Cítricos

Agroalimentos Argentinos

Cítricos
Agroalimentos Argentinos

1.- Perfil

Producción Primaria
Superficie Total 127.500 ha
Superficie NEA 73.300 ha (57%)
Superficie NOA 54.200 ha (43%)
Citricos (part. mundial 4%) 2,66 mill. de t métricas
Posición Argentina en Mundo Octavo lugar
Limón (part. mundial 29%) 1,30 mill. de t métricas (Tucumán 90%)
Naranja (part. mundial 2%) 0,78 mill. de t métricas (Entre Ríos 39%)
Mandarina (part. mundial 3%) 0,41 mill. de t métricas (Entre Ríos 63%)
Pomelo (part. mundial 5%) 0,17 mill. de t métricas (Salta 44%)
Establecimientos (quintas) 5.000

Industria y Exportación
Destino a Industria 45% de la producción
Plantas de Empaque 400
Plantas de Jugos 16
Puestos de Trabajo Total 150.000
Jugo de Limón concentrado 51.000 t
Jugo de Naranja concentrado 11.000 t
Jugo de Pomelo concentrado 8.800 t
Aceite esencial de Limón 2.700 t
Destino a Exportación en fresco 16% de la producción

Otros
Destino a Consumo en fresco 39% de la producción
Consumo Cítricos 33,6 kg/hab/año
Consumo Naranja 17,5 kg/hab/año
Consumo Mandarina 10,8 kg/hab/año
Consumo Limón 3,5 kg/hab/año
Consumo Pomelo 3,2 kg/hab/año

Fuente: Elaboración propia

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2.- Situación Mundial

La citricultura es una actividad que a nivel mundial
se realiza a escala comercial y se desarrolla en
climas tanto tropicales como subtropicales por lo
que su producción y comercialización está afectada
por el fenómeno de la estacionalidad, dando lugar
a períodos de estación y contraestación.
Los países del Hemisferio Norte son los mayores
productores y consumidores de cítricos, con el 70 a
80% de la producción mundial; el resto proviene
de países del Hemisferio Sur. En consecuencia, la
posición geográfica de Argentina le ha permitido
convertirse en un proveedor de fruta cítrica fresca
confiable de diversas regiones durante la
primavera y el verano boreal.
año, el 90% de la mandarina de este último país
se destina para el consumo interno en fresco. En
los demás países la mayor parte se industrializa y
una muy pequeña fracción se exporta.
La producción argentina es de muy buena calidad,
por lo tanto requerida en el mercado de fresco en
contraestación y alcanza el 3% aproximadamente
de la producción mundial de esta especie, es decir
alrededor de 416 mil t métricas para 2002.
Pomelo: El pomelo participa con el 5% de la
producción total de cítricos. Estados Unidos es el
principal productor y exportador de pomelo fresco
con 2,5 mill. de t de producción en el 2002.

Naranja: Es la primera especie cítrica en volumen Producción de frutas cítricas frescas

comercializada en el mundo, siendo España el (En %- año 2002)
principal exportador con 1,12 mill. de t métricas
para el año 2002. Otros
Brasil
18%
25%
Brasil es el primer productor a nivel mundial de
Argentina
naranjas, 18 mill. de t métricas para el 2002, con
4%
el 36% de la producción total. Esta especie que se
ubica predominantemente en el Estado de San Italia
4%
Pablo, constituye el 90% del total de cítricos
producidos por este país. El destino de fruta para México
8%
consumo en fresco y particularmente para EE UU
exportación en fresco es muy poco significativo España 20%
frente a la alternativa industrial. 8%
China
13%
Limón: El primer oferente mundial también es
España, con 550 mil t métricas, para el 2002. Las
Fuente: USDA
exportaciones de limones de EE.UU. acompañan
las fluctuaciones de su producción, marcadamente
influenciada por las heladas en la zona citrícola de Producción de frutas cítricas frescas,
California, pero se mantienen en los últimos años mundial y Argentina
superando las 100 mil t. (en toneladas métricas y % de participación , año 2002)
Mundial Argentina
Argentina es el primer productor mundial con 1,3 mill. de t mill. de t
millones de t métricas para el 2002, España en el métricas métricas %
Hemisferios Norte produce 1,08 mill. de t métricas
Mandarina 13,34 0,41 3%
para el mismo año. En cuanto a sus exportaciones,
logró mantener el ritmo superando las 199 mil t en Pomelo 3,54 0,17 5%
1999 y alcanzando las 280 mil t en el 2002. Limón 4,45 1,30 29%
Naranja 50,03 0,78 2%
Mandarina: Las mandarinas aportan el 18% de la
producción mundial de citrus. China es el primer Total 73,48 2,66 4%
productor mundial con 6,2 mill. de t métricas en Fuente: USDA
2002, le siguen España con 1,7 mill. de t métricas
y Japón con 1,5 mill. de t métricas para el mismo

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3.- Mercado Local

La Argentina se ubica actualmente como el 8º

productor mundial de cítricos. La participación de Destino de la producción de frutas cítricas
nuestra producción citrícola con respecto al total frescas en la Argentina.
mundial es importante en el caso del cultivo del (en miles de t métricas, año 2002)
limón. La producción nacional de cítricos es de Consumo Exp. en
Prod. Industria
aproximadamente 2,6 millones de t métricas. Interno Fresco
Limón 1.300 920 100 280
La actividad citrícola nacional desde 1990 ha
experimentado una franca expansión con un Mandarina 416 45 325 46
incremento significativo de producción. Naranja 780 160 540 80
Actualmente se cultivan con cítricos en el país Pomelo 170 73 75 25
149.000 hectáreas existen 400 plantas de
selección y empaque y 16 plantas industriales de Total 2.666 1.198 1.040 431
jugos concentrados. La citricultura genera Fuente: USDA
alrededor de 150.000 puestos de trabajo y su
importancia socioeconómica es muy relevante en
varias provincias del NOA y del Litoral.

Producción de cítricos en la Argentina

(en miles de t métricas-años 1990 al 2002)
miles de t métricas

3.000

2.500

2.000

1.500

1.000

500

0
1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Limones Pomelos Naranja Mandarina

Fuente: FAO

El mercado interno está ampliamente abastecido Consumo aparente de frutas cítricas frescas
con frutas cítricas nacionales durante casi todo el (en kilos por habitante por año-año 2000)
año. Este mercado consume solo un 39 % de la kg/hab/año
producción total en fresco y el resto se exporta o
Limón 2,8
se industrializa.
Mandarina 10,82
El consumo interno actual es de 33 kg/hab/año, Naranja 17,42
que resulta significativamente inferior al de 1980 Pomelo 2,62
(54 kg/hab/año).
Total 33,66
Fuente: SAGPyA

AACREA 171
Cítricos
Las exportaciones argentinas de cítricos tienen las
mejores posibilidades de colocación en los
mercados ubicados en el Hemisferio Norte (Unión
Europea, Europa oriental, EE.UU. y el Sudeste de
Asia), aprovechando la "contraestación".
En la actualidad la Unión Europea es el principal
destino, demando el 54% de las exportaciones
totales de limón, el 75% de naranja, el 69% de
mandarina y el 74% de pomelo.
El consumo europeo se va incrementando y ofrece
amplias posibilidades futuras. Pero es importante
destacar que los cítricos argentinos deben afrontar
en los mercados del Hemisferio Norte la
competencia de otros países del Hemisferio Sur,
como Brasil, Uruguay, Sudáfrica y Australia.
Las exportaciones correspondientes a limón en
fresco durante el año 2002 ascendieron a 269,5
mil t, otorgando un 63% del volumen total
exportado de cítricos al limón.
Los principales clientes son los países del
hemisferio Norte que compran limón durante el
período en que por condiciones climáticas
desfavorables no tienen producción propia.
Durante los últimos cuatro años las exportaciones
argentinas de limón fresco han tenido un
incremento permanente siendo el principal destino
Evolución de la exportación de cítricos en fresco
(en miles de t, años 1994 a 2002)
miles de t Limón Naranja
300
250
200
150
100
50
0
1994 1995 1996 1997
Fuente: SENASA
172
Agroalimentos Argentinos
Europa Occidental. Dentro de los países europeos
de occidente el principal importador es Holanda.
También es importante el aumento en la
participación de los países de Europa del Este,
como por ejemplo Rusia y Polonia. En América del
Norte, Canadá viene siendo un importador más o
menos constante al cual se ha incorporado
también el mercado de EE.UU. Otros mercados de
importancia son el Sudeste Asiático, donde se
destacan como mercados relativamente estables
Hong Kong y Singapur, y los Países árabes.
Durante el año 2002 las exportaciones de naranjas
fueron de 90 mil t (21% del total de cítricos). Los
principales destinos de las exportaciones de
naranjas también son los países europeos,
destacándose principalmente España, Holanda y
Rusia.
Las exportaciones de mandarinas para el mismo
año fueron de 44,8 mil t (10% del total de
cítricos), siendo sus principales destinos Holanda y
Reino Unido.
Se exportaron 24 mil t de pomelos (6% del total
de cítricos), principalmente a Bélgica, Holanda y
España.
Mandarina Pomelo
1998 1999 2000 2001 2002
AACREA
 Cítricos
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Nivel de ocupación Se estima que el sector citrícola ocupa a alrededor

(año 2000) de 150.000 personas, en 5.000 explotaciones
Establecimientos (quintas)
5.000
citrícolas, 400 galpones de empaque y 20 plantas
productores de citrus industriales.
Empaques de frutas cítricas 400
Plantas industriales 20 Además se ha desarrollado una infraestructura de
Total aproximado de mano 150.000 apoyo y de servicios (transporte, provisión de
de obra trabajadores insumos, cosecha), de procesamiento (plantas de
Fuente: CFI empaque, industria), industrias anexas (envases,
viveros, maquinarias, mantenimiento) y de apoyo
La actividad citrícola es un rubro de gran tecnológico (generación y transferencia de
importancia económica para las regiones tecnología de producción, procesamiento,
productoras, tanto por su capacidad de generación administración, comercialización), que le permite
de divisas como por su demanda de mano de obra. una alta eficiencia.

4.- Regiones Productoras

Las regiones citrícolas argentinas se encuentran en Las plantas industrializadoras ubicadas

áreas cuyas condiciones climáticas presentan
desde una ausencia prácticamente total de heladas
(como en algunas zonas de Salta y Jujuy) hasta
zonas con mayor riesgo (NE de Buenos Aires) pero
que igualmente se ubican por debajo de los límites
convencionalmente aceptados.
Localización de la producción por regiones
(en % del total de cítricos, año 2000)
Región Porcentaje (%)
NOA (Tucumán, Salta, Jujuy) 56,9
Mesopotámica 39,7
Otros 3,3
Fuente: Federcitrus
Región mesopotámica
La región Mesopotámica representa un 39,7% del
total de la producción nacional.
Provincia de Entre Ríos: Es la primera productora
nacional de naranja y mandarina, la segunda de
limón y la tercera de pomelo. Destina un 66% de
su producción al consumo en fresco local, un 18%
al mercado externo y un 16% a la industrialización.
Cuenta con una importante infraestructura
industrial destinada a la elaboración de derivados
de frutas cítricas, especialmente jugos y aceites
esenciales.
Provincia de Corrientes: La producción de naranja
es la más significativa, donde el 65 % corresponde
a variedades tardías, el 25 % a las de maduración
temprana y el resto a las variedades intermedias.
principalmente en Bella Vista y Saladas, poseen
una capacidad operativa cercana a las 1.500 t
diarias de fruta.
Provincia de Misiones: La mayor producción se
concentra en los departamentos de San Ignacio,
Lib. Gral. San Martín, Montecarlo y El Dorado. Un
mínimo en el Centro-Sur de la provincia y en la
zona Norte. Las producciones de naranja y
mandarina son las más importantes, mientras que
las de limón y pomelo se encuentran en segundo
lugar.
Región Noroeste
La Región del NOA representa un 46,9 % del total
de la producción del país.
Provincias de Salta y Jujuy: Es un área donde los
descensos de temperatura no afectan en forma
significativa a la producción de cítricos, y posee un
régimen de lluvias estivales, esta característica
hace que se presente un déficit de humedad que
se suple con riego en invierno y primavera.
Dentro de los cultivos sobresale la naranja con
más del 40% de la superficie implantada, y le
siguen en orden de importancia el pomelo, el limón
y la mandarina.
Provincia de Tucumán: Es la primer productora a
nivel nacional de limón, representando este cítrico
más del 70% de la producción provincial; el resto
se reparte entre la naranja (14%), el pomelo
(10%) y la mandarina (6%).

AACREA 173
Cítricos
Agroalimentos Argentinos

De la producción de limón un 81% se destina a la calidad, si bien los volúmenes producidos no

industria productora de jugo, un 9% a la
exportación en fresco y un valor similar va al
mercado interno. Existen en la provincia más de 10
plantas procesadoras de cítricos.
Provincias de Santiago del Estero y Catamarca:
Estas provincias se caracterizan por llegar al
mercado con variedades extratempranas de buena
alcanzan gran magnitud.
Región Litoral
Corresponde a la zona norte de Buenos Aires y sur
de Santa Fé en la zona costera del Río Paraná. El
principal núcleo productor es la zona de San Pedro
(Buenos Aires) con 4.000 ha cultivadas. Su
producción es principalmente de naranjas.

Localización de la producción citricota Argentina

(por provincias y especies, en t, año 2000)
Provincias Naranja Mandarina Pomelo Limón Total
Entre Ríos 315.903 248.638 24.587 29.096 618.224
Tucumán 60.000 10.000 15.000 1.047.213 1.132.213
Misiones 23.600 23.780 6.940 13.520 67.840
Salta 56.700 9.240 98.910 7.400 172.250
Corrientes 184.000 112.000 11.500 31.200 338.700
Buenos Aires 40.000 3.000 2.000 3.000 48.000
Jujuy 94.000 20.000 19.000 30.000 163.000
Resto del país 14.500 11.400 11.300 1.800 39.000
Total 788.703 438.058 189.237 1.163.229 2.579.227
Fuente: INTA, SAGPyA

5.- Cadenas y Mercados

El mercado internacional de frutas cítricas frescas

es altamente competitivo. Las frutas argentinas La industria cítrica Argentina
compiten en el mismo con las producciones de El volumen de fruta fresca utilizado por la industria
Sudáfrica, Nueva Zelanda, Uruguay y Brasil, entre asciende aproximadamente a 1,2 mill. de t, un
otras, que son también países proveedores del 45% del total de la producción.
Hemisferio Sur.
Producción de jugos cítricos concentrados
Industria (en %, año 1999)
La industria cítrica mundial presenta perfiles Mandarina
totalmente diferentes según los países que se 7%
consideren. Se hallan vastas zonas donde la
industria fue el origen y es el eje de la actividad Pomelo
11%
citrícola (ej. Brasil, Florida en EE.UU.), y regiones
donde la agroindustria se complementa en
diferentes grados con la producción primaria de
citrus, sin un predominio notorio del destino fresco
o industrial de la fruta, como es el caso de Naranja Limón
22% 60%
Argentina y España, en gran parte de sus zonas
productoras.

Se aprecia el liderazgo de Brasil en esta industria,

seguido por los EE.UU. Entre ambos procesan el
80% de la fruta total. Argentina, por su parte ha
llegado a ubicarse en el tercer lugar, con un 3% de
la fruta procesada, desplazando a productores más
tradicionales como Israel o España.
Fuente: SAGPyA
Jugo concentrado de naranjas
Del total de jugos cítricos, cuya producción
mundial asciende a 12 mill. de t, el 88%

174 AACREA

Agroalimentos Argentinos
corresponde al jugo de naranja. Así este es el jugo
cítrico más importante a nivel mundial, tanto por el
volumen producido como por los mercados que lo
consumen, de manera que las tendencias del total
de jugos son similares a las de jugo de naranja.
Brasil (primer productor mundial), industrializa más
de 11 millones de t de naranjas, correspondiéndole
la mitad de la producción mundial de jugo. En los
EE.UU., el estado de Florida es el área más
importante de producción de cítricos, aportando
cerca del 70% del total nacional. El 92% de la
producción de naranjas de Florida se destina a la
industria.
Argentina tiene su producción de naranjas
orientada al consumo en fresco, por ello el
relativamente pequeño flujo de naranjas local no
influye ni en la oferta ni en la formación del precio
internacional de este producto. La producción de
nuestro país ronda las 11 mil t.
Jugo de pomelo
Es el segundo en importancia a nivel mundial y le
corresponde el 11% del total de los jugos cítricos,
siendo Argentina la tercera en el ranking con
aproximadamente 8,8 mil t.
Jugo de limón
Tiene el 4% de la participación mundial sobre el
total de cítricos, de ese total un tercio le
corresponde a la provincia de Tucumán. Argentina
es el primer país exportador con una producción
cercana a las 51.000 t.
Jugo de mandarina
Ocupa sólo el 1% sobre el total de jugos cítricos y
los principales productores son Japón, Brasil y
EEUU. La producción de Argentina asciende a las
2.700 t.
Derivados industriales de frutas cítricas
La industrialización de frutas cítricas es una
actividad que ha tenido en los últimos años una
llamativa dinámica exportadora y con interesantes
posibilidades de continuar con su expansión.
El procesamiento industrial de los cítricos permite
obtener una serie de productos y subproductos
que se destinan a diversos usos:
AACREA
Cítricos
Para el consumo humano en Argentina, los jugos,
son la meta prioritaria de la industrialización (de
los cuales, en el caso de naranjas 80% se destinan
a concentrados y 20% a cremogenados) y el
principal producto de exportación. Se exporta casi
el 50% de los jugos concentrados de naranja y el
70% de los de limones.
Para el consumo animal, como subproducto del
proceso de obtención de jugos cítricos quedan la
corteza, membranas, parte de la pulpa y
eventualmente las semillas. Estos se emplean
como forraje, destinándose en un 100% al
mercado externo principalmente Dinamarca y
Holanda.
Para la industria farmacéutica de cosméticos y
perfumes, los aceites esenciales se usan como
aromatizantes y saborizantes y las cáscaras
deshidratadas, de las que se obtienen pectinas son
utilizadas por la industria farmacéutica.
Las Empresas
Existen alrededor de 20 plantas elaboradoras de
jugos cítricos concentrados. Las cinco primeras
empresas procesan el 60% del total y las 10
primeras, el 84%.
Las plantas industriales están ubicadas en la zona
de producción primaria y presentan especialización
regional. En Tucumán se concentra la industria
procesadora del limón, en tanto que los mayores
volúmenes de naranja, mandarina y pomelo
corresponden a Entre Ríos, Corrientes y Misiones.
Más del 80% de las empresas industrializadoras de
jugos producen las materias primas, empacan,
comercializan y exportan cítricos frescos.
La industrialización
A partir de los frutos cítricos y como subproductos
de la elaboración de jugos cítricos concentrados,
se obtienen otros productos de interés comercial
como aceites esenciales, cáscaras deshidratadas,
pulpas congeladas, pellets, etc.
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