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El Cultivo de la pitahaya
agregado a los terrenos. El producto tiene buena aceptacin y alcanza buen precio
en los mercados nacional y de exportacin.
Origen y distribucin
La pitahaya (Hylocereus spp.) es un cactus
suculento, rstico, originario de Amrica que
en Mxico se encuentra en forma silvestre en
casi todas las selvas tropicales caducifolias y
subcaducifolias. Esta planta se encuentra en
los Estados de Yucatn, Quintana Roo,
Chiapas, Tabasco, Campeche, Oaxaca,
Veracruz, Puebla, Hidalgo, Jalisco,
Michoacn, Nayarit y Baja California. La
poblacin rural de nuestro pas la conserva
principalmente como cultivo de traspatio
sobre cercados, rboles o sobre cactceas
arbreas que le sirven de sostn .
Descripcin
Raz.- Las pitahayas tienen dos tipos de
races; las primarias que se encuentran en el
suelo y las secundarias o adventicias que
se desarrollan principalmente fuera del suelo y
sin tocarlo salvo ocasionalmente con sus
puntas.
Las races primarias crecen siguiendo el nivel
del suelo, profundizan de 5 - 25 cm y su rea
de expansin es de aproximadamente 30 cm
de dimetro. Esta informacin debe tomarse
en cuenta al planear los aporques a las
plantas, fertilizacin, control de malezas y
establecimiento de otros cultivos en los
primeros aos del crecimiento de la planta.
Las races secundarias se producen despus de
una prolongada sequa siendo sus funciones el
fijar y sostener las plantas a su tutor y absorber
sustancias nutritivas y agua del ambiente.
Tallo.- Las plantas son perennes de carcter
terrestre o epiftico; con tallos triangulares
verdes y a veces ms o menos glaucos con la
edad; en la Mixteca trepan sobre rboles
como el mezquite (Prosopis juliflora), el guaje
(Leucaena glauca), el pitayo (Stenocereus
El cultivo de la pitahaya
Produccin de plantas
Tradicionalmente el sistema de plantacin en
cultivos de traspatio ha utilizado como materiales
vegetativos esquejes de diferentes longitudes sin
enraizar con lo cual ocurre un alto porcentaje de
fallas por falta de enraizamiento; por lo anterior
se propone usar ramas enraizadas en bolsa de
polietileno o a raz desnuda; stas se colocan en
camas de lama para protegerlas durante el
transporte al lugar definitivo.
parte comestible
Caloras
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Cenizas
Calcio
Fsforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
36.00
89.40 g
0.50 g
0.10 g
9.20 g
0.30 g
0.50 g
6.00 g
19.00 mg
0.40 mg
0.01 mg
0.03 mg
0.20 mg
25.00 mg
El cultivo de la pitahaya
Establecimiento de una
plantacin
Labores de cultivo
Plantacin
La plantacin definitiva de la pitahaya se
recomienda que se lleve a cabo antes de o
durante el periodo de lluvias. Despus del
segundo ao, solamente se le darn algunos
riegos de auxilio durante la poca de sequa
y durante la floracin y fructificacin.
Conviene evitar al mximo la deshidratacin
y daos a las plantas por un mal manejo o
por falta de humedad en el suelo.
Asegrese de obtener el 100 % de plantas
vivas; reponga de inmediato las plantas que
mueran. Se debe retirar la bolsa de plstico
sin daar las races.
Al establecer la plantacin con material
vegetativo ya enraizado a nivel vivero se
obtienen las siguientes ventajas:
El cultivo de la pitahaya
Cosecha
Desarrollo floral y fructificacin.- Es
importante conocer el desarrollo floral y la
fructificacin para obtener frutos con calidad de
exportacin; as como para planificar y ejecutar
la recoleccin y el manejo de los mismos. La
floracin y fructificacin de la pitahaya tiene
lugar en tres fases bien definidas que son: botn
floral, floracin plena y fruto maduro.
Botn floral.- Es cuando emerge del tallo un
botoncito verde o rojo en la parte donde estn las
espinas, al poco tiempo stas caen y el botn
aumenta de tamao.
Flor.- La apertura total de la flor ocurre una vez
durante una sola noche; incluso se ha observado
que las flores abren por las maanas y por las tardes.
Fruto maduro.- Se caracteriza porque la cscara del fruto adquiere un color rosa mexicano o
rojo.
Periodo
Desarrollo
10-16 das
35-37 das
51-56 das
Mes de fructificacin
Subperiodo/mes
1
2
3
4
5
6
Ciclo
1
2
3
4
5
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Meses de floracin
abril-mayo
junio
julio
agosto
septiembre
Nivel de produccin
Bajo
Medio
Alto
Alto
Medio
Bajo
Meses de fructificacin
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
El cultivo de la pitahaya
La planta de pitahaya tiene una produccin escalonada que se extiende normalmente de mayo a
octubre y algunas veces hasta noviembre y diciembre. El mayor volumen de produccin
normalmente se obtiene durante julio, agosto y septiembre. En las mismas plantas se pueden
encontrar flores y frutos en diferentes estados de desarrollo.
El comportamiento de la produccin promedio segn la edad de la plantacin es el siguiente:
Edad
1er ao de plantacin
2o ao de plantacin
3er ao de plantacin
4o ao de plantacin
5o-15o ao de plantacin
Frutos/planta
0
1-1.5
5-10
10-20
12-15
Madurez del fruto.- El fruto pasa por tres diferentes estados de madurez fisiolgica que
pueden ser conocidos por las caractersticas de color y brillo que presenta la cscara del fruto y
su suavidad y compactacin; stos estados son:
Fruto sazn.- La cscara tiene color verde claro con brillo no muy fuerte. Se alcanza de
25- 27 das despus de la floracin. El fruto cosechado en este estado puede madurar por
completo de 10-12 das despus de ser cortado.
Fruto pinto.- En este estado la base y la punta del fruto adquieren una coloracin rojiza
prpura. Este estado de madurez se alcanza de 28-30 das despus de la floracin. Los frutos
cortados en este estado maduran de 6-8 das despus de la cosecha.
Fruto maduro.- El fruto esta completamente maduro y su cscara es prpura intenso (o rosa
mexicano). Este estado se alcanza de 34-36 das despus de la floracin. El fruto cortado en esta
etapa aguanta de 4-6 das sin arrugarse; despus de este tiempo estando en condiciones
ambientales normales comienza a perder calidad. El fruto maduro que no se corta aguanta de 4 6 das ms sin arrugarse.
Corte y manejo del fruto.- La maduracin no uniforme de las frutas y el carcter espinoso de
las plantas hacen de la cosecha una operacin delicada. Los frutos deben cortarse en estado de
madurez sazn y pinto; se utilizan guantes, tijeras de podar curvas o cuchillos bien afilados.
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Los frutos se deben cortar justamente en el pednculo; se trata de evitar al mximo daar al fruto
o a las ramas ya que podran resultar problemas en la prxima cosecha o de tipo sanitario. Un
mal manejo de los frutos puede daarlos y afectar seriamente su calidad y precio.
Rendimientos esperados.- Durante el segundo ao y hasta el quinto despus de la
plantacin, la pitahaya produce de 1, 3, 5 y 10 ton/ha, respectivamente. La produccin se
estabiliza al quinto ao.
Materiales y labores necesarias.- Los conceptos considerados son la adquisicin de
material vegetativo, los tutores, el trazo de la plantacin y tutores, el subsoleo cruzado, la
apertura de cepas para la plantacin, la apertura de cepas para tutores, la plantacin, la puesta
de tutores, la elaboracin de crucetas y materiales diversos para el sostn de las plantas.
Durante 1999, tomando en consideracin todos los costos de produccin, la plantacin de
1,111 plantas por hectrea (3 x 3) tenan un costo de $ 34,000.00.
Relacin beneficio-costo
La rentabilidad que se puede alcanzar al quinto ao en una hectrea sembrada con pitahaya, se
estima considerando los costos de establecimiento, de produccin, los rendimientos esperados y
la comercializacin de la fruta en el mercado nacional, como se muestra a continuacin:
Concepto
Egresos
Ingresos
Diferencia
Ao 1
33 953.00
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
15 000.00
17 500.00
19 000.00
21000.00
0.00
10 000.00
30 600.00
51 500.00
103 200.00
-33 953.00
-5 000.00
13 100.00
32 500.00
82 200.00
El cultivo de la pitahaya
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Bibliografa de apoyo
Becerra Ochoa, Luis A. 1987. El Cultivo de la Pitaya. Federacin Nacional de Cafeteros
de Colombia.
Gua Tecnolgica para la produccin de pitahaya. CEE-ALA 80/30, Nicaragua.
Hessen, Adolfo A. J. y A. Lenin Tllez N. 1995. La pitahaya se abre paso!. Agricultura de
las Amricas 44(2): 6-10
Responsables de la ficha
Ing. Alejandro Lezama Escobedo
Ing. Ariel Edgar Tapia Simn
Ing. Guillermo Muoz Santamara
Ing. Vctor J. Zepeda Gmez
Fideicomiso de Riesgo Compartido
(FIRCO-PUEBLA)
Boulevard San Felipe Hueyotlipn # 2600
72040 Puebla, Pue.
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