TITULACIN POTENCIOMETRICA DE AMINOCIDOS.

Angie Maria Noguera (angieh-013@outlook.es),

(vane_230693@hotmail.com),
Elizabeth
(fafofercita@hotmail.com).

Dainy Vanessa
Fernanda

Castro
Goyes

RESUMEN
Se realiza el anlisis de adicin de cido y adicin de base para la medicin de los
pH de cualquier aminocido, en este caso metionina, con cido clorhdrico e
hidrxido de sodio y as poder encontrar el valor de pK. En el ensayo 1 por medio
de un montaje con una bureta a la cual se adiciona cido clorhdrico y se mide su
pH hasta alcanzar un pH de 2. En el ensayo 2 se realiza el mismo montaje pero
con hidrxido de sodio donde se mide el pH hasta alcanzar un pH de 11.
Encontrndose resultados con los que se pudo realizar la grfica del pH versus el
nmero de mili equivalentes de cido clorhdrico y de hidrxido de sodio y as se
encontr los valores de pK y el punto isoelctrico de la metionina.
INTRODUCCIN
Los aminocidos son bases elementales de
las protenas; las cuales contienen un grupo
carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2)
unidos al mismo tomo de carbono estos
aminocidos difieren unos de otros solo por
la naturaleza de sus cadenas, dos
aminocidos se combinan en una relacin
de condensacin entre el grupo amino de
uno y el carboxilo del otro, liberndose una
molcula de agua formando as un enlace
amida que se denomina peptdico. Adems
de esto los aminocidos tambin varan
segn su tamao y carga elctrica lo que
influye en su solubilidad con el agua. Estos
grupos tambin tienen un funcionamiento
como cidos y bases las cuales son dbiles,
y que por tanto se ionizan cuando estn en
una solucin. Cada uno de estos grupos
presenta un PK en el cual tambin tienen un
correspondiente PH en que se podra
encontrar la misma cantidad de la forma
que es ionizada. La titulacin es un mtodo

el cual consiste en la cuantificacin de una

solucin de una sustancia que se da por
medio de una reaccin de equilibrio, el cual
con otro compuesto el cual cuya
concentracin y volmenes se conocen, las
titulaciones que se realizan con los cidos y
las bases se realizan utilizando un Ph-metro.
Los indicadores muestran el punto de
neutralizacin cambiando de esta manera
su color. Con el uso del PH-metro se
pueden obtener los valores del PH de la
solucin la cual se est titulando.
PARTE EXPERIMENTAL
1- Adicin de cido.
- Seleccionar uno de aminocidos;
(Glicina, metionina, cistina, tiroxina,
fenilamina, triptfano.)
- Depositar 10 ml del aminocido en
un beaker de 250 ml y medir su pH.

- Lavar la bureta con agua normal y

agua destilada.

pH de 4,5 lo que
moderadamente acida.

- Purgar la bureta con cido

clorhdrico al (0.1 N), luego llenar
totalmente la bureta con cido
clorhdrico.

Ensayo 1

- Con ayuda de un montaje para la

bureta adicionar 1 ml de cido
clorhdrico
al beaker con
el
aminocido y medir su pH.
- Segn el pH que se mida adicionar
nuevamente 1 ml del cido hasta que
su pH sea de 2.
2- Adicin de base
- Realizar el procedimiento anterior
con otra muestra del aminocido
elegido.
- Purgar la bureta con hidrxido de
sodio al (0,1 N), luego llenar
totalmente la bureta con hidrxido de
sodio.
- Con ayuda de un montaje para la
bureta adicionar 1 ml de hidrxido de
sodio al beaker con el aminocido y
medir su pH.
- Segn el pH que se mida adicionar
nuevamente 1 ml de hidrxido de
sodio hasta que su pH sea de 11.

indica

que

es

a- Adicin de cido. (HCl)

Como se dijo anteriormente el pH de la
metionina es 4,5, al adicionarle un
mililitro de cido clorhdrico su pH
disminuye a 2,3. Para que el pH de esta
solucin se estabilice en 2 fue necesario
adicionar otro mililitro de cido
clorhdrico, dejando su pH en un valor
altamente cido.
Ensayo 2
b- Adicin de base. (NaOH)
Al adicionarle un mililitro de hidrxido de
sodio su pH aumenta hasta 6,8. Para
que el ph de esta solucin se estabilice
en 11 se adiciona otro mililitro del
hidrxido y su pH sube a 9,8, al
adicionarle otro mililitro el pH se
estabiliza en 11, dejando as la solucin
con un pH moderadamente bsico.
Valores de Pk y Punto isoelctrico de la
metionina.
Pk1
Pk2 (Amina)
PI
(Carboxilo)
2,13
9,28
5,705
PI= 2,13+9,28/2= 5,705

RESULTADOS:
El aminocido que se utiliza para realizar el
laboratorio es metionina. Al utilizar este
aminocido se percibe un olor muy fuerte,
ya que este contiene azufre en su
composicin qumica, la metionina tiene un

CONCLUSIONES

Al realizar este laboratorio se puede

observar que el pH<PI, lo que indica

que esta sustancia favorece a la

formacin de cationes.
Al utilizar distintos reactivos se puede
especificar y reconocer los grupos de
aminocidos y protenas, ya que
estas por su estructura peptdica en
presencia de algunas protenas
reaccionan con algunos agentes.
Se observa que los grupos amino de
los aminocidos y los pptidos y las
protenas
reaccionan
con
los
diferentes reactivos con un rango
diferente de PH para cada reactivo, y
con esto dar un compuesto el cual
muestra si la prueba es positiva para
algunos compuestos.
REFERENCIAS

{1} MENDEZ, Grecia. Curvas de

titulacin
de
aminocidos.
Determinacin de valores de pK.
[Documento Pagina Web]. En: Web
del profesor (Venezuela): 2004
(Consultado 19 de agosto de 2014).
Disponible en la pgina web:
http://webdelprofesor.ula.ve/farmacia/
gmendez/manuales%20PDF/LISTA%
20DE%20EXPERIMENTO%203.pdf
{2} MATHEWS. Christopher; VAN
HOLDE. Kensal y AHERN. Kevin.
Bioqumica. 3ed. Madrid, 2002
Addison-Wesley