr ktsgtelenl tbb
vszzada fogyasztottak ananszt, amikor az jvilgban
tett msodik tja sorn Kolumbusz Kristf felfedezte.
Felttelezsek szerint az anansz elnevezse a guarani
indin nyelvbl ered, ahol ltalban gymlcst
neveznek meg vele, jelentse pedig: kivl! A gymlcst
1535-ben mutattk be a spanyol kirlyi udvarnl, s a
portuglok rvn a nagy kereskedelmi hajutak
kialakulsval prhuzamosan terjedt el, azonban
Eurpban mg a XVI. s XVII. szzadban is ritkasgnak
szmtott, Amerikbl hoztk be. Ugyanakkor kedvez az
anansznak az veghzas termesztsi md is
Hollandiban, Nagy-Britanniban, majd
Franciaorszgban: XIV. Lajos megkveteli kertszeitl,
hogy a Choisy-le-Roi-i kirlyi kastly veghzban
ananszt termesszenek. A XIX. szzadban mr a
piacokon is kaphat a gymlcs. A tengerentlrl
szrmaz import azonban hamarosan az veghzi
termeszts versenytrsv vlik
(forrs:http://www.mindmegette.hu/hatarozo/28).


Elfordulsa trpusi ghajlat terleteken, serdkben
jellemz. shazja Kzp-Amerika s Dl-Amerika.
A Flp-szigeteken a 16. szzad elejn leveleinek
rostjbl szveteket ksztettek. A 19.
szzadra haznkban is elterjedt. Az Esterhzy
csaldKismartonban lv kastlynl veghzakban
nevelte az ananszt, amelybl 1830-ban 400 db-ot
szreteltek (forrs: wikipedia).

Biztos nem rulok el vele titkot, hogy az
anansz mennyire egszsges gymlcs
(forrs:wikipedia).

Anansz (nyers)
Tpanyagtartalom 100 g-ban
Energia 50 kcal 200 kJ

Sznhidrtok 12,63 g
- Cukrok 9,26 g

- Rost 1,4 g

Zsr 0,12 g
Fehrje 0,54 g
Tiamin (B1-vitamin) 0,079 mg 6%
Riboflavin (B2-vitamin) 0,031 mg 2%
Niacin (B3-vitamin) 0,489 mg 3%
Pantotnsav (B5-vitamin) 0,205 mg 4%
B6-vitamin 0,110 mg 8%
Folsav (B9-vitamin) 15 g 4%
C-vitamin 36,2 mg 60%
Kalcium 13 mg 1%
Vas 0,28 mg 2%
Magnzium 12 mg 3%
Foszfor 8 mg 1%
Klium 115 mg 2%

Cink 0,10 mg 1%

A szzalkos rtkek az amerikai felntt
javasolt napi mennyisgre (RDA) vonatkoznak.
Forrs: USDA tpanyag adatbzis


Tovbbi jtkony hatsairl, amely kzl a legfontosabb
a fogyaszt hatsa, itt lehet tbbet megtudni.

Amirt most elvettem ezt az egsz anansz tmt, hogy
nagyon szp ananszt sikerlt vsrolnom a
zldsgesnl. Nem emlkszem s nem is nztem meg,
hogy mennyibe kerl a konzerv szeletelt anansz, ez a
friss 399 Ft-ba kerlt. Gondolom nagyjbl egy rban
lehetnek, de rdemes kiprblni, frissen fogyasztani,
hogy rezzk a klnbsget a friss s a konzerv vltozat
ze kztt.

A ksz ananszt nem klnsebben nehz otthon
fogyaszthatv tenni. A legfontosabb taln, hogy gy kell
megtiszttani krben, hogy minden felesleges, ehetetlen
dolog lekerljn rla, valamint a belseje elgg fs, amit
ki kell dobni. Egybknt 10 perces munkval
fogyaszthat. me.