Autor: coolinarika

Caponata
Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvjeavajue i slikovito ljetno jelo od
patlidana i rajice, kako oni kau "ivi okus strasnog sicilijanskog poljupca
sunca".
8 osobe

Sastojci

4-5 patlidana
250 g luka
1 kg svjeih rajica ili Pelata Podravka
100 g Zelenih maslina Podravka
50 g kapara
1 ljuta papriica
2 stabljike celera
100 ml ulja (mjeavina maslinova i
suncokretova ulja)
3 lice vinskog octa

1h

Srednje zahtjevno

sol
1 liica eera
bosiljak (svjei ili sueni)
1 lica Vegete

Priprema
1. Patlidane nareite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola
sata.
2. U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz
dolijevanje malo vode dok ne omeka. Dodajte narezane rajice zajedno s tekuinom i
nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.
3. Patlidane isperite vruom vodom, ocijedite ih i dobro osuite pa ih popecite u posebnoj
tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadie i sve
zajedno jo kratko popecite.
4. Zatim patlidane s celerom umijeajte u umak od rajice, dodajte narezane masline,
oprane i ocijeene kapare i Vegetu. Sve izmijeajte i lagano pirjajte jo oko 5 minuta.
Pospite eerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papriicu.
5. Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja
dodajte sueni bosiljak. Jo je bolji svjei bosiljak - nareite ga i dodajte jelu prije
posluivanja.
6. Caponatu moete pripremiti u veoj koliini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.
Posluivanje
Caponatu moete posluiti kao predjelo s krikama poprena kruha - tzv. brusketama, a
izvrsno e pristajati i drugo povre te meso s rotilja.

www.coolinarika.com

Caponata
Savjet
U caponatu moete po elji dodati i narezane slane srdelice.

www.coolinarika.com