Tarea 2

Nombre: Dafna Drouet Racines

Ing. Agroindustrial.

Tema: NMEROS E

Los nmeros E son cdigos asignados a los aditivos alimentarios y se

encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos
alimenticios, sobre todo en la zona de la Unin Europea. El esquema de
nmeros

que

sigue

se

debe

al International

NumberingSystem (INS, Sistema Internacional de Numeracin) segn lo

determinado por el rgano correspondiente del Codex Alimentarius.
Tambin pueden encontrarse los nmeros E en etiquetas de otras
jurisdicciones, como Australia.

Clasificacin segn su intervalo numrico

100-199
Colorantes

100-109 amarillos
110-119 naranjas
120-129 rojos
130-139 azules y violetas
140-149 verdes
150-159 marrones y negros
160-199 otros

200-299
Conservantes

200-209 sorbatos
210-219 benzoatos
220-229 sulfitos
230-239 fenoles; formiatos
240-259 nitratos
260-269 acetatos
270-279 lactatos
280-289 propionatos
290-299 otros

300-399
Antioxidantes y reguladores de acidez

300-309 ascorbatos (vitamina

C)
310-319 galatos
320-329 lactatos

330-339 citratos y tartratos

340-349 fosfatos
350-359 malatos
360-369 succinatos y fumaratos
370-399 otros
400-499

400-409 alginatos

410-419 gomas naturales

Espesantes, estabilizantes y emulsionantes 420-429 otros agentes naturales
430-439
componentes polioxitireno
440-449
emulsionantes naturales
450-459 fosfatos
460-469 componentes de
la celulosa
470-489 cido graso
490-499 otros
500-599
Reguladores de acidez y pH

500-509 cidos minerales y

bases
510-519 cloratos y sulfatos
520-529 sulfatos y hidrxidos
530-549 metal alcalino
550-559 silicatos
570-579 esteratos y gluconatos
580-599 otros

600-699
Intensificadores de sabor
900-999
Varios

620-629 glutamatos
630-639 inosinatos
640-649 otros
900-909 ceras
910-919 agentes de
recubrimiento
920-929 mejorantes
930-949 gas de
empaquetamiento
950-969 edulcorantes
990-999 formadores de espuma

1100-1599
Otros productos qumicos

Los productos nuevos no entran

dentro de esta clasificacin

NOTA: Algunos de los ejemplos expuestos no son exclusivos de una sola

categora, por lo que pueden utilizarse con varios propsitos.

Lista de aditivos

E 100 - Curcumina
E 101 - Riboflavina
E 101a - Riboflavina-5-fosfato
E 102 - Tartracina
E 104 - Amarillo de quinolena
E 110 - Amarillo anaranjado S,
amarillo ocaso FCF
E 1105 - Lisozima
E 120 - Cochinilla, cido carmnico

E 141 - Complejos cpricos de

clorofilas y clorofilinas
E 1410 - Fosfato de monoalmidn
E 1412 - Fosfato de dialmidn
E 1413 - Fosfato de dialmidn
fosfatado
E 1414 - Fosfato de
dialmidnacetilado
E 142 - Verde cido brillante BS,
verde lisamina

E 1200 - Polidextrosa

E 1420 - Almidn acetilado

E 1201 - Polivinilpirrolidona

E 1422 - Adipato de

E 1202 - Polivinilpolipirrolidona

dialmidnacetilado

E 122 - Azorrubina

E 1440 - Hidroxipropil almidn

E 123 - Amaranto

E 1442 - Fosfato de

E 124 - Rojo cochinilla A, Ponceau

4R
E 127 - Eritrosina
E 128 - Rojo 2G
E 129 - Rojo Allura AC
E 131 - Azul patentado V
E 132 - Indigotina, carmn de
ndigo
E 133 - Azul brillante FCF
E 140 - Clorofilas
E 1404 - Almidn oxidado

dialmidnhidroxipropilado
E 1450 - Octenilsuccinato sdico
de almidn
E 1505 - Citrato de trietilo
E 150a - Caramelo natural
E 150b - Caramelo de sulfito
castico
E 150c - Caramelo amnico
E 150d - Caramelo de sulfito
amnico
E 151 - Negro brillante BN
E 1518 - Triacetato de glicerilo

E 153 - Carbn medicinal vegetal

E 202 - Sorbato potsico

E 154 - Marrn FK

E 203 - Sorbato clcico

E 155 - Marrn HT

E 210 - cido benzoico

E 160a - Alfa, beta y gamma

E 211 - Benzoato sdico

carotenos
E 160b - Bixina, norbixina
E 160c - Capsantina, capsorubina
E 160d - Licopeno

E 212 - Benzoato potsico

E 213 - Benzoato clcico
E 214 - Etilparahidroxibenzoato
E 215 - Etilparahidroxibenzoato

E 160e - Beta-apo-8'-carotenal

sdico

E 160f - Ester etlico del cido

E 216 - Propilparahidroxibenzoato

beta-apo-8'-carotenoico

E 217 - Propilparahidroxibenzoato

E 161 - Xantofilas

sdico

E 161 b - Lutena

E 218 - Metilparahidroxibenzoato

E 161 c - Criptoxantina

E 219 - Metilparahidroxibenzoato

E 161 d - Rubixantina
E 161 e - Violoxantina
E 161 f - Rodoxantina
E 161b - Lutena
E 161g - Cantaxantina
E 162 - Rojo de remolacha,

sdico
E 220 - Anhidrido sulfuroso
E 221 - Sulfito sdico
E 222 - Sulfito cido de sodio
E 223 - Metabisulfito sdico
E 224 - Metabisulfito potsico

betaina

E 226 - Sulfito clcico

E 163 - Antocianinas

E 227 - Sulfito cido de calcio

E 170 - Carbonato clcico

E 228 - Sulfito cido de potasio

E 171 - Bixido de titanio

E 230 - Bifenilo

E 172 - xidos e hidrxidos de

E 231 - Ortofenilfenol

hierro
E 173 - Aluminio
E 174 - Plata
E 175 - Oro
E 180 - Litol-rubina BK
E 200 - cido srbico
E 201 - Sorbato sdico

E 232 - Ortofenilfenato sdico

E 233 - Tiabenzol
E 234 - Nisina
E 235 - Natamicina
E 236 - cido frmico
E 237 - Formiato sdico

E 238 - Formiato clcico

E 308 - Gamma tocoferol

E 239 - Hexametilentetramina

E 309 - Delta tocoferol

E 240 - Formaldehdo

E 310 - Galato de propilo

E 242 - Dimetildicarbonato

E 311 - Galato de octilo

E 249 - Nitrito potsico

E 312 - Galato de dodecilo

E 250 - Nitrito sdico

E 315 - cido eritorbico

E 251 - Nitrato sdico

E 316 - Eritorbato sdico

E 252 - Nitrato potsico

E 320 - Butilhidroxianisol, BHA

E 260 - cido actico

E 321 - Butilhidroxitolueno, BHT

E 261 - Acetato potsico

E 322 - Lecitinas

E 262i - Diacetato sdico

E 325 - Lactato sdico

E 262i - Acetato sdico

E 326 - Lactato potsico

E 263 - Acetato clcico

E 327 - Lactato clcico

E 270 - cido lctico

E 330 - cido ctrico

E 280 - cido propinico

E 331 - Citratos de sodio

E 281 - Propionato sdico

E 332 - Citratos de potasio

E 282 - Propionato clcico

E 333 - Citratos de calcio

E 283 - Propionatopotsico

E 334 - cido tartrico

E 284 - cido brico

E 335 - Tartratos de sodio

E 285 - Tetraborato sdico

E 336 - Tartratos de potasio

E 290 - Anhdrido carbnico

E 337 - Tartrato doble de sodio y

E 296 - cido mlico

E 297 - cido fumrico
E 300 - cido ascrbico
E 301 - Ascorbato sdico
E 302 - Ascorbato clcico
E 304 i - Palmitato de ascorbilo
E 304 i - Estearato de ascorbilo
E 306 - Extractos de origen
natural ricos en tocoferoles
E 307 - Alfa tocoferol

potasio
E 338 - cido ortofosfrico
E 339 - Ortofosfatos de sodio
E 340 - Ortofosfatos de potasio
E 341 - Ortofosfatos de calcio
E 343 - Ortofosfatos de magnesio
(H 7093)
E 350 i - Malato cido de sodio
E 350 ii - Malato sdico
E 351 - Malatos de potasio

E 352 - Malatos de calcio

E 420 i Jarabe de sorbitol

E 352 i - Malato clcico

E 420 ii Sorbitol

E 352 ii - Malato cido de calcio

E 421 Manitol

E 353 - cido metatartrico

E 422 Glicerol

E 354 - Tartrato clcico

E 430 Estearato de polioxietileno

E 355 - cido adpico

E 356 - Adipato sdico
E 363 - cido succnico
E 357 - Adipato potsico

(8)
E 431 Estearato de polioxietileno
(40)
E 432 Monolaurato de
sorbitnpolioxietilenado,

E 372c - Ester ctrico de los mono

polisorbato 20

y diglicridos de los cidos grasos

E 433 Monooleato de

E 375 - cido nicotnico

sorbitnpolioxietilenado,

E 380 - Citrato triamnico

E 385 - Etilenodiaminotetracetato
clcico disdico (EDTA)
E 400 - cido algnico
E 401 - Alginato sdico

polisorbato 80
E 434 Monopalmitato de
sorbitnpolioxietilenado,
polisorbato 40
E 435 Monoestearato de
sorbitnpolioxietilenado,

E 402 - Alginato potsico

polisorbato 60

E 403 - Alginato amnico

E 436 Triestearato de

E 404 - Alginato clcico

E 405- Alginato de propilenglicol
E 406- Agar-agar
E 407- Carragenanos
E 410- Goma garrofin

sorbitnpolioxietilenado,
polisorbato 65
E 440 i Pectina amidada
E 440 ii Pectina
E 442 Fosfatidos de amonio
E 444 Acetato isobutirato de

E 412- Goma guar

sacarosa

E 413- Goma tragacanto

E 445 Esteres gliceridos de

E 415- Goma xantana

colofonia de madera

E 414- Goma arbiga

E 450 i Difosfatodisodico

E 416- Goma karaya

E 450 ii Difosfatotrisdico

E 417- Goma Tara

E 450 iii Difosfatotetrasdico

E 418- Goma gellan

E 450 iv Difosfatodipotsico

E 450 v Difosfatodicalcico
E 450 vi Difosfatotetrapotsico
E 450 vii Difosfato cido de calcio
E 451 i Trifosfatopentasdico

E 472 d Esteres tartricos de

mono y diglicridos de los cidos
grasos
E 472 e Esteres
monoacetiltartrico y

E 451 ii Trifosfatopentapotsico

diacetiltartrico de cidos grasos

E 452 iii Polifosfato de calcio

E 472 f Esteres mixtos acticos y

E 452 iv Polifosfato de sodio

E 452 v Polifosfato de potasio
E 452 vi Polifosfato de sodio y
calcio
E 460 i Celulosa en polvo
E 460 ii Celulosa microcristalina
E 461 Metilcelulosa
E 463 Hidroxipropilcelulosa

tartricos de mono y diglicridos

E 473 Sucrosteres
E 474 Sucroglicridos
E 475 Esteres poliglicridos de los
cidos grasos
E 476 Polirricinoleato de
poliglicerol
E 477 Esteres de propilenglicol de
los cidos grasos

E 464 Hidroxipropilmetilcelulosa

E 478 Esteres mixtos de cido

E 465 Metilcelulosa

lctico y cidos grasos alimenticios

E 466 Carboximetilcelulosa
E 470 a Sales sdicas, potsicas y
clcicas
E 470 b Sales magnsicas de los
cidos grasos
E 471 Mono y diglicridos de los

con el glicerol y el propilenglicol

E 479 b Aceite de soja oxidado por
calor y reaccionado con mono y
diglicridos de los cidos grasos
E 480 cido estearil-2-lctico
E 481 Estearoil-2-lactilato sdico

cidos grasos

E 482 Estearoil-2-lactilato clcico

E 472 a Esteres acticos de los

E 483 Tartrato de estearoilo

mono y diglicridos de los cidos

E 491 Monoestearato de sorbitano

grasos
E 472 b Esteres lcticos de los
mono y diglicridos de los cidos

E 492 Triestearato de sorbitano

E 493 Monolaurato de sorbitano

grasos

E 494 Monooleato de sorbitano

E 472 c Esteres ctricos de los

E 4945 Monooleato de sorbitano,

mono y diglicridos de los cidos

Span 80

grasos

E 495 Monopalmitato de sorbitano

E 500 Carbonatos de sodio

E 500 i Carbonato sdico

E 526 Hidrxido clcico

E 500 ii Carbonato cido de sodio,

E 527 Hidrxido amnico

bicarbonato sdico
E 500 iii Sesquicarbonato de sodio
E 501 Carbonatos de potasio
E 501 i Carbonato potsico
E 501 ii Carbonato cido de
potasio, bicarbonato potsico
E 503 Carbonatos de amonio
E 503 i Carbonato amnico
E 503 ii Carbonato cido de
amonio, bicarbonato amnico
E 504 Carbonato magnsico
E 507 cido clorhdrico
E 508 Cloruro potsico
E 509 Cloruro clcico
E 511 Cloruro magnsico
E 512 Cloruro estannoso

E 528 Hidrxido magnsico

E 529 xido clcico
E 530 xido magnsico
E 535 Ferrocianuro sdico
E 536 Ferrocianuro potsico
E 538 Ferrocianuro clcico
E 541 i Fosfato cido de aluminio y
sodio
E 551 xido de silicio
E 552 Silicato clcico
E 553 a Trisilicato magnsico
E 553 a Silicato de magnesio
sinttico
E 553 b Talco
E 554 Silicato de sodio y aluminio
E 555 Silicato de potasio y

E 513 cido sulfrico

aluminio

E 514 Sulfato sdico

E 556 Silicato de calcio y aluminio

E 515 i Sulfato potsico

E 558 Bentonita

E 515 ii Sulfato cido de potasio

E 559 Caoln

E 516 Sulfato clcico

E 570 cidos grasos

E 517 Sulfato amnico

E 574 cido glucnico

E 520 Sulfato de aluminio

E 575 Glucono delta lactona

E 521 Sulfato de aluminio y sodio

E 576 Gluconato sdico

E 522 Sulfato doble de aluminio y

E 577 Gluconato potsico

potasio
E 523 Sulfato de aluminio y
amonio
E 524 Hidrxido sdico
E 525 Hidroxido potsico

E 578 Gluconato clcico

E 579 Gluconato ferroso
E 585 Lactato ferroso
E 620 cido L-glutmico

E 621 Glutamato monosdico

E 622 Glutamato monopotsico
E 623 Glutamato clcico
E 624 Glutamato amnico
E 625 Glutamato magnsico
E 626 cido guanlico
E 627 Guanilato sdico
E 628 Guanilato potsico
E 629 Guanilato clcico
E 630 cido inosnico
E 631 Inosinato sdico
E 632 Inosinato potsico
E 633 Inosinato clcico
E 635 5'-Ribonucletidos de calcio
E 635 5'-Ribonucletidos de sodio
E 636 Maltol
E 637 Etilmaltol
E 640 Glicina y su sal sdica
E 900 Dimetilpolisiloxano
E 901 Cera de abejas
E 902 Cera de candelilla
E 903 Cera de carnauba
E 904 Goma laca
E 905 Aceites minerales
E 906 Goma benjui
E 907 Cera microcristalina refinada
E 908 Cera de germen de arroz
E 912 Esteres de cido montnico
E 913 Lanolina
E 914 Cera de polietileno oxidada

E 920 L-Cistena y sus clorhidratos

y sales de sodio y potasio
E 921 L-Cistina y sus clorhidratos
E 922 Persulfato potsico
E 923 Persulfato amnico
E 924 Bromuro potsico
E 925 Cloro
E 926 Bixido de cloro
E 927 Azoformamida
E 927 b Carbamida
E 938 Argon
E 939 Helio
E 941 Nitrgeno
E 942 xido nitroso
E 948 Oxgeno
E 950 Acesulfamo K
E 951 Aspartamo
E 952 Ciclamato
E 953 Isomaltosa
E 954 Sacarina
E 957 Taumatina
E 959
Neohesperidinadihidrocalcona
E 965 i Maltitol
E 965 ii Jarabe de maltitol
E 966 Lactitol
E 967 Xilitol
E 999 Extracto de quilaya
E 1520 Propilenglicol
H 4511 Caseinato clcico
H 4512 Caseinato sdico