Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 16
ALGUNOS INSUMOS Y AGENTES PARA EL MANEJO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES PERMITIDOS EN LA AGRICULTURA ORGNICA1
A. MANEJO DE PLAGAS
MEDIDAS DE MANEJO
Aceites vegetales o aceites
minerales ligeros
Azufre en polvo

NOMBRES COMERCIALES

Bacillus thuringiensis (existen

diversas variedades de este
microorganismo, verificar en la
etiqueta del producto)

Agree, Bactucide-P, Bt-2x

Javeln, Thuricide, Turex, Xentari,
Vendaval Bt, etc.

Cenizas vegetales

Preparacin en la chacra

Enemigos naturales (insectos

parsitos o depredadores de
plagas)

Existen laboratorios de
produccin de enemigos
naturales en diversas regiones
del Per, a cargo del SENASA,
grupos de agricultores u ONGs.

Extractos botnicos (ajo, aj,

ajenjo, tarwi, palta, marigold,
molle, romero, etc.)

Generalmente preparacin en la
chacra

Pantera, Vulcano, etc.

Feromonas
Jabones suaves
Microorganismos (hongos,
virus u otros microorganismos
entomopatgenos)

Neem (extrado de Azadirachta

indica)
Piretrinas (extradas de flores
de Chrysanthemum
cinerariefolium y C. spp)

Producidos por SENASA y

ciertas empresas privadas

USOS2
Control de pulgones, caros y mosca
blanca
Control de caros y de mosquilla de los
brotes (Prodiplosis longifila),
generalmente en espolvoreo
Control de larvas de lepidpteros en
aplicaciones tempranas: Plutella
xylostella, Hellula phidilealis, Diaphania
nitidalis, Pseudoplusia includens, etc. y
de larvas de algunos colepteros como
Diabrotica
Control de pulgones, larvas pequeas y
gusanos de tierra
Liberacin de insectos criados para el
control de diversas plagas. Ejemplos:
Trichogramma pintoi (control de
Laspeyresia en leguminosas), T.
evanescens (control de Copitarsia en
esprrago), Telenomus remus (control de
Spodoptera en maz choclo), Chysoperla
externa (control de diversos
lepidpteros).
Control de numerosas plagas de
importancia en hortalizas segn el
extracto utilizado, que puede ser
insecticida o repelente
Slo en trampas o dispensadores
Control de pulgones y otros insectos de
cuerpo blando
Paecilomyces farinosus y Verticillium
lecanii (control de mosca blanca),
Metarrhizium anisopliae (control de
Plutella y Hellula), entre otros. Tienen
condiciones de uso especficas: uso
inmediato de la mezcla, agitacin,
corrector del pH, etc.
Control de pulgones, cigarritas, larvas
pequeas de lepidpteros
Control de pulgones, moscas y larvas
pequeas

ANTES DE USAR UN PLAGUICIDA LEA BIEN LA ETIQUETA

180

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 16, continuacin
MEDIDAS DE MANEJO
Rotenona (extrada de races
de Lonchocarpus spp y/o Derris
spp, en formulaciones lquidas o
en polvo)
Sales de potasio de cidos
grasos
Tabaco (la nicotina pura est
prohibida)

NOMBRES COMERCIALES
Agrosan, Extracto,Rotebiol, etc.

Impide

USOS2
Control de algunos insectos chupadores
y/o de cuerpo blando, como pulgones,
mosca blanca, cigarritas, etc. Es comn
macerarla o combinarla con aceites
Control de trips, pulgones, mosca blanca
Control de insectos pequeos y de
cuerpo blando como pulgones mosca
blanca, mosca minadora, trips, etc.
Trampas pegantes de plstico amarillo
para control de mosca minadora y mosca
blanca; azul para trips; rojo para mosca
blanca. Trampas de luz y/o trampas con
feromonas para control de adultos de
lepidpteros

Trampas

B. MANEJO DE ENFERMEDADES
Azufre (en formulaciones
lquidas o en polvo, con
diferentes tamaos de partcula)
Bicarbonato de sodio

Azuflow, Cosan, Kumulus DF,

Pantera, Sulfodn, Vulcano

Biol (abono lquido)

Preparacin en la chacra

Caldo bordals

Preparacin en la chacra

Compost fermentado

Preparacin en la chacra

Hidrxido de cobre

Kocide

Oxicloruro de cobre

Cobos, Cupravit, Cuprex,

Roxicop

Sulfato de cobre

Control de oidium en cucurbitceas,

leguminosas y otras hortalizas
Control de enfermedades causadas por
Alternaria, Botrytis, Rhizoctonia y otros
hongos
La aplicacin foliar puede controlar
algunas enfermedades, como manchas
de hoja, y fortalecer a la planta
Combinacin de sulfato de cobre, sal y
agua para el control de Phytophtora
(rancha o hielo en solanceas)
La aplicacin foliar puede controlar
algunas enfermedades, como manchas
de hoja, y fortalecer a la planta
Control de mildis, antracnosis,
cercosporas
Control de mildis, antracnosis,
cercosporas y algunas royas
Ingrediente del cado bordals

1 En la agricultura orgnica se considera que un suelo rico y sano, que asegure una buena nutricin de las plantas a travs del
reciclaje de nutrientes y la diversidad vegetal en la chacra, son indispensables. En esta lista se incluyen slo sustancias que se
usan o que se pueden obtener en el Per, y ejemplos de nombres comerciales. Algunos productos de origen natural tambin
pueden estar prohibidos o restringidos por su alta toxicidad o persistencia. Muchos de los insumos orgnicos se descomponen
rpidamente al ser expuestos al medio ambiente, por lo que suelen ser usados con mayor frecuencia de aplicacin. La mencin
de una sustancia o producto comercial no constituye un apoyo directo a los mismos.
2 Las empresas certificadoras de la agricultura deben establecer las condiciones de uso de los insumos permitidos, incluyendo
restricciones cuando fuese necesario. Al no existir an una reglamentacin nacional, las certificadoras se basan generalmente
en las normas de IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Ecolgica) o en las de la Unin Europea.
Los productos sintticos, as como aquellos provenientes de organismos manipulados genticamente, estn prohibidos
Fuentes: Stoll, 1989; IFOAM, 1998; OMRI, 1998; Schmidt & Haccius, 1998; informacin de los fabricantes; Programa Nacional
de Control Biolgico del SENASA.

ANTES DE USAR UN PLAGUICIDA LEA BIEN LA ETIQUETA

181

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 17
BIOESTIMULANTES Y REGULADORES DE CRECIMIENTO
DE USO EN HORTALIZAS
NOMBRE
COMERCIAL
Activol

COMPONENTES

Agrostemin
Basfoliar Algae

Acido giberlico
Obtenido a partir de
extractos vegetales
Aminocidos vegetales
Extractos de algas marinas

Berelex

Acdo giberlico

Agrispon

Biogen
biol
(abono lquido)
Biozyme T.F.
Cycocel Extra
Cytex
Charge
Pix
Powergizer
Progibb Plus
Triggrr

Aminocidos y elementos
menores
Preparado en chacra,
contiene nutrientes y
estimulantes del
crecimiento y desarrollo
Citoquininas, giberelinas y
microelementos
Cloruro de cloromequat y
cloruro de colina
Citoquininas
Acidos hmicos y cidos
orgnicos
Cloruro de mepiquat
Acido hmico de leonardita
+ NPK (8-32-5)
Acido giberlico
Productos de fermentacin,
extractos de plantas y
microelementos

DOSIS FOLIAR
5 25 ppm
0.5 1.5 l/ha
100 g/ha
2 l/ha
1 4 pastillas/ 200 l
de agua
2 l/ha
~10 - 25% segn el
biol y el cultivo
0.33 0.5 l/ha
0.15-2 l/ha
1 l/ha
2.5 l/ha
1-1.5 l/ha
2-3 l/ha
10-250 g/ha
0.15-0.6 l/ha

Fuentes: Recomendaciones de los fabricantes

ANTES DE USAR LEA BIEN LA ETIQUETA

182

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 18
CONSIDERACIONES BSICAS PARA EL MANEJO
DE PLAGUICIDAS EN EL CAMPO

1. Antes de usar un pesticida leer atentamente la etiqueta del producto. Conozca la

toxicidad del producto.
2. Por lo general no aplique los plaguicidas sobre cultivos no recomendados por el
fabricante.
3. No mezcle ms de tres plaguicidas a la vez para una misma aplicacin. Conozca las
contraindicaciones.
4. Adherentes pueden ser necesarios en zonas lluviosas o en cultivos con cubiertas
cerosas.
5. Aplicar temprano en las maanas o en las tardes.
6. La cantidad del producto y el volmen de aplicacin a utilizar dependern de la edad
del cultivo, de la densidad de siembra, de la plaga y del equipo de aplicacin.
7. No aplicar insecticidas durante la polinizacin por insectos, sobre todo en
cucurbitceas.
8. Emplee ropa y equipo de efectiva proteccin para el operador.
9. Emplee mochila y cilindros distintos para los herbicidas.
10. Retirar a personas y animales de zona de aplicacin.
11. No coma, no fume y no beba mientras realice la aplicacin.
12. Lave la ropa y enjuague el equipo al finalizar la aplicacin. Luego lavarse con agua y
jabn.
13. Guarde los pesticidas por separado de semillas y alimentos, bajo llave.
14. Destruya o entierre los envases vacos de pesticidas. No los use para lquidos o
alimentos.
15. COSECHAR DESPUS DEL PERODO DE CARENCIA INDICADO.

183

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 19
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL USO DE PLAGUICIDAS
Precauciones en el almacenaje
No almacenar productos junto a ropa, alimentos y semillas.
Mantener el producto siempre en su envase original.
No almacenar al alcance de nios y personas no responsables.
Almacenar en un lugar fresco, seco y bajo llave.
En lo posible tener una bodega con separaciones para cada tipo de pesticida.
Precauciones en el transporte
Siempre transportar junto a la hoja de informacin para emergencias.
No transportar junto a alimentos, ropa o semillas.
No transportar en el interior de la cabina del vehculo.
Precauciones previas a la aplicacin
Identificar adecuadamente el problema sanitario.
Asegurarse que el pesticida a emplear corresponde al deseado.
Leer detenidamente la etiqueta del producto.
Tener a la mano direcciones y telfonos de centros de asistencia mdica.
Llevar registros claros y de fcil acceso sobre las fechas, reas tratadas y dosis usadas en cada
tratamiento.
Precauciones en la preparacin del pesticida
Leer detenidamente la etiqueta del producto.
Preparar la mezcla segn indicaciones precisas de la etiqueta y no en forma aproximada.
El operador deber tener puesta ropa adecuada.
Hacer la preparacin al aire libre o en un lugar bien ventilado, cerca de una fuente de agua para
lavarse ante cualquier emergencia.
Evitar el contacto del producto con ojos, piel o inhalacin de vapores. No soplar ni aspirar en el interior
de envases para extraer el producto.
No coma, beba o fume durante la preparacin de la mezcla.
En caso de derrame de producto, no lavar con agua; recoger con aserrn o tierra.
Precauciones durante la aplicacin
Los nios no deben aplicar pesticidas.
Aplicar el producto solamente de la manera indicada en la etiqueta.
No fumar, comer o beber durante la aplicacin.
Use siempre vestimenta de produccin adecuada.
No aplique en direccin contraria al viento.
En caso de intoxicacin mover al afectado al aire fresco y acudir al mdico o a los centros
asistenciales.
En caso de contacto con los ojos lavar con abundante agua. En caso de contacto con la piel lavar con
agua y jabn.
No dar lquidos ni alimentos a la persona afectada inconciente.
Precauciones despus de la aplicacin
Respetar los das de carencia del producto utilizado.
Lavarse bien las manos con agua o jabn y cambiarse la ropa de trabajo.
Lavar el equipo de aplicacin despus de cada uso con agua y detergente.
Los envases vacos deben ser destruidos y enterrados lejos de cursos de agua o de viviendas.
En caso de sobrar producto, almacenarlo en su envase original bien cerrado.
Fuentes: Adaptado de Fundacin Chile, 1990; GIFAP, 1983.

184

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 20
PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ENVENENAMIENTO
CON PLAGUICIDAS
EQUIPO NECESARIO
1. Agua

para lavar la piel y los ojos

2. Jabn

desinfeccin

3. Paos limpios

para limpiar la piel

4. Mantas

para abrigar al paciente

5. Carbn activo

para casos de ingestin

6. Envases de plstico

para guardar ropas o paos contaminados

7. Direcciones y telfonos tiles

para solicitar auxilio rpido

Debilidad y fatiga extremas.

2. Piel

Irritacin, ardor, sudoracin excesiva, manchas

3. Ojos

Picazn, ardor, lagrimeo, visin dificultosa o borrosa, pupilas

contradas o dilatadas

4. Sistema digestivo

Ardor de boca o de garganta, salivacin abundante, nauseas,

vmitos, dolor abdominal, diarrea

5. Sistema nervioso

Dolor de cabeza, mareos, confusin, desasosiego,

contracciones musculares, marcha tambaleante, habla
balbuceante, ataques, inconsciencia.

6. Sistema respiratorio

Tos, dolor y opresin de pecho, dificultad respiratoria, jadeo.

SIGNOS Y SNTOMAS
1. General

BUSCAR LA AYUDA DE UN MDICO

Preguntar:
Qu producto se ha manejado y en qu cantidad? Cundo y durante cunto tiempo? Qu tipos de
sntomas se han observado?.
DESCONTAMINACIN:
1. Poner fin a la exposicin

Retirar a la persona del lugar de contaminacin.

2. Quitar las ropas contaminadas

Guardarlas en plstico y lavarlas antes de volver a usar.

3. Eliminar los plaguicidas de la

piel, cabello y ojos

Lavar todo el cuerpo con abundante agua; darle especial

atencin a los ojos enjuagndolos a fondo. Si no hubiera agua
cerca frotar suavemente todo el cuerpo con papel o paos
limpios.

185

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 20, continuacin

PRIMEROS AUXILIOS
1. General

Mantener al paciente en reposo estricto. Las intoxicaciones con

organo-fosforados y carbamatos se agravan con el movimiento.
Observar la respiracin y el estado de conciencia. Si el paciente
est incosnciente no provocar vmitos, puede asfixiarlo.

2. Posicin

Colocar de costado, con la cabeza ms baja que todo el cuerpo

y ladeada. Si el paciente estuviera inconciente sujetar la
mandbula hacia adelante y la cabeza inclinada hacia atrs,
para favorecer la respiracin.

3. Temperatura

Si el paciente est muy caliente y suda en exceso, refrescarlo

pasndole por el cuerpo una esponja con agua fra. Si tuviera
fro cubrirlo con la manta.

4. Ingestin

Slo se recomienda provocar el vmito en caso que el producto

sea de extrema toxicidad o que los servicios de emergencia
estn demasiado alejados. Slo debe provocarse en pacientes
conscientes. Despus de inducir el vmito administrar tres
pastillas de carbn activado en medio vaso de agua. Repetir
varias veces.

5. Respiracin

Liberar las vas respiratorias del paciente evitando que la

lengua las obstruya. Remover todo residuo de plaguicidas o de
vmitos de la cavidad bucal; esto es importante sobre todo para
organo-fosforados y carbamatos. Si fuera necesario hacer
respiracin boca a boca inclinando la cabeza del paciente hacia
atrs. No administrar leche, ni alcohol ni bebidas aceitosas.
Darle otros lquidos.

Fuente : GIFAP, 1985.

186

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 21
PRINCIPALES HORTALIZAS EN LA NUTRICIN HUMANA
NUTRIENTES

HORTALIZAS

Carbohidratos

camote, frijol, papa, yuca

Aceites

semillas de leguminosas, semillas maduras

(cucurbitceas, ajonjol, etc)

Protenas y aminocidos

arveja, frijol y otras leguminosas, choclo,

hortalizas de hoja, especialmente crucferas

Vitamina A (beta - caroteno)

atacco, brcoli y otras crucferas, camote, esprrago

verde, espinaca y otras hojas verdes, hortalizas amarillas
y anaranjadas, pimiento y aj, poro, tomate, vainita,
zanahoria, zapallo

Vitamina B1 (tiamina)

arveja y pallar verde, betarraga, coliflor, championes,

choclo, espinaca, papa

Vitamina B2 (riboflavina) y niacina

brcoli, espinaca, hojas de nabo y betarraga,

hortalizas de hoja, leguminosas, zanahoria

Vitamina C (cido ascrbico)

atacco, col, coliflor y brcoli, esprrago, espinaca,

frijol chino y otros germinados, hojas verdes, meln,
nabo, pimiento y aj, tomate, vainita

Vitamina E (tocoferol)

aceites vegetales, semillas y nueces

Vitamina K

championes, choclo, hortalizas de hoja, poro

Calcio

acelga, ajonjol, alcachofa, atacco, berro, col, hojas

verdes, zanahoria

Fierro

espinaca, hojas de betarraga, hojas verdes, leguminosas,

perejil

Fsforo

alcachofa, brcoli, frijol y otras leguminosas, maz

Nota: Las hortalizas en general son fuente importante de vitaminas y minerales. Se presentan aquellas que
destacan por su contenido relativo alto de algn nutriente
Fuente: Tweney y Hughes, 1964; Yamaguchi, 1983; Otsuka, 1986; Toufexis, 1992; Collazos et al, 1993

187

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 22
COMPOSICIN NUTRITIVA DE LAS HORTALIZAS
Hortalizas

Energa
cal

Agua
g

Acelga
27
90.7
Aj
39
88.9
Ajo
129
61.4
Alcachofa
19
92.9
Apio
21
93.4
Arveja china
53
83.3
Arveja fresca
351
11.5
Atacco
36
86.9
Berenjena
37
89.7
Betarraga
43
87.3
Brcoli
40
87.3
Caigua
15
95.0
Cebolla
49
86.3
Col
23
93.1
Col china
26
91.0
Coliflor
28
91.6
Esprrago
23
92.3
Espinaca
32
89.5
Haba fresca
151
60.6
Lechuga
11
96.6
Maz choclo
129
67.3
Meln
23
92.9
Nabo
16
94.7
Pallar verde
123
67.5
Pepinillo
11
96.4
Pepino dulce
26
92.3
Perejil
56
82.0
Pimiento
35
89.6
Poro
40
87.8
Rabanito
14
95.1
Rocoto
36
89.5
Sanda
24
93.0
Tomate
19
94.2
Vainita
37
88.2
Zanahoria
41
89.0
Zapallito
14
95.4
Zapallo macre
26
92.0
Fuente principal: Collazos et al, 1993

188

Protena
g

Grasa
g

2.2
0.9
5.6
2.8
0.7
3.4
21.7
3.6
1.0
1.6
4.9
0.5
1.4
1.3
1.8
2.2
2.2
1.9
11.3
0.6
3.3
0.5
0.6
8.4
0.5
0.3
4.8
1.5
2.7
0.8
1.2
0.7
0.8
2.4
0.6
0.9
0.7

0.3
0.7
0.8
0.2
0.2
3.2
0.5
0.8
0.9
0.2
0.2
0.3
0.3
0.6
0.2
0.6
0.8
0.1
0.8
0.1
0.2
0.1
0.0
0.7
0.5
0.8
0.1
0.5
0.1
0.2
0.3
0.5
0.2
0.2

Carbohidrato
g
5.3
8.8
30.4
2.9
4.8
12.0
61.1
6.5
7.9
9.9
5.7
3.3
11.3
4.8
5.3
4.4
4.6
6.3
25.9
2.4
27.8
5.8
3.6
22.1
2.6
7.0
6.5
7.7
7.6
2.9
8.2
5.9
4.3
8.1
9.2
2.9
6.4

(en 100 g de materia comestible)

Fibra
g

Ceniza
g

Calcio
mg

Fsforo
mg

Hierro
mg

Retinol
mcg

Tiamina
mg

0.8
2.4
0.9
1.4
1.0
1.2
4.5
1.3
1.7
0.8
1.6
1.6
0.8
0.8
0.6
1.8
1.6
0.8
0.8
0.7
1.5
0.2
0.6
1.8
0.4
0.5
1.6
1.2
1.3
0.7
1.5
0.2
0.8
2.3
1.2
0.5
1.0

1.5
0.7
1.8
1.2
0.9
1.1
2.5
2.6
0.6
1.1
1.2
1.0
0.8
0.5
1.6
1.2
0.7
1.7
1.4
0.3
0.8
0.7
0.9
1.5
0.4
0.4
2.6
0.7
1.1
1.1
0.6
0.3
0.5
1.0
0.7
0.6
0.7

90
31
94
42
70
62
65
267
20
16
93
34
20
46
70
26
35
80
31
52
8
13
34
52
20
30
202
12
78
36
6
6
7
88
33
27
26

46
21
180
51
28
90
289
67
30
33
86
43
35
46
16
66
35
40
137
20
113
15
34
142
22
10
76
24
50
29
22
5
20
49
16
34
17

2.4
0.9
1.7
1.1
1.5
0.7
2.6
3.9
0.3
0.7
1.2
0.9
1.2
0.4
1.5
0.6
1.2
4.6
2.0
0.1
0.8
0.5
0.1
2.8
0.3
0.3
8.7
0.5
0.7
1.0
0.5
0.3
0.6
1.4
0.5
0.3
0.6

176
445
0
50
0
50
10
533
5
1
63
9
0
1
0
3
4
190
10
6
0
79
0
25
1
28
452
125
8
0
35
23
37
28
1696
0
154

0.04
0.06
0.14
0.07
0.03
0.28
0.25

Riboflavina
mg
0.26
0.58
0.07
0.04
0.08
0.12
0.15

0.02
0.03
0.11
0.02
0.03
0.01
0.01
0.05
0.09
0.08
0.30
0.02
0.14
0.04
0.01
0.24
0.03
0.04
0.07
0.05
0.09
0.01
0.01
0.06
0.04
0.07
0.04
0.01
0.03

0.30
0.05
0.10
0.02
0.06
0.03
0.16
0.07
0.05
0.25
0.09
0.06
0.07
0.04
0.04
0.12
0.04
0.05
0.32
0.11
0.08
0.02
0.14
0.04
0.06
0.20
0.04
0.33
0.04

Niacina
mg
0.56
1.25
0.42
0.85
0.23
3.43
1.40
1.31
0.40
0.83
0.17
0.22
0.18
0.66
0.49
0.82
0.65
1.40
0.13
1.44
0.64
0.23
1.40
0.09
0.58
2.87
1.58
0.46
0.29
1.15
0.18
0.62
0.71
0.18
0.42
0.40

Acido ascrbico reduc.

mg
14.1
60.0
9.1
0.0
8.3
21.0
3.5
80.0
6.3
10.0
114.0
11.4
4.9
31.14
21.6
75.3
8.0
16.4
28.5
1.5
4.8
23.0
49.2
29.0
95.8
29.7
108.3
108.3
8.6
18.6
14.9
3.0
18.4
9.6
17.4
26.2
5.7

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 23
HORTALIZAS DE EXPORTACIN EN EL PER
HORTALIZA

CULTIVARES, TIPOS o ESPECIES*

FORMAS DE EXPORTACION*

Aguaymanto (capul)
Ajes
Ajo
Alcachofa
Arveja china
Arveja verde
Brcoli
Caigua
Calabazas
Cebolla
Esprrago
Frijoles verdes
Hierbas

criollo
criollos, rocoto, Panca, Jalapeo
Napur, Barranquino
criolla, Green Globe, Talpiot
criolla, Oregon Sugar Pod II, Snowflake
Rondo, Alderman, Quantum
Pacman, Pirata, Legacy
criolla
criollas
amarillas: Granex 429, Pegasus
UC 157, UC 72, Ida Lea
Blanco Larn, de palo, flageolet
organo, perejil, romero, cebolla china,
cebolln, medicinales, coca

Maca
Meln
Miniaturas (bebes)

criollas
Honey Dew, Galia, Charentais, Magnum 45
cebolla, choclo, zanahoria, tomate, cereza,
zapallito, lechuga
pijuayo, huasa
criollo, enanos
Blitz, Carolina
Meln
California Wonder, piquillo
Papri King, Papri Queen
Rio Grande, Chef, Rio Fuego, Nema 1400
Peto 9889, Heinz 3302
Bush Blue Lake, Royalnel, Dandy

mermeladas, salsas
seco, salsas, pasta, conserva
bien curado, polvo
congelado, conserva
fresco
congelado, conserva
congelado
cpsulas
artesana, semilla tostada
bien curada, seco
fresco, congelado, conserva
congelado, conserva
seco, polvo, semillas, aceites
esenciales, sales de hierbas,
bolsas filtrantes
seco, molida o en cpsulas
fresco, congelado
fresco, encurtido, congelado

Palmitos
Pallar
Pepinillo
Pepino dulce
Pimiento
Pimiento (paprika)
Tomate
Vainita

enlatado, conservas
congelado
encurtido
fresco
conserva, enlatado
seco, molido
pasta, conserva, seco, jugo,
entero pelado
congelado

* ejemplos de exportaciones en la ltima dcada

189

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 24
NOMBRES DE HORTALIZAS EN DIFERENTES IDIOMAS
CASTELLANO

INGLS

FRANCS

ITALIANO

PORTUGUS

ALEMN

acelga
achicoria

swiss chard
chicory

biete a coste
cicorie

celga
almeiro

mangold
zichoriensalat

achira
ajedrea
ajenjo
aj

edible canna
savory
wormwood
hot pepper,
chili
garlic
basil
artichoke
caper
anise
celery
peruvian
carrot
pea
snow pea

bette
chicore
sauvage
tous-les-mois
saviette
absinthe
piment

mer
segurelha
losna
pimenta

blumenrohr
bohnenkraut
wermut
chili, pfeffer

alho
alfavaca
alcachofra
alcaparra
erva doce
aipo
mandioquinhasalsa
ervilha
ervilha
torta
amaranto

knoblauch
basilikum
artischocke
kaper
anis
sellerie
arrakatscha

ajo
albahaca
alcachofa
alcaparra
ans
apio
arracacha
arvejita
arveja china

ail
basilic
artichaut
cpre
anis
clri
panme

atacco,
amaranto
azafrn
berenjena
berro
betarraga

leaf amaranth

pois
pois
mangetout
amarante

saffron
eggplant
watercress
beet

safran
aubergine
cresson
betterave

borraja
brcoli

borage
broccoli

bourrache
chou-broccoli

camote
capul

sweet potato
goldenberry

batate
coquerelle

cebolla
cebolln
cedrn

onion
chive
lemon
verbena
coca
cabbage
Chinese
cabbage

oignon
ciboulette
verveine du
Prou
coca
chou
chou chinois

coca
col
col china

190

santoreggia
assenzio
peperoni
piccante
aglio
basilico
carciofo
cappero
anice
sedano

pisello
pisello
mangiatutto
amaranto
zafferano
melanzana
crescione
barbabietole
da orta
borracchia
cavolo
broccoli
batata dolce
fisalis
cipolla
erba cipollina
cedronella
coca
cavolo
cavolo di
China

markerbsen
zuckererbse

aafro
berinjela
agrio
beterraba

garden
fuchsschwanz
safran
eierfrucht
brunnenkresse
roterben

borragem
couvebrcolo

borretsch
broccoli

batata doce
groselha do
Per
cebola
cebolinha
cidro

batate
peruanische
schlutte
zwiebel
schnittlauch
zitronenkraut

coca
repolho
couve chinesa

koka
kohl
chinakohl

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 24, continuacin
CASTELLANO

INGLS

FRANCS

ITALIANO

PORTUGUS

ALEMN

col de
Bruselas
coliflor
colinabo
comino
culantro
champin
chayote
choclo
eneldo
escarola

Brussels
sprouts
cauliflower
kohlrabi
cumin
coriander
mushroom
chayote
sweet corn
dill
endive scarole

cavolo di
Bruxelles
cavolfiori
cavolo rapa
comino
coriandolo
fungo prataiolo
saiotta
mais doce
aneto
indivia scarola

couve de
Bruxelas
couveflor
couverbano
cominho
coentro
cogumelo
chuchu
milho doce
aneto
escarola

rosenkohl

esprrago
espinaca
esponja
vegetal
estragon
frijol (verde)

asparagus
spinach
sponge
gourd
tarragon
green bean

asparago
spinacio
spugna
vegetable
dragoncello
fagiolo

aspargo
espinafre
bucha dos
paulistas
estrago
feijo

spargel
spinat
schwammgurke

haba
hierba buena
hierba luisa
hinojo
kin
laurel
lavanda
lechuga
manzanilla
mastuerzo

broad bean
spearmint
lemongrass
fennel
ginger
bay laurel
lavender
lettuce
chamomile
nasturtium

fava

finocchio
gengero
allro
lavanda
lattuga
camomilla
cappuccina

feijo fava
hortelzinha
capim-limo
funcho
gengibre
louro
lavanda
alface
camomila
capuchinha

dicke bohne
krauseminze
zitronellgras
fenchel
ingwer
lorbeer
lavendel
salat
kamille
kapuzinerkresse

mejorana
meln
menta
mostaza
nabo
okra
organo
ortiga
paico

marjoram
melon
mint
mustard
turnip
okra
oregano
nettle
Mexican tea

chou de
Bruxelles
chou-fleur
chou-rave
cumin
coriandre
champignon
chayotte
mais douce
aneth
chicore
scarole
asperge
pinard
courge
torchon
estragon
haricot
cosser
fve
menthe pi
citronelle
fenouil
gngembre
laurier
lavande
laitue
camomille
capucine du
Prou
marjolaine
melon
menthe
moutarde
navet
gombo
origan
ortie
th du
Mexique

maggiorana
melone
menta
snape
rapa da orto
bmia
arigano
ortica
t del Messico

manjerona
melo
hortel
mostarda
nabo
quiabo
organo
urtiga
erva-formiga

majoran
melone
pfefferminze
senf
weierben
okra
majoran-dost
brennessel
gnsefuss

blumenkohl
kohlrabi
kmmel
koriander
pilze
chayote
zuckermais
dill
winterendivien

estragon
bohne

191

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 24, continuacin
CASTELLANO
palillo

INGLS
turmeric

FRANCS
safran de terre

ITALIANO
curcuma

pallar

lima bean

haricot de lima

papa
pepinillo para
encurtido
pepinillo

potato
pickling
cucumber
slicing
cucumber
parsley
sweet pepper
taro
leek
radish
rosemary
rocket,
arugula

pomme de terre
cornichon

fagiolo de
lima
batata
cetriolino

concombre

perejil
pimiento
pituca
poro
rabanito
romero
roqueta,
arugula
ruda
ruibarbo
sanda
salvia
t
tomate
tomate de
rbol
tomillo
toronjil
vainita
yacn
zanahoria
zapallito
italiano
zapallo

192

PORTUGUS
aafro da
terra
feijo de lima

ALEMN
kurkuma

batata
pepino

kartoffel
traubengurken

cetriolo

pepino

freilandgurken

persil
poivron
colocase
poireau
radis
romarin
roquette

prezzemolo
peperone
aro di Egitto
porro
ravanello
rosmarino
rucola
comune

salsa
pimento
inhame
poro
rabanete
alecrim
rcola,
pincho

petersilie
paprika
kolokasie
porree
radieschen
rosmarin
rauke, rukola

rue
rhubarbe
watermelon
sage
tea
tomato
tamarillo

rue
rhubarbe
pastque
sauge
t
tomate
tomate d'arbre

arruda
ruibarbo
melancia
slvia
ch
tomate
tamarillo

weinkraute
rhabarber
wassermelone
salbei
teestrauch
tomate
baumtomate

thyme
lemon balm
snap bean

thym
mlisse
haricot vert

tomilho
melissa
vagem

thymian
melisse
gartenbohne

yacon
carrot
zucchini

poir de terre
carotte
courgette

ruta
rapontico
anguria
salvia
t
pomodoro
pomodoro
arboreo
timo
citronella
fagiolo
mangiatutto
polimnia
carota
zucchino

yacon
cenoura
abobrinha

erdbirne
mhren
zuchini

pumpkin,
squash

courge

zucca

moranga,
abbora

krbis

limabohne

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

ANEXO 25
EQUIVALENCIAS DE UNIDADES DE MEDIDA
LONGITUD
1 centmetro (cm) = 10 milmetros (mm)
1 metro (m) = 100 cm = 3.28 pies
1 kilmetro (km) = 1,000 m
1 pulgada = 2.54 cm
1 pie = 0.305 m = 12 pulgadas
1 milla = 1.61 km = 5,280 pies
1 milla nutica = 1.85 km = 1.15 millas
1 yarda = 3 pies = 36 pulgadas
1 vara = 83.6 cm

REA
1 hectrea (ha) = 10,000 m2 = 2.47 acres
1 km2 = 100 ha = 1000,000 m2
1 milla2 = 640 acres = 2.59 km2
1 topo = originalmente, superficie que permite producir
una cantidad de alimentos determinada = de 1/10 a 1 ha (Per)*
1 topo = 3,494.94 m2 (sur del Per)*
1 fanegada = superficie que recibe una fanega de semilla = de 1/3 a 3 ha (Per)*
1 fanegada = 3 ha (costa del Per)*
1 yugada = superficie que trabaja una yunta en un da = ~ 1/3 ha (sierra central del Per)*
1 tongo = 778 m2 (sierra central del Per)*

PESO O MASA
1 gramo (g) = 1,000 miligramos (mg)
1 kilogramo o kilo (kg) = 1,000 g = 2.2 libras (lb)
1 tonelada (mtrica) (t, TM) = 1,000 kg = 1.1 tonelada (EEUU)
1 tonelada (EEUU) (ton) = 2,000 lb
1 lb = 453.6 g = 16 onzas (oz)
1 arroba = 25 lb = 11.5 kg (Per)*
1 quintal (qq) = 4 arrobas = 100 lb = 46 50 kg (Per)*
1 quintal = 100 kg (mtrico)
1 oz = 28.35 g (EEUU) 28.75 g (sierra sur del Per)*
1 bushel = 60 lb

VOLUMEN
1 mililitro (ml) = 1 centmetro cbico (cm3, cc) = 1,000 mm3
1 litro (l)= 1,000 ml = 1,000 cm3
1 hectolitro = 100 l
1 m3 = 1,000 l
1 cilindro = 200 l (Per)*
1 fanega = cantidad de producto en recipiente de 52 a 58 l =
peso muy variable, de 75 a 125 kg en los cultivos principales (sierra del Per)*
1 galn US Fluido = 3.785 l = 128 onzas (fl oz)
1 galn UK = 4.55 l
1 onza (fl oz) = 29.57 ml
193

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 25, continuacin

TEMPERATURA
grados centgrados o Celsius C = 5/9 (F 32) = (F 32)/1.8
grados Farenheit F = 9/5 C + 32 = (C x 1.8) + 32

PRESIN Y TENSIN DE HUMEDAD DEL SUELO

1 atmsfera = 760 mm Hg = 1.034 g/cm2 = 14.7 lb/pulgada2 (psi)
1 bar = 106 dynes/cm2 = 0.988 atmsferas = 105 Pascals
ENERGA Y POTENCIA
1 calora (cal) = 4.184 joules (J)
1 J = 0.239 cal
1 unidad termal britnica (Btu) = 252 cal
1 kilocalora (kcal) = 1,000 cal = 3.97 (Btu)
1 kilowatt-hora = 860 kcal = 3400 Btu
1 watt (W) = 1 joule por segundo
1 caballo de fuerza (hp) = 746 watt = 2542 Btu por hora
DILUCIONES
1 parte por milln (ppm) = 1 mg por l o por kg
1 por ciento % = 10,000 ppm = 10 g por l = 10 %o
1 por mil %o = 0.1% = 1 ml 1 g por l = 200 ml o g por cilindro

RENDIMIENTO
1 kg/ha = 0.892 lb/acre
1 lb/acre = 1.12 kg/ha
Los decimales han sido redondeados
* Equivalencias que pueden variar entre regiones geogrficas.
Fuentes: Morlon, 1996; Maynard & Hochmut, 1997; Bergman & Kusner, 2000; Gliessman, 2000

194