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Die sterreichische Kche

sterreichs vielfltige Kche hat ihr Grund auf den groen


Monarchie.

Die sterreichische Kche hat das Beste von den heutigen
Bundeslndern oder von Ungarn, Bhmen, der Slowakei, Polen,
Krain, Kroatien bernommen.

Kndel



Semmelkndel sind eine Spezialitt
der sddeutschen, sterreichischen und bhmischen Kche.

Diese beliebte Nach- oder sogar Hauptspeise wird meist mit
"Powidl", also Zwetschkenmus, gefllt und mit einer Mischung aus
Mohn und Zucker bestreut serviert.

Vom tschechischen Germkndel unterscheidet ihn bis heute nur,
dass er in sterreich grer ist.
POLENTA

Ein typisches Gericht von der Norden von Italien, Veneto und
sterreich.

Es ist ein Eintopf mit Fleisch und Gemse oder Salami und
Kartoffeln mit Weizenmehl oder Meismehl.

Man sollte in kochendem Wasser einige Kartoffeln kochen, unterteilt in
Wrfel oder Scheiben als weich genug brechen sie in den Topf oder die
Pfanne und hinzufgen, um das Maismehl schmecken.

Gegen Ende des Kochens knnen Sie Stcke von Salami, Kse, leicht
gebratene Zwiebel hinzufgen.

Neben der Form der einfachen Suppe kann Polenta gegrillt oder gebraten
oder gebacken, dann bilden eine Art Brot serviert werden
Palatschinken
Palatschinken sind Eierspeisen
aus Ei, Milch und Mehl, die in einer
Pfanne gebacken werden.

Es ist ein typisches Gericht der
Wiener Kche, seit Kaisertums
sterreich gegessen.
Zubereitung

Man soll die flssigen Zutaten vermischen,
darin Salz und die Flssigkeit mit Mehl
eingedickt.

Anschlieend werden portionsweise Fladen
im heien Fett in einer Pfanne gebacken.
Palatschinken
Diese Speise ist sowohl s als auch pikant gefllt zubereitet.

Als Flle werden vorgewrmte Marmelade (oft Marillenmarmelade),
Topfen, geriebene Nsse, Obst, Kokosflocken, Eis, Schokolade, Nuss-
Nougat-Creme, aber auch Gemse wie Spinat oder Zubereitungen
aus Weichkse verwendet.
Apfelstrudel



Der Apfelstrudel ist fast schon ein Wahrzeichen der sterreichischen
Mehlspeiskche.

In vielen Familien gibt es ein Apfelstrudel Rezept, das von Generation zu
Generation weiter gegeben wird.

Der Wiener Apfelstrudel ist ein fixer Bestandteil auf allen Menkarten der
Restaurants und Cafs, aber auch in allen anderen Bundeslndern.
Apfelstrudel



Der Apfelstrudel besteht blicherweise aus blttrig geschnittenen s-
sauren pfeln, dunklen Rosinen und in Butter gersteten Semmelbrseln,
abgeschmeckt mit gemahlenem Zimt und Kristallzucker.
Apfelstrudel wird frisch warm und knusprig, kalt oder nachtrglich
gewrmt serviert.