PIZZA

1.ALUAT DE PIZZA
Ingrediente: 400 g fin, 30 g drojdie de bere, 1 linguri zahr,
250 ml+3-4 linguri ap cald, 2 linguri ulei, 1/2 linguri are
Mod de preparare: !rojdia de bere e freac cu zahr,
pe"e care e adaug 3-4 linguri de ap cald #i o
lingur de fain$ e la un fer" de or% &ce"
coninu" de drojdie cu fin #i zahr, area, uleiul #i
250 ml ap cald e "oarn pe"e re"ul de fain% 'e
frm(n" alua"ul #i e la la cald o jum"a"e de or,
dopeac% !up ce a dopi", alua"ul e )mpar"e )n pa"ru pri, e
face din fiecare buca" c("e un bulgra#, e prear cu fin #i e mai
la la crecu" 30 minu"e% !up ce au crecu", e mai frm(n" o
da", apoi e )n"ind foile, e a#eaz )n "a*% 'e acoper cu ingredien"e
#i e coc 20-25 de minu"e )n cup"orul )ncin%
Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu fina, fr a se freca n
prealabil cu zahr, ap cald i fain.
2. ALUAT DOSPIT
Ingrediente+ 400 g fin, 30 g drojdie, 1 lingur zahr, 1/4 li"ru ap
cldu, 1 linguri are, 2 linguri ulei
Mod de preparare: !in fin, drojdie, ap, are #i ulei e frm(n"
un alua", care e pune apoi la cald #i e la la dopi" o jum"a"e de
or% 'e face apoi din alua" o p(ini#oar mai mare au pa"ru mai mici%
'e face o "ie"ur )n form de cruce pe ace"ea, e prear cu fin #i
e pune din nou la dopi" "imp de o jum"a"e de or% 'e )nclze#"e
cup"orul la 220,-% 'e frm(n" bine )nc o da" #i e )n"inde )n form
de plcin" .una mare au pa"ru mici/% 'e unge bine o "a* au o
form pen"ru pizza, e pune alua"ul )n"in, e "rag marginile u#or )n
u pe pereii "*ii, apoi e acoper cu ingredien"e dup gu"% 'e la
)n cup"or 20-25 de minu"e%
3. BLAT DE PIZZA
Ingrediente:150 ml ap, jum"a"e de linguri de zahr, o linguri
de drojdie, 225 g fin, "rei linguri cu ulei de mline, o linguri de
are
Mod de preparare: &me"ecai )n"r-un ca"ron drojdia cu o lingur
de fin, "rei linguri de ap cald #i puin zahr, p(n obinei o pa"
omogen% &coperii-o #i lai-o a#a p(n e umfl #i face pum%
0unei )n"r-un ca"ron fina, iar )n mijlocul ei "urnai ame"ecul de
drojdie, ulei, are #i ame"ecai p(n formai un alua" moale #i
ela"ic% 1rm(n"ai bine bla"ul, lai-l puin dopeac pen"ru a
prinde *olum% 2nain"e de a prepara pizza, alua"ul e pune )n"r-o form
cu mrimea #i forma dori"%
2
4. ALUAT DE PIZZA 8 MINUTE LA TIAIE !4 pi""a#
Ingrediente+ 450 g fin, 225 ml ap cldu, 25 g drojdie
proap", 1 linguri are, 2 linguri ulei, 1 linguri zahr
Mod de preparare: &me"ecm drojdia cu zahrul #i frecm un pic
p(n e lichefiaz% 3urnm pe"e ea 50 ml ap fierbin"e .nu fiar"/ #i
o linguri de fin$ ame"ecm #i lm maiaua la crecu"
apro4ima"i* 10 minu"e% 2n"r-un pahar ame"ecm re"ul de ap
fierbin"e cu area #i cu uleiul% 1ina o punem )n"r-un ca"ron mai )nal"
#i facem )n mijlocul ei o ad(nci"ur, )n care "urnm maiaua crecu"%
-u aju"orul unei furculie ame"ecm )nce" )ncorpor(nd c("e puin
fin de pe marginea ad(nci"urii% 0eriodic "urnm c("e puin din apa
ra" cu ulei% -on"inum a#a p(n am )ncorpora" "oa"e ingredien"ele%
&m )nclzi" un pic cup"orul .*reo 10 minu"e cu u#a dechi/, am
opri" focul #i am bga" acolo ca"ronul cu coc, la crecu", pen"ru o
or% !up ce coca a crecu" frumo, o coa"em din ca"ron #i, pe un
plan de lucru din lemn puin nfina", o )mprim )n pa"ru buci egale
.au )n c("e dorii )n funcie de mrimea "igii/% 1iecare bucic de
coc o )n"indem )nce" cu m(na )n form c(" de c(" ro"und% &coperim
"igaia .neun/ cu capacul #i o punem pe foc mare la )ncin% -(nd e
de"ul de )ncin, punem un bla" de pizza, dm focul mai mic
.mijlociu pre mic/, acoperim iar cu capacul #i lm pe foc fi4 4
minu"e%
$. ALUAT %&O%ANT DE PIZZA
Ingrediente '(at+ 1 linguri cu *(rf de drojdie uca", 3/4 can cu
ap cald .nu fierbin"e/, 2 cni de fin alb, 1/4 can de fin de
porumb, un pic de are, 2 linguri de ulei de mline
Mod de preparare+ !rojdia e dizol* )n ap #i e la creac 10
minu"e% 1in alb #i cea de porumb e ame"ec )mpreun cu uleiul
#i area% 'e frm(n" 5 minu"e #i e la creac p(n ce alua"ul
)#i dubleaz *olumul% 5aul )n care cre#"e "rebuie fie un cu un pic
de ulei #i acoperi"% &ce" alau" e"e pen"ru 2 pizza% 'e )mpar"e )n
jum"a"e% 'e )n"inde )n "a*a de cop", e )neap din loc )n loc cu o
furculi #i e mai la creac, )n "a*, 10 minu"e, -au cop" )n
cup"orul pre)nclzi", la 250,- cam 15 minu"e%
). SOS SALSA PIZZAIOLA
Ingrediente: 2 linguri ulei de mline, 1 ceap mare "oca" fin, 2-4
cei de u"uroi zdrobii, 4 cni ro#ii, uca"e la oare, coner*a"e cu
zeam cu "o", 6 can o de ro#ii, 1 lingur oregano uca", 1 lingur
buuioc "oca" proap" .poa"e fi #i uca"/, 1 frunz de dafin, 1
linguri zahr, are #i piper dup gu"%
3
Mod de preparare: 'e "rece prin ulei ceapa cam 5 minu"e, la foc
moale, apoi e adaug #i u"uroiul, "imp de )nc 1 minu"% 'e mai pun
ro#iile, cu "o" cu zeama lor #i re"ul ingredien"elor% 'e reduce flacra
#i e la la )nbu#i" "imp de o or, ame"c(nd din c(nd )n c(nd cu o
lingur de lemn% 'oul obinu" "rebuie fie gro #i ca"ifela"$ e poa"e
"rece prin robo" pen"ru obinerea coni"enei dori"e% 'e obin cam 3
cni de o%
*. PIZZA +UAT&O STAIONI
Ingrediente:1 alua", 4 linguri pa" de "oma"e,1 lingur oregano,7
linguri ca#ca*al ra .parmezan/, 8 ro#ii opri"e, 100 g cre*ei, 100 g
carne de pare au de coic, 100 g #unc fiar" "ia" f(#ii, 100 g
alam, 1 coner* mic de ciuperci .-hampignon/, c("e o jum"a"e
de ardei ro#u #i *erde "iai f(#ii, are, piper mcina" proap", 200 g
mozzarella%
Mod de preparare+ &lua"ul e prepar #i e )n"inde
conform ree"ei #i e unge uniform cu pa" de
"oma"e, apoi e prear cu oregano #i parmezan% 'e
)nclze#"e cup"orul la 220
0
-, e oprec ro#iile, e
cojec #i e a#eaz pe alua"ul "ia" felii% -re*eii,
coicile au carnea de pare ."ia" f(#ii/, #unca, alamul, ciupercile
#i ardeii e a#"ern pe"e ro#ii, e condimen"eaz cu are #i piper% 'e
acoper cu mozzarella #i e pune )n cup"or pen"ru 15-20 de minu"e%
'e unge uprafaa alua"ului cu ulei .2 linguri/ #i e a#eaz uniform
f(#iile de ro#ii, #unc, ardelele #i mlinele% 'e reaz #i e
pipereaz compoziia, apoi e "rope#"e cu ulei% 'e bag la cup"or, e
la acolo 25 minu"e, "imp )n care de*ine crocan"%
8. PIZZA +UAT&O ,O&MAI
Ingrediente + bla" pizza .*ezi pizza calzone/, 250
g gorgonzola, 50g mozzarella, 95g ca#ca*al, 50g
parmezan, 50g o de ro#ii, 95g oregano, are,
piper
Mod de preparare : 'e )n"inde un bla" de 30 cm
cu uci"orul% 'e unge pe "oa" uprafaa cu o de ro#ii, e pune
br(nz gorgonzola "ia" mrun", apoi mozzarella, ca#ca*alul #i e d
la cup"or% -(nd pizza e"e rumen deaupra e coa"e #i e prear
parmezan%
-. PIZZA ./&/NEAS%/
4
Ingrediente+ 0,5 :g alua" pen"ru pizza, 200 g br(nz de burduf ,
300 g "elemea, 200 ml m(n"(n, 9 ou, 1 leg"ur ceap *erde, 1
leg"ur mrar *erde, 1 leg"ur p"runjel *erde,
are, piper
Mod de preparare: &lua"ul e prepar dup ree"a
de alua" pen"ru pizza, apoi e )n"inde o foaie pe"e
"a*a "ropi" cu ap% 'e ame"ec br(nza de burduf
cu "elemeaua, 2 ou, m(n"(n, are, piper #i
*erdeaa "oca" mrun"% 'e "oarn ace" ame"ec
pe"e foaia din "a*, e fac pa"ru ad(nci"uri )n care e parge c("e un
ou% ;ul rma e ba"e, apoi e ung marginile foii, fcu"e br(u, din"r-o
buca" de alua"% 'e in"roduce "a*a )n cup"orul pre)nclzi" #i e coace
la foc po"ri*i"%
10. PIZZA &USTI%/
Ingrediente+ 1 pache" foie"aj, 4-5 ardei gra#i .2 ro#ii, 1 galben, 1
*erde/, 5ou, 200g br(nz parmezan,50g mline negre, 50g ulei de
mline
Mod de preparare : &rdeii e pal #i e "aie julien% 'e pun )n"r-o
cra"i unde a*em uleul )ncin% 'e la pe foc )n jur de 10 min% 2n"r-
un *a mai ad(nc e pun oule, br(nza parmezan #i mlinele #i e
ame"ec de*enind ca o pa", care e "oarn pe"e ardeii din cra"i%
3oa" compoziia e pune )n"r-o "a*, de preferin ro"und,unde am
pu pache"ul de foie"aj pe care l-am )nepa" cu o furculi% 'e d la
foc por"i*i" "imp de 30 min%
11. PIZZA %U ALUAT DIN B&1NZ/
Ingrediente: 1 pache" de margarin, 300 g
br(nz de *aci, 100 g "elemea, 1 can de fin, 1
plic praf de cop", zeam de lm(ie, 8 ou, 2
leg"uri de mrar, 500 ml uc de ro#ii, 300 g
mezeluri, 200 g ca#ca*al%
Mod de preparare: !in margarin, br(nza
mruni" #i fin frm(ni un alua" la care e
adaug praful de cop" "in cu puin lm(ie% 2n"inzi alua"ul )n"r-o
"a* un cu margarina #i "ape"a" cu fin, #i-l dai la cup"or p(n e
rumene#"e% 2n"re "imp, preg"e#"i umplu"ura+ bai bine oule, apoi
adaugi pe r(nd mezelurile "ia"e cubulee, ca#ca*alul ra, mrarul
"oca" #i ucul de ro#ii% 3orni compoziia pe"e alua"ul cop" #i mai dai la
cup"or )nc 15-20 de minu"e% -(nd e ga"a, o la#i e rceac #i o
"ai buci%
12. PIZZA %U %A&NE DE PUI
5
Ingrediente: 800 g carne de pare, 1 ceap, 4 ro#ii, 1 coner*
porumb, 250 g mozzarella, 1 ou, puin un", 2 linguri "r(e de o*z, 1
linguri cimbru uca", are de mare, piper alb%
Mod de preparare: 'e "oac carnea% -eapa e cur #i e "aie
mrun"% <o#iile pla"e e "aie rondele% 0orumbul #i mozzarella e
curg% -arnea "oca" e ame"ec cu ceapa, oul #i cu "r(ele% 'e
condimen"eaz cu are, piper alb #i cimbru% 'e unge cu un" o form
de pizza au o "a* "ermorezi"en" mai pla" .cu un diame"ru de 22-
24cm/% -ompoziia de carne e pune )n "a*, e a#eaz de jur-
)mprejur porumbul, iar )n"re porumb e pun rondelele de ro#ii% &poi
e acoper cu mozzarella "ia" "o" rondele% 'e d la cup"or )nclzi"
la 200 ,- pen"ru 15-20 de minu"e% 'e er*e#"e "ia" felii%
13. PIZZA POLLO
Ingrediente: 2 ou, 250g iaur", 3 linguri ulei, fin, 1/2 praf de
cop", 50 g margarin pen"ru un "a*a, 400 g piep" de pui fier", 150-
200 g mozzarella
Mod de preparare: 'e ba" albu#urile pum,
glbenu#urile e freac cu un praf de are #i e adaug
pe"e albu#uri% 2n con"inuare e adaug iaur"ul, uleiul,
praful de cop" "in cu un pic de oe" #i fina .cernu"
)n prealabil/ )n ploaie, ame"ec(nd de u )n jo% 'e
obine un alua" de coni"ena unei m(n"(ni groae%
'e unge o "a* cu margarin .de preferin de "eflon - e"e foar"e
impor"an" ca "a*a fie de cali"a"e/, e "oarn compoziia #i e
modeleaz cu aju"orul unei linguri% !eaupra compoziiei e pun
#unca #i piep"ul de pui "ia"e felii #i e d la cup"or la foc mic
.cup"orul "rebuie )nclzi" cu 10 min% )nain"e/% -(nd e"e aproape ga"a
.cam )n 25 min/ e rade pe deaupra mozzarella #i e mai la 2-3
min% ca acea"a e )nmoaie #i apoi e"e ga"a%
14. PIZZA %U DE TOATE
Ingrediente: 10 ou, 7 linguri ulei, 8 linguri m(n"(n, 12 linguri
fin, ulei, are, piper, 150 g c(rnai de bere, 3-4 felii de #unc
prea", 100 g mline, 100 g ciuperci, 2 ardei gra#i, 150 g ca#ca*al%
Mod de preparare: =a"ei oule cu m(n"(na, apoi aduga #i uleiul
#i fina, are #i piper dup gu" #i "urnai alua"ul obinu" )n"r-o "a*
un cu ulei )ncin% 3iai apoi bucele #unca #i c(rnaii, ca#ca*alul
felii, iar ardeii )i curai #i-i "iai rondele% 0unei apoi c(rnaii, #unca,
ardeii #i ciupercile pe"e alua", le acoperii cu feliile de ca#ca*al #i dai
"o"ul la cup"or pen"ru 25-30 de minu"e%
1$. PIZZA %U 4UN%/ 4I %IUPE&%I
6
Ingrediente+ 1 pache" cu 3 bla"uri mici pen"ru pizza, 1 leg"ur
ceap *erde, 10-15 frunze de panac, 200 g ciuperci proape"e au
coner*a"e, 200 g #unc, 2-3 felii :aizer, 3 ou, 300 ml lap"e, 4
linguri ulei, cimbru, buuioc *erde au uca", piper, 4-5 linguri
:e"chup dulce, 150 g ca#ca*al au parmezan, 1 lingura margarin
pen"ru "a*
Mod de preparare: -urei, peli #i "ai mrun"
ceapa #i panacul% 0rocedezi la fel pen"ru
ciuperci, dac foloe#"i a"fel de legume
proape"e, iar dac un" coner*a"e, le curgi #i
le "ai )n felii% 3ai )n cubulee #unca #i :aizerul%
2n"r-o "igaie cu 1 lingur ulei, )nbu#i ceapa,
panacul #i ciupercile proape"e% &daugi #unca #i
:aizerul #i con"inui le )nbu#i "imp de 1-2
minu"e% &me"eci :e"chupul cu buuioc, cimbru #i
piper dup gu"% 3reci bla"urile de pizza prin lap"e, apoi prin ou b"u"
#i le prje#"i pe r(nd, pe ambele fe e, )n uleiul rma% >ngi cu
margarin o "a* mare% &#ezi bla"urile #i le acoperi cu ame"ecul de
legume #i mezeluri% 3orni deaupra oule b"u"e rmae #i :e"chupul
condimen"a", apoi preari ca#ca*alul ra% ?n"roduci "a*a )n cup"orul
pre)nclzi", la foc mijlociu, pen"ru 5-10 minu"e% &duci la ma pizza
cald, )mpreun cu piper #i :e"chup%
1). PIZZA %U ,ELII DE P1INE
Ingrediente: 400 g p(ine .de preferin "oa" felia"/, 300 ml lap"e,
200 g alam, 100 g :aizer, 150 g ca#ca*al, 2 ardei gra#i colorai
diferi" .ro#u #i galben/, 2 ro#ii, 100 g mline fr (mburi, 100 g
ciuperci din coner*, 2 linguri un" au margarin pen"ru un, 3-4
linguri bulion, 2 ou, h(r"ie de cop", are
Mod de preparare: -urei #i peli ardeii% 3ai alamul #i :aizerul )n
felii ubiri, iar mlinele, ro#iile #i ardeii )n f(#ii au cubulee% !ai
ca#ca*alul pe rz"oarea mare% 'curgi ciupercile din coner*% =ai
oule cu puin are% 3ape"ezi "a*a de la aragaz cu h(r"ie de cop", pe
care o ungi apoi cu un"% 3reci pe r(nd feliile de
p(ine prin lap"e, repede, fr le la#i e
)nmoaie prea "are% @e a#ezi unele l(ng al"ele,
a"fel )nc(" acopere "a*a aemenea unui
bla"% !ac nu foloe#"i felii de "oa", *a "rebui
umpli golurile rmae )n"re feliile de p(ine
cu mici buci umezi"e )n lap"e% >ngi a#a-ziul
bla" cu bulion #i repar"izezi c(" mai uniform
mezelurile #i legumele, pe "oa" uprafaa% 0reari ca#ca*alul ra #i
"orni oule b"u"e pe"e umplu"ur% ?n"roduci "a*a )n cup"orul )ncin
#i coci pizza "imp de 15-20 minu"e, la foc mijlociu pre iu"e%
7
1*. PIZZA 5ULPEA BU%/TA&
Ingrediente !pen"ru o "a* de aragaz/
6o6a+ 1 can ap cldu, 2 cni fin, 1 cubule de drojdie
proap", 1 *(rf de cui" cu are
78p(7t7r9: 150g #unc, 50g bacon, 150g mozzarela au ca#ca*al,
25g br(nz "elemea, 100 ml o de ro#ii, 1 cu"ie mic de ciuperci, 10
mline, 2 ou, 1 ro#ie, 1 ardei, piper, oregano
Mod de preparare+ 'e pune apa cldu #i e dizol* drojdia #i
area% 'e adaug 1,5 cni de fin, e ame"ec, iar re"ul de fin
e pune puin c("e puin, p(n c(nd coca nu e mai lipe#"e de m(ini%
'e pune unde*a u .pe dulapul upenda"/, la cldur, creac
cam 70AB0 minu"e% 'e "aie #unca, ciupercile, mlinele, ro#ia,
ardeiul% 'e po" ame"eca cu oule b"u"e au e po" pune )n"regi
deaupra% -(nd coca e"e ga"a e )n"inde cu m(inile da"e prin fin
.au pe plan#e", dac *rei/ #i e pune )n "a*a da" numai cu ulei% 'e
unge coca cu o de ro#ii, ame"eca" cu piper #i oregano .dac e
acri#or adugai puin zahr/, apoi e pun ciupercile, #unca,
mlinele, br(nza% 'e rade ca#ca*alul #i e orneaz cu ro#ie #i ardei
"ia"e felii% 'e d la cup"or la foc mediu 25A35 de minu"e%
18. PIZZA T/IETO&ULUI DE LEMNE
Ingrediente:1 alua", 2 linguri un" au margarin, 100 g lnin cu
carne afuma", 2 cei de u"uroi, are, 1 ceap, 1 coner* mic de
ro#ii coji"e, 1 linguri oregano, piper mcina" proap", 1 praf !eli:a"
au 5ege"a, un ardei ro#u #i unul *erde, 100 g alam pipera", 1
coner* de pe#"e "on, 100 g ciuperci proape"e, 4 ardei murai, 200
g ca#ca*al ra, 2 linguri ceap *erde "ia" mrun" .)n rondele/
Mod de preparare: 'e )ncinge un"ul, lnina e "aie
cuburi #i e pune )n un" e "opeac% >"uroiul e
zdrobe#"e cu are, ceapa e "aie mrun", e adug
am(ndou la lnin #i e prjec )mpreun% 'e
curg ro#iile, e adug #i ele la re"ul compoziiei #i e fierb
)mpreun p(n e obine un o coni"en"% 'e condimen"eaz cu
oregano, are, piper #i *ege"a #i e pune e rceac% -up"orul e
)nclze#"e la 220,-% &rdeii #i alamul e "aie )n f(#ii% 0e#"ele "on e
rupe )n buci% 'e )n"inde alua"ul #i e )mpar"e )n pa"ru forme pen"ru
pizza% 0lcin"ele e ung cu oul de ro#ii, pe"e care e a#eaz
celelal"e componen"e%
1-. PIZZA MAMMA MIA
Ingrediente: 1 alua", 300 g carne "oca" mi4", 2 linguri ulei .de
mline/, 1 ceap, 2 cei de u"uroi, 3 linguri pa" de "oma"e, 150
8
ml *in alb, 2 linguri oregano "ia" mrun", 1 linguri are, piper
mcina" proap", praf de boia de ardei, 400 g broccoli .conopid
mic/ opri", 200 g ca#ca*al ra
Mod de preparare+ -arnea "oca" e prje#"e bine )n ulei% -eapa #i
u"uroiul e "aie mrun" #i e adaug la carnea "oca"% 'e adaug
pa"a de "oma"e #i e "inge cu *in alb% 'e fierbe acoperi", la foc mic,
10 minu"e% 'e adaug oregano #i e condimen"eaz cu are, piper #i
boia% 'e )nclze#"e cup"orul la 220,-% 'e )n"inde alua"ul% 'e oprec
ro#iile, e cojec #i e "aie felii, apoi e )mpar" uniform pe alua",
)mpreun cu broccoli% 'e "oarn oul de carne "oca" deaupra% 'e
prear compoziia cu ca#ca*al #i e pune la cup"or pen"ru 20-25
minu"e%
20. PIZZA %U %A&NE TO%AT/
Ingrediente: bla" de pizza .proap" au congela"/, 150 g ca#ca*al
ra au mozzarella, 100 g carne "oca" au c(rnai, 1/2 ro#ie "ia"
rondele ubiri,1/2 ceap "ia" fidelu, :e"chup dulce au iu"e, are,
piper dup gu", 1 lingur de un" au margarin
Mod de preparare+ >ngem "igaia ro"und pen"ru
pizza cu un" au margarin #i a#ezm bla"ul,
)n"inz(ndu-l a"fel )nc(" acopere "oa" uprafaa
"igii% 0rearm un "ra" genero de ca#ca*al da" pe
raz"oare au mozzarella% &ce"a e *a "opi )n cup"or
#i *a fi foar"e gu"o% &poi adugm fie carnea "oca", fie compoziia
de c(rnai, care e"e mai pican", numai bun pen"ru pizza% -(rnaii
moldo*ene#"i, gro#i #i condimen"ai un" e4celeni% 0u"em coa"e
numai compoziia din c(rnai, fr membran% 3iem ro#ia rondele
ubiri #i o a#ezm pe"e carnea "oca", apoi mai prerm puin
ca#ca*al au mozzarella% &dugm #i ceapa "ia" felii ubiri #i dm
pizza la cup"orul aragazului% -(nd pizza e"e ga"a .a*em grij
*erificm dac #i carnea e"e fcu"/, prerm are #i piper dup
gu" #i :e"chup dup preferine%
21. PIZZA T&ENTA
Ingrediente: bla" pizza, mu#chi, pa" de ro#ii, ciuperci, mozzarella,
ou, ceap, ardei, mline
Mod de preparare: 'e adaug pe bla" ingredien"ele+ mu#chi, pa"
ro#ii, ciuperci, mozzarella, ou, ceap, ardei, mline, )n proporii dup
gu"ul fiecruia% 0izza 3ren"a e"e ga"a dup 20 minu"e de "a" la
cup"or%
22. PIZZA DE %AS/
9
Ingrediente:1 cu"ie de ciuperci "ia"e, 50 g mline "ia"e felii, 500
g ca#ca*al, 300 g #unc prea", 1 p(ine, o can cu lap"e au ap,
:e"chup
Mod de preparare: 'e )nmoaie p(inea "ia" felii ubiri )n lap"e au
ap .e poa"e pune #i alua" )n loc de p(ine/% 'e a#eaz )n "a*% 'e
pune apoi #unca prea" "ia" felii% 'e adaug ca#ca*alul "ia" felii%
'e adaug ciupercile #i mlinele "ia"e felii% 'e pune puin :e"ch-up
deaupra% 'e bag la cup"or, la foc mic, "imp de 1 or%
23. PIZZA SPE%IAL/
Ingrediente :
a(7at+ 500 g fin,1 cub drojdie, 7 linguri ulei, 250 ml
ap cald, are, 1 lingur oregano .opional/
78p(7t7r9+ 200 g #unc/alam/c(rna" afuma" "ia" felii, 200 g ro#ii
"ia"e rondele, 200 g ardei gra "ia" juliene, 200 g ciuperci "ia"e
feliue, 200 g ceap olzi#ori .facul"a"i*/, 250 g ca#ca*al ra, bulion
au pa" de "oma"e dilua" cu puin ap, are, piper mcina", puin
cimbru au oregano%
Mod de preparare: 2n"r-un ca"ron e pune fina, drojdia mruni",
uleiul, area, oregano #i e "oarn ap cald, e ame"ec cu o
lingur de lemn #i apoi e frm(n" puin cu m(inile% 'e la la dopi"
30 min% apoi e )n"inde alua"ul )n "a*a un cu puin ulei% 'e unge
alua"ul cu bulion #i e a#eaz umplu"ura deaupra% 'e coace la foc
po"ri*i" cam 30-45 min% 'e "aie #i e er*e#"e cald cu o de pizza%
24. PIZZA ALE:AND&A
Ingrediente: pa"ram de pui/porc/c(rnciori/alam dup gu" c("
mai mul", 3-4 ou, 3 linguri ulei pen"ru un "a*a, un borcan de lap"e
acru de apro4 400 g, fin .c(" pen"ru a obine o pa" aemn"oare
cu !ane""e/, are, piper, un borcan cu ciuperci, !eli:a", ca#ca*al
#i/au br(nz ra, c(" acopere "a*a, mline mruni"e%
Mod de preparare+ 'e ba" oule, e adaug lap"ele acru, area,
piperul, !eli:a", #i fin, "rep"a", p(n e obine o crem
aemn"oare cu m(n"(na% 'e "oarn )n "a*a de la cup"or ."a*
)n"in #i puin ad(nc/, un cu ulei% !up ce ai mruni" pa"rama
cubulee, mlinele #i ciupercile, le prearai deaupra bla"ului lichid%
&dugai )n ploaie ca#ca*alul #i br(nza ra, mai adugai piper #i dai
la cup"or pen"ru apro4% 45 min%
2$. PIZZA %AP&I%IOSA
10
Ingrediente: 150 ml ap cald, 1/2 linguri zahr "o, 1 linguri
drojdie uca", 250 g fin, 3 linguri ulei de mline, 1 linguri are,
500 g ro#ii coap"e bine, 250 g #unc fiar" "ia" felii, 100 g
mozzarella, 4 fileuri de ardele din coner*, 8 anghinare .miezul/
coner*a"e )n ulei, 4 linguri ulei .de mline/, 150 g mline negre,
are au piper dup gu", 1 lingur ulei de mline pen"ru a unge
"a*a%
Mod de preparare: 'e pune )n"r-un ca"ronel
drojdia ame"eca" cu 1 lingur de fin, 3-4 linguri
de ap cald #i zahr p(n e face ca o pa", e
acoper #i e la p(n e e umfl #i face pum%
2n"r-un ca"ron e pune fina, )n mijlocul ei e
"oarn ame"ecul de drojdie, uleiul, area #i e ame"ec, pen"ru a
forma un alua" moale #i ela"ic$ dac "rebuie e adaug #i re"ul de
ap% 'e frm(n" bine, e la deopar"e acoperi", dopeac
mrindu-#i *olumul% 'e obin cam 500 g alua", care e la la frigider
de pe o zi pe al"a% -(nd *rem preparm pizza, )n"indem o foaie de
mrimea #i forma dori", pe care o punem )n"r-o form un%
'e oprec ro#iile )n ap fiar", e rcec, e cojec, e "aie )n 4 felii
#i e "aie )n f(#ii de-a lungul% Cunca e "aie )n f(#ii de limea
dege"ului% 'e "aie ardelele )n buci mici, anghinarele e "aie )n 4
felii% 'e )nclze#"e cup"orul la 220,- #i e unge o "a* cu ulei% 'e
pune alua"ul pe o plan#e" prerar cu fin, e )n"inde #i e pune )n
"a*% Darginile e "rag )n u pe pereii "*ii #i e )mpunge )n mul"e
locuri cu o furculi% 'e unge uprafaa alua"ului cu ulei .2 linguri/ #i
e a#eaz uniform mozzarella ra, f(#iile de ro#ii, #unca, ardelele #i
mlinele% 'e reaz #i e pipereaz compoziia, apoi e "rope#"e cu
ulei% 'e d la cup"or, e la acolo 25 minu"e, "imp )n care de*ine
crocan"%
2). PIZZA NAPOLETANA
Ingrediente: o din pulp de ro#ii, 100 g
mozzarella, 100 g ciuperci proape"e, 100 g #unc,
1 ou, 50 g rondele de mline, 2 ardei gra#i colorai
diferi", 2-3 linguri ulei de mline
Mod de preparare: 'e prepar alua"ul conform
ree"ei bla" de pizza% 'e pun pe r(nd pe alua"ul de pizza, ulei de
mline, o par"e din ucul de ro#ii #i re"ul ingredien"elor% @a f(r#i" e
pun rondelele de ardei #i mline #i re"ul de o #i neapra" oul )n
cen"ru$ e pune la cup"or cca% 20-30 minu"e p(n c(nd br(nza de*ine
aurie%
2*. PIZZA MA&;E&ITA
11
Ingrediente: 500 g ro#ii coap"e, 400 g mozzarella, buuioc, ulei de
mline, are au piper dup gu"
Mod de preparare: 'e prepar alua"ul conform
ree"ei '(at de pi""a% 'e pune puin ulei de mline
pe bla", apoi e pune un "ra" de ro#ii cura"e de
coaj #i "ia"e felii% 'e pune un "ra" de felii ubiri de
mozzarella, iar un "ra" de ro#ii #i iar mozzarella% 'e
pune la cop" cca% 20 minu"e p(n e "ope#"e br(nza #i e ame"ec
cu ro#iile #i "o"ul de*ine auriu% 0e deaupra e prear buuioc
proap" #i e er*e#"e cald%
28. PIZZA BOAT/
Ingrediente:
Coca: 500 g fin, 20 g drojdie, 1 glbenu#, 200 g margarin au
ulei, are, lap"e
Sos: 2 linguri ulei, 1 ceap mic, 1 cu"ie pa" de ro#ii, are, piper
mcina", foi de dafin, mghiran
Umplutur: 250 g carne afuma", 200 g ciuperci, 200 g c(rnai
afumai au o cu"ie de hering )n ulei$
Deasupra: 100 g ca#ca*al, 100 g ca#ca*al afuma", 100 g al"fel de
ca#ca*al
Mod de preparare: !in fin, drojdia )nmuia" )n puin lap"e cldu,
ou, margarin, are #i lap"e c(" cuprinde, e prepar un alua" puin
mai *(r"o dec(" cel de cozonac% 'e la 1-2 ore la loc cldu
creac, apoi e )n"inde o foaie de groimea unui dege" #i e pune )n
dou "*i de aragaz au )n forme de "or"%
'e prje#"e ceapa )n ulei, e ame"ec cu pa"a de ro#ii, e adaug
ap, are, piper #i foi de dafin% 'e fierb c("e*a minu"e, apoi e
ni*eleaz pe"e alua"ul din "*i% 'e prear #unca "ia" cuburi au
c(rnaii "iai rondele, ciupercile au pe#"ele cur de ulei% 0oa"e fi
prepara" )n nenumra"e moduri% 'e acoper cu felii ubiri de
ca#ca*al #i e coace la foc po"ri*i"% 'e "aie n p"ra"e au
drep"unghiuri%
2-. PIZZA DE ,AMILIE
Ingrediente:
Blat(aluat): 1 ou, 2 linguri de ulei, 2 pahare ap cldu, 1/2 cub de
drojdie, fin c(" cuprinde% 'e face alua"ul .puin mai moale/ #i e
bag la congela"or 5 minu"e%
Umplutur: 1/2 ba"on de alam, 4 cabano#i, 300 g #unc prea", o
cu"ie .mic/ de ciuperci, o cu"ie .mic/ de ro#ii , 4 ou, 250 g
ca#ca*al .br(nz/, are #i piper
12
Mod de preparare: 'e "aie cubulee au feliue .cum
dore#"e fiecare/ alamul, cabano#ii, #unca prea",
ciupercile% <o#iile e zdrobec #i e formeaz o pa"%
;ule e ba", ca#ca*alul e rade% 'e ia o "a* mare #i
ro"und, e unge cu .puin/ ulei, e pune alua"ul .co
de la congela"or/ a#a rece #i e )n"inde direc" )n "a* .c(" e"e "a*a de
mare/% 'e pun pe r(nd alamul, celelal"e, iar la f(r#i" ca#ca*alul
.br(nza/ ra$ "imp de coacere 30-45 minu"e%
30. PIZZA %ALZONE
Ingrediente: 1 :g fin alb, drojdie uca", are, 4 ou,100 ml ulei
de mline,1 ceap, 2 cei de u"uroi, cimbru, buuioc, oregano, 150
g #unc fiar", 500 g o de ro#ii pican", 200 g ciuperci, 2 ardei capia
ro#ii, 200 g ca#ca*al ra
Mod de preparare: !in fin, drojdie, 700 ml ap cldu, are #i 80
ml ulei e face un alua", care e la apoi 30 minu"e
e odihneac% -eapa #i u"uroiul e cur , e
"aie mrun" #i e clec )mpreun cu mirodeniile, )n
puin ulei% 'e adaug #unca "ia" cubulee #i oul
de ro#ii% 'e pal bine ciupercile, e "aie felii, ardeii
e "aie cubulee #i e clec epara" )n re"ul de ulei%
&lua"ul e "aie )n pa"ru #i li e d bucilor o form ro"und% 'e unge
jum"a"e din uprafaa fiecreia cu o, e pun apoi legumele #i
ca#ca*alul ra% 'e parge pe fiecare c("e un ou% -u o penul e ud
marginile alua"ului, e )mp"urec )n dou #i e preeaz puin% 'e
pun )n"r-o "a* pe h(r"ie pergamen" #i e la 10 minu"e creac,
apoi e ud cu ap #i e pun la cup"or, la 180,-, pen"ru 20-30
minu"e%
31. ALT/ PIZZA
Ingrediente:
U8p(7t7r9+ 100 g do*lecel, 1/2 ardei gra, 5 ro#ii cherrE, 30 g
mline rondele, 2 ciupecu e albe, 1/2 ceap%
A(7at <7'=ire> 6ro6ant de pi""a+ 200 g fin, 125 ml ap cald, 1
lingur ulei mline, 20 g drojdie, 1/3 linguri are, 1 linguri zahr
So< de ro?ii pentr7 pi""a+ 1 cu"ie de ro#ii )n uc de ro#ii au 700 g
ro#ii proape"e, 50 ml ulei de mline, buuioc proap", 1-2 cei
u"uroi, are, piper, opional+ 1-2 frunze de elin%
Mod de preparare
Aluat crocant+ e )n"inde fina pe maa de lucru, e face o
ad(nci"ur )n mijlocul grmezii de fin% 2n acea" ad(nci"ur e
freac drojdia cu zahrul$ e la 5 minu"e )nceap fermen"eze,
e adaug ap cldu #i uleiul% -u o furculi e )nglobeaz "rep"a"
fina de pe margine, cu mi#cri )n piral% -(nd alua"ul de*ine
13
uficien" de gro, e )nglobeaz re"ul de fin, ame"ec(nd #i
frm(n"(nd cu m(inile% 'e frm(n" 5 minu"e, e la apoi alua"ul de
pizza la crecu", )n"r-un lighena# prera" cu fin #i acoperi" cu un
proop, p(n c(nd )#i dubleaz *olumul% 2l lum din lighena# #i )l
frm(n"m 1-2 minu"e pen"ru a nu a*ea bule mari de aer )n coc, )l
)n"indem cu uci"orul pe maa prera" cu fin, )n"r-un "ra" de 2-4
mm groime, #i a*em preg"i" alua"ul crocan" de pizza% 'e unge "a*a
cu ulei de mline #i e pune bla"ul de pizza )n ea% &lua"ul ubire
pen"ru pizza e coace mai repede, dar )n acela#i "imp necei"
precauii peciale pen"ru a ie#i bine, fiind de regul foloi" )n cup"oare
peciale pen"ru pizza% 0oa"e fi prepara" #i )n ca dac punem ub
"a*a de pizza o plac groa de pia"r, care e )ncing )n cup"or 1
or, )nain"e de a pune pizza pe ea%
Sos de roii+ 0unem o "igaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de mline%
'e adaug u"uroiul "oca", e cle#"e 1 minu"$ e pun buuiocul #i
frunzele de elin, apoi ro#iile din cu"ie au ro#ii proape"e, "ia"e )n
rondele au cubulee% 'e d focul mare, e pune are$ ame"ecm cu
o lingur de lemn #i )ncercam fr(mm ro#iile% !up 10 minu"e e
ia de pe foc #i e "rece ame"ecul prin"r-o i"$ cojile de ro#ii #i
frunzele de buuioc e arunc% 0unem oul de ro#ii pe foc, )n"r-o
cra"i #i lm fiarb )nc 10 minu"e, pen"ru a fi mai concen"ra"%
0u"em pune #i 1 lingur de bulion% -(nd e"e aproape ga"a, e gu"
oul de pizza de are #i e condimen"eaz cu piper r(#ni"%
Topping+ e pun 2 linguri de ulei de mline )n "igaie$ e )ncinge, e
cle#"e 1 cel de u"uroi "ia" felioare% 'e "aie do*lecelul )n rondele,
care e clec 1-2 minu"e, pe ambele fe e% -iupercuele e pal #i e
"aie )n felii ru"ice, apoi e clec 1 minu" )n uleiul rma de la
do*lecei, pe care )l *or aborbi%
32. PIZZA DE POST
Ingrediente+ un bla" de pizza, 30 g mline, 50 g
oia .granule/, ca#ca*al de po" ."ofu/, ciuperci din
coner*, 1 ro#ie, ardei gra, are dup gu", piper
dup gu", :e"chup, 2-3 linguri ulei de mline
Mod de preparare+ 'e fierb granulele din oia
p(n c(nd e )nmoaie% -a#ca*alul, ciupercile, ardeiul #i mlinele e
"aie cubulee mici% 2n"r-o "igaie un cu puin ulei, e pune bla"ul
pe"e care e pun, )n ordine, oia, ciupercile, mlinele, ro#iile "ia"e
felii, ardeiul #i ca#ca*alul% 'e pune are #i piper #i e d la cup"or cca%
10 min% 'e er*e#"e cu :e"chup%
33. PIZZA 5EETA&IAN/
14
'e unge bla"ul de pizza cu o de ro#ii, e pun rondelele de do*lecel
#i ciupercile "ia"e% 'e prear ardeiul gra "ia" felioare, ro#iile
cherrE "ia"e )n jum"i .au rondele de ro#ie obi#nui"/, mlinele,
ceapa "ia" pe#"i#ori%
'e d pizza la cup"or 10-35 minu"e, )n funcie de bla"ul foloi" #i de
"ipul cup"orului%
34. PIZZA %OLO&AT/
Ingrediente: 1 alua" dopi" conform ree"ei, 1 lingur ulei, c("e un
ardei ro#u, galben, *erde, 100 g praz , 4 ardei iui murai, 300 g
broccoli .au conopid/, 1 cel de u"uroi, 100 g pa" de "oma"e,
200 g ro#ii )n bulion .coner*/, piper mcina" proap", boia de ardei
dulce, oregano fr(ma", 200 g ca#ca*al
Mod de preparare+ 'e prepar alua"ul% 'e unge o form pen"ru
pizza% &rdeii e "aie )n dou, e cur #i e "aie cuburi% 0razul e "aie
rondele% &rdeii murai e "aie mrun"% =roccoli au conopida e
deface )n buci, iar "ulpina e "aie felii% >"uroiul e zdrobe#"e #i e
ame"ec cu pa"a de "oma"e #i cu ro#iile% -up"orul e )nclze#"e la
220,-% !in alua" e )n"inde o foaie de mrimea formei de pizza, e
a#eaz )n acea"a #i e unge cu pa" de "oma"e% 'e a#eaz
legumele uniform pe"e pa"a de "oma"e, e condimen"eaz cu are,
piper, boia #i oregano #i e prear cu ca#ca*al% 'e coace )n cup"or
circa 20 de minu"e%
3$. PIZZA LEUMINOAS/
Ingrediente: 700 g fin, 300 g ap cald, 50 g drojdie, 1 linguri
margarin, 1 ceap, 1 morco*, 1 elin mic, cimbru, 2 cu"ii pa" de
ro#ii, 50 g mline, 50 g *ine"e, 50 g do*lecei, 50 g porumb fier", 1
cu"ie ciuperci, are, piper
Mod de preparare: 'e ame"ec fin cu drojdia,
apoi e adaug apa cald, margarina #i 1 linguri de
are% 'e face un alua" care e la creac )n "a*a
un #i "ape"a" cu fin% -eapa, morco*ul #i elina e
cur , e dau pe rz"oare #i e clec% 'e adaug
cimbru, piper #i pa" de ro#ii% 0en"ru a e )nmuia oul, e adaug
puin ap% 'e la e rceac, apoi e )n"inde pe"e alua"ul
crecu"% 'e orneaz cu *ine"e, do*lecei, porumb, mline "ia"e
feliue #i ciuperci% 'e bag la cup"or 30-40 minu"e%
3). PIZZA DE POST %U B&O%%OLI 4I TO,U
1acem un alua" obi#nui" de p(ine din 250 g fin, 1/2
cubule de drojdie proap" au 1 plicule drojdie
.uca"/, 5 linguri ulei mline, are, ap cldu% 2l
15
frm(n"m bine, )l lm creac un fer" de or, )l )n"indem #i )l
punem )n forma de cop" un cu ulei% Fu-l mai lm la crecu" )n
"a*, ca fie coca rela"i* ubire% 2l ungem pe "oa" uprafaa cu
ulei de mline, ca e izoleze alua"ul #i nu e )mbibe cu ucurile
la"e de legume #i a"fel e cruzeac% 0e"e ulei ungem un "ra"
ubire de uc de ro#ii #i prerm buuioc #i/au oregano% &poi
punem ingredien"ele+ 2 ardei colorai, ca#ca*al de po" ra, buche"ele
de brocoli fier"e, mlinele% Dai pu"em aduga c("e*a bucele de
ceap .crud, nu cli"$ ceapa e *a coace #i *a fi foar"e bun/ au 2
cei de u"uroi, porumb, ciuperci, al"e legume%
; coacem )n cup"orul bine )ncin dinain"e, cam un fer" de or% -(nd
o coa"em din cup"or, mai prerm ca#ca*al ra, o "ropim cu ap #i
o acoperim cu un proop gro% ; lm "ea *reo 5 minu"e #i apoi
o er*im$ )n ace" fel, aburii *or )nmuia bla"ul #i "oa"e componen"ele,
iar pizza *a fi fraged #i e *a "ia #i m(nca u#or% ; pu"em face #i fr
ca#ca*al, iar )n ace" caz o *om la obliga"oriu ub proop, pen"ru c
alua"ul fr ou au br(nz pe el, e uuc mai "are%
3*. PIZZA 5EETA&IAN/ %U 5INETE
Ingrediente:
Aluat: 250 g fin, 150 ml ap cldu, un plicule drojdie .uca"/,
dou linguri ulei mline, are%
Umplutur+ o *(n", o ceap, 2 cei u"uroi, 50 g ro#ii )n ulei,
are, piper, ulei mline
Mod de preparare: &lua"ul e prepar dup ree"a
cunocu" #i e la deopar"e, la dopi", la loc
cldu% 5(n"a e "aie )n bucele, e reaz$
bucile e pun )n"r-o i" de ino4 #i e la e
curg bine% -eapa #i u"uroiul, "oca"e mrun", e
clec )n ulei% -(nd ceapa a de*eni" "ranlucid, e adaug bucelele
de *ine"e cure bine de ap, ro#iile mruni"e, are, piper, e
ame"ec bine, e la 15 minu"e la foc domol% 'e )n"inde alua"ul pe
maa de lucru prera" cu fin nu e lipeac, e adaug oul
de *ine"e% 3a*a e unge cu ulei #i e d la cup"or, la 235,-, pen"ru 20
minu"e%
38. PIZZA %U DO5LE%EI 4I B&1NZ/
Ingrediente: 2 do*lecei, 200 g mlai, 50 g margarin, 100 g oia
granule, 450 g ro#ii, 2 lingurie cimbru uca",150 g br(nz "elemea, 1
linguri are, piper%
Mod de preparare: 'e pune oia )n ap cloco"i" cu are, e la 20
de minu"e fiarb, apoi e "recoar #i e la deopar"e% 'peli ro#iile
#i le "ai felii% 0ui la fier" 950 ml ap cu 1 linguri de are, adaugi
do*leceii #i )i fierbi 2-3 minu"e% 'coi apoi do*leceii #i )i cl"e#"i cu ap
16
rece% 2n aceea#i ap preari mlaiul #i )l fierbi, ame"ec(nd p(n ce
compoziia e )ngroa#% 2ncorporezi margarina, r"orni mmliga
fierbin"e )n"r-o "a* pen"ru frip"ur #i o )n"inzi% 0e"e "ra"ul de
mmlig pui oia opri", do*leceii #i ro#iile, preari are, piper,
cimbru #i br(nz ra% -oci GpizzaH la cup"or "imp de 20-30 de
minu"e%
3-. PIZZA PENT&U %OPII
Ingrediente: 500 ml lap"e, 30 g drojdie, are, 2 lingurie m(n"(n,
fin, 200 g alam cu #unc, 150 g "elemea au ca#, 1/4 l uc de
ro#ii, 1 ca"ra*e"e mura"
Mod de preparare+ 'e ame"ec lap"ele cu drojdia, m(n"(na #i
puin are, fin c(" cuprinde pen"ru a fi un alua" de
coni"en po"ri*i"% 'e la )n"r-un loc cald la dopi"
20 min% 'e fac grmjoare de alua", care e )n"ind% 'e
"aie #unca #i "elemeaua bucele, ca"ra*e"ele la fel$
dac foloim ca#, )l dm prin rz"oare% 'e unge o "a*
cu puin ulei #i e a#eaz bucile de pizza, pe"e care -au pu
#unca, ca#ul, buci de ca"ra*e"e, c("e 2 linguri uc de ro#ii pe
fiecare% 'e la la cup"or 25-30 min%
40. PIZZA MILANEZ/
Ingrediente: 3 linguri m(n"(n, 2 ou, 200 g ca#, 1 cu"ie mline
negre, 300 g alam au c(rna", 1ardei ro#u, 350 ml ap, fin alb,
50 g drojdie, 50 ml ulei, are
Mod de preparare: 'e face maiaua din m(n"(n, 100 ml ap,
drojdie, 4 linguri fin, puin are, e ame"ec bine #i e la la
odihn 15 minu"e$ e adaug uleiul, e )ncorporeaz #i re"ul de
fin, e frm(n" a"fel )nc(" e obin un alua" de coni"en
po"ri*i"% 'e la la dopi" 30 minu"e )n"r-un loc cldu% -a#ul e d
prin rz"oarea mare, alamul e "aie rondele ubiri, mlinele #i
ardeiul ro#u e "aie buci mici% 'e unge cu ulei o "a* ro"und, e
)n"inde alua"ul, e pune )n "a* #i pe"e el )n"(i ca#ul, iar apoi e
a#az bucile de alam #i e bag "a*a la cup"or la foc po"ri*i" 20
minu"e$ e coa"e #i e )mpr#"ie cu o lingur oul, b"u" )n prealabil,
apoi e pun bucile de ardei #i mlinele #i e bag "a*a din nou la
cup"or pen"ru 25 minu"e au )n funcie de cum -a cop" alua"ul,
*erifica" cu o cobi"oare% 0en"ru un apec" mai plcu" e poa"e "urna
oul pe"e ca# #i bucile de alam au c(rna", ca rm(n deaupra%
41. PIZZA %U %1&NA.I 4I SALAM
17
Ingrediente: 300 g c(rna", 200 g alam .rud ubire/, 1/2 cu"ie
mline, 1 ardei ro#u,2 ca"ra*ei murai, 200 g ca#, 30 g drojdie,
350 ml apa , 50 ml ulei, are
Mod de preparare:
'e ame"ec ap cu 3 linguri fin #i drojdie, e la
"ea 15 min%, e adaug area, uleiul #i fin c("
cuprinde, obii un alua" de coni"ena po"ri*i"% 2l
la#i la dopi" 40 min% )n"r-un loc cldu% 2n"re "imp,
e d ca#ul prin rz"oarea mare, e "aie ardeiul #i ca"ra*eii
mrun", iar c(rna"ul #i alamul )n rondele ubiri% !up ce alua"ul a
dopi", ungi o "a* cu ulei, nu are impor"an forma, pui alua"ul )n"in
cu o groime de 1,5 cm, iar apoi a#ezi frumo rondelele de alam #i
c(rna", apoi preari ca"ra*eii #i ardeiul, mlinele mruni"e, iar la
urm ca#ul% @e pui la cup"or la foc po"ri*i" 50 de minu"e%
42. PIZZA DE %AS/
Ingrediente:
A(7at+1 :g fain+pen"ru frm(n"a", 2 plicuri drojdie uca", 1
linguri are, 3 lingurie zahr, 2 ou, 50 ml ulei, lap"e praf, ap%
U8p(7t7r9+ alam, 2 ardei, ca#ca*al, ciuperci, 4 ou, pa" de
"oma"e, ardei iu"e opional, :e"chup pen"ru pizza%
Mod de preparare: 'e pune fina )n"r-un ca"ron mai mare cu
plicurile de drojdie, e ame"ec, e adaug zahrul, area, oule,
lap"ele praf, uleiul, e ame"ec, e adaug ap cldu ca pen"ru
p(ine #i e frm(n" bine, bine, adug(nd fin dup necei"a"e, cam
10 minu"e% 'e acoper cu un #er*e" cura" #i e la la crecu" cam 1
or #i jum"a"e% 'e )n"inde o foaie de mrimea "*ii, e coace la foc
po"ri*i" cam 10 minu"e, e )n"oarce pe par"ea cealal" #i e pune
alam, ca#ca*al, ardei, "ia"e feliue, e "oarn oule b"u"e, bulion
au :e"chup% 'e mai coace 10-15 minu"e%
43. PIZZA %U IAU&T
Ingrediente:
%o69+100 g iaur", 200 ml ulei, 200 ml ap, 1/2 linguri are, 700 g
fin
U8p(7t7r9+ ca#ca*al, o de ro#ii, afum"ur, ro#ii, mline, ardei
gra, ciuperci ."o" ce *rei/
Mod de preparare: 'e frm(n" alua"ul #i e la la
rece 2 ore% 'e )n"inde )n "a* alua"ul, e unge cu o de
ro#ii, e )n"inde br(nza ra .ca#ca*al/, e adaug
cipercile, afum"ura, mlinele, ardeiul gra% 'e d la
18
cup"or% 2nain"e de a e coace bine, e coa"e din cup"or #i deaupra e
)n"inde un ou b"u", ame"eca" cu o de ro#ii%
44. PIZZA %U MEZELU&I
Ingrediente: alua" claic de pizza .adic ap cald, drojdie, zahr,
are, ulei, fin/, :e"chup, o pican" au "ocni la borcan de la
cmar, di*ere mezeluri, mline fr (mburi felia"e, ca#ca*al au
br(nz ra, ou
Mod de preparare
&lua"ul de pizza e la la crecu" )n"r-un loc cldu,
acoperi" cu un #er*e" de buc"rie, p(n )#i
dubleaz *olumul, apoi e )n"inde )n "a* un cu
ulei de mline, e )neap cu furculia pen"ru a nu
e umfla ine"e"ic la cop" #i e acoper cu :e"chup%
'e pun felii ubiri de mezeluri #i felii de mline, e
prear ca#ca*al ra #i e bag la cup"orul )ncin bine% 'e d focul la
po"ri*i", e la *reo 10 min%, e coa"e #i e )n"inde oul b"u" ca de
omle" pe "oa" uprafaa au e pun pe alocuri ou ochiuri neb"u"e%
'e in"roduce din nou la cup"or "imp de 10 min%
4$. PIZZA SIMPL/ LENA
Ingrediente:
B(at+ 350 g fin alb cali"a"e uperioar, are, 3 linguri ulei de
floarea oarelui, 2 linguri drojdie uca", 225 ml ap, 1 lingur zahr
U8p(7t7r9: 1 lingur pa" de "oma"e, 4 linguri ulei de floarea
oarelui, 1 linguri buuioc uca", 500 g alam crud uca" afuma", 20
g ciuperci coner*a"e, 200 g mline "ia"e, 300 g ca#ca*al, 300 g
ro#ii, 200 g ardei,
Mod de preparare: 2n"r-un bol mai mare e pun 350 g fin, e
adaug area #i uleiul% 2n"r-un *a grada" e moar 225 ml ap
cldu% 'e adaug 1 lingur de zahr, 2 linguri de drojdie uca", e
ame"ec #i e la ame"ecul 15 min% p(n nu face pum% !ac
foloii drojdie uca", care nu e dizol* )n ap, nu *a "rebui facei
ace" pa, )n chimb alua"ul *a cre#"e mai greu, iar bla"ul nu *a fi
uficien" de pufo% &me"ecul de drojdie e "oarn )n bolul cu fin, e
frm(n" un alua" moale, care e ia u#or de pe m(ini% 'e acoper cu
o folie #i e la la "empera"ura camerei apro4ima"i* 30 min% 0e"e 30
min% alua"ul "rebuie e mreac )n *olum apro4ima"i* de 3 ori%
2nain"e de a foloi alua"ul, ungei m(inile cu puin ulei% &cea"
can"i"a"e de alua" ajunge pen"ru 2 bla"uri de pizza de 30/32 cm% !eci
)l )mprii )n jum"a"e #i cu m(inile )l )n"indei pe "a*%
>ngei cu ulei "*ile pen"ru pizza .can"i"a"ea de ingredien"e e"e
pen"ru 2 pizza de 30/32 cm/% 2n acela#i "imp punei cup"orul e
19
)nclzeac% 0reg"ii "oa"e ingredien"ele pen"ru pizza+ "iai rondele
ubiri alamul, curgei ciupercile de ap, "iai rondele ubiri
ro#iile, "iai felii ubiri ardeiul capia, ame"ecai 2 linguri de pa"
de "oma"e cu 2 linguri de ulei #i 1 linguri de buuioc )n"r-un bol%
>ngei puin m(inile cu ulei #i )n"indei uniform #i u#or alua"ul pen"ru
pizza )n "a*, a"fel ca marginile fie puin ridica"e% -u o penul
ungei alua"ul cu compoziia de pa" de "oma"e, ulei #i buuioc%
<epar"izai uniform alamul pe "oa" uprafaa alua"ului, apoi punei
jum"a"e din can"i"a"ea de ciuperci #i mline deapura alamului% 'e
rade ca#ca*alul pe "oa" uprafaa, apoi e pun feliile de ro#ii #i ardei%
'e pune pizza la cup"or pen"ru apro4ima"i* 25-30 minu"e la 200
grade% 'e coa"e din cup"or c(nd e"e puin rumeni", e la 5-10
min% )n "a* .e "aie mai u#or #i "oa"e ingredien"ele e combin mai
bine - adic nu cad de pe pizza )n "imp ce mn(nci/%
4). PIZZA &EINA
Ingrediente+ 1/2 :g fin, 2 linguri oe", un praf are, puin zahr,
ulei, drojdie, ca#ca*al, ciuperci, #unc 0raga, gogo#ari, mline
Mod de preparare
&me"ecm fina cu+ oe"ul, area, zahrul, drojdia dizol*a" )n ap
cldu, frm(n"m p(n e formeaz un alua", adugm un pic de
ulei, frm(n"m% 2n "a*a un cu foar"e puin ulei punem alua"ul
foar"e ubire, adugm, #unca "ia" feliue, ciupercile, gogo#arii
"iai fidelue, ornm cu mline, apoi ca#ca*alul% 'e pune )n cup"orul
)ncin 15-20 minu"e% I"e foar"e impor"an" c(nd ornm pizza nu
a#ezm ingredien"ele una pe"e al"a% 'ecre"ul e"e e coac foar"e
repede%
4*. PIZZA @MP/TU&IT/
Ingrediente a(7at: 1/2 can de ap, 2 linguri ulei de mline, 2 cni
fin, 1 linguri are, 1 linguri drojdie uca", 1/2 linguri zahr
U8p(7t7r9+ 150 g br(nz "elemea,150 g ca#ca*al ra, 150 g br(nz
gorgonzola, 100 g alam uca", 100 g :aizer, 2 glbenu#uri, mline
*erzi fr (mburi, 2 linguri bulion, 1/2 ardei ro#u #i galben, are #i
piper, buuioc uca"
Mod de preparare: &me"eci "oa"e ingredien"ele pen"ru alua" #i-l
frm(ni bine% 2l la#i la dopi" 15-20 min% 0e un
"oc"or "ai buci mici de alam uca", :aizerul #i
br(nza gorgonzola% !ai br(nza "elemea pe rz"oarea
mare% 2n"r-un bol ame"eci br(nze"urile cu bulion #i
glbenu#urile% -urei de emine ardeii, )i peli #i )i "ai
fidelu% 0reari fin pe maa de buc"rie, )n"inzi alua"ul cu aju"orul
unui uci"or #i )n"inzi )n mijloc compoziia de br(nz, pui alamul
20
uca", :aizerul, mlinele *erzi fr (mburi #i )mp"ure#"i alua"ul%
!ai pizza la cup"or, )n"r-o "a* un cu ulei pen"ru 35-40 min%
48. PIZZA DE LA %ASSA
Ingrediente:
B(at: 700 g fin alb "ip 000, 50 ml ulei, 20 g zahr, 30 g drojdie,
20 g are, 3 g piper
So<: 500 g pa" "oma"e, 30 ml ulei de mline, 15 g zahr, 2 g
oregano, 2 g buuioc, 5 g are
Topping: 400 g ardele )n ulei, 120 g mline, 500 g mozzarella,1
lm(ie, 50 g ardei ro#u, 2 leg"uri ceap *erde
Mod de preparare+ -eapa *erde e pal #i e "aie inelue%
Dozzarella e rade )n"r-un bol de "icl% @m(ia e feliaz ubire #i
ardeiul e pal #i e "aie f(#ii ubiri% !rojdia e ame"ec cu zahrul
#i 100 ml ap cald% -(nd -a dopi" compoziia, e adaug faina,
area, uleiul #i )nc 300 ml ap cald% 'e frm(n" #i e la la
crecu"% 'e realizeaz oul, ame"ec(nd pa"a de ro#ii cu zaharul,
uleiul #i area% @a o e po" foloi #i ro#ii opri"e #i decoji"e, care e
zdrobec cu aju"orul unui blender% 'e ia 250 g alua", e formeaz o
chifl #i e )n"inde pe maa de lucru pe un pa" de fin, e )n"inde
p(n ajunge la 7-9 mm groime, dup care e pune )n"r-o form de
"eflon% 0e"e ace" bla" e pune o de ro#ii #i e prear mozzarella$
e a#eaz pe#"ele, e pun mlinele, e "rope#"e "o"ul cu ulei, e
prear oregano #i buuioc #i e in"roduce )n cup"orul )ncin bine, #i
e la 8-B minu"e%
4-. PIZZA BELLA ITALIA
Ingrediente: 50 g ardei gra, 150 g mozzarela, 100 g o de ro#ii,
50 g #unc de 0raga, 50 g ciuperci, 50 g crem*ur#"i, 30 g mline, 10
g oregano, 30 g ceap, 50 g anghinare%
Mod de preparare: 3oa"e ingredien"ele olide e mrunec #i e
prear pe"e 180 g alua" pen"ru pizza, )mpreun cu mirodeniile
prefera"e% 'e coace )n cup"or, iar c(nd e ga"a e aezoneaz pe un
pla"ou uficien" de mare pen"ru o pizz cu diame"rul de 40 cm, cu
ala" *erde, felii de ardei gra #i ro#ii%
$0. PIZZA P&OS%IUTTO E ,UN;I
Ingrediente: o de ro#ii, 500 g ro#ii coap"e, 400 g mozzarella,
ciuperci proape"e, #unc de 0raga, oregano, ulei de mline
21
A(7at: 150 ml ap cald, 1/2 linguri zahr "o, 1 linguri drojdie
uca", 250 g fin, 3 linguri ulei de mline,
1 linguri are
A(7at7(+ 'e pune )n"r-un ca"ronel drojdia
ame"eca" cu 1 lingur de fin, 3-4 linguri
de ap cald #i zahr p(n e face ca o
pa"% 'e acoper #i e la p(n e e umfl
#i face pum% 2n"r-un ca"ron e pune
fin, )n mijlocul ei e "oarn ame"ecul de
drojdie, uleiul, area #i e ame"ec, pen"ru
a forma un alua" moale #i ela"ic$ dac
"rebuie e adaug #i re"ul de ap% 'e frm(n" bine, e la
deopar"e acoperi", dopeac mrindu-#i *olumul% 'e poa"e la #i
la frigider de pe o zi pe al"a% -(nd *rem preparm pizza, )n"indem
o foaie de mrimea #i forma dori", pe care o punem )n"r-o form
un%
Mod de preparare: 'e pune puin ulei de mline pe bla" e prear
cu puin oregano, apoi e pune puin o de ro#ii #i un "ra" de ro#ii
cura"e de coaj #i "ia"e felii% 'e pune un "ra" de felii ubiri de
mozzarella, ciupercile proape"e #i #unca de 0raga, apoi e prear cu
puin ulei de mline% 'e pune la cop" cca% 20 minu"e p(n br(nza e
"ope#"e #i e ame"ec cu ro#iile #i "o"ul de*ine auriu%
$1. PIZZA E%ONOMI%/
Ingrediente+ 1 pache" carne "oca", o cu"ie ro#ii )n bulion, 2 cepe, 1
ardei gra, o cu"ie ciuperci au 200 g ciuperci proape"e, c("e*a
mline, puin alam/c(rna"/afum"ur, o linguri !eli:a", 1-2 p(ini,
br(nz/ca#ca*al, :e"chup
Mod de preparare+ 'e "aie zarza*a"ul bucele mici #i e )nbu# cu
puin ulei #i !eli:a" )n"r-o cra"i de G"uciJ% 'e adaug ro#iile din
coner*, "ia"e mrun" #i carnea "oca" #i e mai fierb )nbu#i" 15
min%, ame"ec(nd din c(nd )n c(nd, a"fel )nc(" ame"ecul de*in
oarecum omogen% !in ace"e ingredien"e iee o can"i"a"e mai mare
de umplu"ur, care e poa"e p"ra la congela"or )n cu"ii de margarin
.de e4emplu/ #i e poa"e foloi a"unci c(nd un"em grbii au )n
pan de idei% 'e "aie p(inea pe lungime )n felii de cca% 2 cm groime
.e poa"e foloi #i p(ine ro"und/, e acoper cu ame"ecul de carne
)n "ra" de un dege", e adaug ciupercile, e rade br(nz/ca#ca*al
deaupra #i e orneaz cu :e"chup% 'e a#eaz )n "a*a un cu puin
ulei #i e in )n cup"orul )nclzi" din "imp p(n c(nd e "ope#"e br(nza
de deaupra .15-20 min la foc po"ri*i"/% &me"ecul din congela"or e
)nclze#"e puin la foc mic )nain"e de a fi foloi" pen"ru a pu"ea fi
)n"in pe p(ine% =ine)nele c e po" foloi bla"uri de pizza din comer
au prepara"e )n ca din"r-un alua" implu de p(ine au orice al"
22
ree" de bla"% ?ngredien"ele din ame"ecul de carne e po" combina
dup gu", indica" ar fi nu e4cludei ceapa #i coner*a de ro#ii )n
bulion%
$2.PIZZA BA&%A
Ingrediente: p(ine, diferi"e "ipuri de alam, ba"ona#e de crab,
maionez, :e"chup, ca#ca*al%
Mod de preparare + 'e ia o p(ine ba"on #i e "aie )n dou *er"ical #i
)nc o da" )n dou orizon"al% 'coa"em miezul din in"erior #i
rm(ne p(inea ub form de barc% >ngem GbarcaJ cu
puin maionez pen"ru a e )nmuia, #i punem pe r(nd
diferi"e "ipuri de alam, carne fiar" .dac dorim/, ba"ona#e
de crab$ pe"e fiecare r(nd de alam pe care )l prerm
punem :e"chup .dac dorim/% !up ce "erminm de umplu"
barca cu alam, deaupra ungem cu maionez #i prerm cu
ca#ca*al mruni"% 'e aranjeaz )n rol #i e d la cup"or pen"ru 10-
15 minu"e%
$3. PIZZA LA ALEE&E
Ingrediente+ 500 g fin, 20 g drojdie, puin are, 1 ou, 2-3 linguri
ulei, circa 1 can ap%
Mod de preparare+ &me"ecai ingredien"ele #i dup ce ai
frm(n"a" alua"ul lai-l la dopi" cam 3 ore% 3ocai ro#iile din bulion
#i ame"ecai-le cu ulei de mline .au cu ulei de floarea-oarelui/,
cimbru, piper, are dup gu"% 2n"indei foaia de pizza, punei oul,
iar deaupra, dup preferin, ca#ca*al ra, mline fr (mburi,
#unc prea", ou fier"e, ciuperci, parizer, c(rnai e"c% 0izza e coace
)n cup"orul )nclzi" )n prealabil, "imp de 10-15 minu"e%
$4. PIZZA MA&;E&ITA
Ingrediente:
Aluat: 350 g fin, 20 g drojdie, 40 g ulei de
mline
Compoziie+ 350 g ro#ii, 250 g mozzarella, ulei de
mline, 100 g c(rnciori "iai rondele, c("e*a
mline fr (mbure, buuioc, are
Mod de preparare: !up ce e frm(n" bine, alua"ul e pune )n"r-
un loc cald, unde e"e la" creac apro4ima"i* dou ore% 'e
)n"inde alua"ul )n groime de ma4imum un cen"imen"ru pe o "a*
un cu ulei% 0e bla" e pun ro#iile "oare #i paa"e cu o furculi% 'e
prear puin are #i e mai la bla"ul 10 minu"e )n"r-un loc cald%
0izza e coace apoi "imp de 20 minu"e #i e adaug mozzarella,
c(nciorii #i mlinele "oca"e olzi#ori% 0uin buuioc #i ulei e prear
23
pe deaupra pizzei% 2nain"e de a fi er*i" e mai pune 10 minu"e la
cup"or%
$$. PIZZA %U 4UN%/ 4I %IUPE&%I
Ingrediente: 100 g ciuperci, 100 g #unc, dou felii de :aizer, o
ceap *erde, dou ou, B0 ml lap"e, 3 linguri ulei, :e"chup dulce, 50
g ca#ca*al, o lingur de margarin, are #i piper, cimbru, buuioc
Mod7( de preparare: 3ocai ceapa, clii-o )n puin ulei dup care
adugai ciupercile, #unca #i :aizerul "ia"e cubulee .e )nbu#
c("e*a minu"e/% &me"ecai :e"chup-ul cu puin ap, buuioc,
cimbru, are #i piper% 3recei prin lap"e bla"ul de pizza, prin ou b"u" #i
prjii-l )n ulei pe ambele pri% &#ezai bla"ul )n "a*a un cu
margarin, acoperii cu coninu"ul de legume #i mezeluri, "urnai
oule b"u"e, :e"chup-ul, iar la final prerai cu ca#ca*al ra%
-up"orul "rebuie pre)nclzi", iar pizza e la e coac pen"ru 5-10
minu"e la foc mediu%
$). PIZZA DE DIET/
Ingrediente+ bla" pizza cu alua" ubire, 1 ceap medie, 1 ardei
gra, 100 g ciuperci la coner*, 1 ou, 350 g carne lab, 2 cni
br(nz ra fr grimi, 1 linguri ulei de mline
Mod de preparare: 'e "oac mrun" ceapa #i ardeiul% 'e "aie carnea
)n buci mici% 'e pune la foc mic o "igaie )n care e ame"ec ceapa,
ardeiul, ciupercile #i carnea #i e clec )n uleiul de mline% !up ce
coninu"ul e rumene#"e puin, e adaug oul b"u"% 0e bla"ul de
pizza, e )n"inde o can de br(nz ra% 'e adaug apoi coninu"ul din
"igaie, #i ul"ima cana de br(nz% 'e )nclze#"e cup"orul la 395 grade #i
e in"roduce pizza pen"ru 20-25 de minu"e%
$*. PIZZA %U BA%ON 4I %IUPE&%I
Ingrediente:
Umplutur: mozzarella, felii de bacon, ciuperci, oregano
Aluat pufos+ 300 g fin, 30 g un", 150 ml lap"e cldu, 25 g
drojdie, 1/2 linguri are, 1/2 linguri zahr
A(7at <7'=ire> 6ro6ant+ 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei
mline, 20 g drojdie, 1/3 linguri are, 1 linguri zahr
Sos de roii pentru pizza: 1 cu"ie de ro#ii )n uc au 700 g ro#ii
proape"e, 50 ml ulei de mline, buuioc proap", 1-2 cei u"uroi,
are, piper, opional+1-2 frunze de elin
Mod de preparare
Aluat pufos+ e freac drojdia cu zahrul, e adaug 100 ml lap"e
cldu, 120 g fin, e ame"ec #i e la 15 minu"e
la loc cald creac, acoperi" cu un proop cura"% 'e
24
adaug apoi re"ul de lap"e, oul, un"ul "opi", fin #i e frm(n" 5
minu"e% 'e la creac p(n )#i dubleaz *olumul, )n"r-un
lighena# prera" cu fin #i acoperi" cu un proop cura"% 'e ia din
lighena#, e pune pe maa prera" cu fin, e frm(n" un pic
pen"ru a nu a*ea bule mari de aer #i e )n"inde cu uci"orul )n"r-un
"ra" de 5-9 mm groime, care e a#eaz )n "a*a de pizza, un )n
prealabil cu un"% 0izza cu alua" pufo e coace mai len", o *om ine
mai mul" "imp )n cup"or, dar e"e mai u#or de prepara" )n cup"orul
aragazului%
Aluat crocant: e )n"inde fina pe maa de lucru, e face o
ad(nci"ur )n mijlocul grmezii de fin% 2n acea" ad(nci"ur e
freac drojdia cu zahrul$ e la 5 minu"e )nceap fermen"eze,
e adaug ap cldu #i uleiul% -u o furculi e )nglobeaz "rep"a"
fina de pe margine, cu mi#cri )n piral% -(nd alua"ul de*ine
uficien" de gro, e )nglobeaz re"ul de fin, ame"ec(nd #i
frm(n"(nd cu m(inile% 'e frm(n" 5 minu"e, e la apoi alua"ul de
pizza la crecu", )n"r-un lighena# prera" cu fin #i acoperi" cu un
proop, p(n c(nd )#i dubleaz *olumul% 2l lum din lighena# #i )l
frm(n"m 1-2 minu"e pen"ru a nu a*ea bule mari de aer )n coc% 2l
)n"indem cu uci"orul pe maa prera" cu fin, )n"r-un "ra" de 2-4
mm groime, #i a*em preg"i" alua"ul crocan" de pizza% 'e unge "a*a
cu ulei de mline #i e pune bla"ul de pizza )n ea% &lua"ul ubire
pen"ru pizza e coace mai repede, dar )n acela#i "imp necei"
precauii peciale pen"ru a ie#i bine, fiind de regul foloi" )n cup"oare
peciale pen"ru pizza% 0oa"e fi prepara" #i )n ca dac punem ub
"a*a de pizza o plac groa de pia"r, care e )ncing )n cup"or 1
or )nain"e de a pune pizza pe ea%
Pi""a 'a6on ?i 6i7per6i+ e unge bla"ul de pizza cu o de ro#ii, e
pune mozzarella, e prear oregano, felii de ciuperci #i bacon, e d
la cup"or 10- 45 minu"e, )n funcie de bla"ul foloi" #i de "ipul
cup"orului%
$8. PIZZA DIA5OLO
Ingrediente
Umplutur: o de ro#ii pen"ru pizza, mozzarella,
c(rnciori picani, ardei iu"e ro#u, oregano
Aluat pufos: 300 g fin, 30 g un", 150 ml lap"e
cldu, 25 g drojdie, 1/2 linguri are, 1/2 linguri
zahr
Aluat suire! crocant+ 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei
mline, 20 g drojdie, 1/3 linguri are, 1 linguri zahr
Mod de preparare
Aluat pufosA aluat crocant: ca la ree"a an"erioar
25
&e=eta Pi""a DiaBo(o+ e unge bla"ul de pizza cu o de ro#ii, e
prear mozzarella, c(rnciori picani "iai rondele, f(#ii de ardei iu"e
curai de (mburi #i oregano% 'e d la cup"or 10- 35 minu"e, )n
funcie de bla"ul foloi" #i de "ipul cup"orului%
$-. PIZZA %U SOMON
Ingrediente
Umplutur: o de ro#ii pen"ru pizza, 100 g mozzarella, 150 g
omon afuma", 25 g capere, 1/2 lm(ie
Aluat suire! crocant: 200 g fin, 125 ml ap cald, 1 lingur ulei
mline, 20 g drojdie, 1/3 linguri are, 1 linguri zahr
Mod de preparare
Aluat crocant pentru pizza+ e )n"inde fina pe maa de lucru, e
face o ad(nci"ur )n mijlocul grmezii de fin% 2n acea" ad(nci"ur
e freac drojdia cu zahrul$ e la 5 minu"e )nceap
fermen"eze, e adaug ap cldu #i uleiul% -u o furculi e
)nglobeaz "rep"a" fina de pe margine, cu mi#cri )n piral% -(nd
alua"ul de*ine uficien" de gro, e )nglobeaz re"ul de fin,
ame"ec(nd #i frm(n"(nd cu m(inile% 'e frm(n" 5 minu"e, e la
apoi alua"ul de pizza la crecu", )n"r-un lighena# prera" cu fin #i
acoperi" cu un proop, p(n c(nd )#i dubleaz *olumul% 2l lum din
lighena# #i )l frm(n"m 1-2 minu"e pen"ru a nu a*ea bule mari de
aer )n coc% 2l )n"indem cu uci"orul pe maa prera" cu fin, )n"r-
un "ra" de 2-4 mm groime #i a*em preg"i" alua"ul crocan" de pizza%
'e unge "a*a cu ulei de mline #i e pune bla"ul de pizza )n ea%
&lua"ul ubire pen"ru pizza e coace mai repede, dar )n acela#i "imp
necei" precauii peciale pen"ru a ie#i bine, fiind de regul foloi" )n
cup"oare peciale pen"ru pizza% 0oa"e fi prepara" #i )n ca dac
punem ub "a*a de pizza o plac groa de pia"r, care e )ncing
)n cup"or 1 or )nain"e de a pune pizza pe ea%
"izza cu somon+ e unge bla"ul de pizza cu o de roii, e pun
mozzarella #i buci de omon, e prear capere #i e orneaz cu
felii ubiri de lm(ie% 'e d la cup"or 10 minu"e%
)0. MINIPIZZA
Ingrediente: 500 g fin, 1 cub drojdie .50 g/, 1 linguri are, 1
linguri zahr, 5 linguri ulei de mline, 250 ml ap .au lap"e/
Mod preparare: 'e c(n"re#"e fina, e adaug
drojdia )n prealabil dizol*a" cu zahrul )n ap au
lap"e, e adaug area #i "o"ul e frm(n" bine%'e
unge maa cu ulei #i e )n"inde alua"ul% 'e pune
pe"e alua" o pen"ru pizza )n "ra" foar"e ubire #i
re"ul ce * dore#"e inimioara .#unc, alam, ca#ca*al%%%/% 'e ruleaz,
26
eu ung cu lap"e, "ai felii de 1-2 cm groaime, pun pe o "a* cu h(r"ie
pergamen" #i dau la cup"or pen"ru 20-25min% la 180,-% %%% une, )n
prealabil, cu glbenu# de ou deaupra%
)1. PIZZA %U TON
Ingrediente+ 1 pache" de alua" pen"ru pizza, 400 g ro#ii bine coap"e,
1 coner* de "on )n ulei de mline, 1 lingur cu capere, 7 fire de
ceap *erde, 1 lingur cu ulei, 10 g de fin, o 3abaco .)l poi
procura din upermar:e"/
Mod de preparare+ 2nclze#"e cup"orul la 210,-% 2n"r-o oal, pune
la fier" un li"ru de ap #i la-l dea )n cloco"% 0une
ro#iile )n ap #i la-le cloco"eac "imp de 10
ecunde% 'coa"e-le cu o pumier, "rece-le pe ub un
je" de ap rece #i decoje#"e-le% 3aie-le pe din dou,
)ndepr"eaz eminele, apoi "aie-le )n feliue cu
groimea de 1 cm #i pune-le )n"r-o ala"ier% 'curge "onul #i
p"reaz uleiul% 3aie "onul f(#ii, apoi d-l deopar"e% 'curge caperele
#i "aie mrun" ceapa% 3oarn pe"e ro#ii uleiul din coner*a de "on%
&ezoneaz cu c("e*a pic"uri de o 3abaco, adaug caperele #i
ceapa, apoi ame"ec bine% 2n"inde alua"ul pen"ru pizza )n"r-o "a*
un cu puin ulei, apoi prear un pic de fin% &ranjeaz deaupra
jum"a"e din can"i"a"ea de ro#ii aezona"e, l(nd un paiu de 5 cm
)n"re ace"ea #i marginea alua"ului% 0une apoi #i f(#iile de "on #i
acoper cu re"ul de ro#ii% 2ndoaie cele pa"ru margini ale alua"ului
c"re in"erior, apoi pune "o"ul la cup"or "imp de 20-25 de minu"e,
p(n c(nd alua"ul e"e rumen% 'e er*e#"e imedia"%
)2. PIZZA MU,,ALETTA !2 por=ii#
Ingrediente: 1/2 can elin "oca" fin, 1/3 can mline *erzi
umplu"e #i "oca"e, 6 can ardei iui "ocai, 1/4 can ceap "oca", 1
cel de u"uroi mruni", 3 linguri ulei de mline, 2 lingurie
condimen"e de pizza, 100 g alam, 200 g ca#ca*al
ra, alua" de pizza, ulei de mline
Mod de preparare: 'e ame"ec primele 9
ingredien"e pen"ru marina" #i e la pe"e
noap"e% 'e ame"ec ala"a de mline cu alamul #i
br(nza% 'e )n"inde jum"a"e din ace" ame"ec pe"e bla"ul de pizza%
'e "rope#"e cu ulei% 'e d la cop" circa 10 minu"e%
)3. PIZZA %U ;IMBI& 4I PUI
Ingrediente+ 2 linguri u"uroi mruni", 2 linguri ghimbir proap"
ra, 1 K can ceap *erde "oca", 1 linguri ulei de mline, 2
27
linguri o de oia, 2 cni carne de pui prji" #i "oca", 3 ro#ii, o
can br(nz mozzarella ra, K can o de pizza, alua" de pizza
Mod de preparare: 'e pun la foc mediu u"uroiul, ghimbirul #i
ceapa, pen"ru circa 5 minu"e% 'e ame"ec oul de oia cu carnea de
pui% 'e cur ro#iile de coaj #i emine, feliindu-e nu prea ubire%
'e pune alua"ul de pizza )n form, e unge cu oul de pizza, e pune
puiul #i ame"cul cu ceap% 'e prear br(nza, feliile de ro#ii #i e d
la cup"or circa 15 minu"e%
)4. PIZZA ,U,U
Ingrediente:
Sos de usturoi: 2 cni frunze de buuioc proape"e, 1 can emine
de pin, K can br(nz parmezan ra, K can ulei de mline, 1
lingur u"uroi proap" zdrobi", piper mcina", zeam de lm(ie
Umplutura+ 1 can ro#ii felia"e, 1 can br(nz 1e"a, K can
parmezan, alua" de pizza, ulei de mline
Mod de preparare: 'e ame"ec bine )n robo" frunzele de buuioc #i
uleiul de mline% 'e adaug apoi eminele de pin #i iar e ame"ec%
'e pune br(nza, piperul, u"uroiul, zeama de lm(ie, uleiul de
mline #i e ame"c cu robo"ul% 'e po"ri*e#"e gu"ul #i e d la
frigider% 'e pune alua"ul de pizza )n form, e )n"inde oul de u"uroi
preg"i", 1e"a #i ro#iile% 'e prear parmezanul #i e d la cop"% 2n
momen"ul er*irii, e poa"e "ropi cu ulei de mline%
)$. PIZZA BENEDI%T %U OU/
Ingrediente: alua" de pizza, K can o olandez, 5 felii de #unc, 5
ou puin prji"e )n un", 150 g mozzarella ra
Mod de preparare: 'e )n"inde alua"ul )n form, e unge cu oul
olandez% 'e pun #unca, oule #i br(nza, apoi e d la cop" circa 10
minu"e%
)). PIZZA NEBUNIE
Ingrediente: 1 can fin, 3 ou, 2/3 can lap"e, 250
g carne "oca" de *i", K can ceap "oca", o de
pizza, br(nz, ardei iui, ciuperci, ardei gra, ceap
Mod de preparare: 'e ame"ec fin, cu oule #i
lap"e "imp de 2-3 minu"e% 'e prjec )mpreun ceapa #i carnea
"oca"% 'e pune o h(r"ie de cop" )n form, e "oarn ame"ecul de
fin, apoi cel cu carne% 'e d la cop" 25 minu"e la 200
0
-% 'e coa"e
din cup"or% 'e )n"inde pe"e oul de pizza, br(nza #i "oa"e celelal"e
ingredien"e rmae% 'e mai la 10 minu"e la cup"or%
)*. PIZZA %OCBOD
28
Ingrediente: alua" de pizza, 450 g carne "oca" de *i", L can o
barbecue, car"ofi fieri .feliai/, f(#ii de ardei *erde, 6 can o
barbecue, br(nz -heddar ra
Mod de preparare: 'e pune carnea la cli" la foc mediu$ e
)ndepr"eaz grimea% 'e ame"ec cu oul barbecue .prima
can"i"a"e/% 'e )n"inde alua"ul )n form, e pun carnea, feliile de
car"ofi, ardeii% 'e )mpr#"ie oul rma, br(nza ra #i e d la cop"
circa 10 minu"e%
)8. PIZZA %;I%AO UMPLUT/
Ingrediente: alua" de pizza moale, 190 g felii de ardei iu"e, 190 g
felii de c(rna", 225 g ciuperci, 1 ardei gra *erde felia", 1 ceap ro#ie
felii, o de pizza, 225 g mozzarella ra, 1 can rico""a, 1/8 can
condimen"e de pizza, 2 cei de u"uroi, 1 linguri are
Mod de preparare: 'e pune jum"a"e de alua" )n form% 'e )n"ind
"oa"e ingredien"ele de umplu"ur amin"i"e% 'e pune a doua jum"a"e
de alua", prinz(ndu-e bine marginile, ca pen"ru plcin"% 'e "aie ce
e"e )n plu% 'e d la cop" 45 minu"e la 190
0
-%
)-. PIZZA ALB/
Ingrediente: alua" de pizza, o ceap felia", 1
linguri u"uroi mruni", 1 lingur ulei de
mline, 225 g ame"ec de br(nze"uri i"aliene
rae .mozzarella, pro*olone e"c/, 1 lingur
buuioc proap" "oca", 1 can rico""a, K can
panac congela", opri"
Mod de preparare
'e "rec prin ulei de mline ceapa #i u"uroiul e )nmoaie puin% 'e
pune alua"ul )n form, e )n"inde ame"ecul de br(nz #i e d la cop"
5 minu"e% 'e coa"e, e prear buuiocul% 'e ame"c ceapa cu
panacul #i rico""a% 'e )n"inde compoziia )n "a*, d(ndu-e )nc 10
minu"e la cop"%
*0. PIZZA %U SUSUL @N EOS
Ingrediente:
Umplutura: 450 g carne de *i"/porc "oca", 1 can br(nz -heddar
ra, 1 can mozzarella ra, o de pizza, #unc, ardei
Crusta de #aluat$: 2 ou, 1 can lap"e, o can fin
Mod de preparare: 'e )n"ind ingredien"ele pen"ru umplu"ur )n
form, )n ordinea dori"% 'e ba" bine ingredien"ele pen"ru alua" #i e
"oarn pe"e% 'e d "o"ul la cop" 30 minu"e la 200
0
-%
*1. PIZZA %U %A&TO,I
29
Ingrediente: 1/3 can un" au margarin, 3 cni de car"ofi ra#i,
are, piper, 4 ou b"u"e, K can #unc felia" #i prji", K can
br(nz -heddar ra
Mod de preparare: 'e "oarn oule pe"e car"ofi, e pune #unca #i
e d la cop", cu capac, "imp de 10-12 minu"e% 'e prear br(nza, e
mai d la cup"or fr capac, p(n br(nza -a )nmuia"%
*2. PIZZA %U A&DEI %OPT
Ingrediente: alua" de pizza, o de u"uroi .1/4 can ulei e4"ra*igin
de mline, 4 cei de u"uroi/, mozzarella ra, br(nz alba"r
Morgonzolla, f(#ii de ardei ro#u cop"
Mod de preparare: 'oul de u"uroi e obine "urn(nd )n blender
uleiul cu u"uroi% 'e pune alua"ul )n form% 'e )n"inde oul de
u"uroi, mozzarella, apoi Morgonzolla #i f(#iile de ardei% 'e coace 8-
10 minu"e%
*3. PIZZA SLOPPD EOE
Ingrediente: alua" de pizza, 450 g carne de *i", 1 can br(nz
-heddar ra, 1 can o, 2 ro#ii felia"e, 2 cepe *erzi felia"e
Mod de preparare: 'e cle#"e carnea, ame"ec(nd din c(nd )n c(nd,
la foc mediu% 'e curge de orice grime% 'e ame"ec cu oul de
pizza% 'e )n"inde alua"ul )n form% 'e )n"inde carnea, e prear
br(nza% 'e coace cam 15 minu"e% 'e prear ro#iile #i ceapa%
*4. PIZZA %U %EAP/ 4I %A4%A5AL
Ingrediente: 1 bla" de pizza .am foloi" bla" cumpra"/, 1 ceap, 1
ardei, 50 g alam uca", 100 g ca#ca*al, :e"chup
Mod de preparare: 3iem ceapa #i ardeiul
olzi#ori% -lim ceapa cca% 2 minu"e, apoi adugm
#i ardeiul #i mai clim puin% 0unem bla"ul de pizza
)n"r-o "a*% 0unem ceapa #i ardeiul cli"e, buci
de alam #i deaupra punem ca#ca*alul ra% 'e d la cup"or 12-15
minu"e% 'er*im cu :e"chup%
*$. PIZZA ,/&/ BLAT> %U %1&N/%IO&I
Ingrediente: 4 ou, 4 linguri de fin, 3 linguri de ulei, c(rnai,
ca#ca*al .cam c("e 150 g din fiecare/, ciuperci, ardei au un gogo#ar,
mline, ardei iu"e, :e"chup, ca#ca*al ra, deaupra buuioc
Mod de preparare: 'e ba" oule bine, e adaug fina #i uleiul #i e
ame"ec bine% -(rnaii #i ardeiul e "aie )n bucele mici, br(nza e
d prin rz"oare #i e adaug deaupra oule cu fin% 0unei puin
are .dac br(nza #i mlinele nu un" prea ra"e/ puin :e"chup #i
buuioc% 0unem compoziia rezul"a" )n "a*a un cu ulei #i "ape"a"
30
cu fin% ;rnm deaupra cu ce a*em la )ndem(n #i dm la cup"orul
pre)nclzi" pen"ru cca% 30 de minu"e% &m fcu"-o )n "a* cu diame"rul
de 24 cm, dar poa"e fi fcu" #i )n "a* de 27 cm% !up 20 minu"e am
co "a*a din cup"or #i am pu ca#ca*al ra deaupra #i am mai da" la
cup"or )nc 10 minu"e%
*). PIZZA ,/&/ BLAT> %U 4UN%/
Ingrediente: 4 ou, 4 linguri de fin, 3 linguri de ulei, #unculi
rneac, "elemea .cam c("e 150 g din fiecare/, ardei au un
gogo#ar, mline, ardei iu"e, :e"chup, buuioc
Mod de preparare: 'e ba" oule bine, e adaug fina #i uleiul #i e
ame"ec bine% Cunca e "aie cubulee, ardeiul e "aie f(#ii, br(nza e
d prin rz"oare #i e adaug "oa"e pe"e oule ame"eca"e cu fin%
0unei puin are .dac br(nza #i mlinele nu un" prea ra"e/,
:e"chup #i buuioc% 0unem compoziia rezul"a" )n "a*a un cu ulei #i
"ape"a" cu fin% ;rnm deaupra cu ce a*em la )ndem(n #i dm la
cup"orul pre)nclzi" pen"ru cca% 30 minu"e% &m fcu"-o )n "a* cu
diame"rul de 24 de cm, dar poa"e fi fcu" #i )n "a* de 27 cm%
**. PIZZA SNA%F
Ingrediente: 450 g alua" foe"aj, 7-9 linguri uc de ro#ii .mai grou/,
2 cei de u"uroi, buuioc, oregano, 1 linguri ulei de mline,
#unc, alam, mline, mozzarela .au ca#ca*al/, 1/2 ardei gra,
ardei iu"e, are, piper, 1/2 linguri zahr
Mod de preparare: 0unem alua"ul dezghea" )n "a*a de aragaz pe
h(r"ie de cop"% 1acem un o din oul de ro#ii, are, piper, zahr, ulei
de mline, u"uroi, buuioc, oregano .#i ce mai *rei *oi punei/,
pe care )l )n"indem cu o lingur pe"e foe"aj% &poi )ncepem punem
re"ul ingredien"elor dup gu", deaupra fiind mozzarela au
ca#ca*alul% Iu am )mpri" alua"ul )n dou #i am fcu" o par"e cu
alam #i o par"e cu #unc% &m mai pu mline, ardei gra #i ardei
iu"e% 'e d la cup"orul )ncin pen"ru circa 25 minu"e%
*8. PIZZETE %U ALUAT P;ILADELP;IA
Ingrediente:
Aluat: 200 g fin, 200 g br(nz 0hiladelphia, puin
are, 40 g un"
Sos: uc de ro#ii, buuioc, zahr, piper,
alam/:aier/#unc, mozzarella
Mod de preparare:
Aluatul: &me"ecm fina cu br(nza #i cu un"ul #i puin are .nu
mul" pen"ru c br(nz e"e deja ra"/% 2n"indem foaie ubire de
cca% 4 mm pe "ra" de fin .eu am )n"in-o ce*a mai ubire, dar
31
dac * place bla"ul mai puin crocan" fie groa cam de 4-5 mm/%
3iem pizze""ele, cu un pahar cu diame"ru de 7 cm .au c(" de mari
le *rei/% @e punem )n "a* cu h(r"ie de cop" #i le dm la cup"or
pen"ru cca% 5 minu"e%
1acem sosul ame"ec(nd ucul de ro#ii cu buuioc, puin zahr, piper%
'coa"em "a*a, ungem pizze""ele cu oul, punem alamul #i
ca#ca*alul - eu am pu #i c("e o feliu de ardei #i le mai dm la
cup"or p" cca% 10-15 minu"e p(n e "ope#"e ca#ca*alul%
*-. PIZZA %U 4UN%/ 4I %IUPE&%I
&m fcu" un alua" normal de p(ine% 'oul pen"ru pizza l-am fcu" din
ro#ii decoji"e, o lingur ulei de mline, are, piper, baili:um "oca",
u"uroi pia" #i puin oregano% &ce" o l-am pu pe"e alua"ul, pe
care l-am la" puin )n "a*, la crecu"% 0e"e o am pu feliile de
#unc #i felii de alam foar"e ubiri "ia"e, deaupra ciupercile
proape"e, "ia"e felii ubiri #i ca#ca*alul% &m cop"-o )n cup"orul
pre)nclzi" la apro4% 300 ,-% &m
la"-o p(n mi-a plcu" culoarea%
80. PIZZA %U TON> SALAM> %EAP/ 4I P&OS%IUTO
'e face un alua" de p(ine, care e pune )n form )n "ra"
ubirel% 3onul )l ame"ec cu feliue de ceap, are, piper,
buuioc #i ca#ca*al ra% >ngem bine bla"ul cu o de ro#ii%
2mprim pizza )n 3 #i punem 3 f(#ii de umplu"ur+ "onul,
apoi al"a de alam de curcan, apoi al"a de prociu""o% <adem ca#ca*al
#i dm la cop"%
81. PIZZA ;ACAII
Ingrediente pentr7 o pi""9 de 3$ 68:
Aluatul: 250 g fin, 120 ml lap"e, 30 ml ulei de mline, 20 g
drojdie, 1 *(rf cui" zahr, 3-4 linguri ap cldu, are
0unem fina )n"r-un ca"ron, facem o ad(nci"ur )n care punem
drojdia freca" cu zaharul #i apa cldu% @m 10 minu"e p(n e
umfl drojdia, apoi )ncepem a frm(n"a% &dugm uleiul #i lap"ele #i
frm(n"m p(n alua"ul e deprinde de pe m(ini, e"e ela"ic #i fin%
@m alua"ul la crecu", la loc cldu, "imp de 15-20 minu"e, dup
care )l )n"indem cu m(inile/dege"ele, pe "a*a un cu ulei%
Sosul + 150 ml piure de ro#ii, 1 cel de u"uroi, 4-5 frunze de
buuioc, 1 lingur ulei de mline, are, piper
2n "imp ce alua"ul cre#"e, facem oul% &dugm "oa"e ingredien"ele
)n"r-un *a, #i facem o pa" fin%
Umplutura+ 150-200 g prociu""o, 200 g anana, 125 g mozzarella
0(n e odihne#"e alua"ul pe "a*, preg"im prociu""o, "iem
mozzarela felii #i ananaul bucele% 0unem oul pe"e alua", )l
32
)n"indem bine pe"e "o"% &ezonm prociu""o #i mozzarella, adugm
ananaul #i dm la cop" pe #ina din mijloc a cup"orului la 250 ,-,
p(n e rumene#"e%
82. PIZZA LA MI%&OUNDE
Ingrediente: 230 g alua", 50 g o de ro#ii, 75 g prociu""o co""o .2
felii/, 50 g ciuperci folia"e, 50 g ca#ca*al ra
Aluatul .ajunge pen"ru 3-4 buci/+ 400 g fin, 350 ml lap"e, 20 g
un", 8 g are, 5 g drojdie
&m pu ingredien"ele uca"e )n *aul robo"ului, le-am ame"eca"% &poi
am pu un"ul cubulee, iar lap"ele l-am "urna" c("e puin, )n "imp ce
robo"ul frm(n"a la prima "reap"% !up ce ingrendien"ele au forma"
un alua" care e dezlipea de pe pere"ele *aului, am mri" *i"eza la 4,
ca lo*eac puin alua"ul% &m forma" o bil cu m(inile une cu
puin ulei #i am la" la crecu"%
Sosul+ 200 ml piure de ro#ii fier", 3 g are, 5 g u"uroi .1 cel/, 0,5
g piper, 8 g ulei mline
!up mi4area ingredien"elor, am aduga" uleiul de mline%
Mod de preparare: &m penula" "a*a pecial pen"ru pizza cu puin
ulei de floarea oarelui% &m lua" o par"e din alua", l-am )n"in pe "a*
cu dege"ele, dup care l-am un deaupra cu o% &m pu #unca,
ciupercile #i ca#ca*alul ra% &m pu-o 5 minu"e )n apara"% &m ale
funciunea micro% .Fu am ale programul de pizza, deoarece pizza
mea nu corepundea la can"i"a"ea "o"al cu nici o mur a
programului fi4% !epre programul fi4+ - o pizz de 33-35 cm "rebuie
aibe ma4im 380 g% & mea dep#ea% 'e po" face #i pizza mai mici/%
!up acele 5 minu"e, alua"ul crecue, ca#ca*alul e "opie, dar nu
era coap" deaupra% &#a c am da" drumul mai depar"e la funciunea
gril+micro )nc 5 minu"e%
83. PIZZA SNA%F
Ingrediente: alua" foe"aj, 2 ro#ii pen"ru o, 2 pen"ru decor, 2-3
cei de u"uroi, buuioc, romarin, oregano, #unc, bacon, peperoni,
mline, ca#ca*al ra .Imen"al, Mouda/, ce*a ulei de mline, are,
piper
Mod de preparare: 2n"indei alua"ul )n"r-o "a* pe o h(r"ie de cop"%
0unei *erdeaa, u"uroiul, area, piperul #i ro#iile "oca"e cubulee%
Di4ai/mcinai "o"ul cu mi4erul ba"/#"ab/"ic:%%au cum i-o zice, p(n
obinei un o de"ul de fin% &poi adugai ce*a ulei de mline% -u
ace" o, ungei alua"ul% &poi am )ncepu" a decora cu c("e*a felioare
ubirele de ro#ie% @e-am decora" aproape iden"ic, doar c pe una am
pu #i pepperoni% &m )mpr#"ia" apoi oul #i am da" la cop"%
33
84. PIZZA MADA
Aluatul pentru % pizza &'(&' cm+ 750 g fin, 500 ml lap"e, 4
linguri ulei de mline, 15 g drojdie uca", 15 g are
Umplutura+ ciuperci, ro#ii bine coap"e #i moi, u"uroi, buuioc, are
#i piper, ulei de mline, emen"aler/ca#ca*al rzui"
'e pune fina )n *aul robo"ului, e adauga drojdia, uleiul #i area%
2ncepem a frm(n"a lejer% 0uin c("e puin, adugm lap"ele%
1rm(n"am )n con"inuare, p(n alua"ul e deprinde de pe *aul
robo"ului% 1ormm 2 bile, pe care le ungem cu puin ulei, #i le bgm
)n pung, pe care o )nchidem/)nnodam/ucim bine, #i hop la frigider
cu ele% Iu a#a fac mereu cu alua"ul "a% 0arc iee mul" mai pufo,
dac cre#"e la rece%
2n"re "imp, facem oul #i preg"im cu ce acoperim% &m "ia"
ciupercile% &m pla" ro#iile, le-am "ia" buci% &m pla" buuiocul,
am "ia" u"uroiul buci, ra", pipera", #i am bga" mi4erul "ic: )n
*a% &m mcina", p(n mi-a plcu" coni"ena% &poi am "urna" ce*a
ulei de mline% &m )n*(r"i" puin cu o lopa"% -(nd credei c *i -a
fcu" pof" de pizza, coa"ei alua"ul din frigider #i )l )n"indei cu m(na
pe o "a* penula" cu ulei% @ai a#a, p(n *i e )ncinge cup"orul la
cel puin 250,-% -(nd cup"orul #i-a a"in "empera"ura, ungei rapid
foaia cu o, )mpr#"iai ciupercile, iar deaupra ca#ca*alul rzui", #i
dai la cup"orul )ncin%; lai c(" de rumen *a place%
8$. &ULAD/ DE PIZZA
Ingrediente: 500 g fin, 40 g drojdie, 1linguri are, 1 linguri
zahr, 5 linguri ulei mline, 250 ml lap"e, o de pizza, #unc,
ca#ca*al
Mod de preparare: 'e dizol* drojdia )n lap"e cldu, apoi e
ame"ec "oa"e ingredien"ele )mpreun #i e frm(n" bine% 'e
)n"inde alua"ul, e pune deaupra un o pen"ru pizza .au dup
preferine/, e umple cu ce dore#"e fiecare .eu am pu #unc de
0raga #i ca#ca*al/, e ruleaz, apoi e "aie felii cam de 2 cm, e bag
)n cup"or pre)nclzi" 25 minu"e la foc mediu, la 180,-%
8). PIZZA PI%%OLINIS
Ingrediente: 200 ml lap"e, 10 g drojdie, 250 g fin, 2 linguri ap
mineral, un pic de are #i margarin - o linguri plin
Mod de preparare: 'e ame"ec "oa"e ingredien"ele, iar alua"ul
obinu" e )n"inde de"ul de ubirel .nu chiar *ezi prin el/ #i e "aie
cu o form ro"und au cu gura unui pahar% 'e a#eaz cerculeele
)n"r-o "a* .eu am pu #i h(r"ie de cop"/ #i e la "ea% 2n"re"imp
e "aie mozzarella .o bilu de 125 g/ bucele mici #i e preg"e#"e
oul din 100 g o de ro#ii, c("e*a frunze de baili:um, 3-4 cei de
34
u"uroi, are, piper% Iu le-am pu "oa"e )n blender% 2n "imp ce
preg"im oul #i mozzarella, dm drumul #i la cup"or la ma4im .al
meu la 250,-/ #i ungem cerculeele cu o% 'e pune apoi br(nz,
#unc, mline%%% ce dorim%%% #i e la la cup"or cca% 10 minu"e%
8*. PIZZA BODANA
Ingrediente a(7at: 500 g fin, 40 g drojdie proap" .eu am pu
un pacheel de drojdie uca"/, 250 ml
lap"e cldu, 90 g margarin "opi" .eu am
pu 3 linguri/, 1 linguri are, 2 lingurie
zahr
Mod de preparare: &m )n"in alua"ul )n
"a*a un cu un" #i l-am da" cu un o fcu"
de mine din ro#ii #i :apia, ame"eca" cu :e"chup pican"% &m aduga"+
:aier, un oi de #unc, mline, ciuperci, ardei gra, ro#ii, ca#ca*al
normal #i afuma"%
88. PIZZA %U BLAT DE &I4
Ingrediente: 800 g fin, 200 g gri#, 2 pacheele de 9 g de drojdie
uca", 1 lingur de zahr, 1 lingur ra de are, 750 ml ap cldu
Mod de preparare: 'e ame"ec fina, gri#ul, area #i e face o
ad(nci"ur )n mijlocul ca"ronului% !rojdia e ame"ec cu apa #i
zahrul #i e la "ea 2-3 minu"e% !up aceea e "oarn )n
ad(nci"ura fcu" )n fin #i e ame"ec "o"ul )nce" cu o lingur%
!up ce nu mai merge ame"ecm cu lingura, frm(n"m alua"ul
cu m(inile apro4ima"i* 10 minu"e% &ce" alua", fie )l )mprim )n #ae
bile din care *or ie#i #ae pizza ro"unde, fie e )n"inde "o" )n "a*a de la
aragaz% &lua"ul e bine "ea 15 minu"e )n folie de pla"ic, la
"empera"ura camerei, )nain"e de a-l bga la cup"or% 0e"e bla" e
in"end legume folia"e+ ceap, ciuperci, ardei colorai, mline *erzi,
boabe de porumb%
8-. PIZZA %U BLAT DE M/LAI
Ingrediente: 2 do*lecei, 200 g mlai, 50 g un", 200 g boabe de
porumb fier", 450 g ro#ii, "ia"e fer"uri, 2 lingurie cimbru uca", 150
g br(nz -edar
Mod de preparare: 0unei la fier" 950 ml de ap cu 1 linguri de
are% &dugai do*leceii #i oprii-i "imp de 1-2 minu"e% 'coa"ei apoi
do*leceii din ap #i cl"ii-i ub je" de ap rece% -(nd apa fierbe,
prearai mlaiul G)n ploaieJ, mic#orai flacra #i fierbei "imp de 5
minu"e, ame"ec(nd din c(nd )n c(nd, p(n ce compoziia e )ngroa#
.e"e fiar" c(nd e deprinde de pe *a/% 2ncorporai un"ul%
&me"ecai puin #i mmliga e"e ga"a% <"urnai mmliga )n"r-o
"a* pen"ru frip"ur, de mrime po"ri*i"% 1ormai un "ra" uniform cu
35
doul unei linguri umezi"e cu ap% 0re)nclzii cup"orul la emnul
7/200,-% 0e"e "ra"ul de mmlig punei porumbul fier", do*leceii #i
ro#iile "ia"e fer"uri% 'e po"ri*e#"e gu"ul cu are, piper, cimbru #i
br(nz ra% 'e coace 15-20 minu"e%
-0. PIZZA B&ATILU%A
Ingrediente '(at:1 linguri cu *(rf de drojdie uca", 3/4 can de
ap cald .nu fierbin"e/, 2 cni de fin alb, 1/4 can de fin de
porumb, un pic de are, 2 linguri de ulei de mline
Mod de preparare: !rojdia e dizol* )n ap #i e la creac 10
minu"e% 1ina alb #i cea de porumb e ame"ec )mpreun cu uleiul,
area, uleiul% 'e frm(n" 5 minu"e #i e la creac p(n ce
alua"ul )#i dubleaz *olumul% 5aul )n care cre#"e "rebuie fie un cu
un pic de ulei #i acoperi"% &ce" alua" e"e pen"ru 2 pizza% 'e )mpar"e
)n jum"a"e% 'e )n"inde )n "a*a de cop", e )neap din loc )n loc cu o
furculi #i e mai la creac, )n "a* 10 minu"e, dup care e
pun ingredien"ele+ "o" felul de br(nze"uri, un pic de ceap, mline,
ro#ii% 'e la e coac la 200,-, "imp de 20 de minu"e%
-1.PIZZA TAS%;EN
Ingrediente:
Aluat: 200 ml lap"e, 50 ml ulei mline, 1 cub drojdie, 1 lingur
zahr brun, 1 linguri cu are, 425 g fin
Umplutura: 200 g ciuperci, 4-7 linguri o pican" de ro#ii, 200 g
mozarella, *erdea "oca", 100 g ca#ca*al ra, alam au ce*a
mezeluri
Mod de preparare: 'e "oac mrun" mozarella #i mezelul #i e
ame"ec apoi cu *erdea, ca#ca*alul rzui", ciupercile #i oul
pican" de ro#ii% &lua"ul l-am frm(n"a" #i la" la dopi" la cald, apoi l-
am )mpri" )n 7 pri #i am )n"in din fiecare c("e un p"ra", pe care
am pu umplu"ur% 'e formeaz "riunghiuri, care e pun )n "a* cu
h(r"ie de cop" #i e )neap de 2-3 ori cu o furculi% 'e laa )nc 10-
15min% 'e ung cu o lingur cu lap"e/m(n"(n dulce #i e prear
deaupra ce*a ca#ca*al ra% 'e coc la 180,- pen"ru 20 min%
-2.PIZZA A,&ODITA
Ingrediente:
Aluat: 250 g fin alb, 2 lingurie drojdie uca", K linguri zahr
alb, 2 linguri ulei, 125 ml ap cldu,1 ou )n"reg, are
Umplutur: 200 g ciuperci, 200 g mline fr (mburi, 200 g ardei
gra, 100 g morco*, frunze de buuioc , oregano, cimbru, piper alb
mcina", 300 g ca#ca*al ra, 400 g o de ro#ii
Mod de preparare
36
'e la drojdia c("e*a minu"e )n ap cldu e )nmoaie )mpreun
cu zaharul #i area% 'e adaug oul b"u", uleiul #i fina% 'e frm(n"
p(n nu e mai lipe#"e de m(n% 0izza acea"a am fcu"-o de da"a
acea"a fr carne% &m foloi" pen"ru umplu"ur+ ciuperci, mline,
ardei ro#u, morco*, "ia"e mrun"% 3oa"e ace"ea F> au fo" cli"e% 'e
)n"inde bla"ul pe"e care e pune un o de pizza )n "ra" ubire% Iu
)n oul de pizza adaug plan"e aroma"e+ buuioc, oregano, mrar,
puin cimbru #i piper mcina"% 'e prear umplu"ura pe"e bla" #i apoi
ca#ca*alul ra, dup care e ruleaz #i e "aie felii de 2-3 cm groime%
'e coace la foc mic%
-3. PIZZA BA;ETA
Ingrediente: 350 g alua" pizza .ap+fin+are/, ca#ca*al rzui"
aor"a" .mozzarella+edam+cedar de la Nochland/, felii alam pican"
.gen peperoni, un alam ungurec cu boia iu"e/, oregano
Mod de preparare: 'e )n"inde alua"ul )n form drep"unghiular, c("
mai ubire pu"ei, ca a"unci c(nd facei pizza% 0e
jum"a"e din alua" e pun feliile de alam% 'e
prear apoi mul" ca#ca*al deaupra alamului%
'e aduce par"ea de alua" neacoperi" pe"e
par"ea cu umplu"ur% 'e "aie apoi alua"ul pe
lime )n f(#ii cam de 2 dege"e groime .foloii
un cui" de pizza au unul zima", care "aie
u#or alua"ul, chiar un cu""er/% 'e ia fiecare f(#ie #i e ruce#"e de la
ambele cape"e, ca #i cum "oarcei apa din"r-un proop% 'e pun f(#iile
ruci"e )n "a*a de cop", acoperi" cu h(r"ie de cop"% 'e prear
oregano pe baghe"e% @e in"roducem la cup"or p(n baghe"ele de*in
crocan"e, la 220,-% 'e er*ec cu o de ro#ii cu buuioc%
-4. PIZZA %EAS
Ingrediente .pentru 2 persoane): 100 g alua" pizza, pa" de
"oma"e, crem*ur#"i, br(nz mozzarella au ca#, ca#ca*al, mline
negre, 1 felie gogo#ar au ardei ro#u, ulei de mline
Mod de preparare: &lua"ul de pizza e )n"inde #i e pune )n"r-o
form ro"und, apoi e unge cu pa" de "oma"e, ame"eca" dup
gu", cu ulei de mline, are #i puin buuioc% !up care e bag )n
cup"or% -(" e"e cald bla"ul de pizza, e formeaz orele cu rondele de
mozzarella, ca#ca*al #i cren*ur#"i #i cu jum"i de mline #i
cubulee de ca#ca*al% &dic, e face un ro"und mai mare din
mozzarella, unul mai mic de cren*ur#"i, unul #i mai mic de mline,
iar ul"imul *a fi un ro"und mic din gogo#ar ro#u% 'e pun unul pe"e
al"ul% @imbile ceaului le pu"ei face din 2 felii de alam 5ic"oria%
0en"ru un apec" #i mai in"erean" pu"ei face orele, 12, 3, 7 #i B din
37
mozzarella, cren*ur#"i #i mline, iar re"ul dup cum am decri mai
u .dar fr mozzarella/%
-$. PIZZA BUNI%II
Ingrediente: 1 bla" de pizza emi-prepara", 1 coner* de "on )n ulei
de mline .de preferin nu fie "on mruni"/, 250 g o de ro#ii,
o jum"a"e de ceap ro#ie, 200 g br(nz, ulei de mline dup gu",
oregano, are%
Mod de preparare: 3iai ceapa c(" mai ubire, br(nza )n cubulee
foar"e mici #i adugai puin oregano )n oul de "oma"e% &dugai #i
"onul cur )n oul de "oma"e #i ame"ecai u#or% >ngei alua"ul cu
ulei de mline% 0unei deaupra "onul ame"eca" cu oul de "oma"e,
apoi ornai cu ceap "ia" ubire #i cubuleele de br(nz% 'e d la
cup"orul )ncin la 220,-, apro4ima"i* 40 minu"e%
-). PIZZA SA5U&OAS/
Ingrediente: 2 ou, 1 lingur "r(e, 2 linguri fin nu", 2 linguri
ulei mline, 3 linguri ca#ca*al ra, 1 ardei gra, 1 ceap mic, 4
c(rnciori de oaie, 1/2 ro#ie medie, are, piper, boia iu"e afuma"
.pimen"on/, cimbru - dup gu"
Mod de preparare: 'e ame"ec "oa"e )n ordinea+ oule, uleiul,
finurile, ca#ca*alul, ardeiul, 1/2 din ceap #i condimen"ele% 'e "aie
feliue jum"a"ea de ro#ie, e "aie bucele micue c(rnciorii #i
cealal" jum"a"e de ceap #i e pun deaupra% 'e d la cup"or 25
min% #i e ga"a%
-*. PIZZA %U T/I.EI
Ingrediente: 1 pung "iei lai, 200 g mezeluri .parizer, cabano,
alam/, 200 g "elemea au ca#ca*al, 4 ou, :e"chup, mline #i
ciuperci - opional
Mod de preparare: 0a"ele finoae e fierb )n ap cu are #i o
linguri de ulei, jum"a"e din "impul normal de fierbere .cam 3-4
minu"e/% 'e "rec prin je" de ap rece #i e pun )n"r-o "a* po"ri*i",
un cu ulei au margarin% Dezelurile #i br(nza e "aie bucele #i e
pun deaupra bla"ului de "iei% -ele 4 ou e ba" bine, e ame"ec
cu puin :e"chup #i e "oarn pe"e "oa" compoziia din "a*% 0e
deaupra, e po" aduga mline "ia"e feliue #i c("e*a ciuperci .din
coner*/% 'e "raeaz cu :e"chup dungi orizon"ale #i *er"icale pe"e
"oa" compoziia #i e in"roduce la cup"or pen"ru 25-30 minu"e% 'e
poa"e er*i cu un o claic de ro#ii au cu :e"chup%
-8. PIZZA %U MU4%;I DE %/P&IOA&/
38
Ingrediente: 500 g fin, 150 ml ap, 150 ml lap"e, 25 g drojdie,
300 g mu#chi de cprioar afuma", ulei, are, piper, buuioc, ala"
*erde, 4 ro#ii, un ardei capia, o jum"a"e de ardei iu"e, 200 g
ca#ca*al, 3 cei de u"uroi, zahr, o ceap
Mod de preparare: <o#iile e cur de pieli #i e "aie cubulee%
&rdeiul capia #i ardeiul iu"e e cur de emine #i e "oac mrun"%
-eapa #i u"uroiul e "aie cubulee% 'e )ncing 3 linguri de ulei )n"r-o
cra"i, e adaug legumele "oca"e, area, piperul #i e fierb p(n
c(nd oul e )ngroa#% 2n"r-un ca"ron e ame"ec drojdia cu ap
cldu, o linguri de are, zahrul "o #i puin fin% 'e acoper cu
un #er*e" #i e la creac% 'e adaug lap"ele cldu, dou linguri
de ulei, e "oarn )n mijlocul finii #i e frm(n" "o"ul p(n rezul"
un alua" po"ri*i" de "are% 'e la dopeac% 'e )n"inde o foaie din
alua", e a#eaz )n"r-o "a* da" cu ulei, e unge cu o de ro#ii, e
rade ca#ca*al #i e a#eaz feliile de mu#chi de cprioar% 'e rade
ca#ca*al deaupra, e prear buuiocul uca", frunzele de ala" #i
e in"roduce "a*a )n cup"orul )ncin% 'e er*e#"e cu o de ro#ii #i
buuioc *erde "oca"%
--. PIZZA %U ME&E 4I B&1NZ/ DE BU&DU,
Ingrediente: 2 pache"e cu alua" de pizza, o ceap mare, 2 linguri
ulei de mline, are, piper, 125 g mozzarella .au ca#ca*al de *ac/,
2 mere acri#oare, 200 g br(nz de burduf, 4 crengue de cimbru
Mod de preparare: 'e )ncinge cup"orul la 250,- #i e pune alua"ul
pe dou "*i .au pe o "a* mare/% -eapa, cura" #i "ia" rondele
ubiri, e cle#"e )n uleiul )ncin .p(n de*ine "icloa/, e reaz,
e prear mozzarella .au ca#ca*alul/ "ia" cubulee% 'e pal
merele, e #"erg bine .e po" #i cura de coaj/, e "aie )n pa"ru, e
)ndepr"eaz eminele #i par"ea lemnoa, apoi e "aie felii #i e
a#eaz pe"e cele dou pizze% 'e prear cu bucele de br(nz de
burduf, e bag la cup"or #i e coc 12-14 minu"e% -(nd un" ga"a,
pizzele e co" din cup"or #i e er*ec prera"e cu cimbru%
100. PIZZA TONNO %IU,,
Ingrediente: fin, ulei, 1 ou, drojdie, lap"e, br(nz ra, 1
coner* "on )n ulei, 1 ceap mri#oar, pa" de ro#ii, are, currE,
piper, mline, zeam lm(ie, puin *in alb
Mod de preparare: 'e face alua"ul din fin, o cni lap"e, ou, 2
linguri de ulei, drojdie, are, puin zahr, la care e adaug 3 linguri
mari de br(nz uca" ra" #i ra% 'e frm(n" bine, dup care e
la la crecu" 30 min% 2n ace" "imp e "oac ceapa #i e prje#"e )n
uleiul coner*ei de "on, p(n ce de*ine cri"alin$ e adaug un praf
de currE, apoi pa"a de "oma"e, apro4ima"i* 5 linguri% !ac
compoziia e prea eac, e mai adaug ap, dar nu prea mul"% 'e
39
d a"fel un cloco" #i e "oarn "onul din coner* #i un pahar de *in
alb% 'e mai d un cloco", dup care compoziia e pune pe alua"ul
)n"in #i e la la cup"or 40 minu"e%
40