Laborioso pero delicioso tamal de elote, uchepos,

cuiches o como quieran llamarlos

25 de agosto de 2011 a la(s) 11:56

La faena empieza por desgranar los elotes y tener cuidado al retirar las hojas, recordemos que
se usaran para envolver los tamales, aqui se aprovecha hasta el olote (el centro del elote
desgranado) ya que nos servira de base para el bao maria.
Ingredientes

6 elotes grandes y tiernos

100 gramos de mantequilla
3 cucharadas de azcar
1 cucharadita de sal
pizca de royal
Hojas de elote frescas
Preparacin
Se desgranan los elotes y se muelen los granos en la licuadora o mejor aun en el procesador
de alimentos hasta que quede una pasta.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y se bate muy bien con el azcar y la sal y
se mezcla con los granos de elote molidos.
Se hacen los tamalitos en las hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera o una
tamalera durante 30-45 minutos o hasta que se desprendan fcilmente de las hojas. En este
punto recordemos que dentro de la vaporera ponemos la lamina que va a separar los tamales
de la base (la que hace el efecto bao maria) y sobre ella colocamos los olotes para dar altitud
y que se suelte aun mas el aroma del maiz.