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DE CHILPANCINGO
INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
UNIDAD 1
FILOSOFAS DE LA CALIDAD
INTEGRANTES DE EQUIPO
1. BAHENA BRCENAS ANGLICA
2. GUZMN ALONSO ERIK
3. MANCILLA CASTRO CESAR GEOVANNY
4. VELAZQUEZ ALONSO NOEL
CHILPANCINGO, GRO. 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2014
NDICE
Gurs de la Calidad
Tres conceptos de Calidad
Ejercicio # 1
Ejercicio # 2
Ejercicio # 3
Ejercicio # 4
Ejercicio # 5
Ejercicio # 6
Ejercicio # 7
Ejercicio # 8
Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Actividad 5
La calidad es una carrera que no tiene fin.
Costos de Calidad
Ejercicio de Costos de Calidad de un Restaurante
Video de Sabritas (Aplicacin de los costos de calidad)
Concepto Propio de Calidad
Eleccin de una empresa local que aplique las filosofas de los
gurs de la calidad para su mejoramiento.
Elegir 3 pasos de Deming y cmo aplicarlos en la vida diaria
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GURS DE LA CALIDAD
EDWARD DEMING (1922)
Naci el 14 de octubre de 1900 en Wyoming,
Estados Unidos. Estudio fsica y matemtica en la
Universidad de Wyoming. En Yale recibi su
P.h.(Doctorado) en fsica. Trabaj en la planta
Hawthorne de la Western Electric de Chicago en la cual 46,000 personas
fabricaban telfonos en un ambiente de explotacin y mala remuneracin.
SU FILOSOFA
Uno de sus aportes fundamentales es el de la Mejora Continua.
La filosofa Deming se basa en los catorce principios gerenciales, que
constituyen el pilar para el desarrollo de la calidad.
1. Ser constantes en el propsito de mejorar el producto y el servicio con la
finalidad de ser ms competitivos, mantener la empresa y crear puestos de
trabajo.
2. Adoptar la nueva filosofa para afrontar el desafo de una nueva economa y
liderar el cambio.
3. Eliminar la dependencia en la inspeccin para conseguir calidad.
4. Acabar con la prctica de comprar en base solamente al precio. Minimizar el
coste total en el largo plazo y reducir a un proveedor por elemento estableciendo
una relacin de lealtad y confianza.
5. Mejorar constantemente y siempre el sistema. Esto mejorar la calidad y
reducir los costes.
6. Instituir el entrenamiento de habilidades
7. Adoptar e instituir el liderazgo para la direccin de personas, reconociendo sus
diferencias, habilidades, capacidades y aspiraciones. El propsito del liderazgo es
ayudar al equipo a mejorar su trabajo.
8. Eliminar el miedo, de forma que todos puedan trabajar con eficacia.
9. Eliminar las barreras entre departamentos asegurando una cooperacin winwin. Las personas de todos los departamentos deben trabajar como un equipo y
compartir informacin para anticipar problemas que pudieran afectar al uso del
producto o servicio.
10. Eliminar los eslganes y exhortaciones a la calidad. Esto solo puede daar las
relaciones ya que la mayora de las causas de baja calidad son del sistema y los
empleados poco pueden hacer.
11. Eliminar los objetivos numricos, las cuotas y la direccin por objetivos.
Sustituyen el liderazgo.
12. Eliminar las causas que impiden al personal sentirse orgullosos de su trabajo.
Esto es eliminar la revisin anual de mritos o cualquier tipo de clasificacin que
solo crear competitividad y coflicto.
13. Instituir un vigoroso programa de educacin y automejora.
14. Poner a todo el mundo a conseguir la transformacin ya que sta es el trabajo
de todos.
y la
4.
Cuando en las compaas cambian los gerentes porque buscan buenos resultados
a corto plazo, nunca acabarn de entender la compaa que dirigen en
profundidad, por lo tanto no sern capaces de introducir cambios a largo plazo
necesarios para una adecuada gestin.
5.
Administrar el negocio solamente con base en indicadores visibles.
Las cifras visibles que nos muestra la contabilidad financiera no reflejan lo que
vale una empresa. Cuando un gerente administra solo con estas cifras, se queda
sin cifras, y sin empresa que administrar.
6.
Incremento en los Costos de seguridad social y ausentismo.
El cambio en sustitucin al seguro social, al concepto de mdico de empresa, evita
que los empleados salgan de las instalaciones.
7.
Costos excesivos por reclamaciones de garanta
Constituyen el precio directo de la no calidad. Los clientes insatisfechos deben ser
resarcidos ante la imposibilidad de conseguir un producto o servicio que se
ajuste a los requisitos marcados por el cliente.
Deming con su filosofia aport mucho, por ello se le considera el padre de la
tercera revolucin industrial o la revolucin de la calidad
SU FILOSOFA
Cero defectos, se enfoca a elevar las expectativas de la administracin y motivar
y concientizar a los trabajadores por la calidad.
Las empresas despilfarran recursos realizando incorrectamente procesos y
repitindolos.
Para conseguir trabajar sin defectos es preciso:
Una decisin fuerte de implantacin.
Cambio de cultura o del entorno de trabajo.
Actitud de apoyo de la direccin.
La calidad lo resume en cuatro principios absolutos:
Calidad es cumplir con los requisitos del cliente.
El sistema de calidad es la prevencin.
El estndar de desempeo es cero defectos.
La medicin de la calidad es el precio del incumplimiento.
Crosby propuso catorce pasos basados en cuatro principios absolutos que son:
1.
Compromiso de la gerencia
2.
3.
Medicin de la calidad
4.
5.
Concientizacin de la calidad
6.
Acciones correctivas
7.
Establecer un comit especfico ad hoc para el programa de cero
defectos
8.
9.
Da de cero defectos
10.
Fijar metas
11.
12.
Reconocimiento
13.
Consejos de calidad
14.
10
El control
calidad
La planificacin de la calidad
Comparar
Traducir
Desarrollar
los
las
necesidades
al
un
producto
que
productos
con
calidad
llega
el
se incorporan al plan
(real
empresarial.
frente
estndar)
la
clientes.
son
de
La
quines
lenguaje de la compaa
la La mejora
calidad
Evaluar el desempeo
Determinar
clientes.
de
Actuar
sobre
la
del
benchmarking:
diferencia.
el
las
caractersticas requeridas.
el consumidor y en la
competencia;
metas
existen
para
el
mejoramiento anual de
la calidad.
Las
metas
despliegan
de
los
niveles de accin.
La
capacitacin
se
La
medicin
se
reconoce
la
performance superior.
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12
Describe el papel clave que juegan las siete herramientas estadsticas bsicas
para la calidad, al ayudar a controlar el proceso y orientar en la bsqueda de
causas para realizar mejoras.
La calidad para Ishikawa :
Controlar la calidad es hacer lo que se tiene que hacer.
El control de calidad empieza y termina con la capacitacin a todos los niveles.
Siempre se deben tomar las acciones correctivas apropiadas. El control de
calidad no acompaado de accin es simple diversin.
PRINCIPIOS BSICOS DE LA CALIDAD
La calidad empieza con la educacin y termina con la educacin.
Aquellos datos que no tengan informacin dispersa (variabilidad) son falsos.
El primer paso hacia la calidad es conocer las necesidades de los clientes.
El estado ideal del control de calidad ocurre cuando ya no es necesaria la
inspeccin.
Elimine la causa raz y no los sntomas.
El control de calidad es responsabilidad de todos los trabajadores en todas las
divisiones.
No confunda los medios con los objetivos.
Ponga la calidad en primer trmino y dirija su vista hacia las utilidades a largo
plazo.
La mercadotecnia es la entrada y salida de la calidad.
La gerencia superior no debe mostrar enfado cuando sus subordinados les
presenten los hechos.
95% de los problemas de una empresa se pueden resolver con simples
herramientas de anlisis.
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Ventajas
Hacer un diagrama de Ishikawa es un aprendizaje en s (se logra conocer ms el
proceso o la situacin).
Las causas del problema se buscan activamente y los resultados quedan
plasmados en el diagrama.
Muestra el nivel de conocimiento tcnico que se ha logrado sobre el proceso.
Sirve para sealar todas las posibles causas de un problema y cmo se
relacionan entre s, con lo cual la solucin de un problema se vuelve un reto y se
motiva as el trabajo por la calidad.
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FILOSOFA
Una de las principales barreras para optimizar la produccin es la existencia de
problemas de calidad. Su mtodo SMED (Cambio Rpido de Instrumental)
funciona de manera ptima, si se cuenta con un proceso de Cero Defectos, para lo
cual propone la creacin del Sistema Poka Yoke (a prueba de errores).
OTRAS APORTACIONES
El sistema de produccin de Toyota y el justo a tiempo
Cero inventarios
El sistema de jalar versus empujar
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Los efectos del mtodo Poka-Yoke en reducir defectos va a depender del tipo de
inspeccin que se est llevando a cabo, ya sea: en el inicio de la lnea, auto
chequeo, o chequeo sucesivo.
Un sistema Poka-Yoke posee dos funciones:
1. Hacer la inspeccin al 100%. De las partes producidas
2. Si ocurren anormalidades puede dar retroalimentacin y accin correctiva
DISEOROBUSTO
Cada vez que se disea un producto, se hace pensando en que va a cumplir con
las necesidades de los clientes, pero siempre dentro de un cierto estndar; a esto
se le llama calidad aceptable.
El tipo de diseo que Taguchi propone es que se haga mayor nfasis en las
necesidades que le interesan al consumidor y que a su vez, se ahorre dinero en
las que no le interesen.
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1.
Funcin de prdida
2.
Mejora continua
3.
Variabilidad
4.
5.
6.
7.
Ingeniera de la calidad
17
Naci
en
1922,
en
Berkshires,
Massachusetts, Estados Unidos. En 1944
fue contratado por General Electric en
New York para trabajar en el rea de
calidad, como director de las operaciones
de manufactura y control de calidad.
SU APORTE A LA CALIDAD
Su idea de la calidad es: un modelo de vida corporativa, un modo de administrar
una organizacin. Control total de calidad es un concepto que abarca toda
organizacin e involucra la puesta en prctica de actividades orientadas hacia el
cliente.
FILOSOFA
Su filosofa de resumen en sus tres pasos hacia la calidad:
Liderazgo de calidad: la administracin debe basarse en una buena planeacin,
manteniendo un esfuerzo constante hacia la calidad.
Tecnologa de calidad moderna: los problemas de calidad no pueden ser
atendidos slo por el departamento de calidad. No se requiere fomentar una
integracin de todos los que participan en el proceso para que evalen e
implementen nuevas tcnicas para satisfacer a los clientes.
Compromiso organizacional: debe de llevarse a cabo una capacitacin y de una
motivacin constante para toda la fuerza laboral que participan en la organizacin
dentro del proceso. Esto acompaado de una integracin de la calidad en la
planeacin de la empresa.
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FILOSOFIA
Una organizacin aprende si de manera continua y sistemtica busca obtener el
mximo provecho de sus experiencias aprendiendo de ellas.
De sta manera se podr detectar y corregir los errores y trampas ms graves,
por lo que stas organizaciones sern capaces de sobreponerse a las dificultades,
reconocer amenazas y enfrentar nuevas oportunidades.
DEFINICIN DE ORGANIZACIN INTELIGENTE
Como aquellas en donde la gente expande continuamente su aptitud para crear
los resultados que desea, donde se cultivan nuevos y expansivos patrones de
pensamiento y donde la gente aprende a aprender, enfatizando que la capacidad
de aprender con mayor rapidez que los competidores, quiz sea la nica ventaja
competitiva sostenible.
PROPUESTA DE SENGE
Para construir organizaciones inteligentes, es que se cultiven y dominen cinco
disciplinas, que aunque su desarrollo se dio por separado, al practicarlas en
conjunto, cada cual dar una dimensin vital para la construccin de
organizaciones con autntica capacidad de aprendizaje, aptas para perfeccionar
su habilidad y alcanzar sus mayores aspiraciones.
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EJERCICIO # 1
Dficit econmico
Este factor es uno de los principales en Mxico, ya que afecta de manera
importante en la sociedad y como consiguiente afecta en el aspecto laboral ya que
solo aspiras a tener un puesto mnimo en una empresa Obrero. Es muy
complicado que una persona analfabeta te sirva para hacer un cambio en la
calidad debido a su bajo ndice de conocimientos y razonamiento.
Falta de cultura al estudio
Este siguiente factor se puede llamar que est en el primer lugar Mxico, esto se
deduce a la falta de cultura en la educacin del estudio. Debido a la falta de
recursos en comunidades rurales para primarias, secundarias etc. Esto va de la
mano por que la mayora de esas personas son las que trabajan en empresas
como obreros y no tiene forma de subir de puesto. Y como consiguiente a mejorar
la
calidad
de
una
empresa.
Falta de informacin a personas de bajos recursos
El siguiente factor habla de la falta informacin a personas de bajos recursos,
estas personas no tienen la informacin suficiente de la educacin.
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EJERCICIO # 2
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EJERCICIO # 3
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EJERCICIO # 4
Cmo implantara el ciclo de control de Deming en una empresa que
durante muchos aos ha basado su sistema administrativo en una
estructura jerrquico con planeacin centralizada?
Una de las cosas que no debemos hacer es ir demasiado a prisa, cada Fase tiene
un valor en s, y es imperativo que se desarrolle sin precipitacin. Otro error que
se debe evitar es disociar la calidad total de la gestin participativa. Segn el
autor, ninguna experiencia de calidad puede tener xito sin gestin participativa.
Los principios fundamentales de la gestin participativa, y mejor ilustrado es en
este esquema.
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EJERCICIO # 5
Prepare una lista de todos los conceptos de calidad y para cada uno de ellos
argumente su factibilidad de implantacin dadas las condiciones culturales
que prevalecen en las organizaciones de su regin:
CALIDAD
Todas las cualidades con que cuenta un producto o servicio, para ser de
utilidad a quien lo emplea: Es el trmino ms apropiado, de acuerdo a
nuestra regin.
Adecuar las caractersticas de un producto al uso que le dar el
consumidor: Este trmino no es factible aqu, debido a que los productos en
su mayora son enviados de otro lugar.
Calidad es cumplir con los requisitos del cliente: Cuando son productos
para el consumo humano s aplica; pero cuando se compran en otro lugar,
tal vez no.
La calidad es la base de una economa sana: Esto es posible cuando lo que
adquirimos por primera vez, est bien hecho; de lo contrario se hacen
gastos innecesarios y causan declive en la economa.
La calidad es algo que est siendo diseado dentro del producto para que
ste sea fuerte en su fabricacin y venta: Que cuando se realice un
producto, se haga pensando en que tiene que durar y ser resistente.
Conjunto de propiedades y caractersticas de un producto que le confieren
a su aptitud para satisfacer las necesidades establecidas o implcitas: Esta
definicin es factible cuando se conoce hacia quienes va dirigido el
producto o servicio.
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EJERCICIO #6
Piense en una empresa que necesita incorporar conceptos de calidad total
para ser ms competitiva. Sugiera 10 acciones para lograr este propsito y
justifique cada una de ellas con al menos 5 de los 22 principios.
Empresa Taco-Inn
los
2.
Preparacin
de
los
alimentos frescos.
3. Instalaciones de sus
locales
4. Calidad de ingredientes
utilizados
1. Mejor
clientes
atencin
de
6. Abastecimiento de pedidos
por comensales
7. Equipo de mantelera y
coctelera
5. Verificar
mens
las
listas
Capacitacin y educacin
Comit de la calidad
Compromisos de la alta administracin
Equipos de mejoramiento de calidad
Reconocimiento y recompensa
Conocimiento de mercados y clientes
Control del proceso
Polticas de calidad
Prevencin de errores
Correccin de la calidad
Capacitacin y educacin
Compromisos de la alta administracin
Correccin de la calidad
Crecimiento con rentabilidad
Planeacin estratgica
Diseo de procesos y productos
Mtodos de supervisin
Relacin con proveedores
Control de procesos
Auditora o evaluacin del sistema de
calidad
Polticas de calidad
Mtodos de supervisin
Diseo de productos y procesos
Relacin con proveedores
Prevencin de errores
Medicin de la calidad
Objetivos de calidad
Planeacin estratgica
Prevencin de errores
Control del proceso
Relacin con proveedores
Cultura de la calidad
Crecimiento con rentabilidad
Prevencin de errores
Enfoque total de sistemas
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8. Nuevos platillos
9. Mejoramiento de la sazn
la
la
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EJERCICIO # 7
Si alguien quisiera profundizar ms en cada uno de los seis temas en que se
clasifican los 22 principios, Qu autor recomendara en cada uno de ellos
para lograr este propsito?
Shingueo Shingo
Deming
Crosby
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EJERCICIO # 8
Combine las definiciones derivadas de cada uno de los seis temas para dar
una definicin de administracin por calidad total (TQM) que incluya
ampliamente todos los conceptos de los autores mencionados.
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ACTIVIDAD 1
Qu te pareci ms importante?
Lo que nos pareci ms importante fue los fundamentos de los maestros de la
calidad.
Porque?
Ellos nos dan una visin amplia de cmo mejorar la calidad de un producto, con
las estrategias y mtodos que ellos han utilizado aplicando o adaptarlo a las
necesidades de cualquier empresa.
CRITERIOS
VIEJO PARADIGMA
COMPETENCIA
PRODUCTO
Satisfacer al cliente
mediante calidad y
seguridad.
La calidad es
responsabilidad de unos
EMPLEADOS
VENTAJAS
COMPETITIVAS
Cumplir estndares y
procedimientos
CLIENTE
NUEVO PARADIGMA
Defectos en el producto o
servicio
La calidad es responsabilidad
de todos.
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ACTIVIDAD 2
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Costos Inevitables
Elaboracin de llantas
con caucho reciclado
Costos
No
cuantificables
Capacitacin interna Dao fsico y moral de
para los empleados
los usuarios
Reposicin
daos
de
los
Adquirir
llantas
nuevas
Bajos ingresos
Perder
credibilidad
con los clientes
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ACTIVIDAD 3
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ACTIVIDAD 4
1. Investigar el significados del trmino poka-yoke y cul es la propuesta del
autor
Aprueba de errores
Propuesta: se aplica a fin de evitar errores en la operacin de un sistema.
2. Realiza una serie de ideas en las que se mencionen otros mecanismos
poka-yoke que se encuentran en las actividades realizadas diariamente en
casa o en los lugares de trabajo o estudio.
Memoria SD
Tornillos
Bateras
Chip
Juego para bebes (figuras)
Cable HDMI
Cargadores de celular
Sensores de sobrecarga
Enchufes de luz
Computadoras
Automviles partes
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ACTIVIDAD 5
General Electric es una de las compaas precursoras en el uso de seis
sigma. Investigue en su pgina de internet los siguientes puntos
relacionados con el uso de esta metodologa.
1. La idea central de seis sigma
Es una metodologa de mejora de procesos centrada en la reduccin de la
variabilidad de los mismos, consiguiendo reducir o eliminar los defectos o fallas en
la entrega de un producto o servicio al cliente
2. Mencione y explique con sus palabras: a) los tres elementos clave de la calidad
y el concepto outside-in-thinking; b) la estrategia de seis sigma, y c) los seis
conceptos clave que menciona.
Criticas de calidad: atributos ms importantes para el cliente.
Defectos: imposibilidad de entregar lo que el cliente desea.
Capacidad del proceso: evala lo que puede lograr el proceso
Variacin: evala que ve y que siente el cliente
Operaciones estables: garantiza procesos uniformes y predecibles para la mejora
lo que el cliente ve y siente.
Diseo para six sigma: crea diseos para satisfacer las necesidades del cliente y
la capacidad de procesos.
Amazon.com
Dell
Ford
Motorola
Caterpilar
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COSTOS DE CALIDAD
Costos Evitables
Costos Inevitables
Costos por Despus
de
ser Costos de Son aquellos en los que se
Fallas
detectadas las fallas y Prevencin incurre buscando que la
Internas
antes de ser enviados a
fabricacin de productos
los clientes es necesario
est
apegada
a
las
realizar
actividades
especificaciones, representa
tendientes
a
eliminar
el costo de todas las
aquellas imperfecciones
actividades llevadas a cabo
encontradas
en
los
para evitar defectos en el
productos, esto incluye
diseo y desarrollo en: las
tanto materiales, mano de
labores y actividades de
obra
y gastos de
adquisicin de insumos
fabricacin,
as
y materiales, en la mano de
como herramientas o
obra, en la creacin de
adecuacin de mquinas.
instalaciones y en todos
aquellos
aspectos
que
tienen que ver desde el
inicio y diseo de un
producto o servicio hasta
su comercializacin.
Costos por Son los incurridos cuando Costos de Son
los
desembolsos
Fallas
despus de haber sido Evaluacin incurridos en la bsqueda y
Externas
embarcados a los clientes
deteccin de imperfecciones
los productos, se detectan
en los productos que por
que algunos de ellos no
una u otra razn no se
cumplen
con
las
apegaron
a
las
especificaciones.
especificaciones,
estos
proceden de la actividad de
inspeccin, pruebas,
evaluaciones que se han
planeado para determinar el
cumplimiento
de
los
requisitos establecidos.
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COSTOS EVITABLES
Costos por Fallas
Externas
Falta de materias
primas
por
incumplimiento del
proveedor
Agotamiento
del
gas
Fallas elctricas
Ausencia
de
comensales
COSTOS INEVITABLES
Costos
No Costos
de Costos
de
Cuantificables
Prevencin
Evaluacin
Mano de obra Higiene
Tiempos
de
interina
Utensilios
de
entrega
Accidentes
de
cocina
Tiempos
de
trabajo
Mobiliario
elaboracin
Muerte
de
un Capacitacin
Fechas
de
trabajador
Extintores
caducidad
Desprestigio
del Procedimientos
Instalaciones
lugar
Ingredientes
y
elctricas, de gas
materias primas
y de agua.
Fechas
de Certificado de la
caducidad
Secretara
de
Mantenimiento
Salud.
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VIDEO DE SABRITAS
(APLICACIN DE LOS COSTOS DE CALIDAD)
Proveedor de papas frescas
1._Control de calidad- seleccin de la papa y temperatura a 27 y 28
2._Examen de agua
3._Detector de papas buenas o malas
4._Proceso de secado para calidad de la papa
5._177c para la mejor fritura de la papa
6._Grosor de la papa
7._Se muestrea para saber si la mquina funciona
8._Rodajas de papa similares
9._Con un escner localiza manchas o defecto y lo que no es bueno las lanza con
una rfaga de viento para retirar la papa
10._Condimento exacto para la papa
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42
SEGN CROSBY
Cero Defectos
SEGN JURAN
Planificar, Controlar y
Mejorar
SEGN ISHIKAWA
SEGN SHINGO
A prueba de errores
SEGN TAGUCHI
Diseo robusto; Calidad
aceptable
SEGN FEIGENBAUM
Control de la Calidad
Total
SEGN SENGE
Aprendizaje
Organizacional
SEGN CARLZON
Momentos de la Verdad
SEGN COVEY
Los 7 hbitos
Capacitacin patrn-empleado
Optimizacin del espacio de trabajo
Procesos de produccin estandarizados
Inspeccin rigurosa de la materia prima
Fechas precisas de pedido y entrega de materias
primas
Verificar el trabajo de los empleados y productos
terminados
Innovacin de diseos
Optimizacin de recursos
Capacitacin de los empleados
Capacitacin administrativa
Utilizar mtodos estadsticos para conocer la oferta
y demanda
Mtodo Justo a Tiempo
Ergonoma y Poka-Joke
Las 5s
Productos mejorados en comparacin a sus
competidores
Ser resistentes al deterioro y a factores externos a
su operacin
Ingeniera en la produccin
Administracin comprometida a ofrecer productos
de calidad
Implementar tecnologa moderna
Compromiso de los trabajadores
Sistematizar
procesos
productivos
y
administrativos
Visin compartida
Variedad de modelos mentales
Servicio puntual
Ciclo del servicio
Empowerment
Capacitacin total a los trabajadores
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