Operacin a analizar: REALIZACION DE CONCENTRADO DE FRESAS
1. FINALIDAD DE LA OPERACIN:
En la empresa NaturaMix S.A. se realiza el concentrado de fresa para su posterior distribucin a empresa como Caf Barista entre otras para la realizacin de bebidas fras. Esto se realiza debido a que es el ingrediente principal de las bebidas fras, por lo que su elaboracin es vital. Este concentrado se realiza por medio de licuadoras, mezcladoras y enfriadores manejados por 4 operarios en el rea de produccin.
2. DISEO DE LAS PARTES
El concentrado de fresa realizado por NaturaMix S.A es presentado en un recipiente plstico, redondo con capacidad de medio galn. Este contiene su respectiva etiqueta nutricional y su respectivo logo. Adems esta sellado de manera correcta para evitar contaminacin del concentrado durante el envi
3. TOLERANCIAS Y ESPECIFICACIONES
El concentrado de fresa hecho por NaturaMix S.A cumple con ciertas especificaciones tales como que debe ser empacado en un envase de medio galn de capacidad, de cartn debidamente sellado y con su respectiva etiqueta nutricional. Debe llevar cierto grado de viscosidad para que sea aceptado para su distribucin. Dentro de las tolerancias permitidas esta el llenado del envase de medio galn y la viscosidad del concentrado ya que va variando un poco de una corrida de produccin a otra.
4. MATERIAL El material utilizado para la produccin del concentrado de fresa, es por supuesto la fresa que es comprada en el mercado local, el azcar que tambin es comprada en el mercado local al por mayor por supuesto. Se utilizan tres maquinas nicamente las cuales consisten en una licuadora, una mezcladora y un enfriador.
5. PROCESO DE MANUFACTURA
El proceso de manufactura del concentrado de fresa consiste en licuar las fresas previamente lavadas, luego mezclarlas con los dems ingredientes que conforman el concentrado en la mezcladora y por ltimo la refrigeracin en el enfriador. Este proceso se puede ver detalladamente en los diagramas de procesos adjuntos. El proceso lo realiza un solo empleado por lo que hay que realizar paso a paso la preparacin del concentrado.
6. PREPARACION Y HERRAMENTAL
Para la elaboracin del concentrado de fresa la empresa NaturaMix S.A. utilizar tres maquinas las cuales son las licuadoras que se encargan de diluir las fresas, las mezcladoras que revuelven todos los ingredientes del concentrado y los enfriadores que se encargan de congelar el concentrado.
Tomando en cuenta la capacidad de produccin que es de 60 medios galones en el periodo del 1 de enero hasta el 22 de septiembre, se obtuvo un costo de mano de obra de 219,000 quetzales y un costo de produccin total de aproximadamente 1 milln de quetzales para la produccin de concentrado de fresa en este periodo.
7. CONDICIONES DE TRABAJO
La planta de produccin de muy pequea de alrededor de 5*5 metros en la cual trabajan los operarios, los cuales utilizan el equipo de proteccin y limpieza adecuadas para el manejo de los materiales involucrados. Adems el rea de trabajo se mantiene bastante limpia, adecuadamente ventilada manteniendo as condiciones aceptables en la medida de lo posible para el trabajo de los operarios
8. MANEJO DE MATERIALES Los materiales son tratados con la mayor limpieza posible, son trados en camiones pequeos y llevados tambin en los mismos camiones, dentro de la planta los materiales se manejan con las manos con sus respectivos guantes por supuesto. Cada vez que hay un pedido se carga el pequeo camin y se dirige hacia la entrega.
9. DISTRIBUCION DE EQUIPO EN PLANTA
La distribucin de la planta en la empresa NaturaMix S.A es por producto, debido a que el proceso es repetitivo y las cantidades que se producen son grandes acorde por supuesto al tamao de la planta. La materia prima cuando entra pasa por un camino lineal donde se va realizando operacin por operacin (puede verse en los diagramas de procesos) para terminar siendo un concentrado de fresa debidamente empacado
10. PRINCIPIOS DE LA ECONOMIA DE MOVIMIENTOS
Para las operaciones realizadas en la elaboracin del concentrado de fresa se utilizan operarios hombres ya que tienen mayor alcance para el manejo de materiales y mayor resistencia al trabajo continuo. Y se utilizan operarios jvenes debido a que se requiere de mayor velocidad y mayor resistencia a las jornadas de trabajo. Dentro del el proceso de elaboracin no se tiene un estilo definido que permita reducir los tiempos de cada operacin quedando a disponibilidad de habilidad del operador para hacerlo en el menor tiempo posible.