HAMBRE Y APETITO: DOS CONCEPTOS DIFERENTES

INTRODUCCIN

No es lo mismo engullir que el placer que se siente al comer, como tampoco es igual
comer de picoteo que realizar un reparto adecuado de las ingestas. Para prevenir y
combatir la obesidad y el exceso de peso, los cientficos advierten de la necesidad de
aprender a diferenciar el hambre del apetito. Algunos alimentos, como el chocolate,
estimulan zonas cerebrales relacionadas con la recompensa y el placer. Muchas
personas los ingieren, por tanto, para sentir ese goce y no porque su organismo
necesite los nutrientes que aportan.
El hambre y el apetito son cuestiones diferentes, a pesar de que en el lenguaje popular
muchas veces se confundan. El investigador Miguel Lpez, del Centro de Investigacin
Biomdica en Red-Fisiopatologa de la Obesidad y la Nutricin (CIBERobn), seala que
"tener hambre es una necesidad fisiolgica vital, indispensable no slo para saciar el
hambre, sino para nutrir nuestro cuerpo con micronutrientes (como algunas
vitaminas), minerales y macronutrientes (como protenas, grasas y carbohidratos) que
estn en cualquier alimento.
En cambio, "tener apetito significa el deseo de comer por placer, en el que intervienen
factores como los olores, los sabores, el aspecto y presentacin de los alimentos o
ciertas costumbres alimenticias que estimulan la mente para fomentar una necesidad,
la de comer, que, en realidad, ya estara satisfecha". Por tanto, el hambre es el instinto
que impulsa a nutrirse cuando el organismo lo necesita para su supervivencia y el
apetito es la sensacin de querer comer que viene determinada por la forma de
presentacin de los alimentos o el contexto social en el que se encuentre la persona.
De este modo, una persona puede sentir apetitito a pesar de haber saciado su hambre
(picar despus de comer de forma copiosa). Como seala Jaume Serra, mdico
asistente de la unidad de trastornos alimentarios Centro ABB, "el apetito es una
sensacin que induce a comer algo que apetece guiada ms por el deseo gratificante
que no por un verdadero requerimiento biolgico y con independencia de las
caractersticas nutricionales y energticas del alimento apetecido".




EL HAMBRE

El hambre es una seal que, como instinto, proviniendo de los sistemas de equilibrio de
nuestro organismo, nos alerta que es hora de encontrar comida para preservar
nuestras vidas.
Ese sera el caso, cientos de miles de aos atrs, cuando viviramos en las sabanas del
Paleoltico. En la actualidad, cuando nos percatamos de esta sensacin, casi nunca nos
preocupamos en resolver el dilema, que entonces, solamos, confrontar:
Siento hambre: Dnde hallar algo de comer? Comenzando los preparativos
inmediatos para procurar alimento.
Hoy simplemente este inconveniente no existe, ya que comida rica, abundante y
repleta de caloras, es accesible para la mayora, sin ninguna dilacin y sin la molestia de
la labor ancestral asociada para obtenerla.
Hoy podemos afirmar que cuando "sentimos" hambre, lo que experimentamos
es deseos de comer, expresado como apetito, y no resultado de la ansiedad de procurar
alimento que gobierna el hambre.
El hambre, como sensacin genuina, sin satisfaccin inmediata, es algo de la que en la
actualidad, en nuestro medio, slo se percatan, paradjicamente, las personas quienes
estn a dieta, consecuencia, quizs, de haberla gratificado, de antemano, y en
abundancia.
Pero, el hambre es instinto de preservacin, y, como pulsin, constituye parte
intrnseca de nuestros mecanismos homeostticos, mientras que la actividad de comer
--- por razn biolgica y no simplemente por deseo --- sirve slo para satisfacer esa
hambre, con el propsito de subsistir.
El acto de comer y el de respirar son similares: Uno nos provee energa para los
procesos de la vida y el otro procura el abasto del oxgeno que mantiene esa vida. Uno
es automtico, mientras que el otro involucra mecanismos ancilares.
Si la sensacin de tener hambre es dinamismo adaptivo, su homlogo, el apetito --- con
el que, a menudo, se la identifica --- qu funcin desempea? Nos preguntamos.

Hambre, satisfaccin y saciedad
Cuando tenemos apetito se ingieren ms caloras de las necesarias, ya que la ingesta no
responde a una necesidad de nutrientes por parte de nuestro organismo. Como es
sabido, a ms caloras de las que el organismo va a gastar, ms acumulacin de grasa.
Es fundamental reconocer sensaciones como la satisfaccin y la saciedad. Si el hambre
es la sensacin fisiolgica que induce a comer, la satisfaccin es el estado de plenitud
que invita a dejar de comer, y la saciedad es el perodo durante el cual la sensacin de
satisfaccin se mantiene hasta que aparece de nuevo el hambre.



Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos87/enigmas-obesidad-sus-
causas/enigmas-obesidad-sus-causas.shtml#elhambreya#ixzz3CDpcMRSl

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos87/enigmas-obesidad-sus-
causas/enigmas-obesidad-sus-causas.shtml#elhambreya#ixzz3CDpX0RSA

EL APETITO (el otro filo del cuchillo del hambre)

El apetito --- aunque no sean idnticos --- traslapa con el hambre, con la que a veces se
confunde. Para diferenciarlos, quizs pueda concebirse, como siendo el "hambre del
ser humano bien alimentado", ya que resulta ser placer discriminante de comer que
opera a un nivel caprichoso, como los siguientes ejemplos ilustran:
"Amelia, dnde se antoja comer esta noche?, te apetecen tapas o prefieres la comida
italiana?" o "No, a m no me gusta comer las pastas, porque engordan!" o "Come ms
bizcochoslo celebras tu cumpleaos una vez al ao!" o "No tengo hambre, ya que com
hace un rato, pero, comer algo, porque todo luce muy rico."
El apetito difiere del hambre de manera muy caracterstica, ya que representa un
estado de nimo con respecto a la necesidad de procurar alimentos, basado en
preferencias gustativas, factores externos, e influencias socioculturales. (No
necesariamente por estar desnutrido, ni porque, si no comemos en ese instante,
nuestras vidas peligren.)


Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos87/enigmas-obesidad-sus-
causas/enigmas-obesidad-sus-causas.shtml#elhambreya#ixzz3CDpjHwxw
Cmo gestionar el apetito?
El control del apetito es fundamental para prevenir el exceso de peso y la obesidad. Y,
para ello, es bsico acostumbrarse a las seales que enva el organismo, antes, durante
y despus del acto de comer. Serra afirma que "tanto la satisfaccin que induce a dejar
de comer y la saciedad que inhibe la sensacin de hambre entre las ingestas son
respuestas mediadas por diferentes factores Se pueden gestionar para conseguir una
satisfaccin y una saciedad ms efectivas desde el punto de vista de optimizar y ajustar
las ingestas.
No es lo mismo engullir que el placer de comer. No es lo mismo el picoteo que un
adecuado reparto de las ingestas con un patrn de consumo que permita ajustar las
seales de hambre y saciedad y comer para vivir y disfrutar en lugar de vivir para
comer".
LA ADICCIN A LA COMIDA
No obstante, en ocasiones, no es tan sencillo distinguir el hambre del apetito. El
hipotlamo es la parte del cerebro que se encarga de analizar la informacin que enva
el organismo cuando se ingieren alimentos. Su misin es avisar cundo se ha comido
suficiente. Pero hay factores, como el placer que producen ciertos alimentos, que
pueden engaar a esta glndula para hacer creer que todava se necesita ingerir ms.
Por norma general, los alimentos que consiguen despistar al hipotlamo son los
carbohidratos (como el chocolate) o las grasas.
Este tipo de alimentos consiguen estimular zonas cerebrales relacionadas con la
recompensa y la adiccin. Activan los mismos mecanismos que sustancias adictivas
como el tabaco. Por eso, muchas personas echan mano de estos alimentos cuando
necesitan levantar su estado de nimo. Es el hambre hedonista, relacionada slo con el
placer. ste es uno de los motivos por lo que se debera controlar de forma activa el
apetito ya que, adems de sus efectos sobre la masa y salud corporal, los excesos
tpicos de sociedades desarrolladas acabaran provocando una adiccin, al igual que
sucede con las drogas o los juegos de azar.