Green Tea Chocolate Recipe

Vrijeme pripreme Vrijeme kuhanja

25 mins

Ukupno vrijeme

5 mins

30 mins

Author: Namiko
Chen

Serves: 36 pieces
Sastojci:

400 g (14 oz) bijele okolade (npr. Lindt White Chocolate Swiss Classic Bars)
125 ml (1/2 ae ) vrhnja za lag ( masnog )
25 g (2 lice) nesoljenog maslaca

Save Print

2 lice green tea powder (matcha) + 2 liice ili vie za posipanje

20 x 20 cm posuda za peenje sa papirom za peenje

Upute

1. Izreite okoladu na sitne komadie da bi se bre rastopila.

2. Izreite maslac na male komadie.

3. Stavite vrhnje za lag u malu padelu i dovedite ga SKORO na srednjoj vatri.Pazite na vrhnje ; kada primijetite
mjehurie po posudi maknite sa vatre.

4. Odmah dodajte okoladu i maslac. Sa gumenom lopaticom mjeajte sve zajedno.

5. Mjeavina e se poeti stvrdnjavati, pa otopite okoladu i maslac dok je vrhnje jo toplo.

6. Kada smjesa postane glatka i jednolina prosijajte i dodajte 2 lice Green Tea Powder ( matcha ) u smjesu.

7. Mijeajte dok smjesa ne dobije jednolinu boju.

8. U pripremljenu posudu 20x20 sa papirom za peenje izlijte green tea okoladu.

9. Lupite nekoliko puta posudom po kuhinjskoj ploi da bi izbacili mjehurie zraka.Poravnajte povrinu
gumenom lopaticom ako je potrebno. Stavite u hladnjak na 4-5 sati ( preko noi ).

10.Podignite papir iz posude da bi izvadili okoladu. Zgrijte otar no pod vruom vodom i dobro ga
obriite/osuite.

11.Izreite okoladu na 4 kocke i onda svaku kocku na 9 komadia.

12.Pospite 2 liice green tea powder po okoladi.Drite u hladnjaku do serviranja. Posluite hladno. Moe
stajati u hladnjaku 2-3 dana ali iskoristite brzo.

VANO : PROITAJTE PRIJE IZRADE!!

* Osigurajte da su zdjele i alatke savreno SUHE. ak i mala koliina vode/pare moe blokirati ( stvrdnuti ) proces topljenja
okolade.
* Kada kupujete okoladu uvjerite se da sadri kakaov maslac budui a neke slabije marke sadre biljne masti.Bijela
okolada bi trebala biti boje slonovae ( bijela okolada sa biljnim mastima je potpuno bijela ).
* Vrhnje mora imati visok udio masnoe, i mora biti "teko" vrhnje koje moete utui.
PROBLEMI:
Dva osnovna problema kod rada sa okoladom su odvajanje i stvrdnjavanje.
1)ODVAJANJE (ulje izae iz okolade) se dogodi kada pregrijete okoladu.Kada se okolada pregrije , kakaov maslac se
odvoji od krutih tvari i ne postoji nain spaavanja ( iako sa njim moete pei i dobrog je okusa ). Najbolji nain da to
sprijeite je da koristite malu toplinu ( grijte na najmanjoj jaini ) i esto mijeajte. Kako ne koristimo dvostruko grijanje u
ovom receptu, uvjerite se da ne dovedete vrhnje do potpuog prokuhavanja.Skinite vrhnje sa vatre im primijetite
mjehurie po rubu zdjele.
2)Stvrdnjavanje ase dogaa kada u rastopljenu okoladu uesete vlagu ( ak i vrlo malu koliinu vlage ili pare ).Dogodi se

da odjednom od glatke zdjele tekue okolade dobijete grudastu/branastu smjesu.