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Pt di Fegato Geflgel-Leber-Pt
Zutaten
Fr eine Terrinen- oder Cakeform von ca. 5 dl Inhalt
Fr 4 Personen
evtl. Backpapier fr die Cakeform
0,5 dl Rahm
350 g Pouletleber
150 g Butter, in Stcke geschnitten
3 Salbeibltter, fein gehackt
2 EL Brandy
Salz, Pfeffer
1 Briefchen Sulzpulver
einige Salbeiblttchen fr die Garnitur
einige Wacholderbeeren fr die Garnitur
Zubereitung
1. Rahm aufkochen, Pouletleber beifgen, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten pochieren.
2. Flssigkeit abgiessen und die Leber im Cutter prieren. Leber-Pure durch ein Sieb streichen.
3. Butterstcke unter das leicht warme Leber-Pure mischen. Salbeibltter und Brandy beimischen, wrzen.
4. Sulzpulver nach Vorschrift zubereiten. Die Sulzflssigkeit abkhlen und den Boden der Form 1 cm hoch
ausgiessen. Die Form in den Tiefkhler stellen, bis die Sulzschicht fest ist.
5. Die Leber-Pt auf die Sulzschicht verteilen und glatt streichen, garnieren. Die restliche Sulzflssigkeit
darbergiessen. Im Khlschrank fest werden lassen.
6. Die Leber-Pt mit Toast servieren.
Nhrwerte
Eine Portion enthlt: 450 kcal, 20g Eiweiss, 39g Fett, 3g Kohlenhydrate.