Receta con colorin

La tradicin oral narra que eran preparadas en la poca de Cuaresma con el nombre de carne de vigilia,
y consumidas en botn, o las corolas de las flores maduras en sopas, guisos, ensaladas y tortitas
capeadas.
Receta del Pueblo de Tlatlaya
Tortas de flor de colorn
Ingredientes:
Seis huevos, un kilo de flor de colorn en botn, 100 gramos de queso en polvo, medio kilo de tomate,
100 gramos de chiles verdes, una cebolla, dos dientes de ajo, una rama de cilantro, una cucharada
sopera de harina de trigo, sal al gusto y aceite el necesario.
Modo de prepararse:
Las flores de colorn se ponen a cocer en agua con sal. Una vez cocidas se escurren muy bien enseguida
se les agrega el queso y la harina. Por separado las claras de huevo se baten a punto de turrn, se les
aaden las yemas y con la mezcla se van formando las tortas y se fren. Para preparar la salsa de las

tortas se muelen los tomates, los chiles, los ajos, la cebolla y el cilantro, y se fren.
Una vez bien sazonada la salsa se colocan las tortas y se dejan hervir un poco ms.
Fuente:
Municipio Tlatlaya, Monografas Municipales