AUTOMATIZACION DE UNA DESPULPADORA Y SECADORA ARTIFICIAL

DE CACAO

WILLIAN ANDRES WILCHES CAMARGO CODIGO 180386

CARLOS ALBERTO MALDONADO FONTALVO CODIGO 180404

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER SECCIONAL OCAA

FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA MECANICA
OCAA
2014

AUTOMATIZACION DE UNA DESPULPADORA Y SECADORA ARTIFICIAL

DE CACAO

WILLIAN ANDRES WILCHES CAMARGO CODIGO 180386

CARLOS ALBERTO MALDONADO FONTALVO CODIGO 180404

JULIETH MARCELA PARDO POSADA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER SECCIONAL OCAA

FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA MECANICA
OCAA
2014

JUSTIFICACION

Al campesinado luego de haber extrado la mazorca del rbol del cacao, hay
que cortar la mazorca con una herramienta rudimentaria como lo es el
machete y, despus extraer la pulpa, todo esto se hace de forma artesanal
(manualmente).
El secado se hace naturalmente exponiendo la pulpa al sol, donde la pulpa
extrada se coloca en cajones de madera u otro recipiente adecuado para dicha
labor. Esto generalmente tiene una duracin de 2 a 3 das, dependiendo de las
condiciones climticas, todo esto hace que el proceso se prolongue durante
varios das.
El diseo de una despulpadora y secadora artificial de cacao busca optimizar,
los procesos artesanales del campesino, aumentando la produccin del
producto y su calidad.
Realizando anlisis del producto y estudio de mercado para cuantificar el
monto de las inversiones en el prototipo, escoger la materia prima en ptimas
condiciones para llevar a cabo el proceso de despulpado y secado artificial.
Te tiene propuesto gastar 4 a 6 meses de investigacin acerca del cultivo y sus
beneficios para el productor y consumidor, llevando acabo el diseo requerido
para despulpar y secar artificialmente el cacao, las pruebas se piensas realizar
en el departamento del cesar el en municipio de la jagua de ibirico.

PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, la mayora de los granos de cacao se utilizan en la preparacin

de chocolates, polvos de cacao (para bebidas, colorantes y aromatizantes) y
jarabes.
Las tribus nativas de sur y centro amrica, como los chichimecas, toltecas y
aztecas, utilizaban la semilla como moneda y, debido a la vida nmada de los
aborgenes. Se supone que se dispers a diferentes lugares, determinando
mutaciones, cruzamientos o hbridos naturales, que han dado origen a los
diferentes tipos de cacao comercial que hoy se cultivan.
El primer nombre dado al rbol del cacao fue amygdalae pecuniariae que
significa dinero almendra, pero es Carl von linneo quien realizo la primera
determinacin botnica del rbol del cacao y la llamo teobroma cacao que
significa manjar de dioses.
La despulpadora y secadora, bsicamente el secado artificial se realiza
mediante la circulacin de aire caliente controlado en volumen y temperatura,
principalmente el objetivo del secado es disminuir el contenido de humedad,
acidez y astringencia, y desarrollar el color chocolate caracterstico de los
granos bien fermentado, despulpadora de disco consta de una cuchilla
horizontal adaptada a un eje giratorio la cual se encarga de fracturar la
mazorca.
Al campesinado luego de haber extrado la mazorca del rbol del cacao, hay
que cortar la mazorca con una herramienta rudimentaria como lo es el
machete y, despus extraer la pulpa, todo esto se hace de forma artesanal
(manualmente).
El secado se hace naturalmente exponiendo la pulpa al sol, donde la pulpa
extrada se coloca en cajones de madera u otro recipiente adecuado para dicha
labor. Esto generalmente tiene una duracin de 2 a 3 das, dependiendo de las
condiciones climticas, todo esto hace que el proceso sea ms extenuante y
tedioso.
Los dos procesos como el despulpado y el secado artificial buscan optimizar,
los procesos artesanales del campesino, aumentando la produccin del
producto y su calidad.

OBJETIVOS
Objetivo General.
Diseo de una despulpadora y secadora artificial de cacao
Objetivos Especficos.
Disear un prototipo experimental, bajo el criterio de diseo flexible, que
tienda realizar de manera eficiente el proceso de despulpado y secado
artificial del cacao.
El prototipo experimental debe funcionar con un secador artificial que
ayude a mantener la temperatura de secado constante para optimizar el
proceso.
Debe ser amigable con el medio ambiente al reducir el consumo
elctrico y aumentando la produccin del cacao.