ISOLASI PROTEIN DAN UJI AKTIVITAS ENZIM LIPASE DAN PROTEASE

PADA Monopterus albus

Adi Pratama, Selma Ramadhani, Feby Shyntia A., Rurynta Ferly S., Putri Widya P.
Program Studi Farmasi, Fakultas Farmasi
Universitas Padjadjaran
Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat


ABSTRACT
Monopterus albus, known as Swamp eel or Belut in Indonesia, is an animal that lives in
wide variety of water habitats and appears to tolerate cold temperature and wide range of water
oxygen levels. The ability of Monopterus albus to live in extreme condition indicates that it has
particular enzymes in it. This research is aimed to isolate the activity of the lipase and protease
enzymes and observe the total protein as well. The procedure began with extracting and
fractionating the M. albus with ammonium sulphate. Afterward, the fractions were tested to obtain
the activity of lipase by alkalimetric titration, protease by Formol titration method, and the total
protein by Biuret method. The result shown that the activity of lipase and protease in the Fraction
40% were higher than the Fraction 80% and the crude extract. However, the total protein in the
Fraction 80% was 67,108.5 g/mL which was higher than the crude extract and Fraction 40%.

ABSTRAK
Monopterus albus, yang dikenal sebagai belut, adalah binatang yang hidup di berbagai
jenis habitat air dan mampu mentolerir suhu dingin dan tingkat oksigen dengan rentang yang luas.
Kemampuan Monopterus albus untuk hidup di kondisi ekstrim mengindikasi bahwa Monopterus
albus memiliki enzim tertentu di dalamnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi protein dan
menentukan aktivitas enzim lipase dan protease, serta mengetahui jumlah protein total. Prosedur
dimulai dengan ekstraksi dan fraksinasi M. albus dengan amonium sulfat. Kemudian, fraksi yang
didapat diuji untuk mengetahui aktivitas enzim lipase dengan metode titrasi alkalimetri, enzim
protease dengan metode titrasi Formol, dan protein total dengan metode Biuret. Hasil yang
diperoleh adalah aktivitas enzim lipase dan protease pada fraksi 40% lebih besar daripada fraksi
80% dan ekstrak kasar. Namun kadar protein total pada fraksi 80% lebih besar dari pada ekstrak
kasar dan fraksi 40%, dengan jumlah 67108,5 g/mL.

Keyword: Monopterus albus, belut, isolasi, ekstraksi, fraksinasi, enzim, lipase, protease