as semillas de Cha: un alimento completo

Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de Cha.
Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es tambin una fuente de otros
nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, protenas, aminocidos,
vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un
superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en da, estas semillas son
consumidas como complemento alimenticio
en todo el mundo.

700% ms Omega-3 que el salmn

del atlntico
100% ms fibra que cualquier
cereal en hojas
800% ms fsforo que la leche
completa
500% ms calcio asimilable que la
leche
1400% ms magnesio que el
brcoli
100% ms potasio que los pltanos
200% ms hierro que la espinaca
300% ms selenio que el lino
Tiene un efecto saciante
Posee ms antioxidantes que los arndanos
Aporta todos los aminocidos esenciales
Es el vegetal con ms alto contenido en Omega-3

Fuente de cidos Grasos Esenciales

Las semillas de Cha representan la fuente vegetal con ms alta concentracin de Omega 3.
Poseen un 33% de aceite, del cual el cido alfa-linolnico (omega 3) representa el 62% y el
linoleico (omega 6) el 20%. La Cha es el cultivo con mayor porcentaje de cidos grasos
esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lpidos con dicha caracterstica.
Se denominan cidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de cidos grasos que el organismo
no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a travs de los alimentos o de los
complementos. Se diferencian de los no esenciales (cidos grasos saturados y
monoinsaturados) en que estos ltimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.
Los cidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan
a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensin arterial elevada, a mantener
la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazn,
mejoran la salud del sistema nervioso e inmunolgico, etc.

Fuente de Antioxidantes
Adems de cidos grasos esenciales, las semillas de Cha poseen una importante cantidad
de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el
aceite y la harina de Cha se conserven durante largos perodos de tiempo sin enranciarse, por
lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningn tipo de conservante. Los
antioxidantes ms importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el cido
clorognico, el cido cafeco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno
(vitamina
E)
y
el
tocoferol
(vitamina
E).
Los antioxidantes aportan mltiples beneficios al organismo; su funcin principal es eliminar
los radicales libres que se producen como resultado de la oxidacin celular. Un nmero
limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel
que desempean en el organismo dentro del sistema inmunolgico, dado que son capaces de
eliminar microorganismos patgenos. Cuando el nmero de radicales libres aumenta y se
inestabiliza produce resultados negativos. As, por ejemplo, se ha visto la relacin que existe
entre estas molculas y ciertas enfermedades de carcter degenerativo, como alteraciones del
aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento
precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de
las clulas, impidiendo la renovacin celular o alterando su normal funcionamiento.

Fuente de Protenas y Aminocidos

Los aminocidos son pequeas molculas cuya unin forma a las protenas, por lo tanto,
podemos decir que las protenas estn compuestas por cadenas de aminocidos. En el ser
humano algunos aminocidos son sintetizados por el propio organismo mientras que otros
deben ser ingeridos a travs de los alimentos. A los aminocidos que pueden ser sintetizados
por el propio organismo se les llama aminocidos no esenciales, mientras que aquellos que
deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminocidos esenciales. La Cha no

contiene

gluten.

Por su alto contenido en protenas, la semilla de Cha ayuda a construir y regenerar msculos y
tejidos.
Ideal
para
deportistas
y
etapas
de
crecimiento.
Las semillas de Cha contienen un 23% de protenas y en su composicin estn presentes los
siguientes aminocidos:

Aminocidos esenciales

Aminocidos no esenciales

Fenilalanina

Alanina

Metionina

Acido asprtico

Histidina

Glicina

Triptfano

Serina

Treonina

Acido glutmico

Leucina

Arginina

Isoleucina

Tirosina

Lisina

Cisteina

Valina

Glutamina
Prolina

Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales

La semilla de Cha es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8),
vitamina E y vitamina A. Adems contiene calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc,
selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.

Fuente de Fibra
La semilla de Cha es una fantstica fuente de fibra diettica
soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra
por
cada
100
gramos.
La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua
forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos
beneficios, entre ellos, regula el nivel de azcar en sangre y ayuda a
reducir
el
colesterol.
La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a
travs del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud
intestinal, favoreciendo la regulacin del trnsito intestinal y el
desarrollo
de
bacterias
beneficiosas.
Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya
que aportan menos caloras en el mismo volumen del alimento;
adems, este tipo de dietas facilitan la ingestin de menor cantidad de alimentos debido a que
prolongan el tiempo de masticacin y por su volumen, ayudan a producir ms rpidamente la
sensacin de saciedad; tambin, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azcares y las
grasas ingeridas, ralentizando su absorcin, lo que disminuye el aporte final de energa.