K thut ch bin vt xng khi

a) Chn vt
Sau khi vt lng chn nhng con vt c khi lng 1,9kg tr ln, khng u!
"#o hoc u! g$%, lo&i "' nhng con tht c(a ch)ng c *+i l& nh *+i ",t c!
trong th-c .n c(a vt, *+i thuc kh!ng /inh, *+i "+n, *+i hi c(a nhi0*
ngu1n n2c th3i444 5+ng 16718g *ui .n 9!t ln :a vt ;< t=% r>a *+i lng
vt, c!c v?t "=n, r>a l&i "@ng n2c /&ch vA trBo vt ln ;< r!o n2c4
") C2D gia v
Chn gia v vA kE thuFt 2D lA h?t /-c c$n thi?t, thAnh cng c(a c!c nhA ch?
"i?n lA "i?t chn vA cGn ;i thAnh Dh$n c!c lo&i gia v, kE thuFt 2D ;< th=*
thHu gia v t&o *+i thI* gG% ;c /J hHD :Kn cho ngLi tiu :+ng4 Song
*Mi n2c, *Mi v+ng kh!c nhau l&i c nhng nhu c$u th hi?u *+i v kh!c
nhau4 5o ;, viNc chn *,t cng th-c hMn hD gia v Dh+ hD cho *i
ngLi lA ;iOu kh4 52i ;G% lA *,t / cng th-c c tPnh chHt tha* kh3o, cQn
viNc "R /ung, t.ng gi3* th* c!c thAnh Dh$n gia v cho Dh+ hD lA nghN
thuFt c(a nhA ch? "i?n4
ShAnh Dh$n / lng gia v T:+ng cho 16kg tht vt)
Uia v VIn v Cng th-c
1
Cng th-c W
XaCl Y Z Z
S'i g [67\6 [67\6
]&t tiu
",t
g Z6 W6
]&t ;Fu
khHu
g W8 Z6
Ulutanical
DhotDhat
g W6 W8
VLng g ^6 [6
XaX6
Z
g _6 _6
X2c ;!
9a%
kg W6 W6

Uia v gi` nh', tr,n thAnh *,t hMn hD ;F* ;c 9!t ;Ou ln :a, DhPa trong
"ang, ngJc vA *iNng vt444, /ao cho gia v Dh( ;Ou, 9?D vt vAo kha% nhJa
hoc th#D khng rb, ;< vAo kho *!t c nhiNt ;, W7^
o
C4 X?u Pt c th< ;< vAo
ng.n :2i c(a t( l&nh gia ;cnh4 ShLi gian ;< 1W71^ giL cho gia v th=* thHu4
c) dng khi
ShLng trBo vt vAo lQ 9ng khi, cho ;$u h2ng ln trn, kho3ng c!ch gia
c!c con 1,W c*, khng ;< cho W con ch&* nhau, khi /e khng ti?D 9)c
;c4
C nhiOu DhIng Dh!D 9ng khi4
f ghIng Dh!D 1
dng khi vA /H% lA* chPn c+ng *,t thLi gian4 ghIng Dh!D nA% cho chHt
lng cao hIn, nhng ;Qi h'i Dh3i c thi?t " ;1ng ", ;< ;iOu ti?t lng
khi vA nGng :$n nhiNt ;, ln th 8678^
o
C ln [6
o
C vA 96798
o
C nh vF% tht
chin vA *Au /ic ;jD, *+i thI* ;3* "3o4
f ghIng Dh!D W
dng khi tr2c vA lA* chPn /H% kh /au, c!c nA% thLng :0 !D :ang hIn4
Shng thLng ngLi ta c.n c- vAo lng khi trong lQ ;< u%?t ;nh thLi
gian 9ng khi W6 ha% Z8 Dh)t4 Ckng c$n k?t hD c3* uan 9B* ;, ;F* c(a
:a vt ;` ;&t %u c$u ha% cha444 Sau ; gi3* ngu1n khi vA t.ng :$n nhiNt
;, trong lQ ln 86oC 7 [6oC 7 \6oC vA 96798oC4 SRng thLi gian thLng c$n
1 giL Z6 Dh)t tht chPn c *+i thI* vA ;, khi thPch hD4
f ghIng Dh!D Z
lA* chPn tr2c vA 9ng khi /au, DhIng Dh!D nA% *+i khi thLng ;F*
hIn4
mE thuFt "3o u3n
Sau khi 9ng khi, tht vt khng ;c "3o u3n l&nh /Gu, vc nh vF% *Ht
*+i khi vA tht " vn, "4 Chb c$n "3o u3n kho *!t W7^
o
C lA ;3* "3o4
X?u vO *+a Vng c th< trBo "3o u3n nhiNt ;, tJ nhin, nhng c$n
chng cn tr+ng, g* nhH* cin th(ng "ao "c "3o u3n4
(Ngun: Cm nang chn nui vt, NXB Nng nghip, 2002, tr.949!"