You are on page 1of 1

Ananasul (Ananas comosus) este considerat regele fructelor , datorit gustului i aromei sale

deosebit ct i a coroanei verzi de frunze, situat n partea superioar, ce-i confer regeasca calitate. Acesta
este cultivat extensiv in Hawaii, Malaysia, Taiwan, Australia, Kenya, Mexic i Asia de sud. Numele su deriv
de la cuvntul indian nana care nseamn parfum , fcnd referire la mirosul plcut i persistent al fructelor.
Primii exploratori ai Lumii Noi l-au numit pinul Indiilordatorit asemnarii fructului cu un con de pin , iar
englezii pine apple
Fructele de ananas au o valoare alimentar i terapeutic ridicat, fiind bogate n zaharuri, vitamine i substane
minerale. Ele conin: 11,4-16,2 % zaharuri (din care doua treimi sunt reprezentate de zaharoz, iar restul de
glucoz i fructoz), 0,4-0,11% substane proteice, 0,5-0,9% acizi (din care 87% reprezint acid citric, iar 13%
acid malic), 0,1-0,3% grsimi, vitamine ( A 100mg %, B 66 mg %, C 130 mg %), 0,39 g % substane minerale,
(Ca 35 mg %, P 9 mg %, Fe 0,1 mg % , K 173 mg %, Na 2,1 Mg %, Cl 39 mg % ), substane celulozice, enzime
proteice ( bromelaina).
Aroma, deosebit de plcut a fructelor mature, se datoreaz unui complex de esteri i alcooli n care predomin
etil-acetatul ( 120mg /kg ), alcoolul etilic ( 60 mg/kg ) i aldehida acetic ( 1,4 mg/kg ).
Anansul se consum n stare proaspt , ca desert sau salatade fructe, n amestec cu banane i papaia. Se
prelucreaza uor sub form de suc, compot, dulcea (care nu zaharisete), gem sirop, buturi rcoritoare. Din
sucul proaspt se extrage acid citric, iar prin fermentare se obine n America tropicala , vinul de anans i prin
distilarea acestuia , alcool.

You might also like