El documento describe el proceso de extracción de aceite de copra del coco. La pulpa seca del coco contiene más del 60% de aceite que puede extraerse por varios métodos. Estos incluyen licuar la pulpa con agua de coco, exprimir la pasta resultante para separar la leche de coco, fermentar la leche durante 48 horas, refrigerar para que el aceite y la pulpa formen una capa sólida, y calentar para separar el aceite líquido de la pulpa restante. Los estudiantes lograron extraer aceite de copra
El documento describe el proceso de extracción de aceite de copra del coco. La pulpa seca del coco contiene más del 60% de aceite que puede extraerse por varios métodos. Estos incluyen licuar la pulpa con agua de coco, exprimir la pasta resultante para separar la leche de coco, fermentar la leche durante 48 horas, refrigerar para que el aceite y la pulpa formen una capa sólida, y calentar para separar el aceite líquido de la pulpa restante. Los estudiantes lograron extraer aceite de copra
El documento describe el proceso de extracción de aceite de copra del coco. La pulpa seca del coco contiene más del 60% de aceite que puede extraerse por varios métodos. Estos incluyen licuar la pulpa con agua de coco, exprimir la pasta resultante para separar la leche de coco, fermentar la leche durante 48 horas, refrigerar para que el aceite y la pulpa formen una capa sólida, y calentar para separar el aceite líquido de la pulpa restante. Los estudiantes lograron extraer aceite de copra
EXTRACCIN DEL ACEITE DE COCO El coco es el fruto de Cocus nucifera (familia Arecaceae), un rbol originario de Asia. Como materia prima en diversas industrias (alimentos, cosmtica, textil), el coco cumple un importante papel socio- econmico. La pulpa del coco seco o copra contiene ms de 60% de aceite que puede ser extrado por diversos mtodos. Adems de ser rico en cido lurico, el aceite de copra no sufre degradacin a altas temperaturas.
BIBLIOGRAFIA HOW TO EXTRACT COCONUT OIL FROM MILK http://www.ehow.com/how_7434102_extract-coconut-oil-milk.html
HOW TO FERMENT COCONUT OIL http://www.ehow.com/how_7185332_ferment-coconut-oil.html
ACEITE DE COPRA / EXTRACCIN
Mara Antonia Malajovich / Guas de actividades Biotecnologa: enseanza y divulgacin http://www.bteduc.bio.br Gua 113 ACTIVIDAD PRCTICA
OBJETIVO Extraer y caracterizar el aceite de copra (pulpa del coco).
MATERIALES Coco seco, vaso de precipitados de vidrio, horno de micro-ondas, cuchillo grande, licuadora, embudo, botella plstica, globo y elstico, tijera, colador, recipiente.
PROCEDIMIENTO Extraccin del aceite 1. Perforar los ojos o poros de germinacin del fruto para retirar el agua. 2. Abrir los cocos. 3. Retirar y picar la pulpa en pequeos trozos. 4. Mezclar la pulpa con el agua del propio coco en la licuadora hasta que se forme una pasta. 5. Exprimir esta pasta en un recipiente, separando la masa de la leche de coco. 6. Con un embudo, transferir la leche de coco a una botella plstica y dejar en un lugar oscuro durante aproximadamente 48 horas (Fermentacin). 7. Colocar la botella en la heladera, donde el aceite de coco y la pulpa formarn una capa slida en la parte superior. 8. Con una tijera, abrir la botella y retirar la mezcla slida de aceite y pulpa. 9. Calentar en el horno de no microondas hasta que el aceite quede lquido friendo la parte de pulpa que sobr. 10. Colar el aceite, separndolo de la pulpa. 11. Conservar ambos productos en la heladera.
Caracterizacin del aceite Determinar el punto de fusin del aceite extrado. Evaluacin del procedimiento Calcular el rendimiento (V/m% y m/m%) del procedimiento.
ACEITE DE COPRA / EXTRACCIN
Mara Antonia Malajovich / Guas de actividades Biotecnologa: enseanza y divulgacin http://www.bteduc.bio.br Gua 113 NUESTRO COMENTARIO
La extraccin de aceite de copra fue una de las actividades desarrolladas con xito por Allan Schechter, Ingrid Amaral y Pedro Thiengo en el trabajo de finalizacin del Curso Medio Tcnico de Biotecnologa del Instituto de Tecnologa ORT de Ro de Janeiro, titulado El coco (Cocus nucifera) como materia prima. Las imgenes ilustran varias de las etapas del trabajo realizado (Figura 1).
De 3 extracciones realizadas, el mejor rendimiento (m/m %) fue el ltimo, con un valor de 17,6%. La figura de al lado muestra el montaje utilizado para medir el punto de fusin del aceite extrado (PF: 22C). El uso del horno de microondas para separar el aceite de la pulpa es recomendado porque no desprende humo. No se debe usar material de polipropileno porque se derrite. Es preferible el material de vidrio o material apropiado para el microondas.
Colocar en el micro-ondas un recipiente con agua, para evitar que el material entre en ignicin.
CMO ARMAR UN PROYECTO? Modificar la tcnica de modo de mejorar el rendimiento de la extraccin.
ACEITE DE COPRA / EXTRACCIN
Mara Antonia Malajovich / Guas de actividades Biotecnologa: enseanza y divulgacin http://www.bteduc.bio.br Gua 113 Figura 1. Extraccin de aceite de copra (coco) Los nmeros indican las etapas detalladas en el procedimiento.