Proyecto:

Planta de Alimentos Balaceados para Ganado

Elaborado por:
Ph. D. Bernardo Roque Huanca
Dr. Jorge Aranbar Aranbar
M.V.Z. Regina Sumari Machaca
Total, US$ (Dolares)

444,217.33

Total, S/. (Nuevos Soles)

1266,019.39

Puno, Julio de 2011

Alcalde: Ing Antonio Puma Villalba
Gestion 2011 2014

PROYECTO
"PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA GANADO"
PRESENTACIN
El proyecto propone la implementacin de una planta de alimentos balanceados para
ganado, principalmente para ganado vacuno productor de leche y ganado ovino de alto valor
gentico que constituyen los principales soportes alimenticios y econmicos de la poblacin
de Orurillo y anexos. [1] El propsito del proyecto es la promocin del uso de los recursos
alimenticios convencionales y no convencionales disponibles en la zona para la elaboracin
de alimentos balanceados y concentrados fibrosos para animales; la transformacin de esos
recursos alimenticios en productos tiles para el hombre tales como leche y derivados
lcteos, carne y otros; la investigacin a cerca de nuevas alternativas de alimentacin de
ganado lechero; la capacitacin de productores en la elaboracin de alimentos balanceados;
contribuyendo a la mejora de la produccin y productividad, en coordinacin con la sociedad
civil, la municipalidad, las instituciones acadmicas tales como los colegios agropecuarios,
institutos tecnolgicos y universidades.
Puno, julio de 2011

Plan de Gobierno Municipal del Distrito de Orurillo 2007 2010.

1

RESUMEN DEL PROYECTO

1.

ASPECTOS GENERALES
La "planta de Alimentos Balanceados para Ganado" es una empresa municipal
dedicada a la elaboracin de alimentos balanceados para animales domsticos tales
como vacunos, porcinos, aves, cuyes y peces, en volmenes compatibles con la
demanda local y regional. Orienta a la utilizacin de insumos de produccin
departamental, regional y de importacin, dndoles un valor agregado y contribuye al
desarrollo y mejora de la ganaderia de la regin. La implementacin del proyecto
puede incentivar la inversin de mayor nmero de productores que impulsar la
produccin en la regin.

2.

ESTUDIO DE MERCADO
2.1

Alimentos a producir
Los productos a obtener son alimentos balanceados para animales domsticos
tales como ganado vacuno productor de leche y de carne, cerdos, aves, cuyes,
conejos y peces (truchas), en sus diferentes etapas de produccin.

2.2

Disponibilidad de insumos
El departamento de Puno es un vasto territorio con zonas agrcolas que
produce granos, forrajes y subproductos agrcolas. Est ubicado al costado de
los departamentos de Tacna, Moquegua, Arequipa y Cusco los mismos que
tienen oferta de granos (maz, sorgo), pastas oleaginosas (pasta de algodn),
harina de pescado, suplementos vitamnicos y minerales que pueden
complementar las demandas de la produccin de alimentos. As mismo, est
ubicado en zona de frontera con acceso a Bolivia donde existe abundante
disponibilidad de maz amarillo duro, torta de soya, subproductos de trigo y
otros que son necesarios para la elaboracin de alimentos balanceados para
animales.

2.3

rea geogrfica del mercado

El mercado de consumo de alimentos balanceados, abarca en primera
instancia los productores ganaderos del distrito de Orurillo, los distritos
anexos de Asillo, Progreso y otros, los mismos que estn dedicados a la crianza
de ganado vacuno productor de leche. Adems, existe la posibilidad de
abarcar las provincias de Azngaro, Huancan y otros donde est arraigada la
crianza animal.
2

2.4

Demanda
La demanda de alimentos balanceados est en relacin a los niveles
productivos de los animales. Desee hace ms de una dcada, los distintos
programas de desarrollo (ONGs, municipios y otros) han iniciado agresivos
programas de mejoramiento gentico tendientes a la mejora de la produccin
y productividad, utilizando reproductores nacionales y extranjeros. A la fecha,
ya se cuenta con vacas que estn produciendo cantidades mayores a los 10 kg
de leche por da, las mismas que requieren de una alimentacin balanceada
para que puedan garantizar sus caractersticas productivas y reproductivas. As
mismo, el ganado vacuno menor (terneras) requiere de alimento balanceado
concentrado como suplemento a la leche para que pueda desarrollar un
estmago funcional (rumen) a fin de que sea un buen rumiante y una futura
buena vaca lechera.
As mismo, los organismos de desarrollo estn impulsando el cultivo de pastos
leguminosos (alfalfa, trbol), los cuales tienen buenos niveles de protenas y
calcio, pero niveles deficitarios de energa y fsforo. Este desbalance est
causando una excesiva excrecin de nitrgeno (urea) lo cual est
contaminando con xido nitroso el medio ambiente, as mismo est causando
una menor respuesta productiva de los animales; y sobre todo, una menor
fertilidad de las vacas por intoxicacin amoniacal; por lo cualo, urge la
necesidad de alimentos concentrados que puedan corregir las deficiencias y
puedan garantizar una eficiente funcin ruminal, as como una respuesta
productiva y reproductiva eficiente de los animales.
En la actualidad existe un incremento en la crianza de animales menores como
cerdos, aves, cuyes, conejos; una tendencia a la incorporacin de ganado
ovino lechero, los cuales requieren alimentos balanceados para una eficiente
produccin y reproduccin.
El estudio de mercado realizado demostr una demanda actual de 85
TM/mes, incluyendo las diferentes especies y etapas productivas.
La proyeccin de la demanda de concentrados para animales, est en funcin
al aumento en la crianza de animales menores como cerdos, aves y conejos
como una perpectiva futura en la implementacin de nuevas granjas, las
cuales sern viabilizadas por la implementacin de la planta de alimentos
balanceados para ganado. La produccin del proyecto prevee una produccin
nominal de 3,650 TM/ao, pudiendo ser mayor con la implementacin de
turnos de trabajo adicionales.

2.5

Oferta
La regin Puno, cuenta con abundante oferta de diferentes tipos y marcas de
alimentos balanceados que se comercializan en las distintas poblaciones, los
cuales, por su procedencia extrarregional (Arequipa o Lima) se expenden a
precios relativamente altos, incompatibles con las posibilidades de los
pequeos productores. As por ejemplo, cada kilogramo de alimento
balanceado cuesta en promedio S/. 1.50 nuevos soles, lo cual es una limitante
que resta las posibilidades productivas y econmicas de los criadores de
ganado.

2.6

Mercado
El tamao del mercado se encuentra dimensionado por la magnitud del
incremento de criadores de ganado vacuno lechero, el uso de insumos
regioanles que abaratan los costos y el menor costo del producto ofertado al
consumidor.

2.7

Comercializacin y precios
La mayor parte de los alimentos balanceados que se comercializan en la
Regin, estn a acargo de agencias distribuidoras ubicadas en las ciudades de
Juliaca, Ilave, Azngaro, Ayaviri, Huancan y Puno, a precios elevados. El
proyecto contempla asumir su propio sistema de comercializacin, ofreciendo
sus productos en la misma Planta (Ciudad de Orurillo), a precios 25% menores
que los precios de los productos procedentes de fuera. El producto ser
comercializado en sacos de 50 kg o en bolsas de 1 a 5 kg, dependiendo del tipo
de alimento.

3.

TAMAO Y LOCALIZACION
3.1

Tamao del Proyecto

El tamao del proyecto responde a las caractersticas productivas y
ambientales de la zona, puesto que se cuenta con pocas de buena
abundancia de insumos as como de disponibilidad crtica, lo cual define los
requerimientos y caractersticas del producto, siendo las especificaciones del
tamao las siguientes:
-

Capacidad nominal de produccin

Eficiencia de la produccin
Operacin diaria
Operacin anual
4

:
:
:
:

2.25 TM/h
75 %
8 Horas (1 turno)
240 das

En la actualidad, se requiere alrededor del 50% de la capacidad efectiva del

proyecto para cubrir los requerimientos del mercado local. La produccin total
podr alcanzar 2,880 TM/ao, teniendo en cuenta una produccin real de 1.5
TM/h.
El area comprendida de la planta consta de un total de 2,500 m 2, de los cuales
se proyecta tener un area construida de 1,350 m2 y la restante rea verde.
3.2

Localizacin
La ubicacin de los principales centros, granjas o establos lecheros hace de
que el proyecto se localice en el distrito de Orurillo, provincia de Melgar, Dpto.
de Puno. A partir de este punto geogrfico se realizar la distribucin de los
alimentos balanceados hacia los diferentes lugares de venta y consumo.

4.

INGENIERA
La planta de alimentos balanceados utilizar insumos alimenticos de diferentes clases
(granos, pastas, forrajes, suplementos y otros), los cuales pasarn por un control de
calidad de sus caractersticas organolpticas, fsicas, qumicas, microbiolgicas y
toxicolgicas a fin de garantizar la calidad, inocuidad y salubridad de los alimentos
balanceados a producir. Los insumos sern almacenados en silos a prueba de
humedad, calor y ventilacin que protejan del deterioro. Luego sern sometidos a un
tratamiento fsico de fraccionamiento (picado, triturado o molienda, segn sea el
caso), seguido con el mezclado por un periodo de tiempo que garantice una
distribucin homognea de sus componentes (20 minutos). En caso necesario, se
elaborarn premezclas de los micronutrientes (vitaminas y minerales menores) para
su inclusin en las mezclas. Las mezclas molidas obtenidas sern sometidas a un
tratamiento fsico inverso al anterior, de peletizacin a vapor (agua), calor (60-75C) a
fin de lograr una masa caliente, confeccionar pequeas estructuras cilndricas de
diferente dimetro y longitud (segn sea el caso), enfriar el producto terminado, el
zarandeo y ensacado final o embolsado dependiendo del tipo de alimento.
La peletizacin posibilitar la coccin del alimento, lo cual mejorar la disponibilidad
de los nutientes (almidones y protenas), logrndose un mejor aprovechamiento en el
tracto digestivo del animal y con ello un mejor aprovechamiento del alimento.
Adems, la temperatura de peletizacin, eliminar la contaminacin bacteriana
normal del alimento balanceado, principalmente bacterias patgenas que puedan
comprometer la salud de los animales. En caso necesario, el proyecto incluir la
extrusin como proceso complementario para la elaboracin de alimentos para
animales de mayor exigencia nutricional tales como aves, cerdos y peces.
5

En consideracin al proceso operativo, la planta de alimentos balanceados para

ganado debe estar implementada con un molino a martillos, una picadora a cuchilla,
una peletizadora, un extrusor, una ensacadora y una embolsadora como equipos
bsicos de operacin, los mismos que deben ser a prueba de trabajo forzado, altitud y
oscilaciones trmicas significativas (-20 a 20C).
5.

INVERSIONES
Las inversiones para el proyecto, estn referidas a los precios promedio de oferta de
los equipos en mercado, dado en dlares americanos.
5.1

Composicin de la Inversin
El requerimiento de inversiones para el proyecto, est compuesto de la
siguiente manera:

CUADRO 1: Composicin de la inversin total del Proyecto.

RUBROS:

Monto, US$

Monto, S/. (Nuevos Soles)*

Inversin Fija

448,297.72

1'277,648.50

Capital de Trabajo

90,433.53

257,735.56

Inversin Total:

538,731.25

1'535,384.06

* Tasa de cambio 1$ USA = S/. 2.85 Nuevos Soles

6.

FINANCIAMIENTO
El proyecto ser financiado en su integridad por la Municpalidad Distrital de Orurillo a
travs de sus Recursos Ordinarios (RD) otorgados por Tesoro Pblico y sus Recursos
Directamente Recaudados (RDR), considerando su misin como institucin promotora
del desarrollo tecnolgico, productivo, econmico y social del Distrito, a travs de su
labor de apoyo a la produccin y productividad.

7.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN
La Municipalidad Distrital de Orurillo implementar un sistema de gestin,
administracin y control del proyecto. La conduccin de la planta de alimentos
balanceados para ganado debe estar a cargo de personal formado y calificado en las
labores inherentes para su ptimo funcionamiento. La estructura orgnica debe ser
simple, independiente y en lo posible libre de toda burocracia a fin de lograr
6

eficiencia en la produccin, productividad, rentabilidad y competitividad.

8.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

8.1

INGRESOS
Los ingresos anuales del proyecto, derivados de la venta de alimentos
balanceados para animales, se presentan en el Cuadro 2.

8.2

EGRESOS
Los egresos anuales del proyecto, estn constituidos por los costos de
produccin, gastos de comercializacin y gastos de administracin, los que en
conjunto forman costos de las diversas lneas de produccin (Cuadro 2).

CUADRO 2: Ingresos y Egresos del Proyecto.

AO

Egresos, US$

Ingresos, US$

241,991.00

205,978.00

324,138.00

315,843.00

411,935.00

431,577.00

460,604.00

495,808.00

490,458.00

535,200.00

10

485,455.00

562,046.00

15

470,731.00

562,046.00

8.3

PUNTO DE EQUILIBRIO
En base a los ingresos del proyecto, as como los egresos constituidos por
costos fijos y variables, se ha determinado el punto de equilibrio promedio, el
cual representa un 43.4 % de la capacidad de utilizacin de planta, hecho que
significa un volumen de produccin de 1,250 TM/Ao.

9.

EVALUACIN DEL PROYECTO

9.1

EVALUACIN ECONMICA.
La evaluacin econmica, considerando un costo de oportunidad del capital
del orden del 10 %, presenta los siguientes resultados:
-

VANE (10%): 180,102.00 US$

7

TIRE

: 14.63 %

Los indicadores de evaluacin, indican que el proyecto es favorable desde el

punto de vista econmico.
CONCLUSIONES
1.

El proyecto de planta de alimentos balanceados para ganado es factible desde el punto

de vista tcnico y econmico, para producir alimentos para ganado vacuno productor
de leche y otras especies menores.

2.

La implementacin de una planta de alimentos balanceados para ganado es necesaria

en el distrito de orurillo a fin de impulsar al desarrollo de la actividad ganadera y elevar
el nivel de produccin y productividad de los animales.

3.

Tambien existe la necesidad de generar empresas nuevas, con la visin de formar

profesionales con visin empresarial, prctica y objetivamente.

4.

En la zona rural de Puno se generan insumos que en casos que exista buena produccin
pueden ser utilizados en la elaboracin de alimentos balanceados en combinacin con
otros insumos.

5.

De acuerdo al estudio, se ha previsto ofertar los productos a un precio 10% por debajo
de los precios actuales de mercado, sin afectar la bondad del proyecto.

RECOMENDACIONES
1.

Las ventajas Por las bondades econmicas mostradas en los insumos locales y los
provenientes de Ilo, Arequipa, Cuzco y la Repblica de Bolivia es conveniente en la
actualidad el desarrollo del proyecto.

2.

Se recomienda la implementacin urgente de la maquina peletizadora, debido al gran

incremento en la demanda de alimentos balanceados para truchas.

3.

Establecer los mecanismos de compraventa necesarios que permitan garantizar el

abastecimiento fluido de insumos para la normal operacin de la planta.

4.

Se recomienda la implementacin de una pequea unidad metablica experimental de

animales menores y mayores, para experimentar con las dietas elaboradas y evaluar la
calidad de los insumos adquiridos.

DESARROLLO DEL PROYECTO

CAPTULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1

Nombre, ubicacin y naturaleza del proyecto

Nombre del Proyecto
El Proyecto se denomina Planta de Alimentos Balanceados para Ganado; est
orientado a la produccin de alimentos balanceados para ganado, principalmente
ganado vacuno productor de leche y ovinos de alto valor gentico.
Ubicacin
Departamento
Provincia
Distrito
Localidad

:
:
:
:

Puno
Melgar
Orurillo
Orurillo

Naturaleza del proyecto

La Planta de Alimentos Balanceados para Animales es una empresa municipal
dedicada a la elaboracin de alimentos balanceados para ganado, principalmente
ganado vacuno productor de leche, a partir de insumos alimenticios de produccin
local, departamental y extra departamental, para su oferta a los productores
ganaderos en volmenes compatibles con la demanda y a precios competitivos, a fin
impulsar la produccin y productividad de leche en el departamento de Puno.
Adems, es un centro de investigacin, capacitacin y promocin para la nutrcin y
alimentacin animal.
1.2

Entidad responsible
La implementacin y operacin del proyecto estar a cargo de la Municipalidad
Distrital de Orurillo.

1.3

JUSTIFICACIN Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

Justificacin

La alimentacin, es en esencia, el factor ms importante de la produccin animal. El

rubro de alimentacin representa el 60% o ms de los costos totales de la produccin;
sin alimento, prcticamente es imposible aspirar a la crianza animal. La generalidad de
los productores alimenta a su ganado con pastos y/o forrajes individuales tales como
cebada, avena, alfalfa y otros, los cuales tienen riqueza en algunos nutrientes pero
pobreza en otros, lo cual se manifiesta en cuadros de deficiencia o exceso nutricional
que puede afectar la salud y la respuesta productiva de los animales, as como la
contaminacin del medio ambiente por los desechos que eliminan los animales. Los
programas de mejoramiento gentico impulsados por las distintas instituciones de
desarrollo han logrado animales con mayores potencialidades productivas. Algunas
cuencas lecheras ua cuentan con vacas de alta produccin, lo cual es necesario
acompaar con programas de alimentacin acordes con sus demandas nutricionales.
Los alimentos ofrecidos en mezclas balanceadas contribuyen al mejor uso de los
insumos y el aprovechamiento eficiente de los nutrientes por los animales, lo cual se
manifiesta en mejores respuestas productivas y menor contaminacin ambiental. A
partir de estas consideraciones, el proyecto adquiere especial importancia en el
mbito de Orurillo y anexos donde se practica la crianza de ganado vacuno lechero
para lo cual es un instrumento til para el impulso de la produccin animal a partir de
insumos de disponibilidad local.
Objetivos
a) Objetivos Generales
Impulsar el desarrollo de la produccin animal en el distrito de Orurillo y anexos
en concordancia con los fines y objetivos de la Municipalidad Distrital.
Promover la produccin de granos, pastos, forrajes y subproductos para su
transformacin en alimentos balanceados y concentrados fibrosos para la
alimentacin animal.
b) Objetivos Especficos
Elaborar alimentos balanceados a mnimo costo para ganado vacuno productor de
leche a partir de insumos alimenticios de disponibilidad local, regional y extra
regional.
Abastecer de alimentos balanceados a la demanda de los productores ganaderos
en funcin a sus requerimientos de la produccin animal.
Capacitar a los productores ganaderos en el uso y elaboracin de alimentos
balanceados a mnimo costo acordes con los requerimientos nutricionales de los
animales.
10

Investigar nuevas fuentes alternativas de uso de insumos alimenticios no

convencionales para la alimentacin animal en la zona.
1.4

ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

La Regin Puno ha desarrollado varios proyectos de alimentos balanceados para
animales. El ao 1981, la Direccin Regional de Pesquera, del Ex-Organismo Regional
de Desarrollo de Puno (ORDE-PUNO) elabor el Proyecto "Planta de Alimentos
Balanceados Para Peces" a nivel de factibilidad. En 1986, la Corporacin de Fomento
de Puno (CORPUNO) incluy el Proyecto "Planta de Alimentos Balanceados" dentro
de su Programa de Inversiones, bajo la concepcin de concentrados, tanto para
ganado como para peces. El ao 1991, el proyecto Especial lago Titicaca plante
tambin el Proyecto "Planta de Alimentos Balanceados para Peces". Posteriormente,
el Centro de Estudios de Proyectos de Inversin y Desarrollo (CEPID) de la Universidad
Nacional Agraria La Molina plante el Proyecto "Planta de Alimentos Balanceados
para Ganado" a nivel de estudio de factibilidad, por encargo de la Regin Agraria
XXI-Puno. Ninguno de estos proyectos logr producir alimentos balanceados para
animales por limitaciones de carcter tcnico, econmico y logstico.
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1

GENERALIDADES
El presente Captulo analiza una serie de aspectos que permitirn determinar la
magnitud de la demanda para el Proyecto, la misma que determinar un marco
referencial para otros aspectos del estudio tales como tamao, inversiones y otros. As
mismo, se aborda el problema de abastecimiento de materia prima para el proyecto,
precios y mecanismos de comercializacin.

2.2

METODOLOGA
La metodologa a seguir en el desarrollo del estudio de mercado est basada en la
seleccin, anlisis y evaluacin de informacin y antecedentes, para lo cual se recurre
a diferentes tcnicas como: Anlisis porcentual, anlisis de regresin, entre otros.

2.3

PRODUCTOS A OBTENER
El proyecto considera la produccin de alimentos balanceados en cantidades
crecientes; siendo el primer ao de funcionamiento de 556 TM y en los siguientes
aos una produccin de 853, 1,165, 1338 y 1445 TM, respectivamente. Los alimentos
11

balanceados sern destinados principalmente para ganado vacuno lechero en sus

diferentes fases productivas que en cierta medida cubrir los requerimientos de los
productores de Orurillo y otros mbitos de la provincia de Melgar y el Departamento
de Puno, desplazando a los productos de procedencia extraregional. As mismo, el
proyecto pretende elaborar concentrados fibrosos a partir de residuos fibrosos tales
como pajas de cebada, brozas de quinua, caihua, etc., debidamente picados o
molidos y mezclados con otros insumos proteicos y energticos a fin de mejorar su
presentacin, palatibilidad dando uso de insumos poco o nada utilizados en la
alimentacin animal. Estos alimentos sern de mucha utilidad como fuentes de
energa en pocas de disponibilidad crtica (junio-setiembre).
2.4

DEFINICION Y ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS.

El alimento balanceado es un producto elaborado que resulta de la mezcla apropiada
de dos ms insumos de diverso origen y procesamiento capaz de satisfacer los
requerimientos nutricionales de un animal cuando es consumido en una cantidad
adecuada, posibilitndole el mantenimiento de su salud y la expresin de su mximo
potencial productivo con una mnima contaminacin ambiental.
Los requerimientos nutricionales de los animales varan de acuerdo a la edad, peso,
nivel productivo y condicin ambiental, por lo cual se realiza una formulacin
especfica para cada especie y clase animal y se ofrece una cantidad de alimento
balanceado, segn sus demandas.
Valor nutricional, conjunto de nutrientes del alimento balanceado disponible para el
aprovechamiento del animal para su mantenimiento, crecimiento, produccin y
reproduccin.
Ingrediente, todo insumo, alimento o substancia incluido los aditivos que se utiliza en
la elaboracin de un alimento balanceado para animales.
Aditivo, ingrediente o combinacin de ingredientes que se adicionan opcionalmente
en mnimas cantidades o proporciones en los alimentos balanceados para
complementar una necesidad especfica. En este concepto se incluyen a las vitaminas,
minerales traza, antibiticos, drogas y otros materiales normalmente requeridos en
pequeas cantidades tales como miligramos (mg) microgramos (g) o partes por
milln (ppm).
Suplemento, alimento o mezcla de alimentos que se utiliza para corregir la deficiencia
del conjunto total, pudiendo ser:
a) Alimento ofrecido solo como complemento de otros alimentos.

12

b) Alimento ofrecido en mezcla con otros componentes de la racin

c) Alimento ofrecido en mezcla con el conjunto total de alimentos.
Frmula alimenticia, conjunto de dos o ms alimentos proporcionados, mezclados y
procesados, incluyendo agua de acuerdo a especificaciones, la cual es consumida por
los animales. Existen cuatro tipos de frmulas: frmula en papel, frmula en el
molino-mezclador-peletizador, frmula en comedero y frmula en la boca del animal.
Pelet, alimento aglomerado resultante por la compactacin a presin, humedad y
calor que pasa a travs de las aberturas (Criba) por un proceso mecanico y fisico.
Trminos similares son alimentos peletizados y pellet duro. El pellet es un alimento
que garantiza el consumo de la frmula completa por el animal, mejora la facilidad de
manejo, disminuye la segregacin de ingredientes y posibilita la destruccin de
especies patgenas tales como las salmonelas que puedan contaminar los
ingredientes durante el procesamiento.
El producto terminado deber corresponder a la composicin dada en su rotulo y
estar exento de materias extraas al producto. Adems, los ingredientes con los que
se elabore el alimento balanceado debern cumplir con las normas tcnicas
nacionales correspondientes.
2.4.1 Alimento balanceado para ganado vacuno lechero
Para el presente proyecto, se han considerado dos formulas de alimentos
balanceados para vacunos de leche:
Terneros en crecimiento. El ternero representa el futuro productivo del hato
lechero; sin embargo, es el animal ms vulnerable del establo pero el ms
eficiente en el uso de los nutrientes para el crecimiento. Las primeras 3-5
semanas de vida es un animal monogstrico con un rumen poco funcional,
incapaz de digerir la celulosa y con poca posibilidad de alimentarse con pastos
y forrajes. En esta etapa, el ternero depende de leche, lo cual es relativamente
caro, siendo necesario acelerar el desarrollo del rumen lo ms antes posible a
fin de minimizar el consumo de leche y sostenerlo con pastos y forrajes. El
concentrado es un buen alimento para acelerar el desarrollo del rumen, por lo
cual el proyecto plantea la elaboracin de alimento balanceado para terneros a
fin de lograr el desarrollo precoz del rumen y hacer que a futuro sea un buen
[2]
rumiante y logre su verdadero potencial gentico.
2

Kertz, A. F. 2011. Changes in Feeding Dairy Calves and Heifers During the Past 20 Years and Looking Ahead. TriState Dairy Nutrition Conference. April 19 and 20, 2011.
http://tristatedairy.osu.edu/Proceedings%202011/Kertz%20paper.pdf
13

Vacas en produccin. La vaca en produccin tiene altos requerimientos

nutricionales, sobre todo energa para mantenimiento, actividad fsica,
termognesis, crecimiento, produccin y reproduccin. Los alimentos que
normalmente se les ofrece estn conformados por una alta proporcin de
pastos y forrajes cuyo carcter fibroso (celulosa) desarrolla una fermentacin
actica en el rumen, sobre todo en la poca seca (mayo-octubre), lo cual se
manifiesta con un menor volumen de leche y alto tenor graso. Es necesario
suplementar alimento balanceado de alto nivel energtico a fin de promover la
fermentacin propinica para lograr mayor volumen de leche y un menor
tenor graso. Es necesario tambin organizar hatos de vacas por niveles
productivos y sistemas de alimentacin segn sus requerimientos
nutricionales. El proyecto propone distintos tipos de alimento para vacas en
crecimiento, produccin, reproduccin vacas secas y vaquillas.
Vacas en transicin. La vaca lechera tiene una etapa crtica entre la gestacin y
lactacin, denominado perodo de transicin, lo cual es ms frecuente en vacas
lecheras de alta produccin, donde el consumo de alimento se hace mnimo y
los requerimientos nutricionales se hacen mximos. En este perodo las vacas
movilizan sus reservas corporales (grasa) a fin de atender la fuerza de la
produccin sufriendo balance energtico negativo (BEN). El proyecto propone,
la elaboracin de alimento balanceado de alta carga energtica destinada a
vacas en transicin a fin de garantizar su salud y futuro productivo y
reproductivo.
El Cuadro 2.1, especifica las caractersticas nutricionales de los alimentos
balanceados a elaborar para vacas en produccin, terneros y vacas en
transicin, los mismos que sern formulados a minimo costo con un programa
especfico en computadora, con los requerimientos nutricionales mnimos para
cada caso.
CUADRO 2.1: Composicin de los alimentos balanceados para vacuno productor de leche.
Nutrientes

Terneros

Vacas en produccin

Proteina cruda, %

19.0 - 20.0

14.5 - 15.5

Nutrientes digestible totals, %

70.0 - 75.0

65.0 - 70.0

Energa digestible, Mcal/Kg de materia seca

3.08 - 3.30

2.86 - 3.08

Energa metabolizable, Mcal/Kg de materia seca

2.66 - 2.88

2.45 - 2.66

7.5 - 8.5

35-45

Fibra detergente neutron, %

Carbohidratos no fibrosos, %

25-30

Relacin Ca:P

1.5:1-1.6:1

14

1.5 - 1.7

Fuente: NRC (2001).

[3]

2.4.2 Alimento Balanceado para Ovinos de Engorde

El alimento concentrado para ovinos de engorde, debe contener entre 12 a 14
% de protenas, 60 a 65 % NDT, 2.65 a 2.86 Mcal/kg de ED, 2.23 a 2.44 Mcal/kg
de EM, 20-24 % FC y 1.5:1 de relacin Ca:P.
2.4.3 Alimentos Balanceados para Aves
La elaboracin de alimentos concentrados para aves sern basicamente para
pollos broiler y ponedoras en sus diferentes etapas productivas (Cuadro 2.2).
CUADRO 2.2: Composicin de los alimentos balanceados para aves.
E D A D (semanas)
Nutriente

0-6

6-12

12-22

22-72

Energia Metabolizable, Mcal/kg

2.85

2.85

2.90

2.90

Protena Total, % mn.

18.00

16.00

16.00

15.00

Fibra Cruda, % mx.

3.50

4.00

4.50

5.50

FUENTE: NRC (1994).

th

3 National Research Council (NRC). 2001. Nutrient Requirement of Dairy Cattle. 7 revised edition. National
Academy Press. Washington, DC.
15

2.4.4 Alimento para Cerdos

Para la alimentacin de cerdos se tiene previsto la elaboracin de cinco dietas,
para cumplir con los diferentes requerimientos (Cuadro 2.3).
CUADRO 2.3: Composicin de los alimentos balanceados para Cerdos.
NUTRIENTE:

Destete

Inicio

Crecedor

Final-1

Final-2

Peso vivo, Kg

4-9

9-20

20-55

55-82

82-109

Protena Total, %

21.00

18.00

16.00

14-15.0

13-14.0

Energia Metabolizable, Mcal/Kg

3.10

3.20

3.25

3.30

3.30

FUENTE: Feedstuffs Reference Issue (1993).

CUADRO 2.4: Alimentos balanceados para Conejos.

A) Conejas secas, machos adultos y crias en crecimiento
Proteina
14 a 16 %
Grasa
2 a 3.5 %
Fibra
20 a 27 %
Extracto no nitrogenado
43 a 47 %
Cenizas o minerales
5 a 6.5 %

B) Conejas en gestacin y conejas con camada

Proteina
Grasa
Fibra
Extracto no nitrogenado
Cenizas o minerales

16 a 20 %
3 a 5.5 %
14 a 20 %
44 a 50 %
4.5 a 6.5 %

FUENTE: Granja de animales menores UNA-Puno.

CUADRO 2.5:

Composicin de los alimentos balanceados para Truchas.

Nutriente

Inicio

Crecimiento I

Crecimi-ento II

Acabado

Reprod.

Materia Seca, %

88-90

88-90

88-99

88-90

88-90

Proteina, %

48-50

45-48

45-47

40-45

40-45

Carbohidratos, %

18-20

18-20

22-22

25-30

25-30

Grasas, %

5-10

5-10

5-10

5-15

5-15

Fibra, %

2-2.5

2-2.5

2-2.5

2.25

2.5-3

16

Cenizas, %
Calcio, %
Fsforo, %

8-11

8-11

8-11

8-11

8-11

1.5-2.0

2-2.5

2-2.5

2-2.5

1.5-2

1-1.5

1-1.5

1-1.5

1-1.5

1-1.5

FUENTE: Feedstuffs Reference Issue (1993).

2.1

IDENTIFICACION DEL AREA DE MERCADO

2.1.1 Del Producto
Los alimentos balanceados para ganado se han convertido en una necesidad
importante para los productores ganaderos puesto que ya cuentan con animales
genticamente mejorados para producir niveles elevados de leche pero que no estn
expresando su verdadero potencial debido a la limitada disponibilidad de alimentos
tanto en cantidad como en calidad. La dependencia extra regional de alimentos
balanceados encarece los costos y restringe las posibilidades de una buena
alimentacin sobre todo en la poca seca del ao. Conforme se van insistiendo en los
programas de mejoramiento gentico, la capacidad productiva de los animales van a ir
incrementando y la demanda de alimentos balanceados tender tambin al
incremento lo cual es un horizonte favorable para el proyecto. La oferta de alimentos
balanceados a menor precio, acordes con los requerimientos nutricionales y las
respuestas productivas y reproductivas de los animales sern de satisfaccin para las
expectativas econmicas de los productores por consiguiente el proyecto ser la
herramienta para el despegue de la actividad ganadera. La diversificacin de las
crianzas (ovinos, porcinos, peces) demandarn mayores cantidades de alimentos
balanceados lo cual ser otro horizonte favorable para el proyecto.
2.5.1.1. Clasificacin
Los alimentos balanceados se clasifican segn el animal al cual va destinado y la forma
de presentacin del producto. El animal de destino puede variar de acuerdo al sexo,
edad, clase, estado fisiolgico y nivel productivo. A continuacin se especifican
algunos ejemplos de los alimentos y en parntesis el nombre comercial sugerido. Es
obvio indicar que el nombre comercial requiere un estudio y tratamiento desde el
punto de vista comercial del producto.
De acuerdo al animal de destino y el fin productivo:
a)
b)
c)
d)

Terneros en crecimiento (Ternerucha)

Vacas en produccin (Wakamik-P)
Vacas en transicin (Wakamik-T)
Toretes de engorde (Wakamik-E)

17

De acuerdo a la presentacin:
a) Alimentos balanceados peletizados en sacos de 50 Kg, almacenados al medio
ambiente, protegidos de la luz, calor y humedad.
b) Alimentos balanceados peletizados en bolsas de 5 Kg, almacenados al medio
ambiente, protegidos de la luz, calor y humedad.
c) Alimentos balanceados molidos y mezclados en sacos de 50 kg o bolsas de 5 kg
almacenados al medio ambiente, protegidos de la luz, calor y humedad.
2.1.2 De los insumos
La mayora de los insumos para la elaboracin de alimentos balanceados ser de
procedencia local y regional; algunos insumos sern de procedencia extra regional
(Arequipa, Moquegua y Bolivia). Los insumos de procedencia local y regional sern los
forrajes fibrosos (cebada, avena, dactilis, alfalfa, haba, vicia), residuos agrcolas (paja
de cebada, avena, broza de quinua, caigua, haba), algunos granos (cebada, avena),
algunas legumbres (haba, tarwi). Los insumos de procedencia extra regional sern los
concentrados energticos (grano de maz, sorgo), concentrado proteicos (torta de
soya, pasta de algodn, harina de pescado), sub-productos de molinera (afrecho,
afrechillo, moyuelo, polvillo de arroz), residuos de la industria azucarera (melaza de
caa, remolacha), y algunos suplementos vitamnicos y minerales. Adems, se
utilizarn alimentos no convencionales disponibles en la regin. La adquisicin de los
insumos depender del precio de venta, las necesidades de uso y la disponibilidad de
los mismos.

2.1.3 Mercado
El proyecto est orientado para abastecer en su primera etapa al mercado local; es
decir, al distrito de Orurillo y anexos a fin de lograr el contacto inicial y el
afianzamiento de los alimentos balanceados en las condiciones de manejo y tradicin
ganadera de los productores. Esta etapa tendr una duracin de por lo menos tres
aos. En la segunda etapa se proyectar al mercado regional, mediante la oferta de
alimentos balanceados de calidad y a precios competitivos, despus de haber
afianzado sus bondades en las condiciones locales de produccin en Orurillo. Es
probable que la demanda local absorba toda la capacidad operativa del proyecto en
su primera etapa, por lo cual, la proyeccin al mercado extra regional requerir
estudios de mayor magnitud y promocin del producto.
2.2

DEMANDA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

El clculo de la demanda de alimentos balanceados, toma en cuenta la carga animal
18

de cada establo considerando las etapas de vida y produccin de los animales. La

provincia de Melgar tiene una superficie de 6,303.38 Km2, una poblacin de 74,735
habitantes y un capital de 72,953 cabezas de ganado vacuno; [4, 5] por consiguiente, la
poblacin de mayor demanda de alimentos balanceados ser Orurillo mismo puesto
que para el distrito el proyecto ser una propuesta novedosa de su municipio que
llamar la atencin y el inters de sus usuarios productores, puesto que responde de
sobremanera a sus intereses productivos y econmicos. Los productores de los
espacios anexos, irn acogiendo la propuesta progresivamente en la medida que
Orurillo demuestre la bondad de la misma. Es necesario indicar que el productor
ganadero es una persona prctica que fcilmente no juega con la novedad ni el riesgo
puesto que est de por medio su vida y la de su familia; es una persona que percibe lo
concreto mas no lo abstracto, por eso primero quiere ver para luego creer. Si la
propuesta es buena y funcional, sern los mismos productores los encargados de
proyectarla al entorno, lo contrario significar fracaso. Por su parte, la Municipalidad
deber impulsar un agresivo programa de promocin a travs de los distinos medios
de comunicacin, cursos de capacitacin, das de demostracin, etc., a fin de crear
necesidad en los potenciales usuarios consumidores. La investigacin, extensin y la
interaccin entre Municipio, Comunidad y Universidad es un nexo importante que
debe acompaar en todo momento al proyecto.
Los datos sobre el estudio de mercado indican que Orurillo se ha convertido en la
nueva cuenca lechera de la regin Puno, gracias al esfuerzo persistente en el
mejoramiento gentico de los animales y las agresivas campaas de cultivo de pastos
y forrajes. El informe por el 131 aniversario del distrito indica que Orurillo ordea
diariamente 28 mil litros de leche, lo cual es una muestra del avance tecnolgico de la
produccin de leche (Quispe, 2010). [6] El dato corresponde al mes de diciembre
cuando existe buena disponibilidad de pastos y forrajes, lo cual es una ventaja; sin
embargo, el reto est en darle sostenibilidad a la produccin durante todo el ao,
sobre todo durante la poca seca. Adems, Orurillo cuenta con un Centro de Acopio
Enfriamiento y Procesamiento de Leche (CAEL); ha ocupado el segundo lugar en el
concurso nacional de quesos realizado en la ciudad de Majes-Arequipa, lo cual
evidencia su avance tecnolgico en la transformacin de la leche. El reinicio del
proyecto regional Pradera I en Orurillo es otro complemento importante que apoyar
en el impulso de la produccin de pastos y forrajes, y la disponibilidad de insumos
para la elaboracin de alimentos balanceados para ganado. En tal sentido, la tradicin
ganadera arraigada por siglos, el potencial gentico de su ganado (resistencia al fro,
hambre, parsitos, enfermedades) y los resultados concretos de esta actividad hacen
4

Ayaviri-Melgar, capital ganadera del Per. http://es.scribd.com/doc/52076636/MONOGRAFIA-DE-AYAVIRI

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI). 1996. III Censo Nacional Agropecuario, 1994.
Lima, Per. http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0211/PUN2-51.htm
6
Quispe, R. 2010. Informe del alcalde del distrito de Orurillo. Puno: Orurillo con 28 Mil Litros de Leche se
Consolida Como Nueva Cuenca Lctea. http://www.perulactea.com/2010/01/05/
5

19

de Orurillo un pueblo que avisora un mercado potencial para la planta de alimentos

balanceados.
El consumo de alimentos de las vacas est en progresivo incremento por un avance en
el potencial gentico de los animales cuyos niveles productivos ya son incompatibles
con la modestia nutricional de los pastos y forrajes. En la medida que las vacas vayan
incrementando su capacidad productiva, los pastos y forrajes sern insuficientes para
sostener sus altas demandas nutricionales; por consiguiente, irn cediendo espacio a
los concentrados o alimentos balanceados.[7] Es ms, las condiciones medio
ambientales (altitud >3850 m, hipoxia), pocas de contraste meteorolgico (lluvias y
seca), decensos trmicos drsticos (T < -15C), hacen de Puno un ambiente adverso y
hostil que limita la disponibilidad de alimentos y la respuesta productiva de los
animales. La zona termoneutral del ganado lechero oscila entre 0 y 16C (NRC, 1981);
[8]
sin embargo, las condiciones trmicas de su entorno oscilan en forma drstica entre
-15 y 16C, sobre todo en invierno, lo cual causa en los animales un permanente
estrs de fro y un mayor requerimiento energtico por termognesis lo cual que resta
la eficiencia energtica de los alimentos que consume. Adems, el sistema de manejo
tradiconal de animales al pastoreo incrementa sus requerimientos energticos de
actividad fsica, disminuyendo an ms la eficiencia de uso de la energa consumida en
el alimento, con lo cual disminuye la eficiencia de la produccin y reproduccin. En tal
sentido, la necesidad de lograr niveles productivos y reproductivos ptimos y la
necesidad de sostener la produccin en el tiempo, son aspectos fundamentales que
reforzarn la demanda de alimentos balanceados para ganado.
Los estudios de mercado a nivel regional muestran que la demanda actual de
alimentos balanceados en el departamento es de un aproximado de 85 TM/mes,
incluido los alimentos para las diferentes especies de animales, con una demanda
potencial a los 5 aos de iniciado el proyecto, estando en condiciones optimas de
competir en el Mercado con un 40% para el primer ao y 60, 80, 90 y 95 % para los
aos sub-siguientes respectivamente. La incursin a dicho mercado implicar una
conveniente publicidad, promocin, competitividad en calidad y precio 25% menor al
del mercado, lo cual ser el punto crtico en la aceptacin por el consumidor.
2.3

OFERTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

2.3.1 Anlisis de la Competencia.
En la dcada del ao 1980, el principal comercializador casi monoplico de alimentos
balanceados era PURINA S.A., por su amplia red comercial y sistema de distribucin

Eastridge, M. L. 2006. Major Advances in Applied Dairy Cattle Nutrition. J. Dairy Sci. 89:1311-1323.
National Research Council (NRC). 1981. Energy requirements of livestok animals. National Academy Press.
Washington, DC.
8

20

establecido en el pas, logrando xito por las preferencias de los consumidores. En ese
mismo perodo, surgieron pequeas empresas de alimentos balanceados tales como
SAN ISIDRO, Nicolini Hnos. S.A., SID-SUR, Cogorno etc., ofertando productos con
menor aceptacin. En la siguiente dcada (1990), los cambios en las aptitudes de los
productores fue aprovechado por TOMASINO S.A., quien incursion al mercado por su
eficacia en la produccin y comercializacin, logrando desplazar el liderazgo de SAN
ISIDRO y PURINA, siendo uno de los ms hegemnicos en los mercados del Sur del
pas (Cuadro 2.4).
CUADRO 2.4. Participacin de las empresas en el mercado actual.
Empresa de
alimentos
balanceados
TOMASINO
PURINA S.A.
COGORNO
SID-SUR
OTROS

Variedad de
presentacin

Participacin en el Mercado
%

TOMASINO
SUPERVIT
D-PESO
PURINA S.A.
COGORNO
VITA OVO
Nicolini,etc

26.00
10.00
7.00
30.00
10.00
9.00
8.00

TOTAL

100.00

43.00
30.00
10.00
9.00
8.00
100.00

FUENTE: Elaboracin propia en base al estudio de mercado local.

2.3.2 Oferta del Producto

a) Empresas productoras
Un sondeo realizado en las localidades de yunguyo, Ilave, Puno, Juliaca y
Ayaviri, posibilit ver que existen tiendas y/o agropecuarias distribuidoras
de las empresas Tomasino S.A., Purina, Cogorno y otras que comercializan
alimentos balanceados para animales (vacunos, cerdos, aves, conejos,
truchas, pollos, gallinas, perros, gatos, y otros); estas tiendas o agencias
tambin distribuyen alimentos o insumos simples tales como grano de
maiz, subproductos de trigo, afrechos de soya, pasta de algodn, gallinaza,
casi todos de procedencia extra regional.
b) Caractersticas actuales del abastecimiento de alimentos balanceados en
Puno
Los alimentos balanceados de expendio en el Dpto. de Puno se
comercializan a precios que oscilan entre S/. 1.50 a 2.00 Nuevos Soles,
dependiendo del tipo de alimento; los alimentos destinados a peces
21

(truchas inicio, crecimiento, acabado), cuestan mucho ms, por lo cual los
productores recurren directamente a los distribuidores mayoristas o
incluso a las mismas fbricas de la ciudad de Arequipa. En alguna poca, la
Universidad Nacional Agraria La Molina de Lima estuvo abasteciendo
alimentos balanceados peletizados a las piscigranjas de Puno; sin embargo,
ha perdido continuidad. La Universidad Nacional del Altiplano, estuvo
ofertando tambin alimentos balanceados pero solo molidos y mezclados,
lo cual tuvo poca acogida en mercado puesto que el consumidor tiene
mayor preferencia por los alimentos peletizados dada su mejor
presentacin y facilidad de manejo.
2.3.3 Tendencia histrica de la oferta de alimentos balanceados
Un muestreo de la oferta de alimentos balanceados en el Dpto. de Puno
(1994), posibilit ver que la empresa TOMASINO est ubicada en la mejor
posicin (43%) en el mercado local de Puno, con una oferta mensual promedio
de 45 TM/mes (Cuadro 2.5).
CUADRO 2.5. Oferta de alimentos balanceados en Puno y la Region.
Empresa
Tomasino

Oferta Regional
TM/mes
180.0

Oferta en el mercado local de Puno

TM/mes
%
45.0
43

Purina

72.0

31.4

30

Cogorno

38.0

10.5

10

SID-SUR (Vita-Ovo)

29.2

9.4

Otros

16.8

8.4

Total

336.0

104.7

100.0

FUENTE: Elaboracin propia en base al estudio de Mercado local.

2.3.4 Consumo histrico de alimentos balanceados

El consumo de alimentos balanceados en el Dpto. de Puno ha experimentado
un incremento constante en el tiempo debido principalmente a un incremento
en el nmero de animales mejorados tales como cerdos, aves, vacunos,
conejos y truchas que demandan de una alimentacin equilibrada para lograr
mximas respuestas productivas. Adems, los productores estn incorporando
progresivamente sus conocimientos acerca de las bondades del alimento
balanceado en la produccin animal, lo cual crea mayor necesidad y
preferencia por este tipo de productos. A partir de los datos de consumo de
alimentos balanceados de los aos 1970 y 1995 se ha proyectado el
requerimiento para los aos posteriores por regresion lineal simple. Es
22

probable que entre esos aos (1970-1995) el consumo haya experimentado

variaciones; sin embargo, la tendencia es evidente, el consumo de alimentos
balanceados en Puno est en un incremento progresivo (Cuadro 2.8).
El estudio de Mercado tambien mostr que el consumo de alimentos
balanceados vara marcadamente a lo largo del ao para todas las especies. A
diferencia de las otras especies que presentan una demanda ms estable
durante el ao, el consumo de alimento balanceado para el ganado vacuno
experimenta la mayor variacin, alcanzando un maximo consumo al inicio y
final de cada ao.
2.4

PROYECCIN DE LA PRODUCCIN
En trminos estadsticos, la tendencia de la oferta de alimentos balanceados tendr
una correlacin con la produccin o demanda del Dpto. de Puno, lo cual evidencia que
el proyecto tendr buena perfomance en el entorno, sumado a una adecuada
conduccin por parte de la Municipalidad, lo que permitir una fcil adecuacin a los
cambios del mercado. En forma similar, la proyeccin de la produccin de alimentos
balanceados para el mercado de Puno para el periodo comprendido entre 2012 al
2016, donde se toma como base las estadsticas de produccin de alimentos
balanceados de las empresas existentes, para tal efecto se utiliz el mtodo de
anlisis de series en el tiempo. Se ha considerado un incremento gradual en la oferta,
considerando su crecimiento en el mercado local (Cuadro 2.6).

23

Cuadro 2.6. Proyeccin de la produccin trimestral de alimento balanceado para el proyecto.

Aos

Trimestre

Participacin en
mercado, %
40

Oferta, TM
1389

2012

Proyeccin por
ao, TM
556

Proyeccin
trimestral, TM

I
II
III
IV

115
133
143
165

2013

1422

60

853

I
II
III
IV

165
208
230
250

2014

1455

80

1165

I
II
III
IV

265
280
300
320

2015

1487

90

1338

I
II
III
IV

325
327
336
350

2016

1520
95
I
II
III
IV
FUENTE: Elaboracin propia en base al estudio de Mercado local.

2.5

1445
350
356
360
380

ESTUDIO DE LA DEMANDA
2.5.1 rea geogrfica.
El mercado inicial de alimentos balanceados del proyecto se localizar en el distrito
de Orurillo para proyectarse posteriormente a nivel provincial y regional (Cuadro 2.7).
Cuadro 2.7. Demanda de la produccin de alimentos balanceados para el Dpto. de Puno.
Demanda total
Demanda para el
Participacion en
proyectada
proyecto
mercado
TM
TM
%
Aos
2012

1389

556

40

2013

1422

853

60

2014

1455

1165

80

2015

1487

1338

90

2016

1520

1445

95

FUENTE: Elaboracin propia realizada en base al Estudio de Mercado.

24

El ingreso al mercado depender de la promocin, publicidad, control de calidad de la

produccin y sobre todo del precio al consumidor. La publicidad deber estar
respaldada por informacin cientfica y tcnica sobre las bondades nutricionales,
alimenticias, productivas, econmicas y ambientales del producto, a travs de
artculos cientficos, periodsticos y folletos que deben difundirse en cursos de
extensin, capacitacin y otros. La Universidad y las instituciones acadmicas y de
desarrollo debern acompaar permanentemente para la promocin del proyecto, lo
cual posibilitar el ingreso gradual en el mercado.
2.6

PROYECCIONES.
A fin de conocer las tendencias futuras de la demanda de alimentos balanceados del
Dpto., se ha proyectado la demanda a travs de regresin lineal simple a partir de dos
puntos disponibles para los aos 1970 y 1995 (Cuadro 2.7). La demanda insatisfecha
es evidente, debido a varios factores tales como los precios elevados, las preferencias
de los consumidores, las decisiones econmicas, sequas y otros; de los cuales, el
precio al consumidor es quiz el factor ms importante.
El estudio de mercado sobre las preferencias del consumidor evidenci las siguientes
caractersticas:
Un 84% de consumidores prefieren alimento peletizado.
Un 55% de proveedores estn dispuestos a vender animales conjuntamente con
alimentos balanceados.
Un 57% afirma poder tener libertad para manejar los precios de venta.
Un 60% concuerda que el negocio de produccin de alimentos es rentable.
2.6.1 Requerimientos de alimentos balanceados segn especie
La proyeccin de la demanda conjuntamente con la proporcin de la demanda de
alimentos balanceados por especie indica que las crianzas de ganado vacuno son las
que ms consumen alimentos balanceados, seguida por las piscigranjas (criaderos de
truchas) y los animales monogstricos (aves, cerdos, cuyes y conejos) (Cuadros 2.8,
2.9).

25

CUADRO 2.8. Requerimiento anual de alimentos balanceados por especie (TM).

Especie

2012

2013

2014

2015

2016

Vacunos

45.0

250.2

384.0

524.3

602.1

650.3

Truchas

25.0

139.0

213.3

291.2

335.0

361.3

Conejos

8.0

44.5

68.2

93.2

107.0

116.0

Aves

9.0

50.0

77.0

105.0

120.4

130.1

Cerdos

10.0

55.6

85.0

116.3

133.2

144.0

Ovinos

2.0

11.1

17.0

23.3

27.0

28.4

Otros

1.0

5.6

8.5

11.7

13.4

14.5

Total

100.0

556.0

853.0

1165.0

1338.1

1444.6

FUENTE: Elaboracin Propia.

CUADRO 2.9: Requerimiento mensual de alimentos balanceados por especie (TM)
Especie

1996

1997

1998

1999

2000

Vacuno

20.9

32.0

43.6

50.2

54.2

Truchas

11.6

17.8

24.3

27.9

30.1

Conejos

3.7

5.7

7.8

8.9

9.7

Aves

4.1

6.4

8.8

10.0

10.8

Cerdos

4.6

7.1

9.7

11.1

12.0

Ovinos

1.0

1.4

1.9

2.3

2.4

Otros

0.5

0.7

1.0

1.1

1.2

Total:

46.5

71.1

97.1

111.5

120.4

FUENTE: Elaboracin Propia.

2.6.2 Estudio de los Precios.

Analisis de los precios.
Los precios se pueden analizar a partir de los precios de las competencias
existentes en el mercado, puesto que los productos a ofertar por el proyecto
tienen similares caracteristicas. El precio fijado para el proyecto se realiz
teniendo en cuenta las leyes de la oferta y la demanda, considerando para el
presente caso un 25% menos del precio existente en el mercado.
Formacin de precios en el Mercado.

26

El tipo de formacin de precios es propia de la competencia de una economa

planificada, en la cual se cumple la libre determinacin de precios, existiendo
en la actualidad los precios que se aprecian en el Cuadro 2.10.
CUADRO 2.10: Formacin de precios en el Mercado.
PURINA

TOMASINO

Bolsa, S/.

TOMASINO

ESPECIE

50 kg S/.

1 kg S/.

VACUNO

43.25

0.8

Crecimiento
Engorde
Prod. Leche

50 kg S/.

OTROS

SUPERVIT

1 kg S/.

40 kg S/.

1 kg S/.

D-PESO
20 kg S/.

1 kg S/.

0.85

50 kg S/.

1 kg S/.

60.0

1.20

45.5

0.90

45.5

0.90

33.99
35.59
35.69

TRUCHAS

1.60

Inicio
Crecimiento
Acabado
Reproductores

79.09
75.69
74.59
74.49

CONEJOS
Crec. (Engorde)
Crec. (Pelo)

40.0

0.79

AVES

45.0

1.10

Inicio broiler
Crecimiento
Final
Inicio Postura
Crecimiento
Produccin
CERDOS
Inicio
Crecimiento
Engorde
Reproductores

1.20

40.3

39.29
41.19

56.99
57.59
55.89
50.39
46.29
48.29

1.20

0.9
1.5

14.40
14.40

1.2

22.30
22.30
22.30

1.0

1.20

1.20

53.59
48.29
47.29
44.09

16.40
16.40
16.40
16.40
16.40
16.40

1.50

22.30
22.30
22.30

OVINOS
Crecimiento

36.5

0.7

FUENTE: Entrevista a los consumidores y lista de precios TOMASINO S.A. (Elaboracin propia).

Es necesario indicar que no se han incluido los fletes de transporte para las
provincias del Dpto., lo cual se estima en S/. 3.50 por saco de 50 kg, S/. 2.50
por saco de 40 kg, y S/. 1.50 por bolsa de 20 kg. As mismo, el costo real de los
alimentos en bolsas de 1 kg es de S/. 1.00; sin embargo, estas se venden
comnmente a S/. 1.50/kg, lo cual es un precio mucho mayor con relacin al
27

alimento que se expende en sacos de 50 40 kg.

Precio de oferta de los productos del Proyecto
El precio de un alimento balanceado depende de su valor nutricional y de la
especie o tipo animal al cual est destinado el alimento. Los componentes
nutricionales ms importantes de los alimentos balanceados son la energa,
protena, minerales y vitaminas, para lo cual es necesario incluir insumos
energticos (granos), insumos proteicos (pastas, tortas) y suplementos
vitamnico minerales. Los animales tiernos son altamente exigentes en
alimentos proteicos debido a su alta tasa de crecimiento; por el contrario, los
animales en produccin son los ms exigentes en alimentos energticos. Los
alimentos de alta carga energtica y/o proteica son los ms caros puesto que
incluyen altas proporciones de granos y/o pastas o tortas los cuales irrogan los
mayores costos. A partir de este anlisis, el proyecto plantea ofertar los
alimentos balanceados a precios menores (25% menos) dado que utilizar una
mayor proporcin de insumos locales y regionales que sern adquiridos a
precios cmodos y cuyo transporte demandar menor flete de transporte, con
lo cual dar cobertura a una mayor proporcin de consumidores, ayudndoles
a mejorar sus beneficios econmicos.
CUADRO 2.11. Precios ofertados por el Proyecto.
ESPECIES

VACUNO

TRUCHAS

CONEJOS

AVES

CERDOS

OVINOS

TIPO

COSTO DE
FORMULA
(S/./kg)

PRECIO
OFERTADO
(S/./kg)

Crecimiento
Engorde
Prod. Leche

0.56
0.54
0.55

0.65

Inicio
Crecimiento
Acabado
Reproductores

0.98
0.80
0.77

1.35

Crecimiento
Engorde

0.56

0.71

Broiler Inicio
Broiler Crecimiento
Broiler final
Postura inicio
Postura Crecimiento
Postura Produccin

0.73
0.73
0.69
0.72
0.61
0.67

0.86

Inicio
Crecimiento
Engorde
Reproductores

0.84
0.66
0.67
0.62

Crecimiento

0.52

Tasa de cambio 1$ USA = S/. 2.35 N.S. (1990).

28

0.86

0.66

FUENTE: Elaboracin propia de acuerdo al Analisis de Costos del Proyecto.

2.6.3 Requerimientos de alimentos balanceados segn especie

Estudio de Comercializacin.
El Proyecto sugiere un sistema directo de comercializacin de los alimentos
balanceados a los distribuidores y productores, lo cual se puede resumir de la
siguiente forma:
Produccin Almacenamiento Comercializacin Consumo
Se ha considerado este canal de comercializacin como el ms ptimo, debido
a que se coloca el producto directamente al mayorista y al consumidor,
disminuyendo los eslabones intermedios que por lo general encarecen los
precios.
CAPTULO III
TAMAO Y LOCALIZACIN
3.1

TAMAO
3.1.1 Tamao de la Planta
El proyecto espera alcanzar una produccin mxima de 3,650 TM/ao, por lo
que tomando en cuenta los diferentes factores que influyen en la definicin del
tamao, las caractersticas de la planta son:
-

Capacidad nominal de produccin

: 2.25 TM/h

Eficiencia de la produccin

: 75%

Tiempo de operacin diaria

: 8 horas (1 turno)

Perodo de operacin anual

: 240 das

Estas especificaciones estn basadas en la capacidad de operacin normal de

la planta en funcin a las necesidades reales del mercado por atender; sin
embargo, es posible ampliar la capacidad operativa a travs de horas extras o
turnos adicionales dependiendo de los requerimientos de alimentos
balanceados.

29

3.1.2 Estrategia de utilizacin de la capacidad de planta

Con la perspectiva de que el manejo tcnico-econmico del proyecto permita
en lo posible minimizar el riesgo, se ha convenido que la capacidad total de
produccin efectiva de la planta sea cubierta en forma gradual.
3.1.3 Relacin Tamao-Mercado
A partir del estudio de mercado y conociendo la demanda de alimentos
balanceados, se estima que la planta puede dar cobertura a esa demanda
trabajando al 50% de su capacidad operativa, lo cual da la posibilidad de
incursionar en otros mercados externos para ampliar el mbito de influencia
del proyecto.
3.2

LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.2.1 Seleccin de la Localizacin
La localizacin tiene como objetivo ubicar la zona ms estratgica y ptima de la
planta para garantizar su funcionamiento a costos mnimos durante su vida til, por lo
que se sugiere la ciudad de Orurillo como el espacio fsico de eleccin, considerando
los siguientes criterios tcnicos:
-

Orurillo es un pueblo con tradicin ganadera dedicada a la crianza de ganado

vacuno lechero, con niveles productivos cada vez ms importantes. En las ltimas
dcadas, ha superado sus problemas bsicos y ahora se proyecta a constituirse en
la cuenca lechera ms importante de la provincia de Melgar; cuenta con ganado
genticamente mejorado, con potencial para un mayor nivel productivo pero que
an no expresa ese potencial debido a varios factores limitantes tales como
alimentacin, salud y otros.

El ganado mejorado, por su alto nivel productivo, tiene mayores demandas

nutricionales (energa, protena y otros) y consume mayor cantidad de alimento.
Las mejores vacas del mundo producen 12,500 kg de leche por campaa, comen
>25 kg de materia seca por da con un alto contenido de energa neta de lactacin
(ENL 1.6 Mcal/kg de materia seca), logrando una eficiencia alimenticia >1.20 kg
de leche corregida al 4% de grasa. [9]

Orurillo alimenta su ganado con pastos y forrajes, los cuales son abundantes en la
poca de lluvias pero escasos en la poca seca. Adems, las adversidades

Eastridge, M. L. 2006. Major Advances in Applied Dairy Cattle Nutrition. Journal of Dairy
Science. 89:1311-1323.
30

climticas (lluvias y heladas), causan permanente estrs de fro en los animales,

incrementando el uso de la energa del alimento en la produccin de calor
manifestndose con una baja eficiencia productiva y reproductiva y las
consecuentes prdidas econmicas.
-

Estas condicionantes sugieren la necesidad de brindar el apoyo a la produccin y

reproduccin animal mediante la provisin gil y oportuna de alimentos para los
animales, para lo cual es necesario una planta de alimentos balanceados que est
ubicada en la misma ciudad de Orurillo, puesto que cuenta con terrenos
disponibles, energa elctrica, agua, desage, materias primas y ganado lechero en
su entorno, as mismo cuenta con vas de acceso que facilitarn su operacin y
funcionamiento eficiente.

3.2.2 Disponibilidad de materias primas

La disponibilidad de materias primas es el aspecto ms importante para la operacin
eficiente y sostenible de la planta de alimentos balanceados. La poltica de gobierno y
la tendencia de la economa de mercado posibilitan que las materias primas
necesarias siempre estn disponibles para garantizar el funcionamiento de la planta.
Orurillo y anexos cuenta con materias primas mayoritarias (forrajes, pajas, brozas,
etc.), las dems materias primas (grano de maz, torta de soya, pasta de algodn,
melaza, subproductos de molinera, residuos de cervecera, sales minerales, etc.), se
adquirirn de los mercados externos.

CAPITULO IV
INGENIERIA DEL PROYECTO
1.1 CONSIDERACIONES PREVIAS.
La produccin de alimentos balanceados para animales, ha iniciado en la dcada del
ao 1950. A la fecha se ha acumulado bastante conocimiento y experiencia en su
formulacin, preparacin, comercializacin y utilizacin. En el per, se cuenta con
disponibilidad de materias primas para la elaboracin de alimentos balanceados para
animales tales como granos, subproductos, tortas y pastas oleaginosas, harina de
pescado, melaza y otros. La capacidad de los profesionales con que cuenta la
Municipalidad y el apoyo compartido de la Universidad y otras instituciones
acadmicas, sumado a las necesidades de la ganaderia local, permite establecer que
se dispone del conocimiento y la experiencia necesaria para el diseo y ejecucin
adecuada de cada fase del proceso productivo.

31

1.2 CARACTERSTICAS TECNOLGICAS DE LA PLANTA

El proceso tecnolgico de la planta incluye lo que comnmente se usa en la
produccin de alimentos balanceados tales como la recepcin de insumos,
almacenamiento en silos, molienda de granos, forrajes, residuos, mezcla y peletizado.
La caracterstica principal es su versatilidad para cualquier variacin segn necesidad
de elaborar determinado tipo de concentrado.
El principio tecnolgico de la peletizacin incluye el sistema de melazado, peletizado,
enfriamiento, roturado y clasificado de pellets, se complementa con los equipos de
almacenamiento, pesado, cosido y etiquetado.
El mantenimiento es sumamente simple y con una correcta planificacin preventiva,
las paradas por reparaciones son excepcionales siendo necesario solo 3 operarios para
la conduccin de la planta a plena capacidad.
1.3 PROCESO PRODUCTIVO.
1.3.1 Etapas del proceso productivo
El proceso productivo incluye etapas convencionales y comunes en toda planta de
alimentos balanceados para animales con el propsito de conseguir eficiencia, calidad
y satisfaccin de las exigencias del mercado:
a) Formulacin de las mezclas, mediante la simulacin de las frmulas alimenticias
balanceadas a mnimo costo para los animales de inters productivo y econmico.
Esta labor se realiza con el uso de un programa (software especializado) en
computadora para obtener las frmulas alimenticias econmicas en papel que
renan los requerimientos nutricionales mnimos de los animales. Los enfoques
son distintos: empricos (fijos o estticos), mecansticos (dinmicos) y estacsticos
(geomtricos).
b) Recepcin de materias primas, en instalaciones (silos o almacenes) a prueba de
humedad, calor y el ataque de roedores para el almacenamiento de los alimentos
concentrados (granos, pastas y tortas oleaginosas, grasas, aceites, melazas),
voluminosos (forrajes, pajas, brozas, subproductos), suplementos vitamnicos y
minerales, etc.
c) Control de calidad de las materias primas, a fin de garantizar el valor nutricional y
la salubridad de los productos elaborados, a travs de exmenes fsicos
(humedad), qumicos (protena total, grasa bruta, fibra detergente neutro, ceniza
total y carbohidratos no fibrosos), microbiolgicos (coliformes totales) y
toxicolgicos (micotoxinas, aflatoxinas). Adems, de ser necesario se realizan
32

exmenes de gosipol libre, antitripsinas y mollerosina.

d) Almacenamiento temporal y alimentacin del proceso productivo con materias
primas (granos, harinas, microelementos, melaza y otros).
e) Molienda de granos, forrajes, residuos y otros a fin de disminuir el tamao de
partcula. En el caso de granos, el dimetro mximo de partcula ser de 1/16 de
pulgada. El transporte de las materias primas (granos) hacia la tolva del molino se
impulsa con tubos alimentadores (AUGERS) dotados de tornillos sin fin.
f) Pesaje de las materias primas, antes o despus de la molienda, para precisar las
cantidades de los ingredientes y el contenido deseado de nutrientes en la mezcla.
g) Mezcla, a fin de lograr una distribucin uniforme y homognea de los ingredientes
de la mezcla de manera que cualquier porcin del alimento tenga siempre los
mismos componentes y el mismo valor nutricional para los animales destino.
h) Peletizacin, para la aglomeracin de la mezcla molida aplicando presin y vapor
de agua y el uso de aglomerantes o ligantes para la obtencin de aglomerados o
plets duros y fuertes (cilndricos o esfricos) de libre flujo que resistan el manejo
mecnico repetido sin rompimiento excesivo o generacin de finos.
i) Extrusin, como proceso opcional pero muy importante. La extrusin es un
proceso mediante el cual se obliga a pasar el alimento a travs de un orificio
muerto; es una forma de coccin rpida, continua y homognea, mediante la
induccin mecnica de presin y temperatura (100-180C) al alimento procesado,
durante un breve perodo de tiempo. La presin y calor ocasionan una serie de
cambios en la forma, estructura y composicin del alimento, mejorando su
palatabilidad, digestibilidad y salubridad. La tcnica de extrusin se emplea para
procesar cereales y protenas destinados a la alimentacin humana y animal,
preparar alimentos para pollos, lechones, peces, terneros, corderos y puede servir
inclusive para los programas de apoyo alimentario de la poblacin tales como los
desayunos escolares y otros. El proceso opera de forma continua, es muy verstil y
de alto rendimiento productivo. En la Figura ? del Anexo se presenta el esquema
bsico de una extrusora.
j) Proceso de embolsado, almacenamiento y comercializacin de la produccin.
1.3.2 Descripcin de las etapas del proceso productivo.
a) Recepcin de materias primas.- La operacin de la planta inicia con la recepcin de
las materias primas. En este espacio se procede al muestreo de las materias
primas para el control de calidad, mediante los axmenes fsicos (humedad),
qumicos (protena, grasa, fibra), microbiolgicos (coliformes) y toxicolgicos
(aflatoxinas, gosipol). En algunos casos se procede tambin a pruebas biolgicas y
exmenes especiales. El ingreso de las materias primas a los almacenes de la
planta estar condicionado al cumplimiento de ciertos estndares de calidad los
mismos que deben ser determinados rpidamente.
De acuerdo a las operaciones posteriores del proceso, en la recepcin podrn
33

distinguirse cuatro tipos de ingredientes:

- Ingredientes en grano (en sacos y a granel).
- Ingredientes molidos (en sacos).
- Suplementos vitamnicos y minerales, aminocidos (en bolsas o latas).
- Ingredientes lquidos o semilquido (en cilindros o latas).
De acuerdo con el tipo de insumos alimenticios, cada ingrediente es destinado a
una zona especfica de almacenamiento temporal.
a) Silos de almacenamiento temporal. Son recipientes donde se almacenan las
materias primas por un perodo corto (30 das); deben estar protegidos del
calor, la humedad y tener buena ventilacin a fin de evitar el deterioro. En este
tipo de silos se almacenan los granos.
b) Silos de alimentacin directa. Son recipientes donde se almacenan las materias
primas para su uso directamente en la mezcla, tales como la harina de
pescado, afrechillo y otras. Estos silos estn interconectados con el molino y/o
mezclador a travs de ductos (tubos) de alimentacin o transporte dotados de
un tornillo sinfin en su interior.
c) Tanques o cilindros. Son recipentes para el almacenamiento de insumos
lquidos tales como melazas, aceites y otros.
d) Los ingredientes mayores deben pasar por la tolva del molino y ser pesados en
la balanza de la tolva. Los ingredientes menores se incorporan directamente
en el tubo alimentador que conecta el molino con el mezclador.
e) Algunos ingredientes menores deben ser incorporados en pre-mezclas a fin de
facilitar su posterior mezcla con los ingredientes mayores, para lo cual, se
pesan estos ingredientes (dosificacin), de acuerdo a la formula de alimento
balanceado a elaborar, en pequeas balanzas de precisin.
f) Dosificacin y mezclado de Ingredientes.- Es la operacin ms importante en la
elaboracin de los alimentos balanceados, que busca constituir con diferentes
ingredientes, un conjunto homogneo que evita las reacciones perjudiciales
entre ellos, a la vez de lograr la combinacin ptima de ingredientes que
otorguen la dieta requerida.
g) La racin a minimo costo formulada por el computador es ejecutada por un
operario que pesa los ingredientes con la balanza incorporada en la tolva del
molino (1,350 Kg de capacidad) y luego se transporta la dosificacin
precalculada hasta la mezcladora vertical de 1,500 kg de capacidad por lote de
mezclado (batch). En forma separada se vierte la pre-mezcla, directamente al
tubo alimentador del mezclador. Toda esta operacin constituye un bach de
acuerdo con la capacidad del mezclador.
h) Alimento Balanceado luego de introducida la pre-mezcla en el mezclador, se
presenta un aspecto muy importante, que es la incorporacin de grasas y
melaza segn la dieta a elaborar; hecho que se realizar en forma automtica,
para lo cual es necesario disponer de tanques medidores y calentadores que
permiten manejar los lquidos con la mxima higiene y comodidad.
34

i)

j)

k)
l)

m)

n)

o)

Considerando la grasa, con la finalidad de lograr una buena mezcla, ya que

para fabricar un buen alimento, es necesario no solamente tener una buena
formula que aporte al animal todos los nutrientes necesarios, sino que
tambin es necesario asegurarse que, en cada racin, el animal consuma todos
los elementos que se han deseado aportarle en las proporciones determinadas
con anterioridad. Para este fin, el conjunto de sustancias alimenticias en una
mezcla o formula dada, deben estar perfectamente mezcladas.
Para raciones que contienen mas de 4-5% de melaza en su frmula, la adicin
de melaza al mezclador debe hacerse con un equipo inyector incorporado
mecanicamente al mezclador vertical.
El peletizado se realiza por medio de una prensa, que permite aglomerar los
diferentes ingredientes que constituyen la mezcla, a fin de darle la forma y
volumen que convenga mejor a su utilizacin mediante diferentes tipos de
cribas.
En forma opcional, se propone el extruido como un proceso para mejorar los
alimentos destinados a prpsitos especiales.
Se debe acondicionar un tubo transportador desde el mezclador hacia la tolva
de alimentacin de la peletizadora, de acuerdo al tipo de alimento formulado
por cada batch realizado por el mezclador. La peletizadora es operada de
acuerdo a las necesidades de produccin de pelets, los cuales varan en su
tamao, dependiendo del animal destino. La capacidad de la peletizadora, es
de hasta 5 TM/hora y presenta un aditamento especial para inyeccin de
vapor de agua. Los pelets son elaborados en funcin a humedad, los que por
efectos del prensado, salen calientes, siendo conducidos por un tubo
transportador hacia el enfriador, para lograr que adquieran dureza y
consistencia adecuada. Esto se realiza mediante el paso de los pellets a travs
de una corriente de aire que absorbe calor y provoca evaporacin,
permitiendo el enfriado y secado.
El Roturado es necesario en casos de produccin de alimento para pollos y
peces en sus primeras etapas de desarrollo, ya que es util la obtencin de
pequeas fragmentaciones de los granulos. Esto se logra pasando el alimento
por la maquina roturadora de pellets.
Embalaje. El producto terminado se ensaca y pesa en simultneo; luego se
coloca la etiqueta que lleva la informacin bsica de inters para los
compradores, tales como el nmero de serie de produccin, tipo, ingredientes,
valor nutricional, fecha de fabricacin y las recomendaciones de uso del
producto.
Almacenamiento. Los sacos que contengan los productos terminados, se
almacenan en un ambiente que garantice las condiciones de temperatura,
humedad y ventilacin para su conservacin.

1.3.3 Flujograma de Proceso Productivo.

35

Elaborar el diagrama de flujo que seguir el proceso productivo, en el cual se

pueda apreciar de manera objetiva las diversas fases del proceso productivo.
1.3.4 Variantes en las fases del Proceso Productivo.
El proceso productivo para la elaboracin de alimentos balanceados para las
diferentes especies es el mismo; las diferencias son mnimas, variando solo en la
utilizacin de algunos insumos como grasa animal o melaza en la dieta.
Las otras fases productivas (peletizado, enfriamiento, roturado y clasificado), utiliza el
sub proceso ms adecuado para un buen acabado final del producto. Por un lado
estar el peletizado, en donde se utiliza la prensa que genera un alimento bien
compacto, lo que se logra con una buena mezcla de la melaza considerada como
compactador, as como tambin la utilizacin de ligantes de uso comercial.
1.4 REQUERIMIENTOS Y CARACTERSTICAS FSICAS DE LA PLANTA.
1.4.1 Terrenos y construcciones de la planta.
La Planta de Alimentos Balanceados para Ganado es un establecimiento dotado de
instalaciones, equipos, personal y servicios. Las instalaciones comprenden las reas
de almacenamiento de insumos, procesamiento, almacenamiento de productos
terminados y administracin, todo eso delimitado por un cerco perimtrico que
puede ser de concreto, postes de concreto y malla metlica con un sobrecimiento de
concreto de 40 cm de altura. El acceso vehicular a la planta es por un portn de dos
hojas, con una puerta lateral para el ingreso de personas. La fosa de desinfeccin de
llantas de vehculos, ser de 3.5 x 3.0 x 0.4 m. de largo, ancho y profundidad
respectivamente.
El patio de maniobras, las vas de circulacin interna y las veredas de circulacin,
deben ser de material concreto. El patio de maniobras debe estar a 15 cm sobre el
nivel externo, dado que en Puno existen lluvias torrenciales que pueden inundar la
planta. El piso de la planta debe estar a 15 cm por encima del patio de maniobras
para garantizar un buen drenaje y prevenir la posibilidad de inundacin.
La estructura albergar los siguientes procesos:
a)
b)
c)
d)
e)

Almacenamiento de materias primas.

Planta de procesos.
Clasificacin y almacenamiento de productos acabados.
Zona de comercializacin y Direccin.
Servicios complementarios.
36

f) Otras zonas.

FIGURA 4.1: FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

Las instalaciones abarcarn un area total de 2,500 m2 cuya distribucin es la
siguiente:
-

Carga de productos y descarga de insumos

Planta de procesos
Almacenamiento de productos elaborados
Zona de Comercializacin y Direccin
Zona de servicios complementarios
Otras areas construidas
Areas verdes
rea total

Cerco perimtrico (malla metlica)

300 m2
300 m2
300 m2
50 m2
20 m2
380 m2
1,150 m2
2,500 m2
500 metros lineales

Los costos de la inversin en construcciones alcanzan aproximadamente la suma de $

89,900.00 US, a construirse por etapas en funcin a su implementacin y cobertura
de produccin un total de 1,350 m2 de area y 500 m2 de cerco perimtrico (promedio
de US$ 45.35 por m2).
1.4.2 Maquinaria y Equipo
La planta requiere de un conjunto de equipos tales como molino, mezclador,
peletizador y otros (Cuadro 4.1), cuya adquisiscin requiere de un estudio mayor a fin
de garantizar un trabajo rudo y forzado capaz de apoyar la produccin animal por un
perodo relativamente prolongado. Los equipos de procedencia americana o alemana
han mostrado versatilidad, eficiencia y garanta en el trabajo.
1.4.3 Vida til de los Activos Fijos.
La vida til que se asigne a los equipos y las instalaciones de la planta depende de su
procedencia y el tipo de materiales de construccin a utilizar, respectivamente, as
como de la intensidad de uso en el proceso productivo. Para los equipos se considera
una vida util de 10 aos y para las instalaciones 15 aos, como una forma de forzar la
rentabilidad del proyecto.
1.5 ANALISIS DE OPERACION DE LA PLANTA
1.5.1 Disposicin General de la Planta.
37

De acuerdo con el programa de reas construidas y con las relaciones de proximidad

establecidas, se ha obtenido la distribucin general de planta.
Es conveniente, tener un ambiente fsico donde se integren las funciones que se
realizan en el rea de almacenamiento de cilindros y almacn de insumos menores,
tambien es deseable una cercana al rea de almacenamiento de pajas y brozas, la
cual, sin embargo, debe mantener su independencia para conservar su limpieza y
sanidad.
CUADRO 4.1: Equipo util para un completo funcionamiento.
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

RUBRO:
Molino de martillos (10 HP)
Mezcladora vertical (1.5 TM/batch)
Micromezcladora (50 kg)
Tubos transportadores elicoidales (6 m.)
3
Silos de almacenaje (8 m c/u)
3
Silo alimentador de pelletizadora (3 m )
Depsito de microingredientes
Equipo melazador
Peletizadora (5 TM/h o 30 HP)
Enfriador de pellets
Quebradora de pellets
Balanza embolsadora (1 kg a 5 kg/envase)
Balanza de 50 kg (sacos)
Selladoras de bolsas plasticas
Cosedora de sacos manual
Kit de herramientas para equipos de planta
Extrusora (equipo adicional que require mayor anlisis)

CANTIDAD
1
1
1
6
4
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1

La direccin y comercializacin deben estar juntas, por razones de trabajo y a su vez

alejadas del resto de la planta por incompatibilidad de operaciones.
La distribucin general de la Planta, a la vez que integra la operacin de las diferentes
unidades productivas y de servicios de la Planta, permite una adecuada
independencia; as mismo prevee un crecimiento racional de los diferentes ambientes
que conforma la Planta.
1.5.2 Disposicin Interna de la Planta.
La eficiencia de la planta depende del tipo de proceso productivo y los equipos a
elegir. El sistema de molienda debe estar conectado al sistema de mezcla a travs de
un tubo alimentador (Fig. ?). Esta ubicacin permite la continuidad de ambos
sistemas, abreviando trabajo, tiempo y personal. El sistema de mezcla tambin debe
38

estar conectado al sistema de peletizacin o de enbolsado, de manera que todo el

sistema tenga secuencia. Una mezcla eficiente es la clave para una buena produccin
de alimentos.
La mezcladora vertical (Fig.) es quiz la mejor eleccin para preparar alimentos para
ganado rumiante (vacuno, ovino) puesto que tiene una disposicin vertical de sus
tornillos que impulsa hacia arriba los ingredientes que luego caen por gravedad y
nuevamente son re-impulsados, garantizando una buena mezcla. Si el propsito
productivo fuera para elaborar alimentos para aves, cerdos y peces, el mezclador
horizontal es el ms eficiente para la adicin de ingredientes lquidos (aceites) y de
diferentes tamaos de partcula.

Figura /. Esquema de molino y mezclador para la elaboracin de alimento balanceado para ganado.

El alimento peletizado pasa al secador y luego al envasador que puede ser una
embolsadora de 1 a 5 kg o una ensacadora de 50 kg. Las bolsas pasan por la selladora
y los sacos por la cosedora.
La solucin tecnolgica propuesta, favorece un flujo ptimo del proceso y una labor
eficiente del personal. Los insumos transitan en forma horizontal y vertical, haciendo
posible un mejor aprovechamiento de las reas y la operacin de la planta (Figura
4.2).
1.5.3 Anlisis de flexibilidad de la Planta
La flexibilidad que ofrece la planta recomendada para el proyecto se resume de la
siguiente manera:
39

a) Dispone de un proceso productivo verstil, que permite la obtencin de cualquier

tipo de racin ya sea molidos, granulados o pelets para diferentes tipos de
animales segn la edad, peso y estado de desarrollo, utilizando ingredientes de
acuerdo a las formulaciones establecidas.
b) La lnea de produccin es simple, por lo que no es necesario realizar labores
mayores de mantenimiento en las operaciones productivas.
c) El aumento de la capacidad de produccin, por encima de la capacidad real de
produccin anual podra lograrse siguiendo diferentes alternativas:
-

Incremento la jornada laboral con horas extra al turno de trabajo diario.

Incremento de turnos de trabajo a dos o tres por da, a fin de maximizar el uso
de la capacidad instalada.

Mejora de la eficiencia de planta al 100%, puesto que se ha considerado solo el

75 % dadas las condiciones ambientales de Puno.

Figura /. Esquema bsico de un extrusor.

A fin de hacer efectiva la flexibilidad de la Planta, se ha considerado reas de

expansin futuras para los almacenes de insumos, de productos terminados y para las
tolvas de proceso. Igualmente se prevee la disponibilidad de reas necesarias para la
ampliacin a futuro de la segunda linea de produccin.
Por ello, en el diseo de la planta se considera reas futuras de expansin a fin de
permitir una adecuada flexibilidad para un aumento de la capacidad de produccin,
asegurando un mnimo de modificaciones en las obras civiles y de ingeniera en
40

general.
1.5.4 Capacidad y Programa de Produccin.
Capacidad instalada
La planta tendr una capacidad nominal instalada de 2.25 TM/h siendo la capacidad
real de 3 TM/h, de tal forma que durante 240 dias laborales podra alcanzar una
produccin de 5,400 TM/ao, produccin que supera enormemente a la demanda
actual.
1.5.5 Programa de funcionamiento.
En el Cuadro 4.2., se presenta el programa de produccin para el periodo
comprendido 2012-2016 tomando en consideracin el estudio de mercado realizado.
CUADRO 4.2. Programa de produccin 2012-2016 (TM)
Demanda de
alimentos -Puno

Programa de
Produccion

Mercado del
Proyecto

Otros
mercados

Aos

(TM)

(TM)

(%)

(%)

2012

1,389

556

40

60

2013

1,422

853

60

40

2014

1,455

1,164

80

20

2015

1,487

1,338

90

10

2016

1,520

1,444

95

FUENTE: Elaboracin propia. Estudio de Mercado local.

CUADRO 4.3. Programa de Produccin por especie animal (TM).

Especie

Demanda

2012

2013

2014

2015

2016

Vacunos

45.0

250.2

384.0

524.3

602.1

650.3

Truchas

25.0

139.0

213.3

291.2

335.0

361.3

Cerdos

10.0

44.5

85.0

116.3

133.2

144.0

Aves

9.0

50.0

77.0

105.0

120.4

130.1

Conejos

8.0

55.6

68.2

93.2

107.0

116.0

Ovinos

2.0

11.1

17.0

23.3

27.0

28.4

Otros

1.0

5.6

8.5

11.7

13.4

14.5

Total

100.0

556.0

853.0

1,164.0

1,338.0

1,444.0

FUENTE: Elaboracin propia. Estudio de Mercado local.

41

42

CUADRO 4.4. Programa de Produccin por especie animal y etapa productiva (TM).

Especie/aos

(%)

VACUNOS:
Crecimiento
Engorde
Produccin
TRUCHAS:
Inicio
Crecimiento
Engorde
Reproductores
CERDOS:
Inicio
Crecimiento
Engorde
Reproductores
AVES:
Broilers
Ponedoras
CONEJOS:
Crecimiento
Engorde
OVINOS:
Crecimiento
OTROS:

100

(%)
20
40
40

100
5
10
45
40
100
10
20
45
25
100
20
80
100
30
70
100
100

Total: TM/ao

TM: 2012

TM: 2013

TM: 2014

TM: 2015

TM: 2016

250.20
50.04
100.08
100.08
39.00
6.95
13.90
62.55
55.60
55.60
5.56
11.12
25.02
13.90
50.00
10.00
40.00
44.50
13.35
31.15
11.10
11.10
5.60

384.00
76.8
153.6
153.6
213.30
10.67
21.33
95.99
85.30
85.00
8.50
17.00
38.25
21.25
77.00
15.40
61.60
68.20
20.46
47.74
17.00
17.00
8.50

524.30
104.86
209.72
209.72
291.20
14.56
29.12
131.04
161.48
116.30
11.63
23.26
52.34
29.08
105.00
21.00
84.00
93.20
28.00
65.20
23.30
23.30
11.70

602.10
120.42
240.84
240.84
335.00
16.75
33.50
150.75
134.00
133.20
13.32
26.64
59.94
33.30
120.40
24.10
96.30
107.00
32.10
74.90
27.00
27.00
13.40

650.30
130.10
260.12
260.12
361.30
18.07
36.13
162.60
144.52
144.00
14.40
28.80
64.80
36.00
130.10
26.02
104.08
116.00
34.80
81.20
28.40
28.40
14.50

556.00

853.00

1165.00

1338.10

1444.60

CAPITULO V
INVERSIONES
Los clculos de las inversiones se realizaron en dlares americanos (US$), considerando una
tasa de cambio del dlar de: 1.00 US$ = S/. 2.85 al mes de enero de 2011.
1.5

INVERSIN FIJA
1.5.1 Terrenos y construcciones
El rea de terreno requerido para la Planta de alimentos balanceados es de 2,500 m 2,
y el rea construida alcanza 1,350 m2 (Cuadro 5.1).
1.5.2 Terrenos y construcciones
El costo de los equipos (Cuadros 5.1), son referenciales; los precios son muy
variables entre las diferentes fuentes consultadas.

43

1.5.3 Vehculos
La planta necesita una camioneta pick up para el transporte de pequeas cantidades
de insumos o alimentos terminados, adems de servir como movilidad de gestin y
administracin. Es necesario tambin un camin de 5 TM de capacidad para la
distribucin de alimentos terminados y el abastecimiento de insumos.
1.5.4 Equipos de escritorio y otros.
Un resumen de los equipos de escritorio se observa en el Cuadro 5.1, mientras que las
cantidades y montos se detallan en el Cuadro 5.2.
CUADRO 5.1: Costo de materiales y equipos para la instalacion de la planta.
Rubro

U. M.
2

1. TERRENO: Area total requerida

2. CONTRUCCIONES:
2.1. Almacen de insumos (silos)
2.2. Planta de procesamiento
2.3. Almacen de productos elaborados
2.4. Zona de administracin y comercializacin
2.5. Zona de Servicios complementarios
2.7. Garage
2.8. Plataforma externa
2.9. Veredas, zona de maniobras
2.10.Cerco perimtrico
3. MAQUINARIA Y EQUIPO DE PLANTA
3.1. Molino-Mezclador con bascula (2.25 TM/h)
3.2. Maquina Peletizadora (5 TM/h o 30 HP)
3
3.3. Silos metalicos de 80 m
3.4. Tubos transportadores helicoidales (6" y 8"
diametro * 8m largo)
3.5. Micromezclador
Melazador
Enfriador de pellets
3.6. Bascula ensacadora ESE mod-GB-32
3.7. Balanza para pesar camiones
3.8. Cosedora de sacos
3.9. Selladora de bolsas
3.10.Equipo menor (varios)
4. VEHICULOS: Camioneta Pick up 2TM y Camion
5TM.
5. EQUIPOS DE ESCRITORIO Y OTROS
6. MONTAJE DE LA PLANTA (10% valor del equipo)
7. INTANGIBLES
8. IMPREVISTOS (5 % Inv. activos fijos tangibles)

m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m
2
m

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

Cantidad

C. U., $

Total, $

2,500
1,850
300
300
300
50
20
40
140
200
500

5.00
45.00
50.00
45.00
150.00
100.00
65.00
20.00
10.00
50.00

01
01
04
05

16,650.00
39,000.00
8,350.00
1,890.00

12,500.00
83,900.00
13,500.00
15,000.00
19,500.00
7,500.00
2,000.00
2,600.00
2,800.00
2,000.00
25,000.00
139,562.00
16,650.00
39,000.00
33,400.00
9,450.00

01
01
01
01
01
01
02

1,300.00
2,800.00
10,600.00
3,400.00
12,450.00
740.00
461.00
8,850.00
90,000.00

1,300.00
2,800.00
10,600.00
3,400.00
12,450.00
740.00
922.00
8,850.00
90,000.00

7,679.00

7,679.00
13,956.20
5,370.00
16,682.05
369,649.25
1053,500.36

44

Fuente: Cotizacin de Proveedores. Elaboracin propia.

CUADRO 5.2: Equipos de escritorio y otros requerimientos

Materiales y equipos

Cant.

C. U., $US

Total, $US

- Computador IBM 486DX2-66 MHz

01

2,259.00

2,259.00

- Maquina Impresora EPSON LX-810

01

300.00

300.00

- Softward mixit-plus (Balanceo de Raciones)

01

1,200.00

1,200.00

- Maquina de Escribir electrica

01

400.00

400.00

- Maquina calculadora escritorio

02

100.00

200.00

- Maquina calculadora de bolsillo

02

50.00

100.00

- Mesa para Maquina de Escribir y Computador

02

150.00

300.00

- Escritorio con Sillon

02

300.00

600.00

- Armario de metal

01

250.00

250.00

- Sillas metlicas para oficina

06

70.00

420.00

1,650.00

1,650.00

- Otros varios
Total, US$ (Dlares)
Total, S/. (Nuevos Soles)

7,679.00
21,885.15

Fuente: Cotizacin de Proveedores. Elaboracin propia.

1.5.5 Terrenos y construcciones

1.5.6 5.1.6. Montaje
Algunos de los costos de montaje, han sido considerados dentro de las inversiones del
equipo de planta, por ello se optar por considerar un monto de US$ 13,956.00 para
gastos de montaje y acondicionamiento, lo que representa el 10% del valor del
equipo.
1.5.7 Intangibles
Comprende los gastos realizados por estudios de anlisis de insumos y pequeos
experimentos de prueba, ingenieria y administracin durante el montaje y
construccin y gastos de operacin durante la puesta en marcha. Estos gastos
alcanzan US$ 5,370.00 (Cuadro 5.3).
1.5.8 Imprevistos
Dado el nivel de estudio al que se esta llegando, consideramos un monto de US$
16,682.00 lo que representa el 5% de la inversin activa fija tangible.

45

Cuadro 5.3: Intangibles

Rubro

Costo total

Estudios de investigacin en Nutricin (Bioterio)

2,340.00

Ingenieria y Administracin durante el montaje y contruccin

1,850.00

Gastos de operacin durante la puesta en marcha

1,180.00

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

5,370.00
15,304.50

Fuente: Cotizacin de Proveedores. Elaboracin propia.

1.5.9 Resumen de la Inversin Fija.

El resumen de la inversin fija, puede se apreciada en el Cuadro 5.4.
CUADRO 5.4: Resumen de la inversion fija
Rubro

Costo total

1. Terrenos para la instalacin

12,500.00

2. Construcciones

83,900.00

3. Maquinaria y equipo de planta

139,562.00

4. Vehiculos

90,000.00

5. Equipos de escritorio y otros

7,679.00

6. Montaje

13,956.20

7. Intangibles

5,370.00

8. Imprevistos

16,682.05

Total, US$ (Dlares)

369,649.25

Total, S/. (Nuevos Soles)

868,675.74

Fuente: Elaboracin propia.

1.6

CAPITAL DE TRABAJO.
Se requiere capital de trabajo para mantener los inventarios y el pago de mano de
obra por cuatro meses, de tal forma que se pueda continuar con el normal funcionamiento de la planta hasta que logre su estabilidad econmica (Cuadro 5.5).
CUADRO 5.5: Capital de trabajo requerido (4 meses de operacin).
Rubros requeridos

Costo total

a) COSTO DE PROCESO:

72,543.00

46

1. Materia prima basica (185 TM)

2. Material de embalaje

49,595.74
980.00

3. Mano de obra Directa:

01 Tcnico agropecuario
02 Obreros calificados

1,360.00
2,050.00

4. Mano de obra indirecta:

01 Director
01 Secretaria
01 Chfer de camion
01 Vigilante-Conserje

1,872.34
1,050.00
1,275.00
950.00

5. Gastos de Fabricacin:
Energia Electrica
Agua
Depreciaciones (*)

1,250.00
133.00
12,027.00

b) GASTOS DE VENTA:

2,025.00

1. Utiles de escritorio

225.00

2. Publicidad y Promocin

1,050.00

3. Gastos varios

750.00

Total, US$ (Dolares)

74,568.08

Total, S/. (Nuevos Soles)

212,519.03

(*) Se ha considerado una vida util. Construcciones 25 aos, Maquinaria y equipo 10 aos, Vehiculos 5
aos y equipo de escritorio 10 aos. Fuente: ELaboracin propia.

1.7

Capital de Funcionamiento
CUADRO 5.6: Resumen del capital necesario para el funcionamiento
Rubros requeridos

Costo total

I. Inversion fija:

369,649.00

1. Terrenos para la instalacion

2. Construcciones
3. Maquinaria y equipo de planta
4. Vehiculos
5. Equipos de escritorio y otros
6. Montaje
7. Intangibles
8. Imprevistos

123,500.00
83,900.00
139,562.00
90,000.00
7,679.00
13,956.20
5,370.00
16,682.00

II. Capital de trabajo (4 meses):

74,568.08

a) Costo de proceso

72,543.08

b) Gastos de venta

2,025.00

Total, US$ (Dolares)

444,217.33

Total, S/. (Nuevos Soles)

1266,019.39
47

1.8

Cronograma de Inversiones
CUADRO 5.7: Cronograma de la inversion total (1996)
RUBRO:

TOTAL

INVERSION FIJA:
US$ (Dlares)
S/. (Nuevos Soles)

369,649.25
1053,500.36

CAPITAL DE TRABAJO:
US$ (Dlares)
S/. (Nuevos Soles)

74,568.08
212,519.03

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

444,217.33
1266,019.39

Fuente: Elaboracin propia.

GRFICO 5.1: Diagrama de Gantt de la implementacion del proyecto

Actividades:
1. Estudios previos
2. Ingenieria de detalle
3. Instalaciones e infraestructura
4. Suministro y montaje de equipo
5. Pruebas de funcionamiento
6. Entrenamiento de personal
7. Puesta en marcha

Fuente: Elaboracin propia.

48

Meses 2012
J
J
A

CAPITULO VI
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
6.1

IDENTIFICACION DE LA FUENTE FINANCIERA

El Proyecto ser financiado por GESTION POR SER DE CARCTER PRIVADO EN DONDE
SE PRETENDE PRESENTAR A LA MINSUR Y la Municipalidad Distrital de Orurillo, con un
monto de S/. 1266,018.45 Nuevos Soles (US$ 444,217.00), donde la inversin fija
asciende a S/. 1053,500.36 (US$ 369,649.25) y el capital de trabajo a S/. 212,519.03
(US$ 74,568.08) para cuatro meses de produccin. Es necesario indicar que los
montos son referenciales, pudiendo ser mayor en caso de redimensionamiento.

6.2

CRONOGRAMA DE FINANCIAMIENTO.
El Cronograma de Financiamiento est en relacin al cronograma de implementacin
del proyecto (Cuadro 6.1).
Cuadro 6.1. Cronograma de financiamiento del Proyecto.
Meses 2012

Total

Actividades
ENE
1. Estudios previos
2. Ingenieria de detalle

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL-DIC

2,340.00

US$
2,340.00

1,850.00

1,850.00

3. Instalaciones e infraestructura

96,400.00

4. Suministro y montaje de equipo

96,400.00
267,879.20

267,879.20

5. Pruebas de funcionamiento

590.00

590.00

6. Entrenamiento de personal

590.00

590.00

7. Puesta en marcha

74,568.08

Total, US$ (Dlares)

74,568.08
444,217.28

Total, S/. (Nuevos Soles)

1266,019.25

Fuente: Elaboracin propia.

49

CAPTULO VII
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN
7.1

ESTRUCTURA ORGNICA.
La Planta de Alimentos Balanceados para ganado es una unidad productiva de apoyo a
la produccin, con autonoma en su gestin y administracin, opera en coordinacin
directa con la Alcalda y la Oficina de Apoyo a la Produccin.
La estructura orgnica incluye una direccin o gerencia encargada de la conduccin,
produccin y comercializacin. El control de calidad de los insumos y productos
terminados, tomar los servicos de apoyo del Laboratorio de Nutricin Animal de la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano.
Los cargos de director o gerente y otras dependencias de la Planta sern nominados
por la Alcalda, segn las normas internas de la municipalidad. La fase de produccin
incluir a un tcnico agropecuario capacitado en el manejo y operacin de la Planta y
dos obreros para las labores inherentes al proceso.

7.2

FUNCIONES DEL PERSONAL.

7.2.1

Personal Administrativo:

Director. Gestin, administracin y conduccin tcnica de la Planta.

Secretaria. Apoyo logstico a la gestin y administracin de la planta.
Vigilante. Resguardo fsico y seguridad de la Planta.
Chfer. Apoyo al transporte motorizado de insumos y productos.
7.2.2. Personal de Produccin:
Tecnico de planta. Manejo tcnico de la Planta. Planifica, programa, supervisa y
controla el proceso productivo. Tcnico Agropecuario, con formacin acadmica y
experiencia en plantas de Alimentos Balanceados.
Operarios. Labores de carcter fsico y mecnico, tales como el manejo y operacin de
maquinaria, equipos y otros. Dependen del Tcnico de Planta.
7.3

POLTICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIALIZACIN.

Las polticas administrativas son guas que orientan la accin de los miembros de la
planta para el cumplimiento de sus fines y objetivos. Todos los miembros son
necesarios nadie es imprescindible. La alta especializacin es una ventaja que ayuda
50

en los procesos crticos; sin embargo, la no especializacin podra ser una ventaja en
los procesos operativos.
La poltica de comercializacin debe sujetarse a los principios del mercado de libre
competencia, donde prima la productividad, competitividad y eficiencia, con la
premisa de la calidad del producto y la satisfaccin del cliente (el ganadero en este
caso) como elementos claves del negocio.
Los dems aspectos, requiere de un estudio de mayor especializacin.

GRFICO 3: ORGANIGRAMA DE LA PLANTA DE ALIMENTOS

FALTA ORGANIGRAMA
CAPITULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
8.1

Ingresos
La fuente de ingresos para el proyecto, ser del producto de las ventas de alimentos
balanceados para animales, a precios fijados para el programa en su conjunto. El
precio promedio de alimento balanceado est alrededor de S/. 1.00 Nuevo Sol (US$
0.36) por kilogramo; el mismo que es 25% ms bajo que los precios que se presentan
actualmente en el mercado.
CUADRO 8.1. Niveles de Produccin alcanzados en el Tiempo.
AO

PARTICIPACION

PRODUCCION

INGRESO TOTAL

EN EL MERCADO

TOTAL TM/ao

$ US

40

556

205,978.00

60

853

315,843.40

80

1,165

431,577.40

90

1,338

495,808.10

95

1,445

535,200.00

10

100

1,517

562,046.00

15

100

1,517

562,046.00

51

8.2

Egresos
8.2.1

Costo de ventas
8.2.1.1. Costo de Proceso
a) Costos directos.
Materia Prima Bsica.
Este rubro considera la compra de insumos requeridos para la fabricacin de
alimentos balanceados en funcin al programa de produccin.
El costo de la materia prima bsica estimado para el primer ao de iniciada la
produccin, ser de US$ 351,558 para un total de 556 TM, las cuales estarn
comprendidas por forrajes, tortas y pastas oleaginosas, granos, harina de
pescado, subproductos de molinera, suplementos, microelementos
(premezclas), granos nativos, brozas, pajas, etc.
Mano de Obra Directa
Corresponde al pago de la mano de obra directa a un total de 03 trabajadores.
CUADRO 8.2: Costo de la mano de obra directa.
Especificaciones

Cant.

C. U.

Total

Tecnico Agropecuario

01

340.00

4,080.00

Obrero de planta

02

250.00

6,120.00

Total, US$ (Dlares)

10,200.00

Total, S/. (Nuevos Soles)

29,070.00

A reajustar de acuerdo a las polticas y disposiciones de Gobierno (S/. 750.00/mes).

Materiales Directos.
Comprende la adquisicin de bolsas de polipropileno, hilos y etiquetas. Todos
ellos utilizados en el acondicionamiento del producto para su venta. El monto
considerado en este rubro (primer ao), alcanza US$ 4,074.00.

52

8.2.1.2. Gastos de Proceso

a) Mano de Obra Indirecta
Considera el pago de mano de obra indirecta que participa en el proceso
productivo, pero sin intervenir directamente en ello.
CUADRO 8.3: Costo de la mano de obra indirecta.

ESPECIFICACIONES

CANT.

C. U., US$

Total, US$

Director

01

468.00

5,616.00

Secretaria

01

263.50

3,162.00

Chfer

01

319.00

3,828.00

Vigilante

01

238.00

2,850.00

Total, US$ (Dlares)

15,456.00

Total, S/. (Nuevos Soles)

44,049.60

b) Gastos Indirectos.
El rubro corresponde a la adquisicin de combustibles US$ 7,485.00,
lubricantes US$ 680.00, repuestos US$ 850.00, materiales de aseo US$ 200.00,
materiales de seguridad industrial US$ 800.00 y mantenimiento $200.00 US,
que asciende a un total de US$ 10,215.00.
c) Materiales Indirectos.
Este componente corresponde a la adquisicin de energa elctrica US$
3,750.00, agua US$ 200.00 y comunicaciones US$ 520.00. Tambien aqu se
considera los gastos por materiales de escritorio US$ 675.00, con un total de
US$ 5,145.00.
d) Otros.
Con una previsin de US$ 1,800.00 para gastos diversos.
e) Depreciacin y Amortizacin de Cargos Diferidos.
Se ha considerado un perodo de 5 aos para las amortizaciones de gastos
53

intangibles, imprevistos y vehculos, y 10 aos para la depreciacin de

maquinaria, equipo y dems, y 25 aos para las construcciones, con un costo
US$ 5,145.00 (Cuadro 8.4).

CUADRO 8.4: Depreciacion de activos fijos tangibles y amortizacion de intangibles.

Depreciacin
Rubros

1. Terrenos

10

15

2. Construcciones

3,356.0

3,356.0

3,356.0

3,356.0

3,356.0

3,356.0

3,356.0

3. Maquinaria y equipo

13,956.2

13,956.2

13,956.2

13,956.2

13,956.0

13,956.0

-.-

4. Vehculos

18,000.0

18,000.0

18,000.0

18,000.0

18,000.0

-.-

-.-

5. Equipo de escritorio

767.9

767.9

767.9

767.9

767.9

767.9

-.-

6. Montaje de la planta

1,395.6

1,395.6

1,395.6

1,395.6

1,395.6

1,395.6

-.-

7. Intangibles

1,074.0

1,074.0

1,074.0

1,074.0

1,074.0

-.-

-.-

8. Imprevistos amortizacion

3,336.4

3,336.4

3,336.4

3,336.4

3,336.4

-.-

-.-

41,885.9
119,374.8

41,885.9
119,374.8

41,885.9
119,374.8

41,885.9
119,374.8

41,885.9
119,374.8

19,475.7
55,505.7

3,356.0
9564.6

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

8.2.2 Gastos de Venta

a) Utiles de escritorio
Que comprende el gasto en papel, tiles de escritorio y otros utilizados para el normal
desarrollo de las actividades de comercializacin. El monto por este concepto,
asciende a la suma de US$ 220.0.
b) Publicidad y Promocin
Son gastos por el uso de servicios publicitarios para la promocin y venta del
producto. El monto considerado por este rubro, asciende a US$ 1,320.00.
c) Gastos diversos
Con una previsin de US$ 680.00.
CUADRO 8.5: Desagregado de los costos anuales (primer ao de operacion).
Rubros

Cantidad

1. COSTO DE VENTAS:
a. COSTOS DIRECTOS:
- MATERIA PRIMA BASICA:

U. M.

C. U.

Total
169,930.64

- MANO DE OBRA DIRECTA:

Tcnico Agropecuario

54

556

TM

268.4

149,599.00

01

340.00

10,200.00
4,080.00

Personal obrero

02

255.00

6,120.00

- MATERIALES DIRECTOS:
Bolsas-hilos-etiquetas
Impresin de bolsas

4,074.00

1.2. GASTOS DE PROCESO:

a) Gastos indirectos:
- Combustibles
- Lubricantes
- Repuestos
- Materiales de aseo
- Materiales de seguridad industrial
- Mantenimiento

10,215.00
7,485.00
680.00
850.00
200.00
800.00
200.00

b) Materiales indirectos:
- Energia Electrica
- Agua-Prima de seguros
- Comunicaciones
- Utiles de escritorio

5,145.00
3,750.00
200.00
520.00
675.00

c) Otros gastos:

1,800.00

2.0 GASTOS DE VENTA Y ADMINISTRACION:

a) SUELDOS:

17,676.00

- Director
- Secretaria
- Conductor de Camion
- Vigilante-Conserje

5,616.00
3,162.00
3,828.00
2,850.00

b) UTILES DE ESCRITORIO:

220.00

c) PUBLICIDAD Y PROMOCION:

1,320.00

d) GASTOS DIVERSOS:

680.00

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

198,709.00
566,320.65

CUADRO 8.6: Estado del costo total del proyecto.

Aos
Rubros

10

15

1.1.COSTOS DIRECTOS:
- Materia Prima
- Mano obra directa
- Materiales directos

149,599
10,200
4,074

229,416
10,200
6,252

313,458
10,200
8,539

360,061
10,200
9,808

388,637
10,200
10,592

407,976
102,200
11,120

407,976
10,200
11,120

1.2.GASTO DE PROCESO:
- Gastos indirectos
- Materiales indirectos
- Otros

10,215
5,145
1,800

10,215
5,327
1,800

10,215
6,765
1,800

10,215
7,562
1,800

10,215
8,056
1,800

10,215
8,388
1,800

10,215
8,388
1,800

- Sueldos
- Utiles de escritorio
- Publicidad- promocin
- Gastos diversos

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

15,456
220
1,320
680

Total, US$ (Dlares)

Total, S/. (Nuevos Soles)

198,709
566,321

280,886
800,525

368,653
1050,661

417,322
1189,368

447,176
1274,452

467,375
1332,019

467,375
1332,019

1. COSTO DE VENTAS:

2. GASTOS DE VENTA:

55

8.3

Punto de Equilibrio
El anlisis del Punto de equilibrio, determina la capacidad utilizada, a partir de la cual
el proyecto tendr buenas probabilidades y en donde los ingresos totales son iguales a
los costos totales.
Con los datos del proyecto, se infiere que el punto de equilibrio se logra con un nivel
de utilizacin del 43.4 % para una cantidad de produccin de 1,250 TM anuales.

56

CAPITULO IX
ESTADOS FINANCIEROS
a)

ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

Es un estado financiero que refleja el resultado del ejercicio (ganancia o perdida), e
indica como se forma ese resultado.
Para su elaboracin se ha tomado en cuenta los ingresos totales por ventas, as como
los egresos totales incurridos durante la operacin del proyecto.

b)

FLUJO DE CAJA
Es un documento en el que se describen los pronsticos de ingresos y egresos en
efectivo, aprecindose como fluye el dinero tanto en su entrada como en su salida y el
saldo que queda. Estos resultados se pueden apreciar en el CUADRO 3 del Apendice D.

CAPITULO X
EVALUACIN DEL PROYECTO
10.1

EVALUACIN ECONMICA
La evaluacin econmica, es aquella que identifica los mritos intrnsecos del
proyecto, independientemente de la manera como se obtengan y paguen los recursos
financieros necesarios para el proyecto.

10.2

La evaluacin econmica, muestra los siguientes resultados:

Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE): 14.63 %
Valor Actual Neto Econmico al 10% (VANE): 180,102.00 US$
Por los resultados observados, el proyecto resulta ser atractivo, debido a que los
costos de los insumos han sido considerados a los precios ms altos de mercado. Por
lo tanto, los resultados anteriores pueden ser an mejores si los precios de los
insumos presenten un menor valor.

57

ANEXOS:
1.
2.
3.
4.

Consumo de alimento por especie.

Raciones alimenticias formuladas
Requerimientos de insumos
Estados financieros