1.

LOCALIZACION

a) rea de Pago( Caja)

Esta rea es donde el comensal paga el total de su consumo, en muchos
casos el comensal le entrega el dinero respectivo al mozo, quien se dirige con
el dinero al rea de caja para registrar el pago del cliente. En el caso que fuese
para llevar, es el mismo cliente quien se acerca a caja y paga el importe de los
pedidos que desea llevar.

b) rea de horno

Esta rea es donde se hacen las preparaciones de los platos que el cliente
pide, podra ser pollo a la brasa, parrilla, pechuga de pollo, etc. Adems de
alistar los pedidos que son para llevar y los que sern consumidos por los
clientes en el rea de mesa.

c) rea de Cocina

En esta rea es la encargada de facilitar platos limpios donde sern
servidos los potajes que el cliente solicita, adems de ser el rea donde
se prepara el rico aguadito que en ocasiones es solicitado.

d) Zona de mesas

Es el espacio donde los clientes se sientan y degustan de sus respectivos
pedidos, el rea donde se encuentran las mesas y sillas, utilizadas como
ambiente para consumir los potajes que la pollera proporciona.

2. ENTIDADES

a) Cliente

Esta entidad representa a la persona que llega para adquirir algn platillo que
la pollera tiene en carta.

b) Tikect

Esta entidad es generada cuando el cliente se dirige al rea de caja para pagar
por el pedido que desea realizar (en el caso que sea para llevar),
posteriormente el ticket ser entregado por el cliente al hornero quien
preparar lo solicitado.





c) Pedido

Esta entidad es generada cuando el hornero recepciona el ticket, que es
entregado por el cliente; la entidad representa a los patillos que el cliente
solicit.

3. ARRIVALS

a) Cliente

La entidad cliente se llega y se ubica en la cola de llegada, le frecuencia de
llega se representa en forma exponencial de 3 minutos,


4. PROCESOS

a) La entidad cliente ubicado en la cola de llegada, tiene 2 posibilidades: Se dirige
a la cola de caja, esto lo hace ni bien encuentra un espacio disponible o bien
puede dirigirse al rea de mesa.

b) La entidad cliente ubicada en cola caja se dirige a la zona de pago (caja).

c) El cliente ya ubicado en caja tiene 2 opciones a donde dirigirse: Si su solicitud
es aguadito, este se dirigir a la cola de cocina con su ticket que indica q
solicito este plato, o tambin podra solicitar otro patillo, en ese caso se
dirigira a la cola de horno con su ticket representativo.

En algunas ocasiones el cliente podra hacer los 2 procesos, es decir adquirir
los 2 ticket, cada una representando al pedido que solicito.

d) El ticket que es generado en la zona de pago (caja)















PROCESAMIENTO DE TIEMPOS EN STATFIT

1. Tiempos de atencin en caja

Tabla de datos












Automatic Fitting
La distribucin elegida fue la distribucin exponencial.











Grafica de la distribucin elegida


















2. Tiempos de atencin en horno

Tabla de datos














Automatic Fitting
La distribucin elegida fue la distribucin normal.










Grafica elegida
















3. Tiempos de Hora Llegada

Tabla de datos











Automatic Fitting

La distribucin elegida fue la distribucin exponencial.












Grafica de la distribucin elegida










Tiempo ProModel


Tiempo Excel