Para realizar nuestro experimento necesitamos tintura de yodo, un cuenco pequeo, agua, un

cuentagotas, una cuchara y algunos alimentos: pan, patata, harina, arroz y carne.
En primer lugar tenemos que preparar una disolucin diluida de yodo mezclando un poco de
agua con unas 10 gotas de tintura de yodo. Luego colocamos en un cuenco una cantidad
pequea de los alimentos que queremos estudiar con algo de agua. inalmente aadimos unas
gotas de nuestra disolucin de yodo y remo!emos con la cuchara.
En algunos casos se produce un cam"io de color y la mezcla se tie de color azul oscuro o
!ioleta.
Explicacin
El almidn es un car"ohidrato presente en muchos alimentos procedentes de las plantas.
El cam"io de color que se produce en algunos casos es caracter#stico de la reaccin
qu#mica entre el almidn de los alimentos y el yodo de la disolucin. La disolucin resultante
adquiere un color entre azul oscuro y !ioleta cuando el alimento contiene almidn.
Es $%cil detectar la presencia de almidn en los siguientes alimentos: pan, patata, harina y
arroz. Por el contrario, la carne no contiene almidn.
El experimento de los &u"'rculos( papas), cortas un trozo de ella y colocas Lugol( solucin
yodada) al ca"o de un tiempo podr%s o"ser!ar que la para toma una coloracin azul !iol%ceo
porque el lugol marca o tie los az*cares, de hecho si relizas este experimento la +milosa
cadena lineal y poco rami$icada del almidn toma esa coloracin ya que la +milopectina
cadena muy rami$icada como est% u"icada por de"a,o de la +milosa queda sin marcar.