Malcomidos:Respuesta de Soledad Barruti al Dr.

Alberto Cormillot

Soledad Barruti -una jovencsima y muy lcida periodista argentina-ha escrito un libro imperdible, "Malcomidos", el relato documental de la tragedia alimentaria
argentina, con una poblacin de ms de cuarenta millones de personas puesta disposicin de las multinacionales, de la codicia y del crimen amparados por polticos
corruptos,falsos representantes del pueblo, y jueces que no juzgan ms que segn el criterio de los intereses deleznables del poder establecido.
Somos un desafortunado tropel de animalitos bipedestados que pagan...para ser envenenados.
Lo venimos denunciando desde hace casi 40 aos (cuando lo que pasaba a nivel alimentario todava no era ni la sombra del desastre que ocurre hoy)
Los nicos que se benefician son los mercaderes.La gente come basura -con consecuencias que ni imagina-. Los animales utilizados para la industria alimentaria
son torturados sistemticamente, y tambin envenenados (como si eso no fuera a repercutir sobre los ilusos que los van a ingerir luego).
Nuestra tierra es depredada y contaminada con agroqumicos y pesticidas temibles, que adems enferman - a veces de manera irreversible, como mostramos
peridicamente- a los inermes trabajadores y a las poblaciones aledaas.
Los mdicos rurales conocen todo esto, pero tarde, mal y nunca, se publica algo al respecto. las cifras de cncer en nios y de enfermedades degenerativas crnicas
e incurables, es aterrorizante. Pero casi nadie se conmueve.
El monocultivo de soja est destruyendo a la nacin, de una manera que desafa a la imaginacin.Todo para enriquecer a una cohorte de dementes avarientos que
no se dan cuenta de que tambin ellos y sus hijos terminarn sucumbiendo en el holocausto de la codicia y la ignorancia.
Estamos, evidentemente, dispuestos a suicidarnos antes de de detener nuestra carrera automatizada y robtica hacia la muerte al servicio del capitalismo homicida
que hemos decidido elegir como estilo de vida a nivel global con pocas e insuficientes excepciones.
Hay muchos dispuestos a defender a rajatabla el status quo, Soledad Barruti responde,con sus 31 aos, de manera tan valiente como implacable desde el punto de
vista de los hechos cientficos incontrovertibles.

Dr. Cormillot:
Escribo esta nota en relacin a los 12 minutos que dedic en un programa de Radio Mitre de ayer a desmentir cosas que yo no digo, negar otras que estn repletas
de puebas y papers, y a abordar de un modo tan liviano como confuso cuestiones que hacen a la salud de todos.
A continuacin y punto por punto detallo los siguientes temas segn como Ud. los fue abordando. Cuando utilizo entrecomillado es porque estoy volcando textuales
sus palabras.
1. "Jamie Oliver dijo que Mc Donalds lavaba las carnes con dixido de Amonio, cosa que despus Mc Donalds demostr que no". Eso no es cierto. Mc Donalds
cambi su proveedor luego de perder el juicio que haba iniciado contra Oliver, ya que el cocinero demostr que el proveedor de Mc Donalds levaba partes de la vaca
no aptas para el consumo humano.
2. "Cul es la evidencia de que ese maltrato (maltrato animal) tenga algn efecto sobre la salud". En ningn momento yo digo ni sostengo eso. Si bien en Malcomidos
no dejo de atender que la cra intensiva de animales conlleva un maltrato desmedido y cruel, nunca hice foco en el efecto que eso pudiera tener sobre la salud de las
personas que consumen esa carne. La evidencia en el dao que esos sistemas de produccin generaran en nuestra salud se centra en cuestiones cientficamente
estudiadas (en materia de salud por ingesta y por cuestiones medioambientales) no por m sino por cientficos independientes y de distintas organizaciones en todo
el mundo. El eje est puesto en la brutal contaminacin por un lado y en la mayor cantidad de grasas saturadas y menor cantidad de cidos grasos buenos que
provoca la cra intensiva, tambin en la proliferacin de integrones que se han encontrado en los espacios de produccin animal.
Es imposible negar que un animal estabulado comiendo todo el da un alimento que para su organismo resulta antinatural (granos, antibiticos, aceites) no tiene la
misma composicin qumica que un animal que camina, recibe la luz del sol y come alimento orgnico como pasto. Al igual que una persona comiendo durante
meses sin parar bizcochos parado junto a una pared no dara en anlisis los mismos resultados que una persona que se mueve libremente, descansa lo necesario y
come lo que su metabolismo precisa. Los animales criados intensivamente tienen ms grasas saturadas, menos protenas, menos minerales, no tienen omega 3 ni
otros cidos grasos esenciales beneficiosos para la salud. Con los subproductos sucede lo mismo: los mtodos de produccin intensiva han producido una
devaluacin notoria en la calidad de alimentos como los huevos y la leche. En este sentido el instituto de Nutricin de Harvard, en los ltimos das ha dejado de
aconsejar la ingesta intensa de leche como sola hacer y recomienda reemplazarla por agua.
Volviendo a los sistemas intensivos de crianza y un concepto que me parece necesario dejar claro: para que esos animales sobrevivan a situaciones tan poco
naturales y de paso para continuar promoviendo su engorde- de les suministra en forma crnica antibiticos. No hay nadie en la industria que lo niegue. NADIE.
Vaya a sus congresos, revise sus publicaciones, hable con ellos: todos lo asumen, no lo ven como algo malo.
Problemas con esa aplicacin crnica considerando primero que la aplicacin de esos antibiticos se hace de un modo adecuado, interrumpiendo la ingesta para
lograr un tiempo de carencia prudencial (cosa que no siempre ocurre)-, el problema al que hay que atender es otro. Las bacterias, respondiendo a la pura lgica
evolutiva, evolucionan y se fortifican para ganarle al antibitico. Se trata ni ms ni menos que el peligro ms grande al que se enfrenta la ciencia actualmente: la
proliferacin de superbacterias para las que no hay cura. Escuch hablar de la E-Coli O157:H7?: fue descubierta en 1982 producto de un brote de SUH letal en un
local de comidas rpidas. Actualmente tampoco nadie negara porque la ciencia lo prob hace rato: la mutacin de la bacteria surgi de feedlots: el cambio de dieta
de las vacas y el uso de antibiticos acidific su medio, llevando a la bacteria a la mutacin). Hay otros casos, tantos que diferentes organismos como OMS y FAO le
estn reclamando a la industria desde hace aos que cese en el uso que hace de antibiticos (imprescindible para sostener estos modos de produccin) ya que
estamos yendo hacia un mundo en el que esas drogas dejen de ser tiles en medicina.
Entonces es falso cuando Ud. Dice que no hay evidencia de que los pollos y todos los otros animales de cra intensiva- consuman antibiticos. Alcanza con leer el
etiquetado de los alimentos balanceados o con acercarse a cualquier persona de la industria. Absolutamente todos reconocen que utilizan antibiticos en forma
crnica para la cra de animales. No as de hormonas en el caso de los pollos, cosa que aclaro una y otra vez. Lamentablemente en la cra de cerdos s se ha
habilitado en nuestro pas el uso del beta andrognico Ractopamina.
3. Con respecto a la soja transgnica: Los problemas que atiendo en el libro sobre ese producto no tienen que ver slo con la salud, sino tambin con cuestiones de
ndole social, medioambiental, econmica. Lo invito a leer el libro captulo dos del libro en el que recopilo una serie de trabajos de produccin local cientficos de
todas las reas. Es imposible resumir ac la tragedia que significa la soja transgnica en nuestro pas. Y lamentable que, como profesional de la salud, no haya
seguido de cerca los tremendos efectos que tuvo dejando de lado su transgnesis- la ingesta de esta variedad de soja forrajera en nios cuando fue incorporada a
planes sociales a fines de los 90.
Tambin me quiero detener en esto que usted dice: "La prueba le corresponde al que est acusando". Eso es grave ideolgica, tica y moralmente cuando quienes
estn acusando son sectores vulnerables o cientficos independientes sin recursos para afrontar los gastos de esas investigaciones. Esto es a modo de opinin
personal: si una compaa multinacional va a incorporar a la cadena alimentaria un producto absolutamente nuevo para nuestro organismo y el medioambiente,

debera atender todas y cada una de las dudas que salen de ciudadanos y de cientficos preocupados. No es lo que se hace y no fue por supuesto lo que se hizo en
este pas cuando se habilit, aprobando archivos secretos e incorporando documentos no traducidos, la soja RR en 1996.
4. No voy a defender el trabajo de Oliver quien Ud. Dice "mezcla bananas con peras" cuando habla de la relacin entre aditivos y obesidad. Pero si me gustara
acercarle una recomendacin (si no quiere leer mi libro en donde si bien toco el tema no hago foco slo en eso): Fat, Sugar and Salt, del periodista ganador del
Pulitzer- Michael Moss-, se consigue por Amazon. Los aditivos inciden en la obesidad en el momento en que instan a seguir comiendo. Es algo absolutamente
estudiado por la industria. Tan es as que frente a la pandemia de obesidad y sus consecuencias- actualmente Ceos de grandes compaas como Kraft y Coca Cola
estn saliendo a hacer arrepentimientos pblicos en los que confiesan cmo la industria busca esa adiccin manipulando ingredientes qumicos de los que nada
sabemos. Es grasa, es azcar, es sal y es harina refinada. Pero tambin es Jarabe de Maz de Alta Fructosa, es cafena, son texturas estudiadamente adictivas. No
se diluye el problema explicando eso, se complejiza y se ubica en su justa medida: una mucho mayor a la del poder individual frente a una etiqueta.
5. Con respecto a la comida orgnica y el uso de agroqumicos. Ud. Dice: "no se ha demostrado que en nuestro pas existan violaciones a las regulaciones". Eso es
ms que falso. El uso de agroqumicos en nuestro pas no est regulado. No hay una ley nacional que diga de qu modo se deben realizar aplicaciones. Por otro
lado, tampoco hay controles sobre los cultivos ni capacitacin a los productores, muchos de ellos, si no la mayora, viviendo en condiciones de extrema pobreza. Esto
lo digo y los sostengo a modo de denuncia personal en el libro, pero tambin amparndome en auditoras del la Auditora General de la Nacin sobre Senasa y de al
menos cinco estudios recientes estudios publicados como usted reclama-, tres de los cuales devinieron adems en acciones (Crdoba y Mar del Plata). Cada vez
que un cientfico toma pruebas en un mercado encuentra residuos peligrosos por encima de lo permitido. Eso genera por supuesto una intoxicacin crnica en la
sociedad, que se empeora cuando los que consumen los productos son los nios. En mi libro no slo cito estudios alguno de los cuales tambin adjunto a
continuacin-, tambin entrevisto mdicos y pediatras que atienden esos casos. A propsito de eso, el ao pasado la Sociedad Americana de Pediatra sac un
informe aconsejando a los padres tener especial cuidado en los vegetales que les dan a sus hijos. Sin dudas los orgnicos resultan en este sentido los indicados.
6. Tampoco voy a ahondar en cmo llev a la confusin inquietudes vlidas como la de la periodista Luciana Geuna cuando ella cont que pas por la experiencia de
cocinar productos salidos de una huerta y se encontr con que tenan ms sabor, a lo que usted respondi con el tiempo de coccin (?). Si no fuera que en este
momento estoy realmente indignada con sus palabras lo invitara a hacer una prueba sencilla: le cocino dos salsas en 20 minutas, una con tomates naturales y otra
con tomates de supermercado y despus me cuenta.
Espero que este brevsimo resumen de las 450 pginas que tiene mi libro (en las que hay errores, otros, que si hubiera ledo estoy segura hubiera detectado, pero
que no tienen nada que ver con estos que usted seala) sirva para aclarar esta serie de declaraciones desafortunadas que tuvo, que no lo dejan bien posicionado
profesionalmente en ningn sentido.
Sin ms agrego una serie de papers y otros documentos a los que imagino tendr fcil acceso. Si le interesa tengo ms, en este momento me parece ms importante
hacerle llegar al menos algunos en espera de que se disponga a leerlos y corregir los errados conceptos que hizo pblicos.
Sobre los efectos de proliferacin de super bacterias por el uso de antibiticos en la cra industrial:
Aarestrup FM, Seyfarth AM, Emborg H-D, Pedersen K, Hendriksen RS, Bager F. Effect of abolishment of the use of antimicrobial agents for growth promotion on
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Katherine M. Shea , MD, MPH . Antibiotic Resistance: What Is the Impact of Agricultural Uses of Antibiotics on Children's Health? Official Journal of the American
Academy of Pediatrics. Available: http://www.pediatricsdigest.mobi/content/112/Supplement_1/253.short
Estos documentos tambin pueden ser de utilidad a fin de profundizar el debate y no dejarlo morir en la superficie de supuestos mitos y verdades.
Glyphosate-Based Herbicides Produce Teratogenic Effects on
Vertebrates by Impairing Retinoic Acid Signaling, Alejandra Paganelli, Victoria Gnazzo, Helena Acosta, Silvia L. Lpez y Andrs E. Carrasco ( American Chemical
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Plaguicidas organoclorados en leche cruda comercializada en Jujuy, Argentina, A E Ruiz, N Wierna y G Bovi Mitre (Revista de Toxicologa, Asociacin espaola de
Toxicologa, Pamplona, 2008).
Cancer and non-cancer health effects from food contaminant exposures for children and adults in California: a risk assessment, Rainbow Vogt, Deborah Bennett,
Diana Cassady, Joshua Frost, Beate Ritz y Irva Hertz-Picciotto (Enviromental Health Journal, 2012).
Plaguicidas organoclorados en leche materna, Susana Der Parsehian (Revista del hospital Maternoinfantil Ramn Sard, Buenos Aires, 2008).

The Perils of Ignoring History: Big Tobacco Played Dirty and Millions Died. How Similar Is Big Food?, Kelly D. Brownell y Kenneth E. Warner ( Yale University;
University of Michigan, 2009)
Informe de la Auditora General de la Nacin sobre las acciones de control de Agroqumicos desarrollados en SENASA de 2007 a 2011.
http://www.agn.gov.ar/informes/informesPDF2012/2012_247.pdf
Informe especial sobre agrotxicos y discapacidad, Defensora del Pueblo de la Nacin 2012.
Argentina: Laboratorios registrados por el SENASA. Las auditoras y controles de preinscripcin a los laboratorios que evalan los agrotxicos son secretos, Red
Nacional de Accin Ecologista Argentina, RENACE (RENACE Informa, Buenos Aires, 2011).
Pesticide Exponsure in Children, Council on Environmental Health (Pediatric, Journal of the American Academy of Pediatrics, 2012)
Food Politics de Marion Nestl, California University Pr. 2003.
The GMO Emperor has no clothes. A Global Citizens Report on the State of GMOs, False Promises, Failed Technologies, Vandana Shiva, Debbie Barker, Caroline
Lockhart y otros. (Navdanya India, Navdanya International, el International Commission on the Future of Food con la participacin del Center for Food Safety, 2011).
GMO Myths and Truth, Michael Antoniou, Claire Robinson y John Fagan (Earth Open Source, Londres, 2012).
A long-term toxicology study on pigs fed a combined genetically modified soy and GM corn maize diet, Judy Carman, Howard Vlieger, Larry Ver Steeg, Veryln Sneller
y otros (Journal of Organic Systems, Nueva Zelanda, 2013).
Soja transgnica y crisis del modelo alimentario argentino, Miguel Teubal (Realidad Econmica, Buenos Aires, 2006).
Consideraciones sobre la soja en la alimentacin (Consejo Nacional de Coordinacin de polticas sociales, Presidencia de la Nacin, 2003).
La soja y su incorporacin en la alimentacin, Daniel Roisinblit (documento presentado en las Jornadas de Discusin Tcnica: soja y alimentacin, organizado por el
Consejo Nacional de Coordinacin de Polticas Sociales (Buenos Aires, 2002). Elaborado sobre la base del Departamento de Nutricin del Ministerio de Salud
(Buenos Aires, 2002).
Soja y sistema nervioso, Jorge Kaczewer (Grupo de Reflexin Rural, Buenos Aires, 2007).
Levels of glyphosate in surface waters, sediments and soils
associated with direct sowing soybean cultivation in north pampasic region of Argentina, Pablo J. Peruzzo, Atilio A. Porta y Alicia E. Ronco (Science Direct, 2008).
Pueblos Fumigados: informe sobre la problemtica del uso de plaguicidas en las principales provincias sojeras de la Argentina, Grupo de Reflexin Rural,
coordinacin Mara Ins Aiuto (Buenos Aires, 2009).
Pesticide Exponsure in Children, Council on Environmental Health (Pediatric, Journal of the American Academy of Pediatrics, 2012)
Por ltimo le recomiendo fervientemente leer el libro de una nutricionista argentina maravillosa, actualmente a cargo de la Ctedra de Soberana Alimentaria, recin
inaugurada en la Facultad de Medicina de la UBA, que vuelve el problema de los alimentos lo que tiene que ser: un problema social, que nos involucra a todos
profundamente.
Seguridad y Soberana Alimentaria, Myiriam K. de Gorban y otros (Coleccin Cuadernos, Buenos Aires, 2011).
Sin ms, lo saludo atentamente con la dbil esperanza de que su crtica haya sido producto de la falta de informacin y no de tener intereses de otra ndole sobre
una industria que defendi recurriendo a una idea de la problemtica que perdi vigencia hace ms de veinte aos.
Soledad Barruti, periodista, autora de Malcomidos .