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Ingredientes:
300 g de Leche condensada.
250 g de Azcar impalpable.
300 cc de Whisky.
1 cda Cacao en polvo.
1 cda Caf instantneo.
300 cc de Crema de leche.
Licor de anan
Ingredientes:
1 Anan
250 g Cscara de anan
625 cc Alcohol
500 g Azcar
625 cc Agua 625
Procedimiento:
Pelar el anan, quitar el centro y cortar en rodajas. Colocar la pulpa dentro en un
frasco junto con el trozo de cscara, que le dar color, luego baarlos con el alcohol.
Tapar el frasco pero hermticamente para dejar evaporar un poco el alcohol y perder
un poco la intensidad.
Dejar en maceracin durante 20 das en un lugar fresco y seco.
Pasado el tiempo, colar y filtrar.
En una cacerolita colocar el azcar junto con el agua, llevar al fuego durante 5 minutos
hasta formar un almbar liviano.
Retirar, dejar enfriar e incorporar al alcohol, mezclando bien el preparado.
Colocar dentro de una botella y dejar reposar 10 das antes de comenzar a consumirlo.
Licor de anan
Ingredientes:
1 anan fresco,
1 lt agua,
100g azcar,
2 lts cognac, vodka o aguardiente.
Frotar anan con pao de algodn y cortarla en
dados, que se hervirn 30 minutos en 1 lt de
agua.
Aadir luego 100g azcar y 2 lts cognac.
Mezclar muy bien y verter a un recipiente de
vidrio adecuado, que se cubrir con un lienzo,
atar con vejiga de cerdo y dejar macerar al sol
3-4 semanas, removiendo su contenido
ocasionalmente.
El licor se habr destilado entonces y podr ser
filtrado y envasado.
Licor de avellanas
Duracin: 6 meses
Una vez abierto... mantener en la heladera y consumirlo
dentro del mes.
Estacionamiento: 3 semanas
Ingredientes:
300 gramos de avellanas peladas y tostadas
1 1/2 taza de agua
1 litro de ginebra
500 gramos de azcar
Incorporar la ginebra.
Durante el perodo de
estacionamiento, agitar la
botella una vez por da.
Pasado el tiempo de
estacionamiento, sellar con
la tcnica de la parafina o
consumir.
Licor de avellanas
Ingredientes:
250g avellanas,
1/2 lt agua,
1/2 lt bebida blanca de 40 (alcohol),
400g azcar molida,
1/2 chaucha de vainilla (o unas gotas esencia de vainilla).
Licor de azahares
Ingredientes:
100g flores de azahar,
2.800 cc vodka o aguardiente,
600 g azcar,
1/2 lt vino blanco seco.
Macerar las flores en alcohol durante 1 semana.
Filtrar entonces y retirar las flores.
Calentar vino y disolver azcar en ste.
Verter almbar a la preparacin anterior.
Dejar macerar 2 meses, filtrar y embotellar.
Licor de caf
Ingredientes:
1/2 litro de agua
350 g de azcar
1 taza de caf de filtro negro (muy fuerte)
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 cc de alcohol fino
Opcional: 1 cucharada de bayas de pimienta de
Jamaica.
Embotellar y dejar
macerar 15 das.
Pasado ese tiempo, filtrar
con filtro de tela o papel.
Embotellar
definitivamente y esperar
1 mes antes de probar.
Licor de caf
Ingredientes:
2 L Agua
500 g Azcar
2 cdas Caf de filtro
2 T en saquitos
500 cc Alcohol 500
Licor de caf
Ingredientes:
1 Litro Agua mineral sin gas.
1 kilo azcar.
2 cdas caf instantneo.
3 saquitos de t.
1 CHAUCHITA vainilla.
1 litro aguardiente.
Hervir 10 minutos el agua con el azcar.
Apagar el fuego y sumar el caf, los
saquitos de t y la vainilla. Tapar y dejar
enfriar. Por ltimo retirar la vainilla y los
ts.
Agregar el aguardiente y mezclar.
Embotellar y tapar con tapn de corcho
(nuevo, previamente hervido para su
esterilizacin y parafinado). Dejar
estacionar 10 das. En la heladera se
conserva 3 meses.
Una vez abierto debe seguir en la heladera
y consumirse dentro del mes, al natural o
con hielo.
Licor de ciruelas
Durabilidad 6 meses
Maceracin 1 mes
Estacionamiento 1 mes
Ingredientes:
1/2 kg de ciruelas moradas
1 litro de aguardiente
250 g de azcar
1/4 litro de agua
Licor de chocolate
Durabilidad 3 meses en alacena incluido estacionamiento
Estacionamiento 10 das
Ingredientes:
100 g de chocolate de taza
100 g de azcar impalpable
1 litro de aguardiente
1 taza de agua hervida tibia
Rallar el chocolate.
Colocarlo en una jarra.
Mezclarlo con el azcar y el licor.
Agregar el agua tibia.
Envasar en botellas
esterilizadas.
Tapar y guardar a
temperatura
ambiente durante 10
das, sacudiendo la
botella 4 veces al da.
El tiempo de
vencimiento es de 3
meses.
Licor de chocolate
Ingredientes:
1 litro ans (40 de alcohol).
450 GRAMOS chocolate rallado.
1 chaucha de vainilla.
1 limn en rebanadas.
1 kilo azcar.
1 litro agua mineral.
Colocar en un botelln el ans, el chocolate rallado, la vainilla y el limn en rebanadas.
Dejar macerar 8 das, revolvindolo cada tanto.
Hacer un almbar cocinando 10 minutos el azcar con el agua. Dejar enfriar. Sumar el
ans. Filtrar y embotellar. Se conserva 6 meses en la heladera.
Conservacin
Se puede consumir inmediatamente.
Guardar hasta 12 meses lugar fresco y oscuro.
Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta.
Un pequeo cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
250 g de dulce de leche
2 tazas de vodka
Licuar todos
los ingredientes y
colocar en botellas.
Variantes
Licor de dulce de leche y coco: si se desea un toque especial, incorporar el coco
rallado, revolver y envasar.
Licor banana Split: Al licor de dulce de leche bsico agregar las gotas de esencia de
banana, revolver y envasar.
Tapar y etiquetar.
Nota
Reservar de la luz y de la humedad.
Conservar cerrado hasta 1 ao.
Licor de frutas
Ingredientes:
250 g de frutillas o pulpa de kiwis o de anan
1/2 litro de agua
400 g de azcar
100 cc de alcohol fino150 cc de ron blanco
Licor de frutilla
Durabilidad 6 meses en la heladera
Ingredientes:
1 kg de frutillas sin los cabitos
1 kilo de azcar
250 cm3 de agua
1 litro de aguardiente
Lavar las frutillas en abundante agua sin quitarles el cabito, y
escurrir sobre un pao, quitar ahora los cabitos y pesar.
Hacer un almbar con el azcar y un cuarto litro de agua,
cocinar hasta lograr un almbar liviano.
Colocar las frutillas en un recipiente de vidrio y verter el
almbar hirviendo sobre las frutillas, mezclar y enfriar.
Filtrar presionando sin extraer la pulpa, dejar enfriar el jugo
extrado tapado y, luego, mezclar con el aguardiente,
embotellas, tapar y consumir fro.
Se puede consumir de inmediato.
Ingredientes:
2 tazas de ron
1 y 1/2 taza de azcar
2 tazas de frutos rojos
Licor de hierbas
Ingredientes:
1 litro de alcohol de cereal,
200 g de hierbas frescas ( menta, cedrn, Burrito)
300 g de azcar y
700 CC de agua.
Macerar en un frasco tapado el alcohol y las hierbas durante un
mes.
Pasado este tiempo preparar el almbar, que una vez fro se agrega
al macerado y se deja reposar un par de das antes de beber.
Ingredientes:
2 puados de hojas y flores de haya,
cscara y jugo de 1/2 limn,
3/4-1 lt aguardiente de trigo,
100g azcar blanca
Cortar pias jvenes, hojas y flores, colocarlas en una botella, agregar azcar,
aguardiente as como jugo y cscara de limn.
Dejar reposar 4-6 semanas en un lugar templado.
Sugerencia: tambin puedes utilizar hojas de espino blanco (Weissdorn), tilo, pias (de
pino o alerce).
El licor se convierte en un excelente aperitivo si lo sirve con sidra.
Licor de huevo
Ingredientes:
1 litro leche.
1 chaucha de vainilla.
500 g azcar.
6 yemas.
600 cc oporto.
Mezclar la leche con la vainilla y el azcar. Llevar al fuego y, cuando rompe el hervor,
retirar y dejar enfriar.
Batir las yemas a blanco, sumarlas junto con el oporto a la preparacin anterior. Dejar
descansar 24 horas. Se conserva slo una semana en la heladera.
Licor de leche
Durabilidad 3 meses en heladera incluido
estacionamiento.
Estacionamiento 25 das.
Ingredientes.
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
jugo de 2 limones
1 cucharadita de vainilla
1 litro de vodka
Mezclar la leche condensada y la leche.
Luego, agregar la vainilla, el jugo de limn y el vodka.
Envasar en botellas esterilizados.
Tapar con la tcnica de sellado de parafina y
conservar a temperatura ambiente entre 8 y 10 das.
Al cabo de dicho tiempo, filtrar (utilizando los filtros de
papel descartables) y embotellar suavemente.
Reservar 15 das ms antes de consumir.
Dura 3 meses sin abrir.
Ingredientes:
Cscara de 12 limas
2 cucharadas de ralladura de jengibre fresco
1 kg de azcar
1 l de alcohol puro (90 C)
Dejar macerar la corteza de las limas y el jengibre rallado con 250 ml de alcohol
durante 8 das.
Al finalizar ese lapso, llevar una cacerola a fuego moderado, verter el azcar y 1 litro
de agua. Integrar con una cuchara de madera hasta obtener un almbar liviano. Dejar
enfriar.
Luego, colocar ese jarabe en un recipiente y agregar la mezcla de limas y jengibre
macerados. Aadir la parte restante de alcohol puro.
Mezclar todo y dejar reposar durante 8 das, agitndolo de vez cuando.
Filtrarlo dos veces, pasndolo por un pao muy fino.
Luego, colocar la preparacin en botellas de vidrio.
Cerrarlas hermticamente y ponerlas en un lugar fresco y seco durante 30 das.
Una vez transcurrido ese tiempo, conservarlas en la heladera o en el freezer.
Bibliografa:
http://ileylicores.tripod.com/id10.html